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Domaine Valette

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Réponse de Tinome sur le sujet Domaine Valette

Bonjour,

Le week-end passé, nous sommes allés en Bourgogne avec des amis et avons profité de l'occasion pour passer au Domaine Valette. L'accueil fut chaleureux (par la femme du propriétaire) et nous avons eu l'occasion de goûter quelques vins.

Celui qui me marqua le plus fut sans conteste le Pouilly Fuissé Réserve de M. Nolly 1999. Une belle robe dorée un nez qui m'a évoqué l'asperge (en positif) et une bouche assez indéfinissable où se mêlaient un nombre important de saveurs. Bref, un vin complexe qui m'a ravit. Notre hôtesse précisa que le vin avait séjourné 60 mois en fût... étonnant car il n'était pas du tout marqué par le bois.

Précisons que le Domaine ne vinifie que du blanc.

Une adresse que je vous recommande.

Serge
02 Sep 2007 14:52 #31

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: Domaine Valette

Bonsoir,

j'interviens sur ce topic que je n'avais pas lu :(
J'avais pu acquérir en leur temps des vins des millésimes 1994 et 1996 autant en Reyssié qu'en M. de Noly.
Rien à redire les premières années, vins puissants, avec beaucoup de matière que nous avions énormément appréciés ma femme et moi :).

Mais depuis deux ans, les 94 et les 96 dégustés (quatre bouteilles) étaient, hélas, complètement oxydés, ressemblant plus à des vins jaunes qu'à des bourgognes.
La tenue au vieillissement me paraît aléatoire, et pourtant ces vins ont été conservés en cave climatisée depuis leur achat.

Hervé
"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
02 Sep 2007 17:43 #32

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette


La tenue au vieillissement me paraît aléatoire, et pourtant ces vins ont été conservés en cave climatisée depuis leur achat.

Il semble que ça soit un problème dans ce domaine car j'ai alterné les très très bons vins et les vins oxydés.
02 Sep 2007 19:07 #33

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Réponse de sebb sur le sujet Re: Domaine Valette

axel écrivait:
> Chose promise...
>
> Bu ce soir un Reyssié 99.
> Robe intensément dorée, voire avec quelques
> reflets orangés.
> Au nez, on perçoit de la cire, du miel, de la
> pomme blette, signes supplémentaires d'une
> oxydation macabre. Ce n'est toutefois pas
> totalement désagréable (moins atteint que le 2000
> évoqué plus haut).
> En bouche, c'est gras tout en restant assez tendu,
> la finale est plutôt jolie et longue, avec une
> certaine acidité.
> En conclusion, un vin qui semble en sursis,
> acceptable à l'heure actuelle, voire bon quand on
> est peu sensible à l'oxydation des blancs. Je
> reste interrogatif (sceptique?) quant à son
> évolution.
> Mais, bu entre un SGN 94 de Deiss et un Vannières
> 83, il souffre d'un manque de classe et de pureté
> flagrant...
>
> Axel

Même problème d'oxydation sur le Reyssié 99 bu il y a un mois environ, pour moi qui est assez sensible, ce vin a passé son sursis
04 Sep 2007 10:53 #34

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Réponse de Zekatt sur le sujet Re: Domaine Valette

Tout ce que j'ai goûté dans les millésimes récents sentait plus le Jura (c'est pas sympa pour cette région que j'adore) que le Mâconnais, et quand on connait le potentiel des meilleurs terroirs pouillottes, c'est un véritable gâchi !

Dernière belle bouteille bue cz Valette : Noly 97...

Mais ça commence à faire loin...

Je préfère 1000 fois boire du Vessigaud ou du Barraud, c'est largement meilleur et surtout pas très cher pour la qualité des vins de ces deux vignerons aux styles différents mais si aboutis !

Et on est loin de prix de Guffens... C'est grand Guffens, tout le monde le sait... mais il serait temps que les amateurs de grands Bourgognes blancs aillent un peu plus loin que la production du bouillonnant belge pour découvrir les pépites du mâconnais... et y'a pas qu'à Pouilly qu'on produit des grandes expressions de Chardonnay, les meilleurs terroirs de St Véran n'ont rien à leur envier.

Dans une moindre mesure, sur une appellation comme Mâcon, Pouilly Vinzelles ou même Viré Clessé ont peut - en triant soigneusement - tomber sur de petites merveilles à prix très doux. Il est temps d'aller se promener en mâconnais, plus que jamais même !
"Et moi, moi qui restait le plus fier
Moi j'étais presque aussi saoul que moi..."
26 Sep 2007 23:25 #35

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Réponse de maclo sur le sujet Re: Domaine Valette

Zekatt écrivait:
> Dans une moindre mesure, sur une appellation comme
> Mâcon, Pouilly Vinzelles ou même Viré Clessé ont
> peut - en triant soigneusement - tomber sur de
> petites merveilles à prix très doux.

Merci!
Qui et quoi par exemple?:)
Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.
28 Sep 2007 21:12 #36

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Réponse de sebb sur le sujet Re: Domaine Valette

maclo écrivait:
> Zekatt écrivait:
> > Dans une moindre mesure, sur une appellation
> comme
> > Mâcon, Pouilly Vinzelles ou même Viré Clessé
> ont
> > peut - en triant soigneusement - tomber sur de
> > petites merveilles à prix très doux.
>
> Merci!
> Qui et quoi par exemple?:)

Les bret à Vinzelles
ou Clos des Rocs à Loché
29 Sep 2007 09:44 #37

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Réponse de Zekatt sur le sujet Re: Domaine Valette

Par appellation, ce que j'ai goûté de top :

Mâcon : Olivier Merlin, Nicolas Maillet, Vessigaud, Verget...
Viré Clessé : Jean Marie Chaland (une jeune qui monte...)
Pouilly Vinzelles/Loché : les frères BRET sont incontournables...
St Véran : Daniel Barraud, Verget pour ce que j'ai bu de plus grand, mais bcp font bon...

A découvrir : Denis Jeandeau, un autre jeune qui monte sur Pouilly et Macon, un futur très bon je pense...
"Et moi, moi qui restait le plus fier
Moi j'étais presque aussi saoul que moi..."
30 Sep 2007 11:32 #38

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Réponse de sebb sur le sujet Re: Domaine Valette

Zekatt écrivait:
>
>
> A découvrir : Denis Jeandeau, un autre jeune qui
> monte sur Pouilly et Macon, un futur très bon je
> pense...

j'ai souvenir d'avoir goûter des pouilly du domaine mais franchement ce ne sont pas de grands souvenirs, aucune finesse pour moi et vin à tendance oxydative.

Je croyais que ce domaine avait été vendu au négoce Jadot ??????????
01 Oct 2007 18:01 #39

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Réponse de Zekatt sur le sujet Re: Domaine Valette

Tu as gouté ça quand ? sur quels millésimes ?
"Et moi, moi qui restait le plus fier
Moi j'étais presque aussi saoul que moi..."
01 Oct 2007 20:32 #40

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Réponse de sebb sur le sujet Re: Domaine Valette

Zekatt écrivait:
> Tu as gouté ça quand ? sur quels millésimes ?

Grands jours de Bourgogne 2006 me semble -t-il

millésime 2004 et 2003 je crois mais pas sur
ne retrouve pas mes notes de dégust
02 Oct 2007 15:04 #41

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Réponse de saint véran sur le sujet Re: Domaine Valette

en ce qui concerne les vins du mâconnais, les saint véran peuvent etre superbement faits. certains noms ont étés cités, mais pas celui du domaine des poncétys, domaine du lycée viticole. l'arrivée du caviste il y a trois/quatre ans a changé la donne. des vins expressifs, avec de la mineralité pour certains (les cras), des nuances de poire mûre pour d'autres (tradition) ou encore des notes subtilement boisées pour la cuvée prestige. et tout cela pour des prix tout à fait abordables. je pense qu'un détour par davayé n'st pas de trop !
31 Oct 2007 21:25 #42

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Réponse de Perronnet sur le sujet Clos Reyssié 1996

Bonjour,

La dernière de la "mauvaise" série (avec M. de Noly). De nouveau une couleur jaune brunie très soutenue qui n'augure rien de bon. Le vin est oxydé. Direction l'évier.

Personnellement il m'est impossible de généraliser, car de cette année les vins de Michel Niellon et de Jobard sont impeccables, mais pour ce millésime 1996 les vins de Valette ont prématurément vieilli.

Hervé
"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
15 Mar 2008 14:18 #43

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: Domaine Valette

Philippe Valette Mâcon-Village 2005

Un très joli vin, plutôt simple dans son expression aromatique (ce n'est qu'un village...) mais d'une puissance et d'une netteté à faire pâlir bien des vins supposés supérieurs... Un nez sur le fruit bien mûr, une bouche dotée d'un joli gras sans aucun excès, tendue et finissant sur de jolies notes fruitées et fraîches. Encore une fois, ce n'est pas un Montrachet, mais j'ai rarement bu des Mâcon Village de cette trempe. Acheté 13,6 euros chez Lavinia (donc on doit le trouver à à peine plus de 10 euros chez pas mal de cavistes ;) )

Philippe
Philippe
23 Oct 2008 21:35 #44

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Réponse de Cap sur le sujet Domaine Valette - Mâcon Chaintré VV 2005

Vin très sympa, que ce Chaintré vieilles vignes 2005, dégusté sur des quenelles de brochet ce soir puis un bleu : à déguster dès maintenant sur des arômes prégnants de fruits - pomme, agrumes puis ananas - voire même de pâtes de fruits jaunes.
L'acidité et la structure du vin me font dire qu'il faut le laisser 2 ans encore pour l'assouplir.

Seul reproche : un boisé un peu trop présent.

Enfin, à ouvrir au moins 1 heure avant (je l'ai ouvert circa 30 mn trop tôt ; le perception n'avait rien à voir en fin de plat après 1 heure d'ouverture).
David C.
"J'ai fait un régime en ne buvant plus et en mangeant très léger ; en quinze jours, j'ai perdu deux semaines"
Joe E. Lewis
13 Jan 2009 23:25 #45

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Réponse de pierre-yves sur le sujet Re: Domaine Valette

J'ai adoré un Clos de Monsieur Noly 99 dégusté la semaine dernière . Très grand vin.

PY
22 Fév 2009 12:27 #46

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Domaine Valette

J'acquiesse au propos de Pierre-Yves. J'avais goûté le vin il y a quelques mois et il fut vraiment excellent. Pas de notes prises à l'époque, mais je me rappelle d'une belle complexité aromatique.

Serge
22 Fév 2009 16:20 #47

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Réponse de Tinome sur le sujet Mâcon-Chaintré 2005

Bonjour,

Bu vendredi soir un Mâcon-Chaintré 2005 du Domaine Valette. Pas de carafage, le vin a été bu sur environ deux heures. J'ai par contre oublié de prendre des notes, voulant attendre de voir comment le vin évoluait... puis j'ai oublié 8-). De mémoire, une couleur or pale, un nez minéral et une belle bouche grasse avec des saveurs d'asperge. Pour moi une réussite.

Serge
05 Avr 2009 13:36 #48

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Réponse de rene.m sur le sujet Re: Domaine Valette

Encore meilleur à mon goût que le Clos de Mr Noly 1998 . Le Clos Reyssier 1999 bu en magnum il y a une semaine.
un vin d'une plenitude extraordinaire, comme on aimerait en boire plus souvent...

R
05 Avr 2009 17:23 #49

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette

Clos Reyssier ?
Je ne connais pas ce vin. Est ce un vin du domaine ? Il ne m'a pas été présenté lors de mes passages .
05 Avr 2009 17:30 #50

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Réponse de rene.m sur le sujet Re: Domaine Valette

oui c'est la deuxieme grande cuvée après le Noly.
06 Avr 2009 00:20 #51

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: Domaine Valette

Raymond,

Si dessous la fiche sur le Clos Reyssié du domaine Valette pour info !

Cépages : chardonnay.
Superficie : 0,845 ha.
Âge des Vignes : environ 70 ans.
Commune de production : Chaintré à 10 km au sud de Mâcon.
Sols argilo-calcaires.
Culture de la vigne : Taille en Guyot simple.
Enherbement sur le milieu du rang et labours sous le rang. Culture biologique.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles.
Pressurage lent de la vendange entière avec pressoir pneumatique.
Vinification sans sulfitage, sans levurage, sans chaptalisation ni acidification.
Élevage de 36 mois sur lies fines en fûts de chêne.

cordialement,

ERIC
06 Avr 2009 10:43 #52

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Valette

Merci Eric.
06 Avr 2009 11:59 #53

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Réponse de Tinome sur le sujet Re: Domaine Valette

Un grand merci Eric, je ne connaissais pas cette cuvée. J'avais vraiment adoré Noly 1999. Heureusement il m'en reste deux en cave.

Serge
07 Avr 2009 06:22 #54

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Réponse de emmane777 sur le sujet Re: Domaine Valette

Bus au salon bio de caen une sélection 2003/2005 du domaine Valette ( nous étions trois), comprenant Mâcon, Viré Clessé, Mâcon-Chaintré et Pouilly Fuissé ;

Le Mâcon Chaintré 2003 l'a emporté haut la main devant le 2005, lui même bien devant les autres appellations ; matière impressionnante.

A noter qu'il existe deux façons de les boires ; acidulé et presque pétillant juste après ouverture (effet CO2 garanti), disparaissant de suite après secouage ou après quelques heures de repos à l'air libre.
Emmanuel
29 Avr 2009 10:35 #55

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Réponse de thierry P sur le sujet Re: Domaine Valette

emmane777 écrivait:

> Le Mâcon Chaintré 2003 l'a emporté haut la main
> devant le 2005, lui même bien devant les autres
> appellations ; matière impressionnante.

Je vais en commander; à noter que le 2005 est épuisé
Contact tél très cordial ce matin; si le vin est de la même qualité, ça promet!
Thierry P
11 Mai 2009 12:56 #56

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Domaine Valette

Domaine Valette - Pouilly-Fuissé - Réserve Particulière - Clos Reyssié - 2002
(bio & levures indigènes - vignes de 70 ans)

Bouteille ouverte en août 2009
Bouchon : bien, dédié, imbibé de 5 à 25%

Robe : or jaune foncé, limite ambré.
Nez : assez ouvert, légère touche fumée à l'ouverture, puis se succèdent des notes d'acacia, de brioche et d'amande.
Bouche : attaque nette sur une matière gourmande, intense, avec de fortes saveurs miellées et d'amande, bonne acidité, très légers amers en fin de bouche, bonne finale, un peu de noisette en rétro-olfaction.

Très beau vin, qui est, je pense, arrivé à son plateau d'apogée, mais sa couleur prononcée ne doit pas tromper : on ne ressent aucune note oxydative et ce vin a encore plusieurs belles années devant lui.

17/20

Jean-Pierre
01 Sep 2009 22:27 #57

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Domaine Valette

Domaine Valette - Pouilly-Fuissé - "Tradition" 2004

Bouteille ouverte en septembre 2009
Bouchon : bien, très peu imbibé.

Robe : or clair brillant, larmes abondantes.
Nez : expressif et complexe, fleurs blanches, pain brûlé, tilleul, citronnelle, iode, beurre léger.
Bouche : attaque intense d'une matière charnue mais droite. L'acidité est toutefois très marquée, bonne finale.

Un joli corps intéressant mais un vin qui demande encore à se fondre.
J'attendrai deux ans avant d'ouvrir ma prochaine bouteille.
J+2 : vin inchangé.

14,5/20 (+)

Jean-Pierre
23 Sep 2009 22:45 #58

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Domaine Valette Vire-clesse 2006

Belle couleur vert-or.
Nez peu causant mais sur des notes de chévrefeuille et florales ( fleurs blanche )
La bouche est très droite et le vin commence cette phase que j'aime tant chez Valette avec un équilibre entre le gras et la tension qui en font un vin très bon. La bouche est sur des notes de citron, un peu de notes végétales ( par dans le sens pejoratif ) de fougère, d'herbe coupée. Elle est bien portée par une belle acidité longue et pregnante qui accompagne une fine minéralité.

Encore un très bon vin du domaine qui me conforte dans la tenue des vins du domaine lorsqu'ils prennent quelques années. Un vrai très bon domaine de Bourgogne.
Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
06 Oct 2009 11:32 #59

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Réponse de jpmt sur le sujet Re: Domaine Valette - Mâcon-Chaintré 2003

Domaine Valette - Mâcon-Chaintré - "Vieilles Vignes" - 2003

Bouteille ouverte en novembre 2009
Bouchon : bien, imbibé à 5%

Robe : jaune doré, brillant et cristallin.
Nez : ouvert, sur les agrumes et un peu de pomme verte, de miel et de viennoiseries.
Bouche : attaque nette sur une matière à la texture veloutée, assez aromatique et goûteuse. Acidité assez marquée, sans toutefois provoquer de déséquilibre en bouche, mais j'aurais préféré pour ma part un peu moins d'acidité et un peu plus de tension en bouche. Belle finale et jolie rétro-olfaction sur les fruits secs.

16/20

Jean-Pierre
12 Nov 2009 22:56 #60

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