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Domaine Louis Carillon, Puligny-Montrachet

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Réponse de Steuf sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Hello Thierry, je modifie de suite! Desole, le WE fut un peu charge en degustations ;)

Stéphane
01 Déc 2013 22:44 #361

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Puligny-Montrachet, 1er cru Les Perrières, Louis Carillon, 2005

Bouteille bue lors d'une dégustation relatée ICI.

Ouverte 2h avant carafage, lui-même juste avant service. Devait initialement être servie avant le Chablis mais la comparaison à l’ouverture des bouteilles m’a fait changer d’avis … et j’ai eu raison.

Jean-Loup
La robe est d’un or clair.
C’est l’élégance du nez qui ravit ! C’est certes très classique, avec de beaux fruits blancs (pêche), de la brioche, un peu de grillé, mais on a du mal à s’en détacher.
La bouche attaque fort : concentrée et très grasse, elle dévoile de beaux arômes grillés. Puis une belle acidité vient équilibrer cette opulence et apporter de la finesse. Le boisé est encore sensible, trop pour certains, pas pour la plupart des convives.
Un très beau vin tout jeune qui va gagner en complexité dans quelques années : Très bien ++

Vivien
Robe plus claire que le précédent vin, mais très brillante.
Le nez est très intense : pêche, fleurs, vanille, évoluant pêche blanche.
Une grosse présence en bouche, ultra puissant, un peu sirupeux, grosse aromatique, gras, superbement équilibré, un vin très « classieux », avec une très belle finale sur une fine acidité et minéralité. Un vin élégant (presque opulent), salivant, avec de la fraîcheur. Une légère pointe d’élevage que quelques années de garde fonderont pour donner une grande bouteille. Très bien + J’ai bien aimé l’accord avec le boudin blanc truffé.

Jean-Loup
11 Déc 2013 22:19 #362

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Domaine Louis Carillon Puligny Montrachet 2006

Domaine Louis Carillon Puligny Montrachet 2006

Le premier nez "cloche" d'emblée, ce sent le légume vert et le choux puissamment. Même avec l'oxygénation cette odeur désagréable se distingue. En bouche, le vin fait immédiatement parler sa puissance, mais les défauts envisagées au nez se manifestent, le légume vert y trouve bonne place, notamment en finale, complété par un côté métallique en milieu de bouche peu avenant. Une gorgée, une deuxième, rien n'y fait, pas même un deuxième verre, le défaut est permanent.
Le lendemain, le vin s'est guère amélioré, le légume laisse place à l'alcool, on retrouve toutefois un fond de minéralité mais rien de bien séduisant. Le dernier tiers de bouteille fini à l'évier, quelle déception!

Paul
16 Déc 2013 20:48 #363

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Réponse de leguitou sur le sujet CR: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

CR: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Ouvert 6h avant puis rebouché immédiatement avec un vacuvin et remis en cave.
Le nez présente d'emblée une acidité forte et des notes grillées très présentes.
Le bouche est tendue, ciselée et minérale mais très marquée par ces des notes d'amandes grillées et des traces d'élevage encore marqué.
En fin de repas, le vin se transforme un peu et devient plus aimable et équilibré.
Servi en aveugle en face d'un Meursault 1er cru "Les Cras" du domaine Buisson-Charles, ce vin n'a pas démérité mais n'avait pas la classe et l'élégance de son compagnon de table.

Bien cordialement,
Guillaume
11 Jan 2014 16:33 #364

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Hello Guillaume,

question générale: pourquoi ouvrir puis reboucher une bouteille en faisant le vide d'air?

Dans le cas de ce vin qui parait réduit c'est plus étonnant encore.

JB
11 Jan 2014 18:25 #365

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Jean-Bernard,

quand j'en ai le temps, j'aime ouvrir mes vins longtemps à l'avance pour éviter les mauvaises surprises de dernière minute, surtout les bouteilles bouchonnées.
Ainsi un vin ayant besoin d'un gros carafage sera détecté au plus tôt ...
Lorsque le vin me plait, je fais le vide d'air et je remets en cave.
Au cas présent, je n'avais pas noté à l'ouverture de notes de réductions. Étant concentré en cuisine, j'ai du bêtement passer à côté !

Bien cordialement,
Guillaume
11 Jan 2014 20:23 #366

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Merci
Je me doutais de la précaution vis a vis d'un éventuel goût de bouchon mais ton "immédiatement" et le fait que tu n'a rien fait pour la réduction m'a mis le doute.

Bonne soirée!

JB
11 Jan 2014 20:46 #367

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Réponse de leguitou sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Le pire dans l'affaire, c'est que j'ai fait goûter à ma femme, qui sent d'ordinaire la réduction à des kilomètres ...;)
Quand on est pas dedans, on est pas dedans ...

Bien cordialement,
Guillaume
11 Jan 2014 20:51 #368

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Réponse de leteckel sur le sujet CR:Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2008

CR:Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2008.

A la lecture des derniers CR, j'étais un peu inquiet à l'ouverture de la bouteille, d'autant que contrairement aux conseils, le vin n'a pas été aéré.

Certes, c'est encore bien jeune comme souligné par Oliv il y a quelques temps, mais j'aime la fraicheur de ce vin et cette acidité qui fait saliver !

Beau vin en devenir. Je crois que les vignes de ce simple village sont idéalement placées...

Arnould.

ArnoulD avec un D comme Dusse
17 Fév 2014 19:18 #369

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Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2008
Dès le nez , on sait qu'on va vivre l'exceptionnel . C'est gras , beurré , tendu , intense , et le meilleur reste à venir une fois avalé (parce que c'est pas possible de faire autrement ) : la longueur en bouche est époustouflante , sur le beurre et la noisette .
Quelle bouteille ! Bien que très jeune , le vin a encore pris de la compléxité depuis un an ..... 18,5/20
imageshack.com/a/img...

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
17 Fév 2014 23:05 #370

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leguitou
Lorsque le vin me plait, je fais le vide d'air et je remets en cave.

Sujet maintes fois évoqué...mais ressens tu une différence positive ? En effet, faire le vide d'air ce n'est pas possible, tu crées seulement une légère dépression de quelques grammes mais ton ratio O2/N2 reste le même...c'est toujours de l'air ! Et ce qui me semble pire c'est que le fait de créer une dépression va faire évaporer les composants légers puisque la tension de vapeur du liquide va être modifiée.
Bref pour moi c'est du pur marketing que cette pompe à "vide"....:S

Par contre remplacer l'air par un gaz neutre plus lourd que l'air (N2 ou autres par injection en bombe) ca je comprends que ça évite l'oxydation....
18 Fév 2014 06:24 #371

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CR:Bienvenues-Bâtard-Montrachet Domaine Louis Carillon 2008

Ce vin nous avait ébloui il y a près de 2 ans . Tellement bon qu'il dépasse les questions de savoir s'il y a plus grand vin ou pas ou s'il est trop jeune ou pas .

Comme pour le fameux Narvaux d'Auvenay 1999 , Rayas 1990 , et quelques rares autres : pas de bla bla c'est terriblement bon !

Avant d'avoir bu ce type de vin un passionné vit dans l'espoir de le rencontrer . Après l'avoir bu il vit dans la crainte que la seconde bouteille ne soit pas aussi bonne .

Eh bien vendredi dernier cette 2ème bouteille était aussi irrésistible de fraicheur et d'arômes avec en plus un début de complexité qui s'intalle et élargit le vin . Ca déroule sur le palais , sans la moindre anicroche , comme une Rolls Royce sur une autoroute dégagée .

L'exact opposé , pour situer , d'un Barolo Monfortino 2001 au moins aussi grand pourtant !
18 Fév 2014 15:56 #372

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Bon vous allez finir par me convaincre de claquer l'une des miennes, moi le "conservateur":)

R
18 Fév 2014 16:00 #373

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Rachid, si tu en as plusieurs , et si tu as une belle occasion gastronomico-amicale , n'hésite pas : ce qui est pris est pris ;) !
18 Fév 2014 20:04 #374

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet CR: Puligny-Montrachet 2000 du Domaine Louis Carillon

Puligny-Montrachet 2000 de Louis Carillon

Joli bouchon, bien conservé. Bouteille achetée récemment aux enchères. Ce fut un test sans filet auprès d'amateurs très avertis (dont un LPVien)
Robe dorée.
Nez délicat, évolué mais restant élégant. Le spectre était très intéressant et complexe. Ouf, aucune déviance.
La bouche présente une acidité forte mais qui a su s'intégrer à une matière concentrée. Nous ne sommes pas dans l'opulence, mais dans la profondeur. Jolie finale et belle tenue de bouche pour ce vin à maturité mais qui peut tenir encore.
Belle rencontre, un vrai vin de gastronomie comme je les apprécie ; merci à mes hôtes, en particulier à Clotilde pour sa cuisine délicieuse.

Phil
18 Fév 2014 20:28 #375

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Bonjour à tous,

Bu hier soir deux Puligny du Domaine Carillon.

Pour se faire les papilles, le "simple" village 2009, ouvert deux heures avant puis maintenu au frai.
La robe est assez limpide, claire sur un jaune assez pâle mais lumineuse.
Au nez c'est beurré, brioché, des fruits à chair blanche assez discret.
En bouche le vin se montre encore dans sa plus tendre jeunesse, c'est rond et gras en bouche, une belle minéralité et tension mais le tout doit encore patienter pour se fondre un peu plus. Une belle longeur tout de même et d'une buvabilité !!! (tu)
Je trouve qu'il se boit mieux que le 2008 encore bien trop jeune.

Les Combettes 2007 affichent la couleur dès le service.
La robe est un peu plus soutenu sur un léger or pâle.
Quand au nez il est beaucoup plus exhubérant, des arômes de fruits exotiques, citron, pierre à fusil. C'est très frai et d'une grande précision.
En bouche on sent tout de suite le sérieux d'un premièr cru, c'est minéral, tendu, franc, une belle acidité qui devrait le porter encore loin.
On retrouve le nez en bouche et les arômes de citron et de fruits s'exaltent à merveille. C'est ample et à la fois délicat. La longeur est magnifique.
Un très grand premier cru !!! :) (tu)(tu)
Pour ma part je pense qu'il mérite un peu plus de bouteille mais il est vraiment au top de sa forme actuellement !

[img]http://[URL=http://www.casimages.com/img.php?i=140427124952609958.jpg][img]http://nsa33.casimages.com/img/2014/04/27/140427124952609958.jpg[/img][/URL][/img]

Toujours un plaisir de boire ces chardonnay magnifiques.

Cordialement,

Julien

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
27 Avr 2014 12:59 #376

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Bu chez l'Homme et demi

CR: Domaine Louis Carillon & Fils, Puligny Montrachet, 2008



Robe sur un jaune paille assez clair.
Nez assez serré à l'ouverture qui va gagner à l'aération pour révéler de jolies senteurs de fleurs blanches et de mandarine.
La bouche est construite autour d'une grande tension qui apporte beaucoup d'énergie et de tonus à une matière agréable, d'un joli volume.
Le vin s'exprime sur cette trame salivante et élancée qui le rend très agréable à boire malgré une aromatique encore assez fermée.
A attendre encore.
28 Avr 2014 20:36 #377
Pièces jointes :

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

J'ai déjà dit dans l'autre forum où tu as parlé de ce vin ce que j'en pense:
2007 et 2008 me semblent très réussis en Puligny villages chez Louis Carillon.

Amitiés,
Thierry
28 Avr 2014 22:13 #378

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Réponse de stephanb sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Nous avons bu deux bouteilles du Puligny Village 2008 de Louis Carillon il y a quelques semaines au restaurant. Je veux sousligner le commentaire de oliv et je pense aussi que ca vaut attendre quelques années. Quand même, je pensais que le vin commence à ce re-ouvrir. Une bouteille bu au début 2013 était très fermé.
29 Avr 2014 13:42 #379

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Bu au Sot l'y laisse.

CR: Domaine Louis Carillon, Puligny Montrachet 1er Cru, Les Perrières, 2007



Oliv
Robe claire, sur le jaune paille.
Nez assez serré, élégant, sur la guimauve, les fleurs blanches et un boisé léger encore présent.
Bouche cristalline à la trame impeccable, droite et impactante, sur une jolie matière concentrée.
L'aromatique reste toutefois un peu en dedans, seule limite à l'utilisation de plus amples superlatifs.
Jolie finale fraiche et déliée.
Bon à très bon vin, qui peut encore gagner en complexité, je pense.

Nicolas
Le Carillon Perrières 2007 est un beau vin en devenir. François Carillon que j'ai vu quelques jours après n'est pas très enthousiaste sur ce vin, je le trouve sévère. C'est aujourd'hui un vin plaisant.
18 Juil 2014 17:56 #380

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Réponse de vetshow sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Les 1ers crus 2007 commencent à bien se goûter à mon avis, pas encore au mieux pour Perrières et Referts, qui ont encore besoin d'un peu de temps, en revanche Combettes (surtout) et champ canet ne gagneront à mon sens plus énormément à être attendus.
Ce n'est certes pas le meilleur millésime du domaine dans les 10 dernières années, loin de là, mais ils se sont vraiment bien améliorés au vieillissement. Une impression de maigreur pouvait faire (et m'avait fait) sérieusement douter dans leur jeunesse...

Cordialement,
Pierre
20 Juil 2014 10:38 #381

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Pierre

Merci de ton message, j'avais simplement goûté un village 07 jeune et avais remarqué aussi cette maigreur inhabituelle. Je vais tâcher d'y retoucher prochainement en me limitant au simple village

Bonne journée

R
20 Juil 2014 10:43 #382

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CR: Domaine Louis Carillon & Fils, Puligny Montrachet, 2006

Bu en semi-aveugle face à un leflaive 2006
La robe est assez claire.
Le nez est un peu beurré, floral, on a de l'amande, des agrumes, c'est fin et profond à la fois, pur et expressif.
La bouche est fraiche avec un beau volume, c'est bien pur, bien tendu avec un peu de beurre, des fruits blancs et beaucoup d'agrumes, il y a une très belle longueur tout en pureté.
Ce vin fait très jeune et est délicieux.

Le carillon met KO le Leflaive.

Quentin
06 Oct 2014 16:15 #383

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Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet - Les Champs Canet 2009

Après avoir bu ce même vin en avril 2013, on réitère l'expérience. D'emblée, on est frappé par les parfums exotiques au nez, est-ce vraiment du Chardonnay? Il faut du temps pour que le côté beurré reprenne le dessus, cela sera progressivement le cas à mesure de l'ouverture. En bouche, la matière est ample mais c'est surtout la finesse qui domine, avec une très belle longueur. Peu d'acidité, millésime oblige, et un côté beurre/brioche qui est très marqué. La longueur s'intensifie et finit par être remarquable. Deux seuls petits défauts, un boisé un peu trop prononcé et une finale très légèrement métallique (je chipote), une finale un poil soufré. Mais ça reste excellent.

Paul
21 Oct 2014 19:19 #384

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Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2008

Robe jaune, peu de trace d'évolution
Le nez est d'emblée séduisant:
citron pétard à mèche pierre à fusil beurre citronné plus que brioche une touche de fumée
L'attaque en bouche est bien droite avec de la rondeur vivacité qui fait contracter les parotides
le milieu de bouche est bien ample , plein
La longueur n'est pas exceptionnelle mais est ce ce que l'on demande à un village

Un parfait compagnon de l'apéritif

J'ai adorré

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
29 Oct 2014 08:36 #385

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

CR: Domaine Louis Carillon - Puligny Montrachet 2009

Un nez bien marqué par l'élevage, cacahuetes et compagnie.
Attaque droite, un milieu de bouche un peu serré par le bois qui empêche la gourmandise.
Décevant en l'état même si en finale on a un joli mix gras/acidité.
Trop tôt sans doute!

JB
12 Jan 2015 13:53 #386

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

un milieu de bouche un peu serré par le bois

je suis très étonné car je n'ai jamais senti le bois dans ce domaine
mais je n'ai pas encoregouté de 2009
ou plutot si en comparaison d'un Sauzet qui lui était à mort sur la planche le carillon était plus pur, plus sur le vin mais c'étaient des "champs canet"

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
12 Jan 2015 14:19 #387

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Réponse de icna sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Faux Eric ;)

Quentin
12 Jan 2015 14:28 #388

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

:) Et ça sentait le bois???
M...je ne m'en souviens plus????:S
Ce doit être l'age
Pour moi ce domaine c'est la vivacité et le beurre citroné

Mais de ma vieille mémoire :)

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
12 Jan 2015 14:38 #389

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: Domaine Louis Carillon

Hello,

pour moi le bouquet était loin du beurre citronné je confirme.

JB
12 Jan 2015 14:45 #390

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