Maison Valette - Pouilly-Fuissé 2014

Robe jaune avec des reflets verts fluo, fait très jeune même si ce n’est pas évident à voir sur la photo.
Nez sur l’allumette à l’ouverture qui va évoluer sur les fruits jaunes, les écorces d’agrumes.

La bouche se présente avec un très léger perlant, du volume et de la tension. Grosse personnalité pour ce vin qui fait encore très jeune. Il a une énergie, une présence au dessus des autres cuvées du domaine que j’ai goûté. Un petit côté fou fou aussi qui demande à se fondre.

Domaine Valette - Vin de France "Et Pourtant" 2016

Robe moyennement évoluée, la photo accentue un peu le doré, il fait plus jeune en réalité.
Nez réduit sur l'allumette, réduction qui persistera sur deux jours.

La bouche est compacte, énergique, mais relativement fermée.
Sur les dernière cuvée goûtées c'est je trouve la moins prête à boire, c'est bon mais l'aromatique est compressée et dominée par des notes de réduction.

Au deuxième jour, le fond de verre sur la mirabelle annonce que le vin aurait tellement plus à donner.
A conserver quelques années.

Domaine Valette, Vin de France "MesDemoiZelles" 2014

Commentaire du deuxième jour, après dissipation des brumes réductives.
J'ai passé de longues minutes à humer le verre et noter les sensations alors je vous fais profiter de mes élucubrations:
Le nez exprime, par ordre de prédominance décroissante: la poudre de pétard, le pop corn, le jus d'orange, la mirabelle, l'herbe coupée, voire la sauge, et enfin une note d'eau minérale (genre contrex). Ok riez, riez!
Je rejoins Laurent Blog  lu plus haut dans l'enthousiasme face à ce vin (et j'en profite pour saluer sa description très parlante)
Concernant la bouche il se dégage une sensation de grande cohésion, de l'attaque à la finale, tout s'enchaine avec évidence: du volume, de la douceur, un cœur croquant/juteux et une finale presque rêche, le tout évoluant au gré d'une vive confrontation entre richesse et tension.
Grande persistance sur le fruit acidulé, la peau d'agrume.
Fond de verre sur des notes végétales et épicées.

Sans doute moins profond que le Pouilly-Fuissé 2014 mais vrai plaisir!
Attention: à l'apéro ça cogne! (14.5°), et puis l'aromatique peut lasser. A servir face à de grands plats, sans soucis.
 

 Maison Valette - Pouilly Vinzelles Mesdemoizelles 2015
Nez pas très net à l'ouverture avec de la pomme blette, touche de gueuze. À l'aération, c'est mieux sur un fruit mûr, fruits jaunes, beurre, miel, fines notes florales. Le fruit apparaît mûr. Il se dégage une certaine richesse.

Bouche puissante, riche avec un peu de gras. C'est chaleureux et l'acidité peine à équilibrer le vin. La seconde partie s'allonge quand même grâce à une bonne concentration et des beaux amers. Fruits mûrs avec du beurre, cire d'abeille. Longueur bonne.

Assez bien. Bu à l'aveugle, je l'ai trouvé trop chaleureux en dégustation pure. Par contre à table, il s'est bien comporté sur le flétan, ratatouille, pommes grenailles au four.

Bu ici

Maison Valette - "Le clos de Monsieur Noly" Pouilly Fuissé 2007

Frisette: La robe est or cuivre. On a un nez de caramel, de vanille, de tarte tatin avec un fond très finement oxydatif, un peu iodé. La bouche est puissante et tendue, un peu grasse mais très tonique. On retrouve du caramel, un peu d’épices dans un ensemble au joli volume, assez sphérique mais relativement dense à coeur. C’est assez original, un peu déstabilisant et difficilement logeable. On retrouve ces notes d’embrun, de varech. Là aussi, ça envoie !!! Finale assez tonique sur l’écorce de citron vert, presque terpénique. Très atypique pour ce vin, une nouvelle fois, plein de personnalité. Excellent – (16,75/20), mais à boire car il me semble sur son plateau d’apogée. Au jeu des devinettes, je tente soit un chenin type Savennières, soit un muscadet un peu évolué d’une grosse dizaine d’années. 

Cédric: Nez séduisant, expressif sur la mirabelle, l'abricot avec un côté pâtissière et une touche d'embruns marins.
La bouche est puissante, tonique, tout en restant gourmande et parfaitement contrebalancée par une belle acidité. Du bel ouvrage avec une vraie personnalité. C'est long, persistant avec un fond de caramel et une pointe d'alcool de fruit en final. Très bien

JB: Non aveugle. Nez très expressif, puissant, complexe et changeant.
Bouche à l'avenant. Beaucoup de personnalité et une matière très singulière: c'est très étoffé et en même temps droit et tranchant.
Finale pour moi au top, par son intense persistance, matière bien dessinée jusqu'au bout, pleine d'impacte. Superbe

Domaine Valette – Pouilly-Fuissé « Le Clos de Monsieur Noly » 2004

Robe surprenante, ambrée. La couleur est très jolie dans l’absolu, mais un peu inquiétante.

Le doute est dissipé dès que l’on pose le nez sur le verre. Le nez est impressionnant, très expressif, il évoque la vanille, le sésame grillé, la pomme au four, la mirabelle. Très agréable.

Bouche d’une très grande douceur tactile, dès l’attaque, c’est du velours, confortable, rond, aérien, c’est un vin apaisé, suave. L’acidité est comme effacée (ce qui n’est pas rien sur ce millésime) mais il n'y a aucune lourdeur, et le vin possède une grande force aromatique. Très longue finale sur les arômes ressentis au nez, avec toujours ces notes délicates de fruits, de vanille et de sésame grillé. Superbe !

C’est diablement bon, dans un style à part (la robe et le côté très apaisé de la bouche donnent l’impression d’être face à vin nettement plus vieux, mais l'aromatique est très nette), fait de douceur tactile et d’expressivité aromatique.

Excellent

Mathieu

Domaine Valette Mâcon-Chaintré 2015
(de mémoire)

Forte réduction puis jolie matière assez acidulé pour le millésime
Plutôt Bien
A boire et à aérer fortement ou à garder

 Domaine Valette - Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly 2006

Le nez est ouvert sur les fruits secs, la noix, des notes oxydatives et une volatile assez présente mais qui ne me gêne pas plus que ça.
La bouche est puissante mais délicate avec une grosse acidité qui rend le vin digeste et l’étire sur une longue finale.
Je suis toujours ébahi par ce vin qui arrive à être très mûr tout en ayant une acidité de malade.
De passage au domaine en novembre dernier, Mme Valette m’a expliqué qu’ils récoltait toujours très mûr quitte à rentrer des jus mous et que les vins se tendaient lentement pendant leurs élevage. J’ai un peu du mal à comprendre mais force est de constater que cela fonctionne !
Excellent et pour longtemps  

 Domaine Valette - Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly 2008

J’en profite pour ressortir un CR du 08 bu il y a quelques mois au restaurant boucherie le B.L.O à Lyon à 100€ sur table si mes souvenirs sont bons.

La robe est évoluée sur le vieil or.
On est tout de suite sur l’oxydatif mais bien violent genre vin jaune, sur le calva, le cognac, la noix, une légère volatile.
Le nez est expressif, la bouche est énorme avec un touché soyeux mais surtout d’une puissance rare bien tenu par une acidité bienvenue. La persistance se fait sur un goût de jaune noix et curry. La longueur est infinie... Le Noly le plus oxydatif que j’ai bu. On fleurte vraiment avec le vin jaune là et j’aime ça!
Excellent 

L’accord sur une cote de bœuf maturée est top. Le gras répondant à l’acidité du vin et le rancio du bœuf s’accordant divinement bien avec l’oxydatif.

Content que ça t'ait plu. Personnellement ça me déprime, si ce profil se confirme sur chaque bouteille. Et ça ne me donne pas envie de tenter l'aventure alors que j'attendais avec impatience l'arrivée du 2008.
 

meme ressenti sur 2 bouteilles de ce Noly 2008, avec ces notes de cognac et oxydatives, mais malgré tout une belle énergie. Au final, ca ne m'emballe pas non plus

Je comprends. Avez-vous déjà goûté le 2005? De ce que j’ai bu, je trouve que c’est le plus « propre »

Maison Valette, Mâcon Chaintré 2017

Une très belle cuvée que j'avais pu déguster sur un salon automnal...Le bouchon est impeccable.
La robe tire sur un jaune gris soutenu et limpide.Le nez envoie fort sur des peaux de fruits mûrs, à vrai dire c'est un nez qui fait penser au Chenin davantage qu'au Chardonnay
Pelures de pommes, fruits blancs confits, poire type williams et un soupçon d'épices (muscade voire gingembre) complètent le paysage.
En bouche, l'équilibre repose sur une forte acidité bien intégrée qui étire le vin, mais sans manquer de matière pour contrebalancer. C'est pur et droit.
On retrouve les notes perçues au nez, fruits jaunes et blancs, fruits confits, épices...Grande finale pleine de gourmandise énergique...on y revient.
Un fort joli vin qui se boit déjà très bien, à l'apéritif, et même sur une raclette le lendemain sans qu'une quelconque oxydation ne soit perceptible.

Caramba !
Zapata

Maison Valette – Pouilly-Fuissé – 2015

Un verre bu au restaurant  David Toutain

Le nez s’exprime avec richesse sur des fruits jaunes, des notes mellifères et de massepain.
La bouche se développe avec un beau volume et un équilibre certain : rondeur aimable, léger gras, fraîcheur, aromatique nette et savoureuse. La bonne allonge termine sur une finale pointue et vivifiante.
Très Bien + et un avenir radieux !

Jean-Loup

Bu ici  LPV Franche-Comté...sans thème. - La Passion du Vin

Domaine Valette - Mâcon village 2015 :

Robe trouble, nez réduit / vinaigre. 
En bouche, ça pique, jus de pomme / cidre. Direction crachoir. 
Next ! 

 Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2017

Robe dorée, claire.
Aromatique ouverte sur les fruits blancs, la poire, la pomme, puis la prune, les épices douces, très réussi.

Je suis assez fan du domaine et j’ai toujours une attente à chaque bouteille ouverte, je ne serai pas déçu sur cet échantillon. C’est un vin à la fois compact, avec une grosse matière mais aussi de la verticalité, de la tension, de l’allonge et de la persistance. D’ailleurs, le vin s’est exprimé au mieux dans un Zalto Bourgogne, lui donnant un volume et une présence incroyables, c’est vraiment très très bon et à point.

Premier essai en apéritif avec du saumon et des huîtres, grand fou … ce n’est pas vraiment adapté. Deuxième essai avec une tome de chèvre, c’est bien mieux. J’imagine bien ce vin avec un pâté en croûte ou un plat de poisson ou de volaille avec un peu de gras.

 

 

 Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2015

Bouteille bue au restaurant Soif à Bordeaux.
Je pourrai reprendre pas mal d'élément de mon CR sur le millésime 2017 : une aromatique ouverte sur les fruits blancs, peut être une touche oxydative plus affirmée.
Toujours une matière imposante, peut être moins compacte et retenue, mais aussi plus large et moins verticale, effet millésime je pense.
Encore un très bon vin même si j'ai préféré le 2017 pour son énergie contenue et sa verticalité.

 

Domaine Valette - Macon-Chaintré VV 2014

Deuxième expérience sur cette bouteille, à un an et demi d'écart.

Cette fois, le nez est moins oxydatif, j'y trouve de l'aubépine, des fruits jaunes très mûrs, et une note grillée bien présente.
La bouche est de demi-corps, et m'a paru plus tendue et puissante que lors de ma première dégustation. 

La longueur est importante.

Très beau vin, qui entre peut être dans une phase de dégustation optimale.

Maison Valette - Pouilly-Fuissé 2015

Bouteille bue pour elle même (c'est toujours plaisant quand on découvre un domaine ou un vin de se faire une idée de ce qu'il donne seul je trouve).

La robe est légèrement trouble.
Le nez est d'emblée riche et expressif sur le coing, la pomme et la pêche très (trop) mûre, et une odeur de vernis que je rattache à de l'acidité volatile.
Euh il est caché où le Chardo ? En l'état, j'ai plus tendance à m'éloigner du verre que d'y approcher.

En bouche, volume conséquent, acidité bien intégrée qui étire le vin vers une finale un poil aigre.

Bon, je reste assez dérouté, ça n'est pas du tout le style de vin que j'affectionne.

Au prix payé (44 euros) qui se justifie surement par le travail apporté à la vigne et à l'élevage assez long, le plaisir final n'est pas là pour mes goûts personnels.
J'en ai prix 3 (fichtre!), ce qui me permettra de voir tranquillement l'évolution.

Domaine Valette Mâcon-Villages 2017

Aromatique discrète sur le végétal noble, la lie.
Matière ample et énergique, très joli toucher de bouche.
Finale fraîche.
Très bien pour ce mâcon racé et frais
Longue garde possible, toujours bien bon à J+1

 Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2017

Nouvelle bouteille de cette cuvée ouverte, tant que je gagne je joue.
Toujours cette aromatique foisonnante autour des fruits blancs, jaunes, à l’ouverture aussi des notes de guimauve surprenantes, une robe plus dorée que dans mes souvenirs, du gaz aussi mais qui se dissipe assez vite dans le verre. 
Toujours cette texture à la fois dense et verticale, un vin actuellement irrésistible, je ne suis pas sûr qu’il gagne beaucoup à vieillir tellement c’est bon.

 

 Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2012

Nez expressif sur le citron, les fruits jaunes, l’amande, avec toujours la touche Valette du léger oxydatif.
La bouche est fraîche avec une très légère volatile qui apporte au vin.
Belle rémanence.

Top comme toujours.

Garde: Le vin fait encore très jeune…

De passage au domaine pour aller chercher ma commande, je croise Philippe Valette qui m’invite à goûter les millésimes à la vente.Nous nous retrouvons dans sa cave personnelle jonchée de bouteilles de toutes origines, une vraie caverne d’Alibaba.

Sur la viticulture :
La discussion s’engage sur les traitements. Le domaine a réduit l’utilisation du cuivre pour arriver entre 400g à 900g en année difficile comme 2021. Le domaine n’est pas certifié mais est proche des pratiques biodynamiques. C’est Philippe Valette qui a changé l’approche en arrivant au domaine en 97 alors que le domaine était en agriculture conventionnelle et n’embouteillait que 10% de la production. Les vignes sont tressées et non rognées même en cas d’attaque du mildiou.

Au niveau vinification :
C’est le premier millésime où Noly et Reyssier n’ont pas de souffre ajouté. Je suis surpris, je pensais qu’il n’y avait aucun intrant vu le profil des vins mais non, une petite quantité est ajoutée en cours de vinification. Les vins peuvent passer par des phases ingrates où il devient orange voire marron avant de retrouver sa couleur d’origine. Faut avoir le cœur bien accroché !L’élevage se fait un an en vieux fût sans batonnage suivi d’un passage plus ou moins long suivant les cuvées en cuves béton recouvertes de verre.

Les vins:
Dégustation assez rapide sans prise de note

Maison Valette - Mâcon Village 2020
Pointe de banane au nez Avec un léger côté fermentaire. En bouche, la matière est très belle, il y a un joli volume.Très belle entrée de gamme!
Très bien

 Maison Valette - Mâcon Chaintré 2019
Le vin est plus en densité et en finesse sur un léger oxydatif beaucoup plus discret qu’à l’accoutumée.
Très bien

Maison Valette - Pouilly Fuissé 2018
Densité et finesse dans le même style que le Chaintré avec un peu plus de tout.
Très bien

Maison Valette - Clos Reyssier 1
1 comme premier millésime issu d’un assemblage. L’étiquette ne mentionne aucun millésime mais vous pourrez retrouver l’indication dans le numéro de lot sur le côté de l’étiquette ou sur le bouchon:




CN1 pour Clos Noly 1

Ce clos Reyssier est issu des millésimes 12, 13 et 14 (3 fûts de chaque millésime) avec un fût de 16 et un fût de 18. Philippe Valette m’a dit qu’il faisait ça depuis quelques temps déjà pour sa consommation personnelle et qu’il a décidé de passer le pas cette année. Ça permet de mélanger des millésimes très tendus comme 13 et 14 à des millésimes plus riches comme 16 et 18.

Magnifique nez tourbé. La bouche est intense, bien ouverte malgré la mise récente. La touche oxydative est en retrait. C’est très complexe sur des arômes rares pas facile à décrire.
Cartouche! 

Maison Valette - Clos de Monsieur Noly 1
Ce Noly est issu à 80% du millésime 2009 complété par 10% de 14 et 10% de 18.Après un 2008 hyper oxydatif, ce quasi 2009 est beaucoup plus sage. Tout en puissance, la matière est énorme avec toujours cette grosse maturité associée à une acidité de dingue. Il est encore renfrogné contrairement au Reyssier (la mise a été faite il y a un mois) mais ce sera à n’en pas douter une grande bouteille.



Ce qui ressort de la dégustation, c’est le caractère oxydatif beaucoup plus en retrait qu’à l’accoutumée. Est-ce un changement de style? ou peut-être un effet dû à la mise récente. Le fait d’ajouter dans le Noly et le Reyssier des millésimes jeunes doit bien sûr aussi jouer.

 Maison Valette - Mâcon-Chaintré 2019

Ça faisait bien six mois que je n’avais ouvert un flacon de la maison.
Cette bouteille ne m’aura pas déçu, une robe dorée, peut être plus limpide qu’à l’accoutumée.
L'aromatique annonce un vin riche avec des notes de fruits blancs, de fruits jaunes, de mirabelle.
La texture est raccord, un vin riche et dense, tendu mais large aussi avec un fruit à la limite du démonstratif. Je ne retrouve pas les arômes oxydatifs habituels, ou alors c’est léger sur la finale. Très bon vin avec une jolie densité et un fruit éclatant.

 

 Domaine Valette - Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly 2008

Bouteille achetée il y a quelques mois et je dois dire qu'elle me faisait de l'oeil lorsque je passait devant elle à la cave. Du coup, je saisi l'occasion de mon anniversaire pour me laisser tenter.

Le nez est très puissant, énergique sur les fruits jaunes très mûrs, la vanille mais aussi sur des notes légèrement oxydatives, le curry et quelque chose qui m'a fait penser à du malt. C'est donc hyper complexe mais assez déroutant.

La bouche est également très puissante, avec une attaque est très énergique avec une acidité énorme mais le vin montre un léger creux en milieu de bouche avant que les arômes oxydatifs et maltés ne refassent leur apparition, notamment avec une très longue rétro.

Le vin apporte bcp de plaisir mais j'aurais aimé un peu plus de largeur dans ce vin afin qu'il y ait un meilleur équilibre entre puissance, acidité et largeur de bouche.

Très bien + (difficile de noter un tel vin)

Bonjour Nicolas, écrit: Bonjour Nicolas,
La bouteille a est-elle été bue pour elle-même ou en accompagnement d'un plat, et si oui sur quoi ?
Je te pose la question car j'ai croisé cette bouteille à table et je suis passé à côté à cause d'un mauvais accord. Au contraire d'un clos Reyssier 2011 bu récemment qui s'est révélé être en symbiose totale avec le plat. J'adorerais donc retenter l'expérience de ce Clos Noly, mais si un jour l'occasion se présente je l'ouvrirais en accompagnement d'une belle volaille avec une sauce de caractère et crémée, par exemple. Merci par avance pour ton retour !

 

Je profite de cet échange pour remonter sur le fil du domaine notre rencontre au Juratour avec le millésime 2006 :  Jura Winter Tour 2022 : Soirée éclectique - La Passion du Vin
Bu sur des ris de veau crème / Morilles, tout s'est très bien passé 

Domaine Valette - Pouilly-Fuissé Clos de Monsieur Noly 2006

Chrisdu74 :(pas à l'aveugle)
Quelques notes de volatile au nez, la bouche présente des arômes évolués sur le miel, les agrumes, la bergamote mais surtout une acidité et une puissance impressionnantes, salivante sur une finale presque tannique

Moi : (à l'aveugle)
Nez miellé et sur des arômes d'orange.
Bouche puissante portée par une acidité totalement enrobée dans une matière riche. La persistance est énorme...
Le type de vin qui ne laisse pas indifférent et forcément clivant car ça ne ressemble pas à grand chose de connu et surtout pas à une façon locale de travailler le chardonnay.
Perso, j'ai adoré 
 
 

La bouteille a été bue sur un mi-cuit de saumon avec des tagliatelles crémées aux poireaux (cuits au beurre) et ensuite pour elle même après le repas.

Merci Nicolas écrit: La bouteille a été bue sur un mi-cuit de saumon avec des tagliatelles crémées aux poireaux (cuits au beurre) et ensuite pour elle même après le repas.

 Domaine Valette - Pouilly-Fuissé 2012



Bouchon court mais imbibé juste en surface.
Belle robe jaune dorée.
Pas de prise de notes mais un vin encore bien jeune avec une expressivité moyenne au nez comme en bouche. C’est précis, mûr sur les fruits jaunes et une légère touche oxydative avec une acidité mûre qui donne de l’allonge au vin.
Bel accord sur une raclette grâce a l’acidité qui laisse la bouche propre.
Bien++