Domaine Pinson Frères, Chablis Grand Cru Les Clos 2017 "L'authentique"

Aucune originalité, je vous invite à lire : www.lapassionduvin.c...

La différence ? Plus de tension, et en conclusion, un vin qui s'est avéré être stra-tos-phé-ri-que

Ce vin a délivré pour moi une parfaite alchimie arôme - gras - longueur, avec ce caramel en rétro qui caractérise tant le domaine.

Un milieu de bouche gras, tapissant, une matière aussi fine, pure, cristalline qu’enrobante, et des amers parfaitement intégrés viennent foutre un bordel pas possible sur l'appréciation / géo-localisation de cette cuvée. Sommes-nous à Chablis ? Je mets un billet sur un gros climat à Meursault.

Au nez fraîcheur (agrumes, citron type kumquart), minéralité (plutôt pierre que coquille), gourmandise (beurre, vanille), fruité (fruits croquants à fleur blanche avec un zeste pêche) et amandes se toisent pour offrir ce qui se fait de meilleur.

Vous allez probablement dire que je suis pas objectif (vu mon affect pour le domaine), mais la tablée qui elle ne le connaissait pas à pris une sacrée claque également.

Excellent(++).

il va bientôt être le moment de rentrer le millésime 2020 en cave et n'ayant pas encore ouvert jusqu'à présent une seule bouteille du millésime 2019, je choisi d'ouvrir une bouteille de Domaine Pinson Frères - Chablis Premier Cru "Vaillons" 2019.  Après avoir apprécié les 2016, adoré les 2017, moyennement aimé les 2018 (mais un stock relativement important, espérons le, me fera revenir sur un jugement à un instant T) je souhaitais voir l'impression sur un millésime tel que 2019 (le nombre de bouteilles encavé me le permet facilement, d'ailleurs il faudrait penser à se calmer un peu  ) passons à la dégustation...

Robe assez pâle - Au nez, belle complexité avec un mélange de fruits blancs, de fleurs, un côté légèrement iodé et de jolis notes d'agrumes frais - En bouche, la différence se fait instantanément avec le millésime précédent (2018) avec une concentration plus importante mais également une finale avec une acidité qui vient contrebalancer ce côté solaire du début de bouche (ainsi là ou le millésime 2018, sonnait un peu mollasson et manquant un tantinet de colonne vertébrale d'ensemble) il y a une énergie en 2019 qui me plait beaucoup - puissant, chaud, structuré mais également acidulé et déjà bien en place ! 
En conclusion, les marqueurs chablisiens sont bien présents et le vin claque sur la langue et le palais avec ce qu'il faut de "vibrant" - Encore un gros potentiel à la fois de plaisirs mais aussi de garde (ça tombe bien, j'ai de quoi faire ) - Vivement le mois de novembre pour rentrer les 2020 - TRES BIEN 

Eric 
 

Domaine Pinson Frères - Chablis Premier Cru Vaugiraut 2019

Bouteille ouverte au débotté, Zalto Bordeaux.
J’adore ce domaine. A ce stade, mes préférés sont en PC Vaillons (talonné de près par La Forêt) et Les Clos cuvée l'Authentique en GC. J'apprécie chez ce domaine le fait d'offrir un profil différent sur Chablis, plus gourmand (parfois fruits jaunes), moins salin.

Sur ce Vaugiraut ouvert au débotté dégusté en Zalto Bordeaux (je trouve que les Bordeaux / Bourgognes sur des vins blancs jeunes permettent une ouverture du nez plus rapide), nous sommes définitivement recentrés sur Chablis. Un nez très ouvert, iodé (donc salin), minéral (plutôt craie), des arômes de fruits blancs (pomme), beurre à l’aération, fleurs blanches légèrement sucrailleuse type sureau, du citron, chêne / vanille en fond de verre et par moments des zestes de fruits tropicaux. Le nez est très évolutif, et selon la température / quantité de vin dans le verre, remué ou non, sans cesse différent. Tantôt salin, tantôt beurré, tantôt citronné (à presque nous faire quitter Chablis parfois pour finir sur Sancerre).

En bouche l’attaque est vive, salivante, mais rapidement enrobante, avec une belle acidité en suivant qui lance vers une finale ultra saline, sur des amers magnifiquement bien intégrés et surtout diablement longs.  En l'état on flirte avec le 17/20, 16,99 je dirais.

A retenir un bel équilibre / fil rouge entre le côté parfois "pataud" du nez au réchauffement (pomme, qui me fait presque partir sur un vin du Mâconnais) et une incroyable salinité / tension en bouche sur une matière ultra ciselée qui tranche en fraîcheur avec ces amers à la limite du saillant. C’est un vin vivant, peu monotone par son côté évolutif et assez différent d’une gorgée à l’autre avec un fil rouge ; la tension. Belle réussite.

Bonjour à tous.

Bourgogne - AOC Chablis 1er Cru - Domaine Pinson Frères - Chablis 1er cru "La Forêt 2019" - 13% - 100% Chardonnay. 

L'ami Thomas (Fredimen) m'avait énormément vanté les mérites de ce domaine avant que je ne décide de lui faire confiance et d'acheter quelques bouteilles. C'est donc en toute confiance que j'ai ouverte cette bouteille. (Désolé pas de photo)

Bouchon : Très belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur jaune or blanc, assez cristalline. Elle présente des reflets très légèrement dorés, grisâtres et verdâtres clairs. De belles larmes coulent sur les parois du verre.

Nez : On trouve des notes de fruits blancs, de fruits jaunes, de fleurs avec un petit côté "presque anisé" le tout dans un ensemble assez fin et délicat. Des notes d'agrumes puis légèrement beurrées viennent ensuite. L'ensemble est assez complexe et je le trouve "classe".

Bouche : Là, on entre dans un très beau monde. On trouve une superbe matière à la fois puissante, grasse, riche, complexe et équilibrée. Les éléments du nez se retrouvent en bouche dans une matière enveloppante ou les fruits s'expriment divinement. La complexité est formidable avec des fruits blancs et jaune qui se mélangent, portés par des agrumes. L'ensemble est pur, franc, équilibré et les gorgées s'enchainent. Très jolie finale sur des notes d'agrumes. Pour ma part, aucune trace "iodées".

Une très très belle bouteille à qui les années apporteront une complexité supplémentaire.

J'ai bien sûr réitéré ma commande sur le millésime suivant. Merci Thomas pour cette découverte.

Nathenri.

Mont-de-Milieu 2013

Peu de notes sur ce vin a la belle robe or que j'ai apprécié. Typique d'un Chablis de beau pedigree. C'était ma derniere bouteille du domaine et je n'ai jamais été décu (1er Crus et Grand Crus).

Je n'avais pas encore ouvert une des bouteilles issue de ce climat sur le millésime 2019, chose faite, il y a une semaine avec la dégustation en deux temps du Domaine Pinson Frères Chablis 1er Cru - La Forêt 2019 
La robe est jaune assez pâle avec quelques reflets verts et va au bout d'une semaine prendre un peu d'intensité - le nez discret, va ensuite au bout d'une semaine s'intensifier au travers de jolies notes de fruits blancs, de thé, puis des fruits jaunes mûrs et juteux et une finale acidulé, une semaine d'ouverture n'a nullement nuit aux qualités aromatiques ou gustatives, bien au contraire - Je retrouve la concentration du climat "Vaillons" mais avec un côté plus traçant en apportant une énergie et une tension supplémentaire. Par-contre, il va falloir attendre quelques années pour que tout s'harmonise, en tout cas les promesses d'une belle bouteille sont bien présents à l'intérieur.... TRES BIEN

Eric   

Domaine Pinson Frères, Chablis 1er Cru La Forêt, 2017

 

Bouchon sans défaut.
Robe toute jeune, à peine jaune paille.
Nez pur et délicat, sur de fines notes anisées et légèrement minérales. Il faut quand même un peu aller le chercher.
Même phénomène en bouche avec une structure effilée, sur une trame acide pointue qui domine un peu une matière délicate.
L'aromatique à peine citronnée accentue ce petit ressenti austère.
Finale légère et salivante mais qui manque un peu d'enrobage.
Agréable mais j'espère que la garde apportera plus d'harmonie et de complexité.

Domaine Pinson Frères, Chablis Grand Cru Les Clos 2013

J'ai en fait retrouvé deux bouteilles de ce domaine que je ne pensais plus avoir en cave. Sur un magnifique turbot grillé au four sauce hollandaise je n'ai pas hésité.

Robe or, nez discret mais la bouteille est trop froide. Il lui faudra 15-20mn pour s'ouvrir. Une fois ouvert c'est très pur, cristallin, avec des notes d'amandes, de citron légèrement confit, écorces d'orange, de fleurs blanches et jaunes, et en fond les coquilles d'huitres. La bouche est dans la même veine, pure, cristalline, sur le citron, les fruits à noyau, l'élevage est quasi fondu mais on perçoit encore de très légères notes de vanille, la matière est magnifique, équilibrée par l'acidité qui amène cette touche de fraicheur. Grande longueur sur le citron, quelques notes d'amande et de magnifiques amers. L'accord avec le turbot est total. Ce vin peut vieillir quelques années encore.

Le lendemain le vin est encore plus expressif, il a pris du corps et accompagnera idéalement des soles au beurre.

Superbe bouteille!