starbuck écrit: Marc, cela fait 2 bouteilles de 2 cuvées différentes.
je pense que tu devrais envoyer un mail au domaine pour leur signaler et avoir leur avis.

Sylvain, voici la réponse du domaine à mon mail.

Bonjour,

Nous vous remercions pour votre retour.
Nous n'en sommes effectivement pas surpris... Il y a plusieurs raisons à cela.

La première est que, volontairement, nous sulfitons très peu nos vins. Cela leur confère une garde plus courte, mais présente l'avantage de ne pas vous provoquer de migraines ou autres déconvenues lorsque vous consommez, modérément ou non, nos vins.
Nous rappelons toujours à nos clients de boire les blancs sur la fraîcheur, et donc dans les 6 ans maximum.

Toutefois, nous sommes depuis quelques années sur des millésimes chauds et ensoleillés, et il semble que le manque d'acidité et de fraîcheur de plus en plus fréquent des Chardonnays soit aussi un effet du réchauffement climatique. Pour pallier ces effets, il faut donc sulfiter, acidifier, pour renforcer la structure des blancs et leur permettre une bonne tenue dans le temps. Ce que nous avons décidé de ne pas faire... Peut être à tort, mais selon nos convictions, nous utilisons un minimum d'intrants et d'artifices, nous laissons le produit s'exprimer et finalement, s'élaborer le plus naturellement possible.

Nous sommes conscients des limites de nos vins blancs... vous ne trouverez pas ce phénomène sur nos rouges, il semblerait que le pinot soit moins sensible aux variations climatiques actuelles, et pourtant nous utilisons là aussi très peu de sulfites. Mais les tanins aident généralement à une meilleure conservation.

Nous changerons volontiers vos bouteilles si vous le souhaitez, mais à l'avenir, gardez à l'esprit que nos blancs sont faits pour le plaisir immédiat, sur le fruit et la jeunesse, rien ne sert de trop les attendre !

J'espère avoir répondu à vos interrogations et je reste naturellement à votre disposition si besoin.


Cordialement,

C'est rapide et généreux. On peut toujours débattre des arguments avancés.

Je vais me répéter mais pour éviter la prémox sur les blancs beaunois, il faut les boire sur la route du retour.

Blague à part, je salue la franchise du domaine qui n'accuse pas les conditions de conservation, le bouchon, les radiations émises par ton Iphone, etc...

On ne peut pas dire que ce soit une réponse de normand

Pierre-François et Delphine Capitain, élus vignerons de l'année du Guide Hachette 2021 en Bourgogne

www.hachette-vins.co...

CAPITAIN-GAGNEROT - Corton Charlemagne GC 2009

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Nez que je n'arrive pas à définir, mais toujours avec cette pointe oxydative dérangeante.
Matière imposante, mais plus équilibrée que sur le vin précédent. Le vin est également chaleureux et l'amertume pas très agréable. Bof aussi.

Plusieurs bouteilles ouvertes en 2020 pouvaient laisser penser que les vins blancs du domaine vieillissent mal.
J'ai multiplié les expériences ces derniers mois sans en rendre compte pour chacune d'elles parce qu'à chaque fois je me disais que c'était peut-être la bouteille en question qui avait mal vieilli.
Le constat n'est pas réjouissant.
Les 2014 deviennent plates, ternes, ont perdu toutes les qualités que j'ai déjà pu retranscrire ici.
La prémox semble s'installer.
Il me restait 2 Corton-Charlemagne 2013 qui n'ont pas pu être bu, car oxydées.
Et moi qui pensait qu'une acidité plus élevée qu'en 2014 aurait pu les emmener plus loin !

Très grosse déception évidemment.
Le domaine nous disait tout le temps qu'ils ne visent pas une longue garde et qu'il faut se faire plaisir sans attendre.
Soit mais je n'imaginais pas qu'il fallait tout boire avant 5 ans pour les 1ers crus et 6 ans pour le Corton-Charlemagne !
D'autant plus que 13 et 14 sont des millésimes avec du potentiel en chardonnay.

Vu le prix auquel est vendu leur grand cru blanc ( près de 100€ maintenant) , on est en droit d'attendre un peu de complexité au vieillissement.
Si c'est pour faire des vins de copains à boire rapidement sur le fruit, inutile d'acheter des vins à ce tarif.
On trouve des régionaux ou même villages qui font largement l'affaire pour bien moins chers.

Sur facebook ( la page Burgundy ) , un internaute était étonné d'avoir également eu un Corton-Charlemagne oxydé malgré le bouchon synthétique.
Le problème ne vient donc pas de la cave d'un particulier mais serait général à la production du domaine.
Cela permet au moins d'apporter un élément dans la recherche des causes de la prémox qui touche certains domaines bourguignons.
Le bouchon en liège ne serait pas forcément la cause principale des ennuis.

Lorsque j'ai ouvert ma dernière bouteille, j'ai dit à ma femme qu'on ne pouvait pas aller partout en Bourgogne et que ce genre de mésaventure aidait à faire des choix.
Elle m'a répondu qu'il est préférable d'acheter des Chablis de Droin.
Oh purée, elle pourrait écrire sur LPV

Pour finir sur une note optimiste, je continue de penser que leur Ladoix 1er cru La micaude reste une très belle cuvée pas trop chère et qu'ils ont de jolies choses en rouge mais à défaut d'avoir mal à la tête puisque ce serait la raison pour laquelle ils ont baissé la quantité de soufre, ça fait mal au *#* quand tu ouvres un Corton-Charlemagne et qu'il est oxydé.

Pour confirmer tes propos Sylvain, un mail que le domaine m'avait adressé il n'y a pas si longtemps. Je leur avais signalé 2 problèmes consécutifs de prémox sur des blancs 2013: www.lapassionduvin.c...

Marc, c'est justement parce que tu avais eu cette explication que je me suis plus particulièrement inquiété pour mes bouteilles de blanc.

Domaine CAPITAIN-GAGNEROT, Clos Vougeot 2013

Dégusté hier soir, j'avoue que je craignais un peu l'évolution suite à mes mésaventures avec leurs blancs et le plaisir mitigé de leurs 2014 rouge.
Heureusement cette bouteille aura rempli sa mission consistant à faire passer un bon moment en accompagnant une pièce de viande rouge.

La robe est très claire, on pourrait penser être devant un vieux pinot.
Le nez présente des arômes évolués mais juste ce qu'il faut comme je les aime.
Une touche de griottes à l'eau de vie qui ne gêne pas l'expression de saveurs épicées bien agréables.

Les tannins sont soyeux et la bouche est tout en finesse, une délicatesse que j'aime retrouver avec les pinots à maturité.
Au final, une bien belle bouteille qui semblerait confirmer que ce domaine a nettement mieux réussi ses pinots sur 2013 que sur 2014.

Vous connaissez probablement tous Erwan, le restaurateur caviste qui avait fait le buzz grâce à la blogueuse de "C'est meilleur quand c'est bon".
www.lapassionduvin.c...
Il semble s'être pris au jeu de la notoriété des réseaux sociaux et réalise désormais des vidéos pour sa chaine youtube et sa page FB "Chez Erwan"

Voici une vidéo assez sympa de son passage chez Capitain.
Le passage durant lequel Patrice Capitain dit : " En Bourgogne, les vins de garde ça n'existe pas" pourrait prêter à débat.
Erwan n'est d'ailleurs pas d'accord.
Cela confirme l'importance qu'il y a à boire leurs vins rouges assez vite et leurs vins blancs encore plus rapidement.

Domaine Capitain-Gagnerot, Aloxe-Corton 1er cru "La coutière" 2016

Je n'avais pas acheté de 2016 chez eux, les ayant mal goûtés au domaine.
Gaétan avait acheté 2 bouteilles de cette cuvée et il a apporté la seconde hier soir pour un apéro à la maison.

Dans la vidéo précédente, Patrice Capitain affirmait : " En Bourgogne, les vins de garde ça n'existe pas"
Il serait plus judicieux de dire : " Chez Capitain, les blancs de garde ça n'existe pas"

Une nouvelle fois nous sommes face à un vin plat et terne.
Pas complètement oxydé puisque la robe n'est pas jaune et qu'il n'y a pas d'arômes de noix mais une bouteille qui semble très fatiguée comme un très vieux Bourgogne ouvert trop tard.
A l'aveugle je ne pensais même pas au chardonnay avant que Gaétan ne me le dise.

La comparaison avec un 2017 de Pierre Yves Colin-Morey est brutale, nous ne sommes plus sur la même planète.
Je pense qu'avec ce domaine il est impératif de boire les vins blancs très rapidement pour éviter toute déconvenue.
Mais je ne m'inquiète pas pour eux, la hype actuelle autour des vins natures devrait leur permettre de bien valoriser leur style auprès de nouveaux consommateurs branchés.

 

Maison Capitain-Gagnerot - Aloxe-Corton 1er Cru "Les Moutottes" - 2012

Robe rubis encore assez jeune avec légers reflets grenats.

Au nez c'est puissant ; aromatique sur les fruits noirs, mûre et cassis, pointe de floral. On retrouve la note poivrée du pinot et quelques épices qui apportent de la complexité au tout. Pas perçu de tertiaire.

En bouche on retrouve les mêmes arômes qu'au nez, de la puissance, les tannins sont présents mais se sont bien assouplis avec le temps. On est sur un pinot assez puissant mais avec en même temps de la finesse, et une bonne buvabilité grâce à l'acidité qui tient le tout. Longueur nickel, digne de son rang.

En bref, un vin excellent qui fait encore assez jeune; quelques années de garde ne lui feront à mon avis pas peur et complexifieront sans doute le tout mais c'est déjà top en l'état pour mon goût. 

A noter que, si le domaine n'est - apparemment - pas réputé pour la capacité de garde de ses vins en blanc, je n'ai jamais eu de problème sur les rouges âgés de 10 ans et +. Lors d'une visite au domaine, Pierre-François Capitain m'avait expliqué qu'ils gardaient des bouteilles de cette appellation sur les millésimes de naissance des enfants de la famille, pour les leur offrir à leur 18 ans... Présage probable donc d'une certaine aptitude à la garde pour cette cuvée.