Domaine Guy Roulot - Meursault "Les Vireuils" 1982

Un ami me dit qu'il faut que je passe. Il veut me faire goûter un vin. Comme je suis faible et qu'on boit rarement mauvais chez lui, je m'exécute !

Le premier nez me fait vraiment penser à un vieux savagnin ouillé, type Vignes de mon père de Ganevat, et avec la robe bien jaune, ça n'est pas incohérent.
A l'aération, des arômes de pain grillé bien plus classiques du secteur domineront, je sens aussi des agrumes confits. C'est très beau.
En bouche, le vin recadre la région, en tout cas le cépage car ça fait bien chardonnay à point. Le vin a gardé de la fraicheur et de la tension, et même s'il manque un peu de profondeur (avec un creux en milieu de bouche), c'est une très jolie surprise que de voir la tenue d'un Meursault Village qui se rapproche de ses 40 ans. Pas un grand vin, mais un joli morceau d'histoire. Merci Benj

C'est dingue de constater que des bourgognes blancs du début des années 80 ont moins subis les outrages du temps que beaucoup d'autres de la fin des années fin 90 ou du début 2000...

" C'est dingue de constater que des bourgognes blancs du début des années 80 ont moins subis les outrages du temps que beaucoup d'autres de la fin des années fin 90 ou du début 2000.."

Les 83 chez Roulot - Ramonet ....les 82 chez Lafon , que de magnifiques réussites .

Le domaine bourguignon Jean-Marc Roulot a initié un diagnostic biodiversité avec la LPO. Objectif : conserver les éléments de paysage et les pratiques favorables à la biodiversité, et améliorer les points qui peuvent l’être :

www.mon-viti.com/art...


Philippe

Mathias
A peine le temps d'analyser le vin précédent que l'on me demande de vider mon verre pour le remplir avec le vin suivant. Ayant un peu de retard, je ne peux qu'entendre les exclamations de mes camarades qui semblent aux anges et moi-même, je commence à mettre mon nez dans le verre. Le nez possède un charme fou, une certaine évidence sans trop en faire avec des notes de fleurs blanches, du sésame et du citron. L'aération renforce ce côté agrumes et en plus du citron, on peut sentir des notes de zestes d'orange. Tout est bien intégré même si l'ensemble fait jeune avec aucune trace d'oxydation notable. La bouche est aussi belle avec une attaque sur le citron presque acidulé qui crée une sorte de fraicheur dans ce vin et permettant en milieu de bouche de basculer sur une matière présente mais traçante avec encore ces arômes de citron. La rétro est encore une fois sur le sésame et portée par cette acidité qui donne une longueur plus qu'honorable.
Cette fois-ci, c'est mon premier Roulot et j'avoue que je suis charmé pour ce qui est l'un des plus beaux vins blancs bus cette année et dans tous les cas à cette soirée.


JD
Nez à fond sur le sésame, très expressif. On y retrouve aussi de l'allumette, du citron vert, de la noisette grillée.
La bouche est acidulée, avec une légère verdeur. Cela ne lui retire aucun confort toutefois, c'est d'une belle acidité dans un écrin plutôt gras et tapissant au palais. Le sésame continue à dominer l'aromatique.
Le vin se termine sur une grosse longueur portée par une acidité énergique.
Très chouette, si ce n'est qu'on peut le trouver un peu monolithique au niveau aromatique.

Il s'agit d'un Domaine Roulot, Meursault Charmes 2010

Bu chez Lutèce .

Domaine Guy Roulot, Meursault Clos des Bouchères 2013

Bue sans ouverture préalable, sur le pouce avec juste quelques gâteaux apéro.
Un vin très fermé au départ mais on s'en doutait.. Pas ou peu de nez et une bouche sur la pierre, le silex.
On le carafe, et après une bonne demie heure apparaissent des notes florales mais le coté "froid" et tendu à l'extreme dominent.

Au final, c'est une belle bouteille avec un savoir faire formidable mais c'est pas trop ma came.. en tout cas dans sa jeunesse..

Benjamin

Pour amateur "d'austérité"...
Jamais compris les vins du domaine !

Domaine Roulot, Auxey-Duresses premier cru 2010
Comme beaucoup ici, la période actuelle me fait redécouvrir une partie égarée de ma cave. Les 2010 - en général apte au vieillissement - j'ai plutôt tendance à les laisser prendre les années. Je retombe néanmoins sur ce flacon du domaine dans une couleur que je n'ai pas souvenir d'avoir goûté. La multiplicité des exemplaires me convainc d'en ouvrir une. Une question me taraudait rapidement: Jean-Marc et son équipe savent-ils aussi bien faire des rouges que leurs blancs ?

Un nez très discret à l'ouverture. Une première gorgée avec un début d'évolution sur l'aubépine mais des saveurs limitées sur les papilles. Et la longueur est correcte. Ah flûte, ça commence moyennement. C'est sans compter les effets bénéfiques de l'air et des minutes. Le vin déploie du noyau de cerise, de la confiture de gariguettes, un fond de ronce, un début de rose fanée et de toutes petites épices. L'élégance du pinot dès son attaque. La portance se forme en un cylindre horizontal au milieu de la bouche. Il ne manque qu'une persistance supérieure pour en faire un vin plus remarquable encore. B+/TB-.

Je retrouve une précision similaire au blanc dans cet Auxey. Le mouvement du vin est plutôt clair et net. Si d'aventures vous croisez les vins carmin du domaine, n'hésitez pas.

Domaine Roulot - Meursault Meix Chavaux 2010

Je suis peut-être dans une période Roulot et 2010. Mais c'est certainement la hausse de la qualité des plats actuels qui m'incite à trouver des vins à la mesure du temps passé en cuisine. Le compagnon du soir sera un bar levé en filets, écailles relevées et réduction d'agrumes et d'épices.

Une robe d'un jaune pastel soutenu. Le nez est sur la retenue, bien que se manifestent quelques effluves d'acacia et l'un des marqueurs de la réduction avec la pierre à fusil. La bouche est également contenue de prime abord. Du citron confit et une largeur sur la fleur blanche néanmoins. C'est une poignée de minutes qui lui confèrera une amplitude verticale sur le yuzu, une touche de l'amertume de la peau d'une poire, une note de cire et surtout une belle allonge, cette bille de citron caviar que l'on vient briser du bout des dents. La sauce inhibe un peu cette complexité finale. Un très beau vin seul, au delà du pedigree village. Et un potentiel de garde loin d'être épuisé. TB+

Impossible de récupérer bearer token (consumer)

Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2017

Quand un bon copain / voisin te dit de passer boire un coup dimanche soir afin de prendre les nouvelles après le confinement....Et qu'il t'ouvre un Roulot tu te sens un peu privilégié quand même d'habiter cette belle ville de Beaune.

Ouverte en dernière minute.

Nez de belle intensité, pur, sur un fin boisé et de belles notes de citron vert
Bouche pleine, où reviennent ces notes d’agrumes frais, se terminant par une superbe acidité contenue et de grande finesse.
La finale est très désaltérante et permet une grande buvabilité.
Au final, un vin parfaitement maîtrisé et d'une précision rare.

Domaine Roulot Bourgogne Aligoté 2014

Nez sur les agrumes, un peu de réduction qui donne un coté agréable
En bouche c’est très tranchant, combinaison du style du domaine et du millésime. Un petit coté salin en final, c'est assez long.. L’aromatique n’est pas très complexe mais c’est vraiment un vin plaisant. J’aime beaucoup, le vin n'a pas bougé par rapport à la bouteille bue en avril 2019 et semble parti pour rester sur son plateau quelques années.

Info: le domaine a décidé de repousser la vente du premier cru Perrières à partir du millésime 2018, celui en cours de commercialisation. Il va ainsi le garder en cave quelques années.

C'est une pratique qui se répand décidément de plus en plus .

Bu lors de cette soirée.

Domaine Roulot - Bougogne Blanc 2011
Le suivant est sur le citron, beurre, noisette, touche de champignon frais, pointe de carton humide. Cela manque un peu de volume et de précision.
Bouche moyennement puissante, fraîche avec une pointe crémeuse. Il manque d'énergie. La longueur est bonne.
Moyen.

Domaine Roulot Auxey-Duresses rouge 1er Cru 2015
Première dégustation d'un rouge du domaine pour ma part.
Un nez flatteur sur la ronce, les fruits noirs.
Une matière séveuse et équilibrée dotée d'une réelle profondeur.
Une finale minérale s'allongeant à l'aération pour devenir de très bon aloi.
Au final, un rouge de la côte de Beaune tout à fait convaincant, où le fruit et le terroir ont la part belle.
Confirmation du talent du vinificateur aussi dans cette couleur.

Bu chez le Président Galinsky

Domaine Roulot, Meursault Vireuils, 2014



Robe jaune paille.
Nez fin et floral, pas très ouvert, sur un léger élevage et un délicat mentholé.
Bouche cohérente, jeune d'expression, avec du fond, presque de la mâche, un petit côté comprimé qui demande à se libérer.
L'équilibre est agréable, sur une trame acide qui porte une matière encore dense.
La finale resserrée et d'un certain mutisme appelle la garde pour gagner en harmonie et en complexité.
A attendre.

Domaine Roulot Auxey-Duresses 2015

Ce sera avec cette bouteille que nous commencerons le diner à Meursault au fil du clos.
La carte des vins est bien fournie mais les tarifs n'étant pas soufflotiens, nous éviterons les 1ers crus et les parcellaires du village.
J'ignorais l'existence de cette cuvée et je ne crois pas avoir déjà vu un CR sur LPV.
En faisant une rapide recherche je ne trouve trace que d'Auxey-Duresses rouge alors que notre bouteille est bien un chardonnay.
Un nez sur des agrumes jaunes, en cherchant bien on perçoit des légères notes minérales.
J'avoue ne pas retrouver pas certains marqueurs du domaine.
La bouche est un peu ronde en attaque et finit assez brièvement.
Il faut dire que la température de service n'est pas idéale, nous avons demandé à ce qu'ils rafraichissent la bouteille qui était à 18° dans la vitrine.
C'était finalement bien pour l'apéro mais ça aurait manqué d'un peu de structure pour affronter les plats.
En toute franchise, j'ai trouvé que cette bouteille est assez loin de la complexité d'un Meix Chavaux 13 ou Narvaux 11 pour comparer avec les rares 'autres vins du domaine que j'ai bus en bouteille.
Je garde même un meilleur souvenir du Monthelie 1er cru du même millésime et dégusté au domaine lors de ma première visite.

On va dire que le millésime couplé à une température de service un peu élevée n'ont pas forcément aidé à mettre cette bouteille en valeur.
Quoi que l'absence de CR sur le forum indique peut-être que d'autres personnes n'ont pas jugé utile d'en publier ?

Super-Pingouin écrit: Info: le domaine a décidé de repousser la vente du premier cru Perrières à partir du millésime 2018, celui en cours de commercialisation. Il va ainsi le garder en cave quelques années.

C'est une pratique qui se répand décidément de plus en plus .

Etant donné qu'actuellement beaucoup de restaurants revendent leurs bouteilles à prix coutants, ça évite de voir des Perrières se disséminer un peu partout et faire flamber les reventes. Ce viticulteur veut maitriser la destination et "l'utilisation" de ses bouteilles, la spéculation sur ses vins n'est sans doute pas un plaisir pour Jean-Marc Roulot

Bu lors de cette soirée.

Domaine Roulot - Bourgogne Blanc 2011
Belle intensité avec de la pureté et netteté. C'est ample et facile à lire sur le beurre, citron, mousseron frais, pointe de miel, touche boisé. Il se dégage de la gourmandise.
Bouche moyennement puissante, plus crémeuse que grasse avec de la tension. Mais le vin est à bonne maturité et l'acidité est bien intégrée. C'est harmonieux. Touche phénolique en finale et bonne longueur.
Très bien.

Domaine Roulot - Meursault Les Luchets 2009
Nez intense, précis et profond. Il y a une réduction certaine sur la poudre à canon. À l'aération, elle devient moins présente et souligne bien le vin. On retrouve du citron, boisé très léger, beurre, verveine, pomme verte. On retrouve aussi quelques notes de fenouil, des herbes sèches. C'est surtout le volume et l'intensité qui sont du plus bel effet dans ce vin.
Bouche assez puissante avec un peu de gras. Un vin qui a les épaules larges avec une acidité certaine et en harmonie. Pas de vin vif, c'est crémeux et cette acidité donne du volume, de l'énergie. Très belle concentration avec une aromatique similaire au nez. Fin de bouche avec de beaux amers et un joli côté salivant.
Très bon, on se régale.

Un déjeuner dominical où les étrangers nous régalent !

Domaine Roulot Meursault Les Meix Chavaux 2013
VVIGNE
Robe assez jeune.
Aromatique de faible intensité, quelques notes lactées.
Matière importante au touché assez gras.
Structure souple, acidité légère.
Finale de bonne longueur sur quelques notes lactées, acidité légère et un poil stricte.
Plutôt à boire et à servir un peu frais.
Au final, un bien beau village, au volume marqué, mais manquant tout de même d'un peu d'expression aromatique et de fraîcheur pour nous régaler autant que le 2015 ou le 2017. Étonnant comparativement au style habituel du domaine.
Cela reste tout de même plutôt très bien pour un village

KONI
Un bel or brillant d'où émane des arômes de roche froide, de miel, tenus par une fraîcheur tonique.
La bouche déploie une matière voluptueuse équilibrée par une expression minérale pure et salivante un peu courte pour signer un très grand vin.
Parfait en l'état, à boire.

Domaine Roulot - Aligoté 2014

Bu ce midi avec l'ami Val59 de passage à la maison .
C'est son apport et à l'aveugle je pars sur un joli cru du chablisien (assez sûr de moi pour le chardonnay ) du millésime 2017 tant le vin offre une acidité citronnée traçante au nez et en bouche.
Vin d'une rectitude totale, presque austère, c'est minéral et totalement épouillé. Tendu comme un arc !!!!
Perso j'adore ce style, très dynamique, sur les agrumes mais avec néanmoins de la profondeur et de la structure en bouche , et à l'heure où sur lpv on pleure les chardonnay oxydés, voilà la solution, buvons de l'aligoté !!!

J'étais parti sur un joli millésime frais, j'ai pensé 2014 aussi (si si) mais l'ensemble me semblait trop vif, presque crayeux pour être un vin vieilli quelques années.
Val qui en bu quelques unes me dit que le vin a toujours été sur ce registre et que son évolution dans le temps est minime, voire inexistante...

Réussite majeure, quand on voit le prix de l'époque d'une douzaine d'euros, on ne peut que regretter ces temps bénis tant le plaisir est au rdv !
16.5+/20 très beau vin.

Merci Val

Alex
Ps : On devrait comparer très prochainement avec un aligoté de chez Coche histoire d'apprécier les différences de style

Avec plaisir Alex !
On s'est régalé même si le coté ultra ciselé de Roulot ne convient peut être pas à tout le monde, personnellement j'aime beaucoup.

En effet la bouteille fait encore très jeune. Les autres se goutaient de façon similaire, avec un peu de réduction pas désagréable d'après mes notes mais qu'on n'a pas ressenti ici.
Il doit m'en rester une de ce millésime, je me tâte à la garder quelques années pour voir ce que l'aligoté donne avec une garde prolongée. Si quelqu'un a déja tenté je suis preneur de retour.

Domaine Roulot - Meursault Les Luchets 2008

Nez sur la pierre mouillée et les fleurs blanches

La bouche est très pure, cristalline. Il y a d’abord un zeste de citron, rehaussé par une touche de bois, le tout enveloppé par un soupçon de miel. Ce n’est pas gras comme un Meursault peut l’être, mais on distingue le terroir tout de même, car le vin enrobe la langue de façon très délicate. Le caractère minéral domine un ensemble parfaitement cohérent et intégré avec une une très fine acidité qui donne une belle énergie. Finale saline sur une longueur correcte.

Très beau, impressionnant pour un “simple” village auquel il manque juste une finale et une longueur plus imposante.

Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2016

Pour accompagner un repas de fin de semaine assez simple, charcuteries et fromages, je choisis cette bouteille.
Je craignais que l'achat de raisins dans le maconnais conduise à avoir un vin d'un style différent de la ligne habituelle du domaine.
Il n'en sera rien.
je trouve même que cette bouteille ressemble à un Chablis, particulièrement au nez.
Aucune note d'élevage n'est perceptible, si bien qu'on peut imaginer qu'elle n'a jamais vu le fût.
Un vin qui propose des agrumes fraiches, citronné avec une légère sensation de coquilles d'huitres.
La bouche possède une belle tension et je n'imagine pas une seconde qu'il puisse y avoir des raisins sudistes dans cette bouteille.
Le soir, le vin pouvait avoir un petit coté un peu strict mais le reste de la bouteille regoûté le lendemain midi semblait avoir gagné en confort.

L'accord avec le camembert et le délice de Pommard a bien fonctionné.

starbuck écrit: Domaine Roulot Bourgogne Blanc 2016

" Pour accompagner un repas de fin de semaine assez simple, charcuteries et fromages, je choisis cette bouteille.
Je craignais que l'achat de raisins dans le maconnais conduise à avoir un vin d'un style différent de la ligne habituelle du domaine.
Il n'en sera rien.
je trouve même que cette bouteille ressemble à un Chablis, particulièrement au nez.
Aucune note d'élevage n'est perceptible, si bien qu'on peut imaginer qu'elle n'a jamais vu le fût.
Un vin qui propose des agrumes fraiches, citronné avec une légère sensation de coquilles d'huitres.
La bouche possède une belle tension et je n'imagine pas une seconde qu'il puisse y avoir des raisins sudistes dans cette bouteille.
Le soir, le vin pouvait avoir un petit coté un peu strict mais le reste de la bouteille regoûté le lendemain midi semblait avoir gagné en confort.

L'accord avec le camembert et le délice de Pommard a bien fonctionné."

Bonsoir,

"Délice de Pommard" C'est vraiment bon, celui réalisé par la maison Hess (décrit comme étant les inventeurs de ce fromage) est un régal !!!!

Eric

Bu lors de  cette soirée.

Domaine Roulot – Bourgogne Blanc 2011
Intense et ouvert sur un joli mélange de beurre frais, tilleul, citron, fleurs blanches, zeste d’agrumes. Un vin évident qui jaillit du verre.
Bouche pas très puissante avec beaucoup de fraîcheur, de dynamisme. L’aromatique est intense avec du citron, beurre frais et toujours du tilleul. Touche saline et longueur bonne.
Très bon. Un vin qui me parle.

Meursault 1er cru Charmes domaine Roulot 2000

Ici, la température de service sera primordiale. Bouteille ouverte 4h avant le service.

Le nez est sur des notes florales très présentes lorsque le vin est légèrement trop froid. Puis lorsque le le vin se réchauffe, Meursault se réveille, avec des notes de miel d'acacia et de nougat.

La bouche est pleine, avec un jus qui s’exprime totalement. Froid, le vin est cristallin et pur, en se réchauffant, il devient dense mais la fraîcheur est magnifique pour un vin de 21 ans. La tension participe à la pleine expression du vin, un jus complexe et riche à la fois sur des arômes de pêches mêlés de miel. Très belle texture en bouche, ça glisse telle de la cire. Ca ne sature pas de beurre ou de gras comme beaucoup de Meursault qui me lassent je dois dire, ici c’est frais, digeste, tout en étant opulent et structuré. Belle finale sirupeuse, avec toujours une belle tension qui étire le vin sur une longueur avec des arômes de pierre mouillée.

Excellent Meursault.

 

Voilà 2 ans que mes camarades et moi n'avions pas foulé les graviers de la cour du domaine au début de la rue Charles Giraud, la faute à un virus désormais mondialement connu.
Ce n'est donc pas sans une certaine impatience que nous retrouvons cette habitude printanière. De lumineux rayons de soleil et un grand ciel bleu accompagnent notre arrivée en ce début d'après-midi. Dommage de ne pas en profiter puisque les dégustations sont usuellement synonymes de cave. Sauf que Jean-Marc Roulot, Paul Delorme et le reste de l'équipe ont mis en place des RDV sous un nouveau format. Ils reçoivent désormais leurs clients à quelques dates préétablies pour leur faire découvrir l'exhaustivité des blancs du millésime et leur permettre de retirer leurs allocations. Et quel meilleur endroit que la cour arrière en extérieur pour accueillir l'ensemble des personnes. C'est donc sur une longue table que s'alignent 13 vins. Je n'ai pas souvenir avoir déjà goûté la totalité de la gamme. Cela va donc être l'occasion de découvrir quelques appellations qui m'étaient inconnues jusqu'alors.
Nous sommes accueillis par un visage qui nous est nouveau, Annabelle. J'avoue honteusement avoir oublié de demander son rôle au domaine .

- La gamme est tout de même impressionnante dans sa variété. A quel moment s'est faite la mise du millésime 2019?
- En 3 fois, entre fin Janvier et fin Mars. Avec le gel, nous avons eu moins de vin à mettre en bouteille. Pour décider de l'ordre de la mise, nous avons tout goûté à l'aveugle fin Décembre. Certains vins étaient prêts avant d'autres et il n'y a pas forcément eu une corrélation à la hiérarchie des crus. La mise de l'aligoté s'est faite le 7 Février et les Bourgognes fin Mars.

Bourgogne Aligoté
SP: Une entame assez large et épicée qui se resserre tel un cône, dans une allonge tendue. Lorsque l'attaque présente un profil plutôt atypique dans ma perception du style du domaine, la finale en rappelle bien la patte. AB+
Podyak: Nez sur les fruits blancs. Bouche nette, vive acidulée mais sans note végétale, salivant sans être trop léger, bien agréable. B

- L'ensemble des vignobles français a été touché par un terrible gel en Avril dernier. Quels en sont les dégâts pour vous?
- 2021 est pire que 2016 où nous faisions déjà -60%. Les Perrières ont cette fois été touchés alors qu'ils avaient été épargnés en 2016.
- Une estimation peut-être?
- Au moins -70%. Et nous avons maintenant des différences de pousse d'un pied à l'autre. Le relevage va être plus compliqué en raison de ces hauteurs inégales.
- Vos confrères nous ont également évoqué un gel début Mai.
- Nous l'avons moins ressenti.
- Nous sommes arrivés sous la grisaille hier. Avec le beau temps aujourd'hui, nous avons vu nombre de tracteurs dans les vignes.
- Nous avons fait notre premier traitement hier.

Paul Delorme se joint à nous. Et il sera suivi de près par Jean-Marc Roulot.

Bourgogne blanc
SP: La première partie est cette fois plus doucereuse, un effet séquence peut-être? Un peu au miroir de l'aligoté, une sacré énergie emmène le vin vers la puissance et le clou de girofle dans un second temps. Comme s'il prenait de l'ampleur et que son diamètre s'agrandissait en finale. AB+
Podyak: Nez qui mêle citron mûr, noisette, pointe grillée, voire briochée. Attaque assez confortable, relativement mûre (pour un Roulot), de la rondeur, souple, avec une note un peu épicée en finale mais l’ensemble garde une sensation de fraîcheur malgré tout. B

- Nous voyons sur la table un Auxey et un Monthélie. Je ne les avais pas encore croisés.
- C'est parce que nous n'en faisons pas beaucoup. 2 000 bouteilles de Auxey et 900 bouteilles (3 pièces) de Monthélie sur une bonne année.

Monthélie 1er cru Champs Fuillot
"Nous avons acquis 16 ares en 1989."
SP: Le registre est plus végétal, sur le tilleul, l'amande fraîche et sèche. Ces traits n'empêchent pas la cohabitation d'une tension, moins énergique que sur le Bourgogne, avec des notes de citron jaune et de cédrat. La complexité et la matière franchissent ici un petit palier. B-
Podyak: Nez assez réduit grillé, avec une pointe briochée. Là aussi, la touche briochée et épicée donne une impression assez mûre mais une jolie acidité, une chair juteuse, donne un regain de tension qui équilibre la bouche. Toute petite chauffe en finale. B(+)

Auxey Duresses
"La parcelle se trouve sur les Hautées. Nous l'avons depuis 2010."
SP: Pris par mes notes, j'ai zappé l'Auxey . Heureusement que camarade Podyak est là .
Podyak: Joli nez sur le fruit, citron mûr, poire fraîche. Belle tension en bouche, mais mûr aussi, accompagné de petites épices qui signent une certaine maturité. B+  
- Pouvez-vous nous évoquer le millésime 2020? Il semble également être une année chaleureuse. Nous avons pu entendre que le niveau de sucre était important.
- Oui mais le millésime est beaucoup plus équilibré, les blancs ont mieux résisté, les degrés sont entre 12,8 et 13.
- Les vins ont peut-être mis du temps à se faire? Quelques fermentations alcoolique chez vos confrères demeuraient en cours.
- Tout s’est terminé avec le printemps, une seule cuvée a encore un peu de sucre résiduel, mais on avance surement.
- Et en terme d'acidité? Où vous situez-vous?
- Le PH est aux alentours de 3,2. Nous avons vendangé tôt, du 20 au 29 Août. Les 2020 ne sont pas encore soutirés. Ils le seront fin Août.
- Quel est son rendement?
- 40 à 42 hl.
- Ah bon? c'est plutôt correct. Vos collègues sur Nuits ont plutôt souffert de la sécheresse.
- Les blancs ont mieux résisté. Ils ne sont cependant pas encore en place. Nous les avons goûté la semaine dernière et ils requièrent encore du temps.

Meursault
"Clos de la Baronne majoritairement, Sous la Velle, Le Crotot et les Gruyaches."
SP: Une tonicité retrouvée ici. Une belle fraîcheur et une grande netteté qui s'articulent autour de la famille des citrus: zeste et pulpe de kumbawa pour son côté amer, végétal et fruit traçant. B+
Podyak: Nez sur le citron mûr (type tarte au citron meringuée ). Un peu plus de structure en bouche mais là aussi plutôt assez mûr. B++

- Vous avez mis un nouveau format de rencontres, en êtes-vous satisfaits?
- Oui. Nous avons fixé quelques journées dans l'année. Elles permettent à nos clients de nos rencontrer plus largement, de tout goûter et elles nous figent des dates. Elles nous obligent dans le bon sens du terme à être présents quoiqu'il arrive.  
- Revenons au millésime dégusté. A quels degrés êtes-vous? 13,5°?
- Hors taxe dans ce cas .
- Avez-vous été tenté d'affiner vos vins en les filtrant un peu plus par exemple?
- Pas plus que d'habitude. Nous utilisons 5 microns, ce qui est plutôt large. Il était difficile de savoir quelle direction prenait les vins. Nous leur avons laissé le temps. Et l'élevage a fait pleinement son travail. Les vins ont passé plus de temps dans les cuves en inox. Luchets et Meix ont mis plus de temps à venir.
- Et en terme de collage?
- Porusot n'a pas été collé. Pour les autres, comme d’habitude, il s’agit de micro collages.
- A quels rendement aboutissez-vous finalement en 2019?
- 17hl sur Vireuils, Meix et Luchets. 33 à 35 hl sur le reste.

Meursault Vireuils
SP: Un nectar frais dans son début. Il se positionne dans la partie haute de la bouche. Il développe ensuite une certaine puissance, avec des saveurs poivrées, du chèvrefeuille et du tilleul. Il se distingue de ses prédécesseurs avec une sève résiduelle un peu confite. Une sacrée matière pour un village. TB-/TB
Podyak: Notes de citron, fine réduction "grillée. Plus « citron mûr » en bouche mais belle acidité ici avec des accents plus minéraux (coquille huitre), très agréable. Sapide. Bel équilibre et très à mon goût. TB

- En 2019, les degrés d'alcool montent vite alors la maturité phénolique n'arrive pas au même rythme. L'acidité tient néanmoins bien. Nous décidons de ne pas avancer notre date de vendange et de la maintenir au 5 Septembre.
- Et pour 2018. A quelle date est-ce?
- Nous commençons le 24 Août.

Meursault Meix Chavaux
"L'exposition est identique à celle des Vireuils. Les vignes se trouvent dans le bas du coteau. Les sols y sont profonds."
SP: Le vin démarre fort sur une texture séveuse. Des notes salines évitent immédiatement toute lourdeur. La constitution est remarquable. C'est plein, long, sans aucune faiblesse dans la partition. Le registre porte davantage sur une solide largeur que sur une fine verticalité. B+/TB+ parce que le potentiel de bonification dans le temps semble plus important.
Podyak: Citron presque confit, des notes de fruits jaunes, une pointe ananas et une note de caillou frotté. Assez mûr, ouvert, plutôt large d’épaules mais avec toujours une touche acidulée agréable, et des sensations d’épices sur le bout de la langue, en fin de bouche. Assez puissant. TB-  
- Justement, nous n'avons pu venir goûter 2018 l'an passé. Pouvons-nous y revenir? C'est une année abondante partout.
- Ah 2018 est très équilibré pour moi, nous dit Jean-Marc. Il m'a fallu remonter à 1982 dans mon cahier de vinification pour retrouver un rendement supérieur.
- Cela me rappelle une discussion avec un vigneron à Meursault qui disait que l'on pouvait faire sans problème un grand millésime à 50hl. Quels volumes avez-vous d'ailleurs en 2018?
- On vise chaque année 40-42hl et selon la météo, le rendement peut descendre à 15. Sur 2018, nous atteignons 60 hl.
- C'est beaucoup.
- Si ça arrive une fois tous les 35 ans, il n'y a aucun souci, c’est que la nature était avec vous et vous n’avez qu’à dire merci. Si cela arrive régulièrement c’est qu’il y a un problème dans la gestion de votre vignoble. Les raisins de 2018 sont les plus beaux qu’on ait rentrés depuis ces dix dernières années, on ne va pas bouder notre plaisir. Il faut lutter contre les clichés. On peut faire très bon et avoir de la quantité. 2019 tiendra 10 ans et plus, 2018 30 ans et plus, sans problème. J'aime bien les millésimes que l'on croit parti avec un handicap .
- Vous n'avez pas été tenté de faire tomber des raisins? On a pu le voir dans d'autres régions.
- Evasiver oui. Couper 3 semaines avant les vendanges, non. Ca n'a aucun intérêt. Les fruits sont déjà sortis, ils ont déjà puisé les ressources et l'on est déjà à la fin.

Meursault Les Luchets
"Les parcelles sont à mi-coteau. Le terrain est plus calcaire."
SP: Inversement à 2017, les Luchets sont plus élégants que Meix sur 2019. Il existe une noble et délicate retenue qui s'estompe avec douceur pour laisser transparaître une matière crayeuse et mûre. L'ensemble est plus universellement accessible, plus consensuel que le précédent vin. J'aime beaucoup, comme souvent, cette appellation. TB/TB+
Podyak: Nez moins immédiat, avec des notes plus « minérales ». Plus vif en bouche, acidité un peu plus haute, salivant, avec une petite matière sèche agréable et de petites épices en fin de bouche. Longiligne. Un peu plus fermé. Des points communs avec les Vireuils, j’aime beaucoup ce profil. TB(+)  
- Nous avions évoqué les années passées le renouvellement de votre patrimoine végétal. Où en êtes-vous?
- Tillets revient cette année mais il y a eu le gel.
- L'avez-vous replanté en raison du 161-49?
- Non il était sur SO4. Les problèmes qu’on a avec le 161-49 concernent surtout deux parcelles en Porusot et Malpoiriers. En 2 ans, le dépérissement a été assez violent.
- Ca a dû changer la planification du rajeunissement de vos plants. Avec quels portes-greffes allez-vous replanter?
- On travaille surtout avec 3309. En moins de 10 ans, nous avons déjà fait une partie des Porusot, Meix, Luchets et une partie en Bourgogne blanc.
- Et Tessons?
- Nous allons d'abord en faire d'autres. Nous allons peut-être complanter.

Meursault A mon plaisir, Clos du Haut Tesson
"Nous sommes ici à mi-coteau également. Exposition plein Est. Il nous faut rénover la maison qui s'y trouve. L'endroit est ouvert et la céramique a été vandalisée. On cherche un artisan pour refaire à l'identique. Nous essayerons peut-être d'y faire une dégustation une année d'ailleurs. Ce peut être une bonne idée."
SP: Un grip d'amande amère en attaque qui laisse place à un cylindre vertical d'épices, de gingembre avec en son coeur des arômes d'eau d'ananas. Effet millésime peut-être, ce cru ne se détache cette fois-ci pas aussi distinctement des autres villages qu'usuellement. TB
Podyak: Nez assez complexe mêlant agrumes mûres, épices et touches minérales. De la matière, bien équilibré en bouche entre maturité et vivacité avec une belle note acidulée. Finit sur de très légers amers de zeste. C’est un peu un mix entre des 2 précédents. Très joli. TB+

- Pouvez-vous nous rappeler où du Dessus ou du Dessous se trouvent vos parcelles sur Perrières et Charmes?
- Les 2 sur Dessous. Le plus qualitatif sur le village de Meursault se trouve sur la ligne topographique 260. Ce qui veut dire qu’il vaut mieux être en Charmes Dessus et en Perrières Dessous. NDLR: elle est tracée sur le plan joint dans le CR.

Meursault 1er cru Porusot
"La partie Le Porusot est revenue en production en 2020. Vous n'avez donc ici encore que les Dessous."
SP: Une expression sur le poivre blanc et une petite note ferreuse pour ouvrir la voie. C'est longtemps assez puissant avant qu'une très nette acidité vienne aux 2/3 redessiner la structure et laisser apparaître de l'acacias et de la verveine. Exc
Podyak: Nez plus riche, plus mûr que le précédent, avec une touche de poire. De nouveau un peu plus puissant, large en bouche mais avec de la matière et un peu d’épices douces qui chauffent un tout petit peu l’impression finale. TB-
- Continuez-vous votre activité de négoce?
- Oui, cela demeure une faible part, (maxi 20 pièces) toujours sur des parcelles ou le domaine n’est pas propriétaire. Et nous continuons toujours à la distinguer visuellement le plus possible. Les étiquettes qui s'y rapportent n'ont pas d'image du village. Il y a un texte écrit qui précise bien que ce sont des achats de raisins. Lorsque nous laissons l'image du village, cela signifie que les vignes sont gérées par le domaine.

Meursault 1er cru Charmes du Dessous
"Ce sont nos vignes les plus vieilles."
SP: Une confortable ligne de bonbon anglais longuement tirée et équilibrée par un citron à peine confit. Gravitent autour de cette ossature des notes d'aubépine et de muscade. Un profil longiligne. Quelle fine persistance! Exc cette année encore.
Podyak: Nez citron mûr, notes de fruits jaunes. Bouche juteuse mûre et acidulée à la fois. Elégant, plutôt en finesse. Notes épicées plus légères. Bel équilibre. TB+

- Avec les rendements baissiers, certains de vos confrères ont parfois du mal à conserver suffisamment d'exemplaires de leurs vins pour les voir vieillir. Nous en parlions dans une autre dégustation ce matin. Ils ne possèdent pas toujours une bibliothèque de leurs crus anciens. Qu'en est-il pour vous?
- Il y a une période où je n'en ai pas gardé beaucoup non plus. J'ai eu tendance à ouvrir des bouteilles des années 90 pour les faire goûter.
- Recherchez-vous par conséquent à racheter d'anciens millésimes?
- A l'occasion, si l'opportunité se présente oui . Il y a peu j'ai vu un 1997 mais il était déjà réservé.

Meursault 1er cru Clos des Bouchères
SP: A l'évidence, de la craie, du cailloux et encore de la roche. De la pulpe de citron caviar pour pep'ser la dynamique. Ce Clos s'est-il transformé en Perrières? Il lui en a emprunté sa puissance contenue en tout cas. Cette dernière se traduit au travers de poivre de sichuan, d'une touche de bergamote et de verveine citron. Un Bouchères plus épicé, plus puissant, même si dans notre petit groupe je semble être le seul à l'avoir approché ainsi.Exc-
Podyak: Nez avec une pointe d’élevage avec une touche briochée mais aussi du caillou frotté, fleurs blanches, pointe d’épices. Pas d’acidité démesurée en bouche et malgré une certaine richesse, l’ensemble garde une impression fraîche/minérale, avec de la matière sèche (pointe crayeuse) et une certaine tension. TB+/Exc-

- Quels sont vos projets?
- Etendre l’activité autour de la distillation. Le domaine a toujours fait de la distillation. Mon père se rendait avec sa machine dans tout le village pour le faire. Nous faisons des eaux de vie et liqueurs de poire, d'abricots avec différentes variétés, du citron en provenance d'Italie et de framboise.

Meursault 1er cru Perrières
SP: Un chardonnay plus délimité, plus tenu. Une extrême netteté et précision. De la sève d'ananas, du kumquat, du zeste de citron vert. Puissant, concis, digeste et d'une longueur superlative. Probablement le blanc 2019 du séjour. Exc+
Podyak: Nez sur le citron bien mûr mais pas confit, petites épices, c’est plus en bouche qu’il déroule sa puissance et richesse habituelle, mais avec toujours le soutien d’une belle tension. Ample, volumineux avec une pointe acidulée qui tonifie l’ensemble. Quelques petites épices en finale. A attendre sereinement. Exc-

- J'ai lu que vous faisiez du vin en Amérique du Sud?
- Oui dans le Nord de la Patagonie. Je m'y suis rendu avec un collaborateur du domaine 2 semaines en Février. Le domaine a été créé en 2004 par Piero INCISA qui produisait jusque-là uniquement des pinots noirs très élégants, à l’opposé de ce que l’on peut imaginer quand on pense pinot noir et Amérique du Sud. Ca a presque commencé sur une plaisanterie. Il cherchait quelqu'un pour faire du Chardonnay. Je lui ai répondu "Pourquoi pas moi?".
- De quel domaine s'agit-il?
- Le domaine Bodega Chacra.
- Les vins n'y sont-ils pas trop solaires? NDLR: #cliché
- A part la première année, qui fut un peu comme 2003, non les degrés n'explosent pas. On coupe parfois la presse plus tôt.
- Je ne connaissais pas le domaine.
- Il y a 25 ha de rouge, une trentaine de permanent qui font du qualitatif. Le régisseur est italien et il s'y rend 4 à 5 fois par an. Les possibilités sont plus nombreuses là-bas. On peut irriguer, utiliser des filets, etc.
- Merci pour cette dégustation.

Podyak: La nouvelle configuration de la dégustation et des vins forcément servis un peu moins frais qu’en cave a peut-être contribué à me donner l’impression que le millésime 2019 et ses degrés alcooliques naturels assez élevés, a donné des vins plutôt mûrs avec des notes un peu épicées qui peuvent donner en jeunesse une petite impression de légère chauffe, même au domaine Roulot (!).
Les différences entre les parcelles restent cependant assez bien marquées et le millésime n’efface pas non plus leur caractère propre. Et aucun vin n’est paru trop mou ou trop riche non plus, tous ayant un fond qui leur promet un bel avenir. Merci encore pour ce bel accueil qui nous a permis en outre d’échanger avec les principaux acteurs de ces beaux vins !

SP: Des remerciements renouvelés à Annabelle, Jean-Marc et Paul pour ce RDV inédit au soleil. A noter qu'ils ont veillé à conserver et remettre régulièrement les vins au frais pour ne pas subir une montée de température. Le moment fut fort agréable d'autant que le domaine a réussi à apposer sa patte, son énergie, sa précision en préservant les notes solaires et épicées du millésime et l'expression des terroirs dans le verre. Une année au profil plus atypique mais une réussite supplémentaire. Des vins qui restent assurément dans l'élite murisaltienne. J'espère ne pas devoir attendre à nouveau une paire d'années pour m'y rendre . Allez hop, en voiture pour les visites suivantes.
Merci au domaine pour la note sur le millésime 2019 et la très instructive carte des parcelles du domaine.

Edit: avec l'upload d'une version plus détaillée de la carte.

As-tu eu l'occasion de goûter le "Citron du Roulot" ?
Quand nous sommes passés le 19 mai pour récupérer nos cartons de 2018, nous n'avions rien goûté mais une petite fiole du citron était offerte.
C'est vraiment très bon avec une belle fraicheur et aucune sensation d'alcool ou de sucre.

Pour L'auxey, je crois que tu l'avais déjà rencontré 
www.lapassionduvin.c...

Non. Nous ne l'avons pas demandé non plus. Et nous avions suffisamment de quoi goûter cette fois . Il me semble que les citrons sont sourcés en Sicile.

Pour l'Auxey, oups  .