* Facebook pages consacrée au Domaine Jacques Carillon

Horaires d'ouverture :
Visites et dégustations uniquement sur rendez-vous.

Le domaine est né en 2010, date à laquelle les vignes de l'illustre domaine de leur père, Louis Carillon, ont été partagées entre les deux frères Jacques et François.

Le domaine produit les vins suivants :

Vin rouge :

Saint-Aubin 1er Cru - Les Pitangerets

Vins Blancs :

Bienvenue Batard-Montrachet
Puligny-Montrachet
Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Champs Canet
Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Macherelles
Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Perrières
Puligny-Montrachet 1er Cru - Les Referts

Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2010

Bouteille bue hier en semi-aveugle.
Pour faire simple, nous avons eu droit à 2 bouteilles de haut-niveau, l'une de Jacques Carillon et l'autre de son frère François.
Quelques petites différences :

* Le nez du Puligny de François était plus charmeur, celui de Jacques présentait encore un peu d'élevage.

* En bouche, le vin de François est plus homogène, celui de Jacques est plus large et le plus prometteur pour l'avenir.

Hier soir, le Puligny de François Carillon a été préféré par 4 personnes sur 6.
Quant à dire lequel des 2 frères maîtrise le mieux l'autolyse des levures, il n'y a qu'un pas que je ne franchirai pas.

Sébastien

Domaine Jacques Carillon - Puligny Montrachet 2010

J'ai eu l'occasion de boire ce vin à plusieurs reprise ces dernières semaines, et j'ai été bluffé à chaque fois.

Le nez est ouvert, et présente des notes de fruits blancs et jaunes, d'agrumes, un côté floral aussi.
L'équilibre en bouche est sans faille : l'acidité parfaitement intégrée vient soutenir une matière assez imposante ; tout cela débouche sur une agréable finale.

Il ne donne sans doute pas encore tout son potentiel, mais en l'état c'est déjà superbe.
Je vais essayer d'en faire vieillir quelques unes, mais ça ne s'annonce pas évident !

A+

Quentin

" mais ça ne s'annonce pas évident ! "

Pour les flacons que je veux faire vieillir, GC forcément, je ne les inscrit pas dans mon livre de cave, comme ça pas de traces

Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet, 2010
Goûté sur 2 jours, et bientôt 3.

La robe est limpide. Elle tire sur un jaune clair post-it, désolé, c’est la couleur la plus proche qui m’est tombée sous les yeux.
Le nez tire de manière relativement importante sur le soufre. Ce n’est pas aussi puissant que d’autres domaines mais sa présence est suffisante pour masquer le reste des effluves que l’on espère. Le lendemain, cela s’est estompe, une pointe de citrus et d’ananas se montrent très discrètement.
En bouche, l’histoire est semblable. Outre la perception gustative de la réduction, la matière est bien délimitée mais le volume n’est pas important en verticalité. Et à mon grand regret, je ne goûte presqu’aucun fruit ni gourmandise. Le voile des fruits subodorés se manifeste peu le lendemain.

Puisque les comparaisons avec la production du frère vont certainement se multiplier, disons le de suite, j’ai nettement préféré le même village par François, plus accessible, d’un équilibre qui me convient mieux. Ici, le vin est peu bavard, inhibé par sa protection. Il faudra certainement le revoir dans plusieurs années. Je vais laisser le reste de mes quilles tranquille.
AB-

Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet, 2010

Bouteille ouverte lors de la 9ème session LPV Nice, relatée ici

(NDLR: bu avec le PM 2010 de Francois Carillon)

joel écrit: Un nez assez grillé, un coté allumette.
En bouche, du gras, c'est salin et citronné en finale
J'aime beaucoup
Bien+++

kamuro écrit: Le premier Puligny a un nez un peu sur la retenue avec des notes pierreuses, d’allumette. La bouche est droite, citronnée, un peu stricte, mais nette et toute en longueur. Tres bien -.

XLC écrit: Stéphane nous ayant indiqué que les 2 vins étaient liés sans nous dire comment aussi je les bois à la suite. Un nez très différent. Sous bois et allumette pour l’un et fleurs blanche pour l’autre. Pourtant en bouche le même côté tendu et citronné. Je pars sur le même vin avec 10 ans d’écart. Résultat : les mêmes vignes mais l’un qui travaille avec « beaucoup » et l’autre sans sulfite. D’où le côté allumette. J’aurai appris quelque chose. Les 2 sont de beaux vins avec une petite préférence pour Jacques.

Je rejoins les commentaires ci dessus sur ce vin.
Déjà agréable actuellement et pourtant tellement prometteur pour plus tard, pas évident de se dire "j'en garde!"😉
Il ne faut pas rechercher la puissance, on est typiquement sur un vin "en dentelle".
L'augmentation des prix caviste sur les derniers millésimes vont en revanche certainement freiner mes envies (plus de 40€ le 2012...)

Domaine Jacques Carillon - Puligny Montrachet 2012

Bouteille ouverte sans ménagement au dernier moment
température de service 14°

La robe et pale aux reflets verts
Le nez sens à fond la bourgogne le beurre brioché une touche de citron
L'attaque en bouche est très fine élégante d'abord minérale mais en fin de bouche assez grasse sur un bel équilibre
une finale enlevée citronnée avec cette tension que j'adore et qui fait contracter les sous maxillaires et les parotides avec une belle longueur
DELICIEUX

La bouteille s'est évaporée vitesse grand V

Domaine Jacques Carillon - Puligny Montrachet 1er cru Les Champs Canet 2010

Le nez est assez discret sur des notes florales .
En bouche la matière est très belle , tendue , élégante mais l'expression aromatique est nettement sur la réserve .
J'attendais beaucoup de ce vin mais c'est , en l'état , une petite déception .
Mais on sent qu'il en a beaucoup sous la pédale et je lui donnerais au moins 5 a 7 ans pour s'améliorer grandement .

J'ai eu l'occasion de déguster les 2015 sur fûts en accompagnant un ami qui passait prendre son allocation 2014.

Je considère qu'il est vraiment difficile de se faire une idée très précise car c'est la première fois que je déguste plusieurs vins blancs en court d'élevage à la suite.
"Les Champs Canet" venait de subir une intervention et étaient donc particulièrement peu aimable.
Le village était tout en rondeur et manquait de tension.
Les autres 1ers crus et le BBM étaient plus complexes mais semblaient légèrement patauds.

Le vigneron nous explique qu'après un retour en cuve, ils vont gagner en vivacité.

On continue avec un village 2014 qui ne m'a pas trop marqué. Mon ami me dit que la bouteille est peut-être ouverte depuis plusieurs jours.
Finalement la dégustation se termine avec "Les Referts" 2014.
Une très belle bouteille qui allie richesse, gourmandise et tension.
Le nez est à la fois minéral tout en possédant une belle palette aromatique d'agrumes.
La bouche est en largeur mais se conclue déjà avec une belle finale.
Une bouteille qui à n'en pas douter possède un gros potentiel.

Même s'il est trop tôt pour tirer un avis définitif, j'ai tout de même l'impression que 2015 ne sera pas un millésime très vif alors que 2014 sera sans doute grandiose pour les vins blancs de la Côte de Beaune

Puligny-Montrachet PC Les Perrières 2011 Jacques Carillon

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/f...


Robe claire, c’est mur aussi , de la densité, servi un peu chaud il manque de fraicheur dommage car rien ne manque, c’est une belle bouteille .TB++

Stéphane

Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2011 :

Robe pâle à reflets grisés.
Nez réduit, sur l'allumette. Après aération on discerne des notes de pamplemousse, de mangue.
La bouche présente une belle attaque, vive, juteuse. La suite manque cependant de puissance, la matière est légère. Cependant cela reste agréable.
Le vin finit assez court.

Comparé au même niveau d'appellation du même millésime de chez Étienne Sauzet bu récemment, on est un cran en dessous.

Dégusté ici. www.lapassionduvin.c...

Domaine Jacques Carillon – Puligny-Montrachet 1er Cru Les perrières 2011:
Le nez est plaisant sur un grillé subtil, sur la noisette avec des notes de beurre et de citron frais.
La bouche sur les agrumes et la noisette fraiche est fine et délicieuse. Le touché est légèrement gras, mais est contrebalancé par cette acidité qui évite toute lourdeur, cette acidité crispe les papilles en milieu de bouche. L’équilibre est parfait, la finale est longue.
Très bel accord avec l’onctuosité de l’œuf.

C'est avec grand plaisir que nous accompagnons Gérard qui doit passer au domaine pour récupérer ses 2016.
Nous savons qu'il est souvent difficile de goûter les blancs sur fût mais il est toujours intéressant de pouvoir discuter avec le vigneron.
Nous arrivons à Puligny sous un soleil radieux. Le vigneron semble confiant pour l'instant sur 2018.
Il nous rappelle avoir frôlé le gel et la météo est très changeante cette année.
La vigne qui était en retard début avril est maintenant en avance.
Il s'inquiète également d'un éventuel passage de grêle ou d'une fin de saison trop froide et pluvieuse.
Bref les vendanges sont encore loin mais on peut rester optimiste et espérer un beau millésime 2018. L'avenir nous le dira

Nous descendons en cave.
Enfin descendre est un bien grand mot puisque les caves sont presque au niveau du sol à Puligny.
Nous allons goûter les 2016 en bouteille grâce au système Coravin.
C'est une première pour nous et avouons que le système nous a semblé efficace car les bouteilles étaient déjà bien vides et le vin se présentait encore très bien.
Le système devrait se développer chez les vignerons car Antoine Amiot nous indiquait le matin même avoir goûté les bouteilles la veille pour savoir si elles avaient besoin d'être ouvertes plus tôt.

Puligny-Montrachet 2016
Le nez sur les agrumes, en bouche c'est fin avec une belle acidité sans aucune lourdeur.
Jacques Carillon nous indique tout de suite que pour lui 16 semble être une synthèse entre 14 et 15

Puligny-Montrachet 1er cru "Champs Canet" 2016
Un vin très floral, pas trop de gras, tout en délicatesse et une finale plus longue que le village
Je crois me souvenir que c'est le 1er cru préféré de Gaétan
C'est chouette et ça doit pouvoir s'apprécier assez vite

Puligny-Montrachet 1er cru "Perrières" 2016
Un nez un peu plus fruité mais surtout marqué par la minéralité
Beaucoup plus de tension en bouche, un style assez marqué qui plait beaucoup à Gérard

Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2016
Un nez citronné, beaucoup d'agrumes, c'est frais et surtout très long en bouche
Je trouve à cette cuvée plus de densité et de matière qu'aux deux précédentes.
Pas de jaloux, nous sommes 3 et nous avons chacun notre cuvée.
Nous voyons là tous les aléas d'une dégustation car si à la sortie du domaine, on nous demandait quel 1er cru choisir, il y aurait 3 réponses différentes.

Pas de bouteille de Bienvenues à la dégustation.
Nous le comprenons aisément car tous les allocataires historiques n'ont déjà pas pu en avoir une.
Un coup d'oeil sur le site du domaine indique qu'il n'y a que 12 ares de grand cru

Jacques Carillon nous propose ensuite de goûter les 2017 sur fût
Il nous indique qu'aussi paradoxale que cela puisse paraitre, il a fait -20% dans les crus en 17 par rapport à 16
Ses premiers crus étant placé du côté de Meursault, c'est cette partie nord de Puligny ainsi que le sud de Meursault qui avaient été le moins impacté par le gel de 2016
A contrario, il a plus de village en 17 car ses parcelles situées du coté de Chassagne avait fortement souffert du gel de l'année précédente

Puligny-Montrachet 2017
Je prends rarement des notes ou je me limite à 2 ou 3 mots maximum quand je parviens à poser mon verre
Là j'ai noté "Fruité XXL"
Un vin gourmand, tout en rondeur
Le vigneron précise que le vin va se retendre lorsqu'il sera en cuve puis en bouteille
C'est en tout cas prometteur.

Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Canet" 2017
Le même que le village en plus ample avec une finesse, tout en légèreté tel un voile qui flotte dans l'air

Puligny-Montrachet 1er cru "Perrières" 2017
Ce sera le seul vin à présenter une réduction assez marquée.
On perçoit tout de même une belle matière

Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2017
Plus de matière pour un vin plus puissant

Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2017
Comme à chaque fois que j'ai la chance de goûter un grand vin rare, je me dis que c'est peut-être la seule fois que je pourrai l'avoir en bouche et j'en profite pleinement.
Ce que je vais écrire pourra sembler assez commun mais nous retrouvons toutes les qualités des crus précédents.
C'est assez floral avec également des agrumes, de la fraicheur, la matière est dense sans jamais être lourde.
Le vin s'exprime en bouche comme de la dentelle qui arrive par vagues et la finale est incroyablement longue
J'y vois un Richebourg ou une Romanée St Vivant en blanc, c'est magnifique !

Je remercie Jacques Carillon pour cette belle dégustation.
Gérard nous avouera que c'est la première fois qu'il goûte aussi bien les vins blancs sur fût.
Nous y étions sans doute au bon moment mais quoi qu'il en soit nous quittons Puligny avec la conviction que 2017 va produire de très belles bouteilles en chardonnay

After chez le Vetshow

Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet 1er cru Les Champs Canet, 2010



Robe jaune paille.
Beau nez classique d'un Côte de Beaune bien né, où l'élevage présent, sur la fumée répond à de belles senteurs d'agrumes et de presque exotisme.
Bouche très jeune, trop car malgré un équilibre parfaitement réussi conciliant densité et puissance motrice sur le palais, les notes boisées beurrées trop présentes encore pèsent sur la buvabilité et l'envie de se resservir.
La finale est puissante mais trop grossière de boisé pour déclencher un réel plaisir en l'état.
A attendre avec sérénité.

Domaine Jacques Carillon, Puligny-Montrachet, 2010

Quand Oliv se bat avec des premiers crus trop jeunes, je me régale avec un village parfaitement en place

Un nez très type sans maquillage sur la fougère et la noisette fraîche. Même aromatique en bouche, avec un jus dense et tendu. Archétypal ! Je n'ai pas senti de notes boisées et lactées, fréquentes dans la région. Une belle pureté avec quelques discrètes notes minérales en fin de bouche. 17/20 (nouvelle année, nouvelle notation)

Sur cette bouteille (je n'ai pas encore bu beaucoup de ce nouveau domaine) : digne successeur de Louis.

Ralf

Seconde visite de la matinée.
Le programme est fait pour être aux environs de Meursault vers midi.
Jacques Carillon nous confiera qu'il apprécie également aller au Soufflot.
Un couple termine sa dégustation lorsque nous commençons la notre.
Comme l'an passé, grâce au système coravin, nous dégusterons les vins du millésime à récupérer en bouteille et le suivant sur fût.

Puligny-Montrachet 2017
Des agrumes, une trace de mandarine.
L'élevage ne marque pas le vin. La bouche est fine.
La structure est moins dense que les 1ers crus.
Une bouteille qui ne devrait pas avoir besoin de beaucoup de garde pour être pleinement appréciée

Puligny-Montrachet 1er cru "Champs Canet" 2017
Le bouquet de fleurs du domaine.
Plus je goûte cette cuvée et plus je l'apprécie.
C'est délicat avec une complexité en nuance.
C'est moins puissant que les deux autres 1er crus mais ça doit s'accorder plus facilement à table et notamment bien convenir pour un apéro amélioré.

Puligny-Montrachet 1er cru "Perrières" 2017
Minéralité, tension mais un vin plus fermé que les autres.
C'est moins expressif et demandera sans doute plus de temps de garde pour être apprécié à sa juste valeur

Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2017
Un nez assez riche avec beaucoup de fruits jaunes, des agrumes.
La bouche est ample avec une finale assez puissante.
Le début de bouche semble dominé par les fruits alors que la fin est plus minérale
Un vin assez gourmand que je vois plutôt accompagner une volaille avec éventuellement une sauce à la crème.

Puligny-Montrachet 2018
On passe aux échantillons sur fûts
Les malos font faites depuis peu mais ça se goutte déjà assez bien.
Du volume et du fruit. On est sur un millésime solaire et ça se perçoit immédiatement.
Le vigneron nous précisera que les vins semblent bien larges à ce stade mais qu'ensuite ils vont repasser en cuve pour gagner en longueur puis ils vont se resserrer juste après la mise en bouteille.

Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Canet" 2018
On retrouve une dominante florale comme sur 16 et 17
Un vin tout en finesse mais plus riche que sur les 2 millésimes précédents.
Il y a tout de même une belle acidité qui étire le vin dans la finale.

Puligny-Montrachet 1er cru "Perrières" 2018
Je n'avais pas trop bien goûté 16 et 17 au domaine ni 2009 à la maison.
Je commençais à me demander si ce n'était pas cette cuvée qui me plaisait le moins chez lui.
Mais je me suis souvenu que j'avais particulièrement apprécié une 2008 apportée par Gérard lorsque j'ai mis mon nez au dessus de ce 2018.
Un vin très complexe sur les agrumes et le silex notamment.
Une bouche ample sans aucun creux en bouche.
De la gourmandise et de la fraîcheur avec une belle acidité et des amers nobles en fin de bouche.
Ayant eu droit à 2 bouteilles de 1er cru sur 2017, je pensais choisir les 2 autres 1er cru pour 2018 mais je suis maintenant confronter à un beau dilemme.

Puligny-Montrachet 1er cru "Referts" 2018
Un nez très riche avec une bouche possédant beaucoup de tension.
Les vendanges ont eu lieu assez tôt pour garder assez de fraîcheur.
Je pense pouvoir dire que le vigneron s'en ai bien tiré en parvenant à obtenir des fruits mûres mais en ne se faisant pas déborder par les excès du millésime.

Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2018 (fût de 3 vins)
Il y a 2,5 pièces cette année. C'est un peu plus qu'habituellement.
Un nez d'une très grande complexité, toutefois dominé par les fruits.
C'est rond et ample. On pourrait déjà le boire à table sans problème.
Le vigneron nous explique alors que l'échantillon a été prélevé sur un fût de 3 vins.
Le fût sert d'abord au grand cru puis à un 1er cru et il revient sur le grand cru.
Le second fût est donc un fût neuf et il nous dit que la dégustation ne donnerait pas la même chose.
Il assemble ensuite le tout et c'est ce qui donne toute la complexité de cette cuvée.
Il nous dit que 2 fûts neufs risqueraient de trop marquer le vin.
C'est là que Gaétan a la très bonne idée de demander s'il ne serait pas possible de goûter le vin du fût neuf pour qu'on puisse se faire une idée.
Heureusement qu'il n'y a pas que des clients chiants comme Gaétan sinon il n'y aurait plus grand chose à mettre en bouteille

Bienvenues-Bâtard-Montrachet 2018 (fût neuf)
Un nez légèrement plus grillé que le précédent et beaucoup plus de tension.
On a l'impression de goûter 2 vins différents mais les 2 nous plaisent.
Le second est moins ample mais plus long.
Jacques Carillon nous expliquera que la chauffe de ce fût est plus douce et plus longue.
Gaétan avouera même préférer le second au premier.
Tiens si on s'donnait rendez-vous dans 10 ans

Cette très belle dégustation s'achève par un passage vers le stock des cartons pour récupérer nos 2017 et faire les réservations des 2018.
Avec Gaétan, nous nous partageons une alloc et nous avons deux 1er crus chacun.
Devant notre embarras pour choisir les 1ers crus, le vigneron nous proposera de nous laisser une bouteille de plus à chacun
je raconte cette anecdote pour prouver qu'une relation avec un vigneron se construit dans le temps.
Jacques Carillon a vu que nous étions de vrais passionnés et c'est avec un immense plaisir qu'on lui a dit à l'année prochaine.

Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2011



Bouchon imbibé au tiers.
Robe jaune paille très claire, sans aucune évolution.
Nez totalement muet le premier jour, nettement plus détendu le lendemain même si encore tout jeune, sur un élevage présent mais pas écœurant, sur le beurre frais et un tout petit grillé et de discrètes notes citronnées.
Malgré le fait que la bouche va gagner en volume et en expression en dépassant son côté totalement bloqué à l'ouverture, l'ensemble est assez comprimé et marqué en l'état d'un côté acide amer un peu rébarbatif sur la finale et qui pèse à l'excès sur l'équilibre du vin.

Pas folichon en l'état mais à revoir car ça peut se refaire la cerise à la garde, je pense.

Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2013

Fruit uniquement sur les agrumes (pamplemousse surtout). On a un vin énergique et tendu avec beaucoup d'allonge et une finale salivante. Un très beau chardonnay comme je les aime. Et encore un 2013, qui goûte très bien.

oliv écrit: Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2011

Bouchon imbibé au tiers.
Robe jaune paille très claire, sans aucune évolution.
Nez totalement muet le premier jour, nettement plus détendu le lendemain même si encore tout jeune, sur un élevage présent mais pas écœurant, sur le beurre frais et un tout petit grillé et de discrètes notes citronnées.
Malgré le fait que la bouche va gagner en volume et en expression en dépassant son côté totalement bloqué à l'ouverture, l'ensemble est assez comprimé et marqué en l'état d'un côté acide amer un peu rébarbatif sur la finale et qui pèse à l'excès sur l'équilibre du vin.

Pas folichon en l'état mais à revoir car ça peut se refaire la cerise à la garde, je pense.

Conservé dans ta cave très froide?
Je vais goûter ce 2011 en rentrant si j'arrive à les retrouver dans ma cave.
J'adore ce domaine et le vigneron est très sympa en plus.

Vin effectivement conservé dans le sarcophage habituel.

oliv écrit: Vin effectivement conservé dans le sarcophage habituel.

Ca peut expliquer cette perception de non évolution.... Ce n'est pas la première fois.

Domaine Jacques Carillon - St Aubin 1er cru "Pitangerets" 2013 rouge

Robe grenat clair, couleur très légère.
Le nez est discret, si je cherche bien il y a quelques notes de fruits rouges mais rien de folichon...
La bouche est comment dire... Absente? Si je suis courtois je dirais absente, car il ne se passe rien, pas de matière, pas de volume, pas grand chose comme ressenti et comme plaisir.
Sois je suis passé au travers (c'est possible) soit c'est une vraie déception tellement c'est plat...
C'était un exemplaire unique je ne saurais donc jamais!

Domaine Jacques Carillon - Saint Aubin 1er cru "Pitangerets" 2013 rouge

Ouvert 3h à l'avance et épaulé

La couleur est très clairet ça commence à tirer sur le orange.
Au nez, c'est soft, mais on sent les fruits rouges de loin
En bouche, c'est agréable, mais discret. La finale n'est pas exceptionnelle, mais sympa.
L'accord avec la pintade farcie et gratin dauphinois + gratin de cardon était très agréable!
Bien +

Je suis content de lire que le vin était donc plus en forme que moi lors de ma dernière dégustation !

Krabb écrit: Je suis content de lire que le vin était donc plus en forme que moi lors de ma dernière dégustation !

Je me demande même si la bouteille ne vient pas de ta cave :p
Je l'ai eu par Vivigne ^^

C'est ce dont je me doutais! D'autant plus content que la bouteille se soit bien goûtée.
Notre ami Vvigne est un redoutable dealer
C'est ça LPV, une bouteille qui transite par deux caves de LPViens de Beaune, pour finir chez un LPVien du 38!

Domaine Jacques Carillon - Puligny-Montrachet 2015



Première rencontre avec ce domaine.

Nez délicat , beurre frais , fleurs blanches
notes d’élevages très discrètes
Bouche pleine , beaucoup plus volumineuse que ne le laissait présager le nez . Équilibre et structure top
Jolie finale sur l’anis et / ou fleurs blanches . Persistance importante
C’est vraiment très élégant
TRÈS BON +

Je ne pense pas que Jacques et François Carillon soient le même domaine.(?)

jlj

Un coup à se faire sonner les cloches...