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Réponse de Guest sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

Chablis Dauvissat Forest 2002 : 14,5/20 - 29/10/06
Minéral, miel, agrumes. La matière est pure et fine mais semble ici un peu légère.

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Réponse de DavidO sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

Le 07 octobre 2006 :
Chablis 1er Cru La Forest 2002 – Vincent Dauvissat. 17/20

Le nez est très fin et distingué. La minéralité jaillit immédiatement. On navigue dans un océan de cailloux, de coquillages chauds. C’est ici le minéral qui s’impose tel un despote éclairé.

La bouche se décompose en deux mouvements. Le vin s’exprime en deux temps. L’attaque est tout d’abord dense et puissante, une sorte de « soupe » d’agrumes qui demande encore à se définir. Puis, et surtout, (oui, surtout !) le vin s'étire et apparaît droit comme un i, très incisif, austère, voire violent. Le côté minéral est envahissant et interminable en bouche. La bouche brille par sa pureté, sa rigueur, sa minéralité, son relatif équilibre qui concoure à faire de ce vin, un chablis d’une grande tension et d’une grande subtilité. J’adore !

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Réponse de diwad sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2002

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2002
Goûté cette semaine : robe jaune pâle aux reflets clairs. Nez ouvert et acidulé offrant des arômes de vanille et de bois. Typique des vins la région, c'est pour ça qu'on aime les vins de Chablis : pour leur fraîcheur et leur texture rectiligne, là on y est !

La bouche est vive, soutenue par une belle acidité. Ca asticote le palais, ça réveille les papilles ! La finale est fraîche et persistante. C'est vraiment bon ! Un vin bien équilibré et structuré.

Faut-il acheter : oui sans hésiter ! 14 euros environ chez les cavistes.
Quand le boire : à mon avis dans les 2 ans.

Bertrand Le Guern a t'il qque chose à ajouter ?

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Bertrand Le Guern a t'il qque chose à ajouter ?

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Réponse de Winemega - Alain sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis 1er Cru La Forest 2002

Domaine René et Vincent Dauvissat Forest 2002 - Chablis 1er Cru

Robe jaune assez pâle.
Arômes encore discrèts qui s'ouvrent progressivement à mesure au le vin se réchauffe dans le verre. Agrumes, ananas..
Belle tenue en bouche avec beaucoup de rondeur et de charme. Retour de l'ananas en rétro. Sensation minérale (crayeuse) sur la langue. Bonne persistance. Un vin droit et bien élancé qui ne manque en tout cas pas de finesse. Peut (doit) encore vieillir (2008 - 2010).

Alain

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Alain Bringolf
"Lorsque le vin est tiré, il faut le boire. Et lorsque le vin est bu, il faut se tirer.." - Le Chat

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Domaine René et Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2001

Domaine René et Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2001
1ière bouteille d'une série de 3 offertes par un ami.
La robe est jaune, brillante avec de légers reflets verts.
Le nez est intense, mélange de citron mûr, de notes pierreuses (craie, calcaire), une touche miellée et florale.
La bouche se profile à la fois ronde, sphérique mais aussi tendue par une très belle acidité mûre où se conjuguent les agrumes et ce côté pierreux.
La longueur est belle et le vin propose une grande fraîcheur.
Un vin que l'on peut laisser mûrir tranquillement en cave.

Olivier

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 1996

Chablis GC Dauvissat Les Clos 1996 : 17,5/20 - 21/9/07
Au nez, la typicité se révèle implacable : expression citronnée, fromagère (St-Nectaire) et melliflue (miel intense) archétypale de Chablis. Notes complémentaires de mirabelle et une pointe de réduction (peau de poulet grillée). Le vin est un poil acide (le millésime ?), ce qui l'empêche de passer dans la catégorie supérieure mais il est au niveau du cru : sa grande qualité se traduit par un long déroulement en vagues cohérentes.

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Réponse de Guest sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru Vaillons 2002

Chablis Dauvissat 1er cru Vaillons 2002 : 16/20+ - 22/9/07
Nez réduit laissant se faufiler des notes encore un peu hésitantes de mirabelle et d'agrumes. Bouche délicatement miellée, plus que sérieuse, en attente, compacte, grasse en milieu de bouche pour une finale nette, minérale, salivante.

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Réponse de Philippe74 sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 1996

comme Laurent, mais à l'aveugle, bu Chablis Grand Cru Vincent Dauvissat Les Clos 1996. Je rejoins son analyse globale, sauf que son acidité ne m'a pas perturbé. très grand vin issu évidemment d'un terroir unique. D'entrée, nous sommes à chablis avec un nez de coquilles d'huitres. La bouche est énorme, tendue, minérale, mais pas encore assez fondue. La fin de bouche et la rétroolfaction est fabuleuse de précision.

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet Re: Vincent Dauvissat Vaillons 2002

merci pour le CR.

ça sent quoi exactement la coquille d'huîtres ?

Yves Zermatten

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Yves Zermatten

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Réponse de jphi sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru La Forest 2005

Avons bu en dégustation de Chablis dernièrement Chablis 1er cru la Forest 2005. Largement devant les autres (pas tous de très haut niveau ni très flatteurs il est vrai) il a fait l'unanimité. Personnellement je ne vois pas trop ce que l'on pourrait faire de (nettement) mieux que cela. Tout en étant bien conscient que dans 2-3 ans ce sera sans doute encore mieux.

Jean-Philippe

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Réponse de maclo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2005

Chablis 2005 (21e)

Je n'ai pas pris de note, juste un souvenir, encore intense...
Superbe vin, avec un très bel équilibre acidité-matière.
Un copain de bohème me l'a confirmé : "ah tiens il n'est pas marqué acide pour un chablis".
Je pense qu'il en avait mais qu'il se fondait dans une matière épaisse et grasse et donnait à la bouche un coté sphérique, avec une finale épicée et salivante, qui nous fit penser qu'une seule bouteille n'était pas assez pour un apéro d'une heure .

Bon le prix est en conséquence mais je ne regrette pas d'y avoir gouté au moins une fois.

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Mais déguster cet hymen/sous l'arbre d'un paradis chantant
c'est boire de la santé, c'est fortifier ses veines/et rester debout parmi les vivants.

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Réponse de lucien-leo sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis GC Preuses 2001

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2001
Beaucoup me diront que j'ouvre cette bouteille bien trop tôt. Et bien je peux vous dire que je me régale. Vu la qualité du millésime à Chablis, je préfère l'ouvrir trop tôt que trop tard. J'ai bien fais. Un très beau Chablis, bien typé avec de beaux arômes de coquilles, de craie, de fleurs (aucune trace de boisé). Tout y est et bien en place. La bouche est fine, assez riche en milieu de bouche et se termine sur une belle minéralité, le tout bien équilibré et long. Bref je le trouve bon à boire et sur des andouillettes grillées c'est une merveille.

Léo

Je modifie mon message en rajoutant des notes de miel en fin de bouche.
J'y retourne !

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Réponse de Yves Zermatten sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Preuses 2005, Clos 2001

Vincent Dauvissat Chablis Grand Cru Les Preuses 2005, Chablis Grand Cru Les Clos 2001

magnifique Preuses 2005 qui offre déjà toute sa grandeur et tous ses charmes. Un vin complet, plein, savoureux, tonique, minéral, équilibré et long. Elevage pafaitement maîtrisé. Grand ! même claudius a été conquis !

Le Clos 2001 est moins complet, mais c'est une belle bouteille il possède du goût, du caractère et de la longueur. Jolie finale, sur un trait minéral.

Yves Zermatten

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Yves Zermatten

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