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Le sportif du dimanche lpvien se doit d'être toujours dans les bons coups et j'en ai fait l'expérience hier à Maisons-Alfort sur un circuit vétérans de sabre, l'entraîneur du club organisateur étant bourguignon d'origine.

Il avait donc invité les vignerons Maxime et Adrien Marini, dont le domaine est situé à Béru, à faire découvrir leurs vins. La gamme est courte :

- chablis.
- chablis vieilles vignes (60 ans).
- chablis 1er cru Vaucoupins.

Le millésime actuellement à la dégustation et à la vente est le 2014.

Impressions un peu succinctes. Je n'ai pas posé la question aux vignerons mais les trois vins m'ont l'air d'avoir été élevés en cuve.

Chablis 2014 :
Robe assez pâle à reflets verts. Nez chablisien typique mais assez délicat, le vin est agréable en bouche, on a un aspect finement citronné, finissant peut-être un peu court. (7,30 €)

Chablis Vieilles Vignes 2014 :
Robe identique avec du gras, nez également typique mais beaucoup plus expressif, le vin est très gourmand, très mûr (citron confit), mais doublé d'une belle acidité. Le vin possède une belle longueur et une finale salivante. Pour un euro de plus (8,30 €) on en a largement pour son argent.

Chablis 1er cru Vaucoupins 2014 :
Robe identique, nez plus discret mais sur ce qu'on décèle plus complexe que le V.V. avec notamment un côté noisette voire pralin, tilleul. En bouche le vin est également bien mûr mais moins opulent, la matière un peu plus serrée, on sent que tout ça a besoin de se mettre en place et que ce sera le cas à n'en pas douter. La finale possède un supplément de distinction, à la fois sur un aspect minéral et un côté plus élancé. Le prix de ce 1er cru ? 11,50 € !

Quoiqu'il en soit, c'est une belle découverte et si je dois avouer qu'a priori je m'étais méfié du côté " petit domaine de derrière les fagots " mes doutes ont été vite levés par l'aspect bien mûrs des vins et l'absence de protection abusive qu'on peut rencontrer ici ou là.

Domaine Marini - Chablis 1er cru Vaucoupins 2014

Goûté hier sans notes.

En 4 mois le vin à gagné en ampleur voire en opulence mais sans être pataud, d'autant qu'il a été ouvert peut-être un poil trop chaud. On est à Chablis sans doute possible avec ces notes présentes et plaisantes de coquille d'huître. On retrouve également le tilleul. Le vin tapisse bien le palais, il est gras.

Pour le reste, ce n'est pas d'une folle complexité mais l'évaporation de la bouteille est toujours un signe qui ne trompe pas.

Domaine Marini - Chablis 2020 «Vieilles vignes» :

Robe or pâle.
Nez ouvert sur le citron confit, le foin, la coquille d’huître, une touche anisée.
La bouche est déjà prête, le vin s’exprime bien dans un registre simple mais efficace. On a une belle acidité qui donne de la nervosité.
On retrouve le citron confit en bouche avec une légère amertume pas désagréable.
Le vin est coulant, fluide, de longueur correcte.

Ça faisait un certain temps que les occasions de retrouver les vins de ce domaine me passaient sous le nez. J’ai donc eu le plaisir de mettre fin à cette disette il y a deux semaines en rentrant ce Vieilles Vignes et le Vaucoupin du même millésime.

Domaine Marini - Chablis 1er cru Vaucoupins 2020 :

Robe or aux reflets argentés.
Nez sur la pomme, la poire, la menthe, un côté croûte de fromage.
Bouche droite, ciselée, pas encore tout à faite prête. On retrouve la croûte de fromage et du poivre blanc.
Bonne longueur mais la finale est peu expressive.
Le vin n'a pas été goûté dans des conditions idéales, il serait donc à revoir de manière plus posée mais je pense que lorsqu'il sera tout à fait en place il pourra donner quelque chose de sympa.

  domaine Marini 2019 chablis "vieilles vignes"  flacon acheté comme ses 11 petits frères au salon des vins de rouen en 2021 car très apprécié.. sauf que depuis ce vin s'est franchement pas bien gouté, je voulais regouter la version 2020 l'an dernier... mais le domaine n'était pas là...
 donc on croise les doigts et les doigts de pieds car 12 flacons est un achat conséquent... (sans compter le premier cru...)
 un nez finement citronné, salin...
 mais la bouche me met d'accord avec moi-même , ce qui n'est déja pas si mal
 l'attaque se fait sur une fine acidité soutenue par une matière importante, une sorte de "jus de vieilles vignes", soit exactement ce qui m'a fait en acheter tant, et ce qui m'a fait éviter la cuvée de "base"...
 le milieu de bouche est parfaitement équilibré, maîtrisé devrais-je dire, entre les amers nobles (polis si l'on peut dire, millésime ?) et une acidité sous-jascebnte, soulignant étrangement le vin en milieu de bouche, là ou à l'attaque on a l'étrange sensation ou c'est la matière qui amène la fine acidité plus que l'inverse, un peu genre docteur Jeckyll et mister Hyde, j'adore
 ce vin va très bien à l'apéro, mais sur un plat en sauce il ira peut-être même encore mieux, en tout cas j'ai kiffé, rebouché les centilitres survivants et remis en cave électrique pour demain et plus si affinité
 belle longueur précise, large et finement acidulée et caillouteuse (crayeuse)
 miam
 très bien(+)

 

Domaine Marini - Chablis 2021 «Vieilles vignes» :

Robe bouton d’or laissant de belles larmes sur le verre.
Nez sur le cédrat, un côté herbacé (ortie).
La bouche est bien vive et énergique, on a une belle petite acidité qui vient vous titiller les papilles. Il y a également un aspect tapissant et enveloppant. La matière est bien pleine. On retrouve les agrumes au niveau aromatique.
Le vin n’est pas d’une longueur phénoménale mais la finale offre toutefois un beau retour fruité et sur la chlorophylle et appelle à se resservir.
 

  domaine Marini 2019 chablis 1er cru "vaucoupins"  domaine découvert au hasard d'un salon de rouen 2021 riche en découvertes, plus ou moins confirmées par la suite, là ce fût déja le cas avec le chablis "vieilles vignes" et qui plus est, avec ce vin...

 tiré de  chablis.fr: "À Chablis, Vaucoupin voit la vie en blanc. De loin, il ressemble à un océan de calcaire blanc, recouvert par endroit d’une argile blanche, très asséchante. Ici, le travail du sol se heurte aux marnes kimméridgiennes peu profondes : il faut donc s’armer de patience pour dompter ce vaste terroir. Blotti sur la rive droite du Serein, sur la commune de Chichée, Vaucoupin s’étire sur 45 hectares et reste un peu confidentiel : il est accessible uniquement par des chemins de vignes et demeure à l’abri des visiteurs. En s’approchant, Vaucoupin dévoile trois visages : un plateau délicat à faible pente, des côtes pentues et une vallée. Orienté sud et ouest, le Chablis Premier Cru Vaucoupin est baigné de soleil. Si ce terroir chaud permet à la vigne d’atteindre de belles maturités, il est aussi exigeant, surtout les années sèches. Avec des sols très drainants, un fort ensoleillement et des vents souvent présents, les rendements y sont généralement faibles.
Vaucoupin est un Climat porte-drapeau, certes, mais comme Mont de Milieu ou Côte de Léchet, il ne dispose pas de Climats secondaires."

 nez marqué par le citron mûr, note de pralin aussi, à noter que le vin est ouvert depuis 48 heures et très réduit au départ (tellement que j'ai pensé que c'était de l'élevage..), très fleur blanche et jaune, belle fraicheur et note caillouteuse (calcaire), joli entame..
 entrée de bouche bien vivace, mâchue et limite tannique, soutenue par des amers et acidité toniques,l'impression de prendre direct un bourre-pif...
 le milieu de bouche est diablement bien construit, juteux, large et fin à la fois (les notes florales du nez se traduisent en une fine acidité rafraichissante) le vin est donc large, soutenu par des jolis amers et l'acidité a la douce idée d'être juste une note sous-jascente soutenant et structurant le vin, alors que ce n'était pas forcément évident en attaque..
 la finale est à l'avenant du milieu de bouche, les amers étirent le vin loin, alliant finesse, structure acide et surtout un juteux de tous les instants, salivant et disons le plus simplement... jouissif !
 excellent !