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Domaine La Vigne Mouton, Bray (71-Maconnais)

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enzo daviolo a créé le sujet : Domaine La Vigne Mouton, Bray (71-Maconnais)

CR:
Ce domaine situé à Bray, autrefois coopérateur de 9,20 hectares, a produit son tout premier millésime sur 2012. ils sont en conversion bio depuis 2007 et millésimebio 2014 a été l'occasion de découvrir leurs vins (ça promet):

Macon Domaine La Vigne Mouton "Le Mouton Blanc" 2012
Nez de fougère, de poire, anisé aussi qui peine à s'exprimer.
La bouche est droite avec une pointe d'austérité mais un équilibre sans faille. C'est mûr et assez long en finale. Un joli vin. Bien ++.

Macon Domaine La Vigne Mouton "Cuvée 112" 2012
[size=x-small]Parcelle de 112 ans.[/size]
Le nez est pur et précis sur des notes de thé, d'agrumes, de poire. Bien ouvert.
La bouche possède un très bel équilibre, c'est salivant, ample et soutenu par un joli gras qui apporte beaucoup de gourmandise. Le vin ne manque pas d'énergie et reste bien en bouche en finale. Une réussite. Très Bien.
#1

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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine La Vigne Mouton - Crémant de Bourgogne

Domaine La Vigne Mouton - Crémant de Bourgogne

Bue en apéritif du repas annuel de mon club de dégustation de Bourges.

La robe est paille, avec une bulle assez fine.
Intense et fin, le nez est très agréable par ses arômes beurrés, de fruits blancs, et une touche anisée.
L'attaque est large, avec un léger gras, puis la vivacité prend rapidement le dessus avant une finale aux beaux amers.

Un crémant de belle personnalité, qui d'après moi était assez nettement au-dessus des deux autres (dont le triple zéro de Jacky Blot).
Bien +

Jean-Loup
#2

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pedroO a répondu au sujet : CR:Mâcon-Brây: Domaine La Vigne Mouton "Le Mouton Blanc", 2014

Ouvert environ 2 heures après ouverture sans passage en carafe.

Nez:

Un nez qui ne jaillit pas beaucoup ou seulement intensément par intermittence sur des senteurs de fruits blancs et jaunes très mûrs presque muscatés et sucrés. Un profil plein, dense qui peut écœurer les amateurs de Chardonnay sur l'épure, la retenue, moins élevé ou juste récolté à une maturité plus précoce. Outre ces senteurs plus riches; on devine rapidement des touches de poire, de miel, de caramel mou sous un fond de verveine et de chèvrefeuille.

A l'oxygénation, le nez gagne quelque peu en complexité et perd de sa brutale intensité. Le fruit si mûr s'efface au profit de quelques touches de zestes d'agrumes et d'arômes floraux entêtants. L'intensité et la persistance olfactives sont vraiment correctes.

Bouche:

L'attaque est vraiment très grasse sur un fruit jaune archi-mûr et dégoulinant. L'impression de suçoter une pâte de fruit laissant suggérer que quelques sucres résiduels peuvent se balader de ça et là apportant une certaine originalité, complexité et plus encore un intérêt décuplé pour les accords gastronomiques. En revanche, difficile de ne pas remarquer que cette matière si riche se traine un peu. En l'état la tension est dommageablement imperceptible accentuant le côté presque aqueux du liquide.

Le corps de bouche est à peine moins gras et riche sur des saveurs un peu plus estompées de fruits blancs rendant le nectar plus accessible et digeste. La peau reste épaisse à l'image de la matière qui traine toujours son opulence et son obésité. Cependant une amertume anisée large et peu élégante arrive péniblement à soupeser cette masse graisseuse. A l'heure actuelle, on ne peut guère parler d'équilibre gustatif atteint. L' intensité et la persistance gustatives sont bonnes.

Une fin de bouche qui s'arrête nette, un peu courte aux fruits jaunes confits et à l'amertume terne.
#3

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Kiravi a répondu au sujet : CR: Delphine et Sébastien Boisseau - Bourgogne - Terres de Chazeux 2018

CR: Delphine et Sébastien Boisseau - Bourgogne - Terres de Chazeux 2018

Nulle part, ni sur l'étiquette ni sur le carton, je ne vois la mention: "Domaine la Vigne Mouton". Le domaine a-t-il été renommé?
Quoiqu'il en soit, c'est à la fraîche que ce Pinot Noir est ouvert.
Le nez est nettement fruité sur une cerise dominante et ne propose pas grand chose d'autre. Agréable mais simple.
La bouche est dans la continuité logique de ce qui la précède, bien fruitée, se rapprochant de la mûre avec l'aération, ronde, de beau volume, avec un toucher presque onctueux et une sorte d'épaisseur. Il y a de la mâche et de la fraîcheur, de la souplesse et de la facilité dans ce vin qui se boit à gorgées généreuses, sans penser à demain. Quelques petits tanins mûrs tapissent la fin de bouche. La finale est moyenne, mais sapide.

C'est bon, gourmand, équilibré, sans toucher au sublime. Belle découverte, réalisée sur les conseils de Frantz Chagnoleau.

Marc, assez vieux débutant
#4

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Kiravi a répondu au sujet : CR: Delphine et Sébastien Boisseau - Mâcon-Bray - Le Mouton Noir 2018

CR: Delphine et Sébastien Boisseau - Mâcon-Bray - Le Mouton Noir 2018

Robe rubis intense, jeune et pimpante.
Nez de fruit rouge, griotte avant tout, pointe zan, quelque chose qui évoque le sucre, un peu de fumé aussi. De la profondeur mais ça n'évoque le pinot que de loin.
Attaque bien fruitée, vin à la matière ample et tonique, nette acidité, aucune lourdeur, de la mâche pourtant, tanins juteux, touche végétale. Très bel équilibre fruit/matière/acidité. On salive longtemps après le passage de cette fraîche farandole, gourmande mais pas superficielle.

C'est très bon. Assurément un domaine à suivre de près.

Marc, assez vieux débutant
#5
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: breizhmanu

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faka a répondu au sujet : Delphine et Sébastien Boisseau - Bourgogne - Terres de Chazeux 2018

Kiravi écrit: CR: Delphine et Sébastien Boisseau - Bourgogne - Terres de Chazeux 2018
Nulle part, ni sur l'étiquette ni sur le carton, je ne vois la mention: "Domaine la Vigne Mouton". Le domaine a-t-il été renommé?
.

Sur le site des artisans vignerons les 2 noms sont mentionnés.

Davy
#6
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kiravi

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