Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru les Clos 2009

CR à J+1.
Robe or jaune, brillante.
Contrairement à la bouteille précédemment dégustée, celle-ci parait plus jeune et plus fraîche.
Un nez fin et élégant, fait plus penser à un Côte de Beaune qu'un Chablis.
C'est très minéral, plutôt fruits jaunes frais, une touche de citron, une pointe lactée et de miel.
Magnifique bouche de fruits jaunes très frais comme la mirabelle, un équilibre d'école, quelle matière !
J'ai encore une petite touche d'élevage, des agrumes tout en subtilité, on retrouve la pointe de miel un peu épicée, grande longueur minérale et saline.
Grand Vin.

Note: 17,5/20. Garde: à revoir dans 1 à 3 ans.

Les Grands Soirs de Bourgogne : Épisode 2024


Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2013



Oliv
Robe jaune paille
Joli nez pur et gourmand, beau compromis de notes fruitées anisées et de thym citron.
Chouette bouche bien équilibrée avec une attaque sur une belle acidité qui porte un volume plein et bien mûr.
Le vin déroule une belle concentration naturelle, avec une petite souplesse fraîche très gourmande.
Finale au déroulé franc sur des goûts floraux anisés très agréables.
Un Chablis pas minéral pour un sou, ce qui lui va très bien au goût finalement.
Très bien.

POP
J’ai trouvé que ce vin, même si très beau avait l’alcool légèrement prégnant, le corps m’a semblé assez large et le vin texturé.
Le tout est bien équilibré par l’acidité haute et tranchante avec une aromatique que j’ai trouvé un peu en dedans par rapport au vin précédent.
C’est un vin très droit mais que j’ai trouvé un peu chaud. Sensation assez étrange pour un Chablis de millésime frais.
Bien +

LPV Nice 90ème par joel


Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Forest 2013
Robe dorée claire. Nez un peu discret, un côté citron confit. La bouche est jolie, belle acidité, sur de beaux agrumes mûrs, joli volume, orange amère, citron confit, avec un côté miel blond qui ressort en finale. Très bon

Yvette acte 12, Rhône avant tout


Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2005

 

Gibus
Couleur jaune d’or, d’intensité moyenne.
Très grande intensité aromatique, sur des arômes de fleur et un côté iodé présent également.
L’attaque est nette avec un toucher de bouche très présent, onctueux et très agréable. Le vin présente une superbe structure avec une tension qui équilibre le gras et la rondeur associée.Belle tenue en fin de bouche et longueur confortable.
Un beau vin qui a tenu toutes ses promesses et procuré un plaisir immense.

Kiravi
Robe or intense révélant un vin qui a un certain âge. Au nez, un reste d’élevage beurré et pas grand-chose d’autre. La bouche est ample. Du volume. Grosse matière tenue par l’acidité. L’équilibre est parfait. Note de noisette, beaucoup de fraîcheur malgré la puissance. C’est très bon et ça en a encore sous le pied.
 

Domaine Vincent Dauvissat – Chablis premier cru Forest 2021

Bouteille ouverte ces jours derniers pour accompagner des limande soles.

Très beau nez ouvert, typé chablis minéral.
Le vin est tendu comme un arc, ce qui n'est pas pour me déplaire.
C'est très accessible, caractérisé par cette tension qui apporte une austérité réjouissante (*)

(*) Remarquez l'os qui mord

 Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 2019

Robe jaune paille, légers reflets verts, brillante.
Une légère réduction à l'ouverture de la bouteille.
C'est minéral, pierre à fusil, iodé, fruits blancs, poire, agrumes, citron.
Très bel équilibre en bouche acidité-matière.
Des fruits blancs plutôt mûrs, agrumes avec une légère amertume, minérale, saline, jolie longueur.

Note : 15,5/20. Garde : à revoir dans 2 à 3 ans.

 Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2012

Le nez est complexe avec un peu de réduction, du grillé  mais aussi du pralin, des fleurs blanches et ça va évoluer vers un coté iodé et miellé. Le côté floral est aussi assez envoûtant. 
La bouche est assez ample et équilibrée avec un peu d'évolution mais le miel reste assez en retrait. C'est juteux avec un joli dynamisme et une bonne longueur. Je l'ai trouvé dans une bonne phase et ça m'a bien plu sans être grand.

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru la Forest 2010
Robe très jaune notes de miel, de cire.
Bouche volumineuse sur ces notes miellées, les fruits jaunes, voire ananas trop mûr. Du gras tapisse le palais sans trop en faire. Finale longue, sur une certaine tension. mais le vin est trop monolithique à mon goût.
Troisième ( relative ) déception sur cette cuvée. Je crois avoir préféré le 2017 bu il y a quelques semaines. que j'avais trouvé beaucoup moins plaisant que le Chablis générique du même millésime.

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2015

Bouteille ouverte une heure avant d’être dégustée avec des asperges vinaigrette  aux fines herbes et une andouillette de Chablis.

Belle robe or assez foncée.

A l'ouverture le nez est mutique et la bouche semble fermée.
Une heure après, nez assez timide sur le citron, qui s'ouvre lentement sur des agrumes plus mûrs,de la pomme et poire fraichement coupées,puis de la pâte d'amande et du pralin, avec une sensation de pierre mouillée et plus tard des fleurs blanches, acacia puis léger tilleul. Pas de coquille d'huitres à ce stade.

L'attaque en bouche est plus douce qu'attendu, plus large que tendue, avec une matière au gras enveloppant sur fond miellé où les agrumes sont présents sans exubérance.
Une acidité moins marquée qu'à l'accoutumée porte le vin vers une finale dominée par les amers un peu prégnants pour mon goût.

Bien sûr, c'est un excellent vin, mais il semble dans une phase où il rechigne à se livrer, d'où un déficit de gourmandise et une austérité momentanée.
A goûter de nouveau dans un an, et voir si on a le même ressenti avec les autres premiers crus du domaine en attendant.

Le vin a souffert avec les asperges, se révélant bien meilleur compagnon avec l'andouillette.

Gérard

 

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2016

Bouteille cirée.
Compte-rendu à J+2.
Bouchon extrêmement serré dans le goulot, juste imbibé sur la base.
Robe or clair.
Un nez plutôt mutique le premier jour qui s'exprime davantage avec l'aération sur des fruits à chair blanche, mûrs et frais.
La bouche est dense, sur des notes de fruits exotiques et une finale sur le pralin et le miel.
Au second jour, les fruits blancs monopolisent la dégustation dans un ensemble équilibré et assez savoureux.
Finale longue, traçante et salivante.
Un très joli Chablis qui nécessite une longue aération si on veut l'approcher.
Au vu de son évolution, j'attendrais encore une paire d'année.

Note : 15/20.
Garde : à revoir dans deux ans.

Olivier
 

 Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2013

Robe or vert pâle, brillante.
Légère réduction au nez qui s'estompe rapidement, celui-ci change constamment.
Des fruits secs, amandes, des agrumes, citron, c'est minéral, cailloux, presque pierre à fusil, coquilles d'huitre, c'est frais.
La bouche est équilibrée avec un fruit plutôt mûr, une belle acidité, de la matière.
Ici, c'est avant tout les agrumes qui ressortent, c'est minéral, cailloux, légère amertume sur une longue finale.
Un beau vin qui se goûte bien actuellement.

Note : 16/20. Garde : à revoir dans 1 à 3 ans.

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru "La Forest" 2010

Dégusté sur deux jours.
Bouteille cirée.
Le bouchon est long, serré et juste imbibé sur la base.
La robe est claire, brillante et très peu évoluée.
Le premier jour, le nez est très typé chablisien sur le miel frais, une note pierreuse, le pralin et un fruit blanc mûr et frais.
Le lendemain, le nez se cale sur le fruit blanc et le citron mûr.
En bouche, c'est un vin presque suave en attaque, superbement équilibré avec une acidité précise.
C'est dense et riche, tout en restant frais et même élégant.
Finale très longue, fruitée et salivante.
Grand Vin, encore bien jeune mais terriblement gourmand.

Note : 17/20.
Garde : le boire sur ce profil aujourd'hui n'est pas une ineptie mais le potentiel de garde est grand.

Olivier

 Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2013

C'est mon apport, une bouteille que j'avais depuis un moment.
Un nez très surprenant qui va balader mon ami partout en France et même ailleurs mais pas en Bourgogne.
Des fruits exotiques, ananas et mangue, c'est bien mûr.
Jamais je n'aurais imaginé un Chablis 2013
Le nez va évoluer jusqu'à revenir vers une zone que l'on connait mieux.
Poire, citron, un peu de miel et quand on la recherche cette fameuse croute de fromage.

La bouche est ample, assez confortable sans pour autant être dépourvue de tension.
Un vin bien agréable et notre seconde belle rencontre avec un vin de ce domaine.
La précédente était un village 14 qui nous laisse à penser que les entrées de gamme de ce vigneron sont particulièrement soignées puisque ce 1er cru ne fait pas parti à ma connaissance des plus recherchés.

Dans ce duel tombé par hasard, la bouteille préférée n'est finalement pas celle issue du domaine qui aurait nos préférences sur le papier.

www.lapassionduvin.c...

 Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Vaillons 2014

Cr à J+2.
Robe jaune paille, très pâle, brillante.
Un nez un peu fermé avec une légère réduction sur la croûte de fromage, ce nez évoluera continuellement durant ces 3 jours.
Très minéral, cailloux, des fruits blancs, poire, des fruits secs, de l'amande, une petite touche citronnée, un reste d'élevage.
La bouche est très tendue avec une acidité haute et une amertume assez marquée sur les agrumes et le citron.
Le vin en parait longiligne alors que la matière est bien présente, jolie longueur.
Un vin entre 2 chaises.

Note : 15,5/20. Garde : à revoir dans 2 à 3 ans.

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru "Vaillons" 2014

Même bouteille que celle dégustée par Alain.
Le ressenti est similaire avec un vin aromatiquement complexe.
Matière imposante en dégustation enrobée par une tension qui se renforce avec l'aération.
Grande longueur, à la fois serrée et salivante.
Très joli vin, ouvert trop jeune et qu'il convient d'attendre patiemment.

Note : 15,5/20.
Garde : patienter au minimum trois ans.

Olivier 

Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis 2020

Toujours un immense plaisir sur cette cuvée.
Vin évident et parfaitement ciselé.
Cela manque peut être un peu de puissance et de densité mais l'élevage procure un surcroit de plaisir avec une rondeur bienvenue.
Belle longueur classieuse en bouche.
Excellent vin.

BU ICI
Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, Montée de Tonnerre 2014
Nez encore bien réduit, pas hyper expressif le vin semble un peu engoncé.La bouche est d’un équilibre redoutable, assez stricte, très grande tension, du gras, très grande richesse assez « solaire » également dans ce vin à la matière assez imposante.
A l’aveugle tout le monde part directement à Chablis sur un beau 1er cru même si l’aromatique est un peu trop discrète en l’état.  
Marc

 Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2009
13°.   Le Terroir des Preuses   est un climat d'environ 10 ha exposé Sud/Sud-Ouest sur un sol argilo-calcaire de couleur majoritairement brune. Vieilles vignes des années 70, élevage sous bois avec du fût neuf d'après mes recherches. 2009 fut un millésime très chaud en France de manière générale. Bue  ici.

Robe dorée, transparente dénotant peu/pas d’évolution. Bouquet de « climat frais » : citron jaune zesté, cailloux mouillés froid, iode/huître, herbe coupée. Bouche qui est un « idéal platonicien » du Chablis dixit Jean, et qui fait consensus : on a là tous les marqueurs du Chablis dans une version parfaitement équilibrée et calibrée : l’acidité tranchante véhiculée par une aromatique iodée et marine entourée par un léger gras qui donne la gourmandise. Longue finale pierreuse avec une relance folle.

L’âge et le millésime sont tout de même un coup de tonnerre puisque le vin ne porte aucun stigmate ni ne présente d’évolution.

Domaine Vincent Dauvissat, Petit Chablis, 2008



Bouchon en très bon état, imbibé sur un cinquième.
Robe sans aucune trace d'évolution, jaune paille comme en jeunesse.
Nez délicat et précis, sur le minéral, la craie, des notes de céréales jaunes.
Bouche qui déroule cette jolie aromatique précise mais qui manque un peu d'enrobage et de corps pour équilibrer un citrique très présent.
L'ensemble produit est agréable mais un peu trop en droiture, avec un déficit de puissance et de vinosité pour relancer l'ensemble et l'emmener vers d'autres horizons.
Un Chablis à la bouche un peu trop petite. Un vin d'huîtres.
Bien+ mais pas plus.

Bu ICI

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis - 1er Cru "La Forest" 2009

La robe est or pâle, brillant.

Le nez est plutôt discret, sur le mousseron, la fleur de tilleul, la poire, une touche d'agrume.

La bouche est ronde, pleine, harmonieuse, avec une fine acidité qui apporte fraîcheur et tension. La matière est plutôt dense, au toucher moelleux, avec une  générosité propre au millésime. Mais c'est parfaitement équilibré, jamais lourd, grâce à l'acidité et la sensation de minéralité (côté salin / pierreux).

Celle-ci est encore plus présente dans une finale expressive, complétée par les fruits blancs mûrs et le mousseron. 

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Premier Cru - La Forest, 2009 

 

Déjà ouverte il y a quelques mois , j’avais déjà pu constater la belle fenêtre d'ouverture des 2009 du domaine. Entre temps, les Preuses avait confirmé : elle s’était également montrée succulente, alors je n’attends pas davantage l’ouverture de cette nouvelle Forest 09.

Laquelle se présente toujours aussi bien mais dans un autre registre. Comme si cette fois-ci l’univers austère que propose cette cuvée était moins prégnant, pour laisser sa place à un univers marin, iodé, plus pur et citronné. La bouche est moins large d’épaule, et fait montre de plus de tension. 

Garde : à revoir dans 2-3 ans.