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Les vins
Bourgogne Aligoté
Bourgogne Chardonnay
Mercurey blanc
Puligny-Montrachet
Meursault "en Dresolles"
Monthélie "la Combe Danay"
Pommard, Pommard 1er cru “Bertins”, Pommard "Clos du Colombier"
Volnay, Volnay 1er cru “Fremiets”, Volnay "Robardelles"
Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Bourgogne Pinot Noir
Bourgogne “Passetoutgrains”

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Domaine Huber-Verdereau -Hautes-Côtes de Beaune rouge 2006

J'inaugure un topic pour ce domaine de 6,5 hectares en Côtes de Beaune.

La bouteille de HCB 2006 ouverte ce midi fait admirer son joli nez sur la cerise griotte.
En bouche, la matière est très fine (robe très claire), et très agréable.

Un joli vin tout en dentelles à boire aujourd'hui.

Domaine Huber-Verdereau - Bourgogne rouge - 2009

Très beau nez: terre humide, fruits rouges mûrs, touches épicées
La bouche est ronde gourmande, avec une belle qualité de tanins et sans aucun déficit de fraicheur
On aimerait que la fin de bouche tienne plus la distance pour prolonger le plaisir mais on reste en appellation régionale.

Belle découverte en tout cas!

Quelques infos de plus sur le domaine ici : www.huber-verdereau....

A noter que le domaine se revendique BioD et propose des vidéos intéressantes sur la vie d'une exploitation.

Marc

Domaine Huber-Verdereau - Volnay - 2009

Un peu de volatile à l'ouverture.

Après une bonne aération dans le verre, le nez se livre très floral
La bouche est juteuse, sans creux, et tapisse bien le palais
La fin de bouche, légèrement dure au début s'assouplit à l'aération.
Très belle finale avec une retro sur la cerise et de très bonne longueur.

Très belle bouteille village, encore sur la réserve par rapport au Bourgogne mais avec un potentiel clairement supérieur.

Marc

Domaine Huber-Verdereau - Bourgogne - 2010

J'avais envie de tester un premier rouge sur 2010. Commentaire au bout de 3h d'aération

Nez sur le fruit rouge frais, trait de vert
Bouche longiligne, fraîche avec une fin un peu dure, astringente
Très joli fond de verre sur des notes florales et épicées

Prometteur mais un peu jeune pour l'instant.

Marc

Domaine Huber-Verdereau - Volnay - 2010

Nez assez simple sur les fruits rouges frais. Je ne l'ai pas trouvé complètement net avec ce qui m'a semblé être une pointe de volatile
La bouche est fluide, très en finesse avec des tannins lisses
Finale sur les fruits rouges d'une longueur honnête.

Un Volnay assez simple à ce jour, à voir comment il évoluera.

Marc

Bonjour,
Ouvert la semaine dernière ce volnay 2010.
Autant j'avais apprécié le pinot noir et le hautes côtes 2010, autant j'ai été un peu déçu par ce volnay.
Expression assez simple, bouche lisse, peu expressif. Rapport Q/P moyen en l'état.
Je vais laisser vieillir mon autre bouteille pour voir et espère que les pommard auront plus de choses à dire.

Domaine Huber-Verdereau - Pommard - 2010

Nez beurré avec de la volatile qui n'a pas grand chose d'autre à offrir,
La bouche est assez légère, fluide
Finale beurrée

Ouvert en substitut d'un Macon Cruzille qui ne me plaisait pas trop, lapassionduvin.com/p... , j'aurais mieux fait de rester couché...

Marc

Pour faire simple :
THV a réussi de très beaux 2003 rouges qui m'avaient séduit. Depuis, il fait majoritairement des 2004. Dommage car l'intention est là.

Bourgogne blanc "Pré aux Dames" 2011
Biodynamie depuis 2005.
Bouchon aglo franchement chip...

La robe est très Chardonnay, jaune soutenu avec des reflets vermeil.
Le nez est frais, un brin herbacé, puis floral, acacia... Mais très nette, sans beurre,sans lourdeur.
Confirmation avec une bouche vive élégante, fraîche, droite. Une longueur très honnête pour un générique.
Un beau blanc, sans fards, idéal à l'apero....
A l'aveugle je suis allé sur Givry en Veaux de Joblot....

Fraternellement

Emmanuel

Nouvel épisode de la série "un vigneron à la maison". La saga qui consiste à inviter un vigneron chez soi, tout en se mettant les pieds sous la table, pendant que le faiseur de vin nous fait goûter sa production et nous explique comment il travaille...

Pour rappel, regardez quelle chance nous avons eu :

Episode 1 : domaine des Marnes Blanches, Jura, Géraud Fromond
Episode 2 : domaine Fouassier, Sancerre, Benoit Fouassier
Episode 3 : domaine Rietsch, Alsace, Jean-Pierre Rietsch
Episode 4 : domaine Huber-Verdereau, Bourgogne, Thiébault Huber

Thiébault Huber nous arrive directement de New-York. Il semble frais comme un gardon, après une tournée au pays de l'oncle Sam, destinée à promouvoir ses vins via son importateur local. Pas simple de se reconnecter à la réalité, quand à la descente de l'avion et après quelques péripéties liées à une météo capricieuse à NY et ensuite un long voyage dans les pattes, on vient se frotter à quelques amateurs de pinot noir. Rien que pour cela, nous remercions Thiébault Huber pour sa gentillesse et son temps passé avec nous.

Repères
Thiébault est le vigneron et propriétaire du domaine Huber Verdereau, situé sur l'emblématique village de Volnay en Côte de Beaune. Né en Alsace il y a 44 ans et après une première vie professionnelle comme sommelier, il s'installe en Bourgogne grâce aux vignes familiales issues de son grand-père qu'il reprend en 1994 après un long fermage. Il fait ses premières armes chez Jean-Michel Deiss en Alsace, puis chez son cousin Jean-Marc Bouley à Volnay.
A 24 ans, il se lance : il achète tout le matériel nécessaire à la tenue d'un domaine et prend dès le début la décision de le conduire en bio. Il récupère au fure et à mesure les vignes familiales, dispersées sur 6 villages à et autour de Pommard, pour atteindre actuellement 9,5 hectares.

Pour combler le manque à gagner dû aux dernières années catastrophiques en matière de rendements, Thiebault a développé une petite activité de négoce, actuellement en conversion (capsules argentées). Vous n'êtes pas sans savoir que les rendements depuis, le millésime 2010, sont très faibles : coulure, millerandage mais surtout cette foutue grêle que rien n'a pu arrêter 3 années de suite, parfois aux mêmes endroits !
Après une grosse implication et des essais de 34 générateurs anti-grêle (émission de particules d'iodure d'argent et de cuivre), dispersés dans tout le vignoble bourguignon, 2015 marquera la mise en place d'un nouveau dispositif dans son propre vignoble (quelques ouvrées d'une parcelle de Volnay 1er cru "les Fremiets"), destiné lui aussi à lutter contre la grêle : l'installation de filet. Ce dispositif expérimental, reste très encadré dans un premier temps, en particulier par les instances du vin, qui considèrent qu'il peut modifier le terroir et nuire à l'esthétique du vignoble. Pas simple, quand on sait que le vignoble bourguignon prétend actuellement obtenir son classement au patrimoine de l'Unesco. Le jeu en vaut-il la chandelle ? Très certainement. En tout cas, il en va de la survie économique de nombreux domaines et vignerons... et finalement, pour l'amateur en quête de vins de Bourgogne

Bon, assez parlé : le tirebouchon est de sortie, les verres également. Ca tombe bien, on a soif !

Bourgogne blanc 2012 (actuellement en conversion, cuve 100 %, chardonnay provenant de vignes du domaine, complété par de l'achat de raisin pour cause de grêle) : assez riche et bien tendu dans l'ensemble. Finale fraîche.

Mercurey blanc "Vieilles Vignes" 2013 (le vin élevé pour moitié en cuve et l'autre en fut, provient de 2 parcelles récemment achetées, situées au nord de l'appellation. Elevage jusqu'en juillet de l'année suivante) : plus riche encore, plus intense assurément, là encore fraicheur et finesse dominent. Finale énergique cependant. Joli vin, parfait compromis entre l'entrée de gamme et ce qui représente le haut du panier en blanc

Puisque l'on commence à parler élevage, Thiébault s'attache les services du tonnelier Billon : il considère que les futs marquent modérément et que le grain de tannin correspond au jus de ses vins, c'est à dire fin et délicat.

Meursault "en Dressolles" 2012 (vignes de 47 ans, situées en bas de coteau) : très floral et salin, avec d'étonnantes senteurs de banane. Bouche d'une grande pureté, équilibrée, longue et éclatante. Appelle irrémédiablement à passer à table, en invitant au préalable une famille complète de crustacés. Vibrant, superbe !

Quelques rouges et...

Bourgogne Pinot Noir 2013 (macération longue soit 23/24 jours, remontages, élevage en vieux futs et cuve béton) : vin simple d'expression mais gorgé de fruit ! Très fine acidité qui étire le vin sur un ensemble gourmand.

Monthélie "la Combe Danay" 2013 (parcelle rachetée à Emmanuel Saison, qui faisait aussi un vin remarquable) : une chair plus ferme, un corps dense et une structure remarquable. Belle finale déliée qui apporte beaucoup de plaisir. A attendre en toute confiance, mais c'est déjà bon.

Volnay "Robardelles" 2013 (vignes plantées en 1943) : essences de prunes et de fruits rouges. C'est sur une belle puissance contenue et un milieu de bouche intense que ce vin déroule sa classe encore un peu tannique. Finale soutenue par de fins amers.

Pommard 1er cru "les Bertins" 2013 (vignes plantées par le grand-père en 1955) : étonnamment citronné au nez, petits fruits rouges. Bouche étroite, construite sur la longueur. A attendre bien évidement. Beau travail, quand on sait que cette parcelle a été grêlée 3 millésimes de suite

Pommard "Clos du Colombier" 2012 (77 ares 28, monopole du domaine. Parcelle coincée entre 2 vallées, calcaire puis alluvionnaire quand elle se fait plus proche de la rivière). Nez épicé et poivré, fruit éclatant et subtil. Attaque en bouche longiligne et compacte. Finale très ouverte sur un léger trait végétal. Très beau vin !

Pommard 2001 (vin de grêle, regroupant 5 parcelles de Pommard. Premier millésime en bio certifié) : ça pinote au nez, aucun doute ! Le vin montre quelques signes d'évolution, mais est parfaitement assis sur une grosse structure encore bien tannique. Un peu plus marqué par la rafle que les précédents.

Dernier vin ouvert et bouteille mystère : couleur orangée. Joli pinot qui offre un nez évolué sur la rose et des notes de terre. Bouche un peu lâche, mais qui a encore plein de choses à raconter, à commencer par le sentiment d'avoir dégusté le premier vin de Thiébault. C'est un Volnay 1993, résultat de l'assemblage de 3 parcelles de Volnay, élaboré après les journées de travail chez JM Bouley.

Un grand merci à Thiébault Huber pour son passage en Normandie et pour la découverte de ses vins qui sont d'une remarquable élégance, finesse et raffinement.
Nous lui souhaitons plein de succès pour ce millésime 2015, pas trop (voir pas du tout) de grêle et une belle inauguration pour son nouveau joujou à Meursault : un nouveau chai.

De passage dans ma ville avec un salon des vins (le premier, bravo pour l'initiative), j'ignorais tout de ce domaine en biodynamie et avec des tarifs très doux pour la Bourgogne. Pour moi, il a fait mal aux pinots noir et aux chardonnay de Neuchâtel et de Vaud car les bouches se montrent plus mur pour les pinots noirs et les chardonnays avec une bouche plus grasse, plus causante.

Domaine Huber-Verdereau - Bourgogne blanc 2017
Nez discret. La bouche est belle florale avec un volume moyen et une belle finale. Joli rapport qualité prix.

Domaine Huber-Verdereau - Mersault "en dressoles 2018
Nez ouvert floral. La bouche est ronde avec une belle attaque en douceur.Un beau volume, un joli équilibre et une belle finale.

Domaine Huber-Verdereau - Monthélie Combe danay 2017
Nez végétal, épicé, sur les fruits rouge. La bouche est mieux, fruité avec une belle tension.

Domaine Huber-Verdereau - Volnay 2017
Nez discret, bouche un peu moins en place que Monthélie, mais très agréable sur les fruits des bois. La finale est très belle. JOli rapport qualité prix 19.5 Euros HT

Domaine Huber-Verdereau - pommard "les vaumurien hauts" 2017
Nez fruité et alcooleux, pas trop. La bouche est plus agréable, bien sur les fruits rouge avec une sacré finale. Ca promet. Joli rapport qualité/prix. 22 Euros HT

Domaine Huber-Verdereau - Volnay 2017

Dégusté à l'aveugle, je n'ai pas trouvé la région, ni le cépage. J'étais parti sur un Montepulciano d'Abruzzo car la bouche et la robe ne me faisait pas penser à un Volnay.

Nez discret.
Bouche très agréable équilibrée et bien fruité (cassis). La finale est d'une belle longueur, fraîche avec une présence tannique très faible.
Très bon avec cet état de jeunesse.