Une visite au domaine Moreau-Naudet
Virginie Moreau
Petit Chablis 2017
Mise 11 mars, 1 seule parcelle de 3ha, vignes de 25 à 50 ans
Robe jaune paille.
Nez délicat, sur le floral.
Bouche gourmande, sur une attaque presque riche avec une belle sensation de maturité.
La trame acide bien intégrée et la franchise de goûts, tout en pureté, posent un vin franc et apéritif.
Très bien.
Chablis 2017
Assemblage de 20 parcelles
Robe claire et grisonnante.
Joli nez net et franc, sur le floral et le citron jaune.
Bouche avec plus de fond que le Petit Chablis, plus de profondeur et d'ampleur en bouche mais plus serrée aromatiquement.
Jolie finale très cohérente dans son équilibre matière acidité.
Chablis Caractère 2017
Provenance cru Les Pargues, vignes de 70 ans, rendements 15h/ha
Robe jaune paille.
Nez plus riche, plus ample, sur la poire juteuse, le citron jaune, l'anis.
Bouche gourmande, au toucher sphérique, avec plus d'ampleur et de rondeur, sur une générosité et une belle acidité qui appellent les accords de table.
Finale confortable, toujours sur cette maturité de fruit agréable.
Chablis 1er cru Vaillons 2017
Robe grisonnante très claire.
Nez sexy très agréable, d'une grande pureté, sur les agrumes, un côté droit et mur à la fois.
Confirmation en bouche avec un équilibre juteux assez délicieux, tout en plaisir et en densité, sans une once d'austérité.
Finale salivante et pourtant très facile.
Miam !
Chablis 1er cru Forêts 2017
Robe jaune vert.
Nez plus droit et serré, sur un léger anisé pas très causant.
Bouche plus traçante d'expression, avec plus de rythme, de tension mais moins de corps et de volume.
Très jolie fraîcheur et trame acide qui porte bien la finale.
Très bien, dans un registre totalement différent du Vaillons.
Chablis 1er cru Montmains 2017
Robe jaune paille.
Nez ouvert, généreux, très causant, compromis de fleurs blanches et de zestes d'agrumes.
Bouche facile et qui concilie le charme du Vaillons et la relance du Forêts, offrant un équilibre plein et droit à la fois très convaincant.
Belle finale toute en élégance.
Très beau.
Chablis Grand Cru Valmur 2017
Robe jaune paille.
Nez peu causant, comprimé.
Bouche plus ample, avec du gras, un côté tapissant, des sensations d'extraits secs.
Mais comme souvent les grands crus à Chablis en jeunesse, le volume donne une impression statique moins convaincante.
A attendre.
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012
Élevage 100% fûts
Robe nettement dorée.
Nez moche et qui semble avoir basculé du côté obscur, sur le caramel au lait, le vieux beurre.
Confirmation de la fatigue avec une bouche molle et lourde, toujours sur des goûts écœurants de caramel.
Oxydation en vue...
Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2016
8 hl/ha !
Robe jaune paille.
Nez élégant et pur, très beau compromis de notes minérales (cailloux chauds), anisées et mentholées.
Très belle bouche racée, d'une grande densité qui s'exprime par son volume plein et à la fois énergique, mobilisée par une très belle acidité.
Finale longue et nerveuse, emplie d'impact et de relance.
Très bien !
Chablis Grand Cru Valmur 2012
Robe d'un léger doré.
Nez discret, sur le minéral, le beurre frais.
Bouche curieuse, qui fait plus que son âge sans présenter pour autant les marqueurs d'oxydation du Montée de Tonnerre, sur des goûts d'évolution qui m'évoquent le Paris Brest.
Le vin manque un peu de fraîcheur à mon goût, avec un côté pesant par un gras un peu empâté.
Une phase ou un début de plongeon ?
Du plaisir, rien que du plaisir !
Depuis cette rencontre avec Stéphane qui nous avait tous marqué, le temps a passé bien trop vite, la vie nous prenant cruellement certains de ceux qu'on aime.
Ce domaine malgré et peut-être même afin de surpasser l'épreuve a su garder son extraordinaire gentillesse et simplicité dans l'accueil comme dans sa vision du vin.
Il suffit de croiser les employés pour comprendre qu'ici, une certaine vision familiale de l'entreprise est à l’œuvre, dirigée par une femme courageuse et modeste, à la volonté chevillée au cœur de poursuivre l’œuvre de celui qui est parti bien trop tôt.
Merci à toutes les deux pour cette si belle matinée.
PS: pour la soirée de la veille, Mimi, je préviens, on aura notre revanche !