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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Thierry Debaisieux a créé le sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

DOMAINE VINCENT DAUVISSAT



8 Rue Emile Zola, 89800 Chablis
Tél: 03 86 42 11 58
Fax: 03 86 42 85 32
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* Facebook Domaine René et Vincent Dauvissat




CR: Vincent Dauvissat : Chablis Grand Cru Les Clos 1999 et 2000

Si j'interviens sur ce forum Bourgogne, c'est que j'ai vraiment rencontré quelque chose, qui m'a semblé grand:

Les Clos de Dauvissat.

Le 9 août, j'ai eu ma première grande émotion en ouvrant les Clos 1999 face à  un Beaune blanc Clos des Mouches 98.
J'ai adoré, comme d'habitude, le Beaune blanc, mais j'ai été totalement séduit par l'élégance des Clos.
Je n'ai pas le souvenir d'avoir bu un Chablis de cette qualité: un vin concentré et aérien, floral à  la superbe minéralité et si long.

Hier, j'ai trouvé sur une carte de restaurant les Clos 2000.
Un nouveau moment de grand plaisir, mais sur un mode un peu mineur: même style, même élégance, mais moins de concentration et moins d'éclat...

Voilà  le genre de vin qui me donne envie de m'intéresser à  la Bourgogne...

cordialement,
Thierry
#1
Pièces jointes :

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

je pense que le 2000 prendra le dessus dans quelques annees mais il est .vrai que le 99 se deguste bien actuellement .
Thierry pour continuer dans le meme registre je te conseille de trouver une bouteille du domaine ENTE arnaud ....l"élève de COCHE DURY. ..
La Bourgogne c'est parfois sublime ......
DAUVISSAT .je suis un fidele admirateur de cette belle maison .... et de plus ce sont des personnes charmantes...
amicalement
#2

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

dauvissat oh oui

le simple chabli 2000 est deja tres prometteur, avec une mineralite marqué contrebalancée par un raisin tres mur donnant sur le miel ( plutot le miel de lavande tres fin que le mille fleurs !!!).
les tiennent tres longtemps trouvé en haut de la montagne saint genevieve à  paris chez un illustre mais decedé caviste, un clos 1976 et 1978 magnifiques degusté en 1995.
je comprend ton enthousiasme
#3

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Un grand merci pour l'info:
je ne connaissais pas Arnaud Ente...

amicalement,
Thierry
#4

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passetoutgrain a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat, le millésime 2003

CR: Vincent Dauvissat, le millésime 2003

Petit détour par Chablis Samedi dernier pour enlever ma dernière commande au domaine R et V Dauvissat et hop, dégustation du millésime 2003 ! (un premier lot vient d'être mis en bouteilles).

Avant de tremper nos lèvres dans le Petit Chablis, Vincent Dauvissat nous explique que, contre toute attente, les degrés alcooliques de ce millésime caniculaire ne sont pas excessifs. Par contre, il est vrai que l'acidité est faible (il n'a bien sûr pas corrigé) mais ce qui ressort à  l'analyse "sur le papier" est largement compensé à  la dégustation par la minéralité et l'expression pleine de nuance des différents terroirs.

Et c'est vrai que ces 7 cuvées m'ont toutes paru bien équilibrées, élégantes et pleines de race.

Petit Chablis: nez explosif de fleurs, de fruits. Bouche ample, grasse, à  la finale crayeuse.

Chablis: nez moins exubérant que le petit Chablis, mais plus profond, resserré, avec une note beurrée. Attaque assez carrée, vin dense et structuré, plus de sève et minéralité plus incisive que le petit Chablis.

1er cru Séchet: nez moins expressif à  ce stade, le 1er cru se révèle ici par une bouche très riche, grasse et incroyablement onctueuse pour un Chablis, volumineuse.

1er cru Vaillons: nez floral véritablement enthousiasmant par sa richesse! En bouche, vin moins gras que le précédent, mais plus complexe.

1er cru Forest:nez moins opulent que le Vaillons mais au moins aussi envoûtant par son extrême élégance. La bouche surprend par sa puissance, sa densité, la précision et la finesse de sa texture . La finale est très longue et semble laisser matière à  savourer après la déglutition! Ce premier cru se situe nettement un cran au dessus des précédents et, sans la dégustation des 2 cuvées suivantes, on croirait un grand cru!

Grand cru Les Preuses: moins expressif au nez que les 1ers crus et pourtant, la profondeur, la race et la complexité des arômes sont évidentes. Présence extraordinaire en bouche, avec une matière dense et fine à  la fois, une énergie et une tonicité dues à  une plus grande acidité que dans les vins précédents. Finale interminable.

Grand cru Les Clos: Nez déjà  épanoui, large, fruité, avec des notes d'épices douces (vanille, canelle). Attaque puissante, volumineuse et monolythique, mais ensuite le vin semble se replier sur lui-même, avec moins de densité que les Preuses et une finale plus abrupte. On sent toutefois beaucoup de réserve et de potentiel.

Difficile de modérer mon enthousiasme en recopiant ces quelques notes, mais je dois dire que je ne m'attendais pas à  une telle classe et à  un tel équilibre sur ce millésime. Par rapport au 2000, que j'avais découvert dans les mêmes conditions, il est certes moins tendu, plus immédiatement fruité, mais c'est un autre équilibre, tout aussi structuré et élégant.

De telles dégustations me feraient presque renoncer aux autre vins blancs !

Passetoutgrain
#5

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Passetoutgrain,

Merci pour ce commentaire passionnant qui donne vraiment envie d'acquérir ces vins.
Avez- vous déja dégusté Vaillons 2002? J'ai quelques bouteilles dans ma cave et je souhaiterai connaître leur potentiel

Cordialement
Daniel
#6

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Comme Daniel,

j'ai lu avec gourmandise ce superbe compte-rendu.

Merci!

Thierry
#7

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Que pensez vous de la forest en 1998?
merci
#8

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Daniel,
Je n'ai pas goûté Vaillons 2002. Je crois que ce cru s'ouvre souvent plus vite que les autres. Par ailleurs, 2002 semble être de manière générale un millésime bien équilibré et de fort potentiel de garde. Le mieux, si le nombre de bouteilles en cave le permet, est d'y goûter dès maintenant en ouvrant la bouteille suffisamment à  l'avance pour observer son évolution.

Laurent,
Je n'ai malheureusement pas de Forest 1998 de Dauvissat.
Le 1997 est actuellement superbe mais je pense que ce millésime a un profil très différent de 1998.

Cordialement

Passetoutgrain
#9

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Daniel S a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Passetoutgrain

Merci pour votre réponse,mais comme je n'ai que 6 bouteilles je vais attendre un peu.

Cordialement
Daniel
#10

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Chablis est la porte nord de la Bourgogne et laisse déjà  promettre de grandes découvertes. Vincent Dauvissat est quelqu'un de vraiment sincère et droit. Il a été très bien décrit par le premier mail. Vous pouvez aussi découvrir de Jean-Marie Raveneau.

A bientot

Virginie
#11

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Benji a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest 1989

Bu hier
CR: Chablis 1er cru La Forest 1989, en voici un modeste C-R.
A l'ouverture, le vin m'a paru très long et fin mais peu gras.
Après 2/3h ce 1er cru que je croyais limite en fin de vie s'est révélé superbe, presque explosif au nez, et en bouche minéral sur du silex et bien gras. Et quelle longueur ! Parfaitement équilibré, l'apogée n'est en aucun cas dépassé.

Benji
#12

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Bonsoir,

parfaitement d'accord sur les vins du domaine René et Vincent Dauvissat. Pour ma part il me devient difficile de trouver des vins de Chardonnay aussi équilibrés que ceux de Vincent Dauvissat ou de JM Raveneau qui ont impérativement ( il me semble ) besoin d'un long mûrissement en cave pour révéler un énorme potentiel à  table.
Je trouve par exemple la plupart des blancs de la côte de beaune assez facilement lourds. Le premier verre est excellent mais la bouteille est rarement terminé par les convives ( un comble quand le vin est considéré comme excellent!!)

R.BORDJI
#13

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Daniel S a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest 2001

CR: Chablis 1er cru La Forest 2001

La robe jaune citron est limpide, le nez est intense et complexe, avec des arômes de fleurs d'accacias, de lilas blancs, des agrumes ( citron et un léger pamplemousse )fruits blancs , petites notes de miel, puis de calcaire; le vin est sphérique et gras à l'entrée en bouche , puis l'acidité apparait fine, élégante, des belles saveurs citronnées et des fruits blancs assurent une belle consistance en milieu de bouche; la finale est longue, minérale et fruité, et le vin s'achève sur de petites notes salées.
Superbe dans un millésime qui n'est pas réputé comme grandiose à Chablis.

Comme mes moyens financiers ne me permettront pas d'acquérir les très grands vins de la Côtes des blancs ( décrits par Olif ), je continuerai à déguster et à acheter les remarquables vins de Vincent Dauvissat

Cordialement
Daniel
#14

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Guest a répondu au sujet : CR: Chablis GC Les Clos 1998 et Chablis 1er cru La Forest 1999

CR: Chablis GC Les Clos Dauvissat 1998 : Juin 2005
JP17 vers 18 – PP18 - LG18
Le raffinement aromatique est clair : poire, pêche, agrumes, fleurs blanches, fruits exotiques, minéralité, miel de châtaignier, verveine citronnelle, poivre blanc. Le vin est racé et ces notes se complexifient encore à l’aération, en devenant plus manifestes. Maturité des baies et droiture caractérisent ce légitime grand cru, doté d’une pléthore de goûts frais. La grande race chablisienne, puissante mais fine, minérale, bâtie pour la longue garde (mais déjà très accessible car sans aucune dureté inutile). Pour Jacques, la complexité viendra sans problème.

CR: Chablis Dauvissat 1er cru La Forest 1999 (16/20) :
fin, puissance de 1er cru, et une superbe œillade du miel.
#15

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Guest a répondu au sujet : CR: Vincent Dauvissat - Chablis GC Les Preuses 1996

CR: Dauvissat - Chablis GC Les Preuses 1996 : 5/11/05
JP17 – PP17 – LG17

- Impeccables senteurs de minéral, de miel, d’agrumes, de végétal, de caramel léger, de champignon, de croûte de fromage pour ce nez disert.
- La bouche, congruente dans cette signature très chablisienne, fait preuve d’un superbe comportement : minéralité, équilibre, pureté, longueur concourent à une expression élancée et typée, d’une noblesse indéniable (même si la puissance du grand cru est ici seulement modérée).
#16

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Comme quoi il y a aussi des bourgognes blancs réussis en 1996 !

J'ai goûté récemment 3 Chablis 1996. L'un m'a semblé en effet légèrement oxydé, (quoique si nous avions été plus nombreux autour de la bt elle n'aurait pas eu le temps de s'oxyder tellement le vin était bon pendant la 1ère heure!) avec une acidité bien intégrée: c'était le Mont de Milieu du dom Grossot. Le Vaucoupin du même domaine, moins épanoui arômatiquement que le premier ne présentait aucune trace d'oxydation et son acidité était là aussi bien intégrée dans une matière parfaitement équilibrée. Quant au Vaudésir du dom Billaud Simon il affichait toute la classe attendue d'un grand cru ( puissance, pureté, longueur,équilibre) et a encore certainement un bel avenir devant lui.

Passetoutgrain
#17

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Guest a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Passetoutgrain,

Je ne vous le fais pas dire (il paraît que c'est lié aux malos).
#18

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Pour mes quelques bt de Dauvissat 1996 j'attends encore un peu...

Passetoutgrain
#19

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milleret a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

passetoutgrain a écrit:
> Pour mes quelques bt de Dauvissat 1996 j'attends
> encore un peu...
>
> Si tu as des 97 ...tu peux ouvrir les 1 rs crus .
#20

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passetoutgrain a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Je sais... En 97 il ne me reste plus qu'une bt de Forest et j'ai déjà goûté (avec délices) à mes Preuses!
Forest 99 est encore plus somptueux que le 1997!

Passetoutgrain
#21

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charlesv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis GC Les Preuses 2003

CR: Chablis les Preuses V. Dauvissat 2003 : qu'on se le dise un vrai grand Chablis . A tel point qu'il me semble plus facile d'identifier à l'aveugle le terroir que le millésime .

Passage en carafe 1 heure avant le service .

la couleur est conforme à l'attente plutôt claire et vive , mais sans reflets verts .

le premier nez est discret . A l'agitation le vin se fait plus disert sur des notes de miel d'acacia , de craie , de pommes à la cannelle .

L'attaque est large , puissante sans mollesse ; ce qui déstabilise quelque peu : Preuses étant plus longiligne et tendu en règle générale . Le prolongement est sapide , la carrure inhabituelle se trouve redéfinie par une splendide minéralité qui soutient le vin en bouche jusqu'à la finale .

La stabilité à l'aération après 4 heure en carafe rend optimiste pour la garde de ce vin . Il me semble possible de dire que la minéralité s'est substituée à l'acidité pour équilibrer l'opulence .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#22

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Ce midi , j'ai voulu testé la seule bouteille en cave de ce domaine un 98.

2 options possibles : soit le vin est fini car vraiment peu expressif pour un sancerre, soit la bouteille a un défaut ou mal conservé

Quelqu'un a til une expérience sur ce millésime?

Laurent L
#23

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Un SANCERRE :S

Pour 1998 , aucun pb avec mes b. de dauvissat .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#24

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Toutes mes excuses un chablis.

Je faisais des recherches sur un sancerre Henry Pellé d'ou la confusion.
D'ailleurs je ne trouve pas d'info sur ce viticulteur

Laurent L
#25

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Ne t'excuse surtout pas .

Pour tout avouer , j'étais persuadé de remonter une b. de Forest 2003 .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#26

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Je ne connais pas?

Laurent L
#27

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charlesv a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

Chablis Forest ... de Dauvissat 2003 .

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
#28

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chinbourg a répondu au sujet : Re: Vincent dauvissat

O k merci

Laurent L
#29

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Guest a répondu au sujet : CR: Chablis GC Les Clos – René et Vincent Dauvissat 1998

CR: Chablis GC Les Clos – René et Vincent Dauvissat 1998 : juin 2005
JP17 vers 18 – PP18 - LG18

Le raffinement aromatique est clair : poire, pêche, agrumes, fleurs blanches, fruits exotiques, minéralité, miel de châtaignier, verveine citronnelle, poivre blanc. Le vin est racé et ces notes se complexifient encore à l’aération, en devenant plus manifestes. Maturité des baies et droiture caractérisent ce légitime grand cru, doté d’une pléthore de goûts frais. La grande race chablisienne, puissante mais fine, minérale, bâtie pour la longue garde (mais déjà très accessible car sans aucune dureté inutile). Pour Jacques, la complexité viendra sans problème.
#30

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