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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Nous n'avons pas cherché à les comparer mais à les boire !

Après, on a beau relativiser, l'évidence est là :)
07 Juil 2008 20:20 #151

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Réponse de NyGiants sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

D'accord avec toi Raymond.

Eric,

je ne compare pas vraiment les deux vins (en tout cas, ce n'est pas mon but), je dis simplement que le second fait ressortir les défauts du premier.

La vraie comparaison se fait surtout entre les Preuses et les Clos, où les Clos dominent de la tête et des épaules.
07 Juil 2008 22:44 #152

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Je viens de m'acheter du 2006. Est-ce que le village est ouvrable dès maintenant ou faut-il l'attendre un peu?

Pour le reste, j'ai la réponse.
08 Juil 2008 18:55 #153

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Réponse de amadeusmaldoror sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2006

CR: Vincent Dauvissat Chablis 2006

Allez, bein, je l'ai ouvert parce que c'est les vacances... Et? Verdict?

C'est pas possible! la gaule! la France toute entière dans le slibard!
Qu'est-ce que je vais faire de ma B... toute la journée maintenant? La Minéralité, moi, ça me met en feu. Le silex, ça déchaîne mes instincts, appelez les pompiers! Chablis a ce niveau-là, c'est la grande exultation, exaltation, et c'est pas très cher, ça change de la côte de Beaune niveau prix! Même mon portefeuille est en érection!

J'aime quand un village a cette longueur en bouche, qu'il vienne vous lécher le palais une nouvelle fois sur la minéralité! La complexité sur la minéralité...

Ah, Vinvin, tu m'exaltes le palais, il en devient royal!

C'est la fête!

Véronique JEANNOT chantait "je fais l'amour avec la mer" moi, Je fais l'amour avec la terreX(

Youpitratrala, youpitralère! J'aurais dû m'appeler Pierre... à fusil.
09 Juil 2008 12:36 #154

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CR: Vincent Dauvissat Chablis premier cru La Forest 2002

J'ai attendu un peu avant de pondre ce CR car je voulais y revenir mais ça donnera l'occasion d'avoir vos avis chers amis LPViens.

Mercredi soir, bu Chablis premier cru La Forest 2002 de chez V. Dauvissat (restaurant une table au sud à Marseille)
Ma première rencontre avec ce viticulteur, rencontre que j'attendais avec impatience.

Tout d'abord, c'était la dernière bouteille du resto . Servie bien trop frais, la couleur entre or et vieil or m'étonne, car les mien de 2002 (de chez JP Grossot sont encore très clairs)
Un nez qui s'ouvre avec l'oxygénation sur le coing puis le miel.
En bouche tout d'abord une belle minéralité. On retrouve le coing puis le miel avec une longueur en bouche médiocre.
Mais une fois bien ouvert cette bouteille me semble oxydée. Je m'attendais à plus de complexité. Pas de coté pierre à fusil habituel en Chablis.
J'en parle à la sommelière qui me propose intelligemment de le mettre un peu dans la glace. Ce qui, le rafraichissant fait passer la pilule mais, après longue réflexion je reste sur mon idée première: ce vin est oxydé. Et c'est beaucoup plus dur de le renvoyer surtout quand on ne s'en aperçoit pas de suite.
Je reste donc en attente d'une autre rencontre avec ce viticulteur ou alors est ce toujours comme ça???? J'en doute

Votre avis , vos expérience !!

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
11 Juil 2008 14:43 #155

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Réponse de Scoll sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis Forest 2002

Eric,

J'ai bu une bouteille de ce CR: Forest 2002 il y a une semaine au restaurant Le Temps de Vivre à Roscoff (2ème passage là bas et 2ème grande réussite,très beau menu raisonnable, carte des vin très belle et surtout très abordable et la déco a été refaite récemment), et la bouteille était tout simplement magnifique: le vin s'est ouvert contrairement à ma dernière rencontre il y a 2 ans ou il etait cadenassé. Le sommelier m'a d'ailleurs confirmé lorsque je l'ai choisi qu'il commençait à être bien.

En tous cas, j'ai eu affaire à une superbe bouteille...donc à priori tu es vraiment tombé sur une bouteille défectueuse

Cordialement

Stanislas
11 Juil 2008 14:52 #156

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Réponse de LEGOFFE sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

bonsoir
je n'ai JAMAIS bu une bouteille de dauvissat oxydée et je m'en suis d'ailleurs ouvert auprès de vincent dauvissat!il a plein d'idées sur le sujet et c'est un personnage extrèmement attachant,d'un sens poétique rare et d'une vive intelligence.
bref je suis conquis par la personne mais aussi par le viticulteur;)
ceci dit ça peut arriver:la preuve!
amitiés
bertrand
11 Juil 2008 21:35 #157

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Est ce que l'oxydation du Chardonnay donne des arômes de coing et de miel?:S

Laurent L
11 Juil 2008 22:54 #158

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

"""Est ce que l'oxydation du Chardonnay donne des arômes de coing et de miel?""

Non , mais il me semble que c'est le cas pour le chenin ::o...

Laurent ...je n'ai pas pu résister .

Si nos amis Charles - Arnaud - Xtof voulaient bien nous formuler un petit message sur Chablis 2002 Dauvissat Raveneau !! Mon petit doigt me dit que ....
11 Juil 2008 23:18 #159

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Non , mais il me semble que c'est le cas pour le chenin ... ::o

:S

Jean-Luc,

Au contraire, pour moi cela fait partie de la palette aromatique complexe du chenin ...

Olivier
11 Juil 2008 23:22 #160

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

""Au contraire, pour moi cela fait partie de la palette aromatique complexe du chenin ...""

Olivier ...tu es fatigué8-) !! Tu oublies mon amour pour cette belle région.

Hier soir un petit Coteaux du Layon " Château de la Roulerie "2005 sur la terrasse d'une petite table du Bourget du Lac ....ce n'est pas très complexe , ni très riche mais d'une rare élégance .
11 Juil 2008 23:32 #161

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Réponse de Xtof sur le sujet CR: Vincent Dauvissat

CR: Chablis 1er cru la Forest 2002.

Jean Luc,

C'est demandé si gentiment, on ne peut pas refuser ;)

Je suis très en retard pour publier le CR de notre dernier opus, mais il est vrai que nous avons bu côte à côte La Forest 2002 de Dauvissat et Butteaux 2002 de Raveneau.

1er constat : A l'aveugle, je me suis royalement planté entre les 2 vinificateurs.

La Forest 2002 Dauvissat présentait un côté miellé, presque oriental avec de fortes notes crayeuses et une très belle longueur. J'ai beaucoup aimé. Dans le cas de E.L. je pense qu'il s'agit d'un problème de bouteille.

Au contraire, le Butteaux 2002 apparaissait plus compact et austère, concentré et doté d'une forte tension. Un très beau vin encore sur la réserve mais de très belle facture.

Il y a eu des partisans pour les 2 styles.

Christophe
11 Juil 2008 23:39 #162

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Les grands crus de Raveneau en 02 sont très ouverts , alors que bizarrement le 1er cru l'était moins . A souligner un bel accord de ces deux vins avec un plateau de fruits de mer . Le Dauvissat , presque caricatural , n'a pas eu à rougir de la confrontation , et c'est ce qu'il faut retenir .

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
11 Juil 2008 23:53 #163

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

A souligner un bel accord de ces deux vins avec un plateau de fruits de mer.

Je souscris à cette appréciation d'Arnaud et je l'élargis : les vins de Raveneau et Dauvissat possèdent un très large spectre d'associations, des vins de table.

Je n'ai JAMAIS bu une bouteille de dauvissat oxydée...

En plus de vingt ans, à raison d'une douzaine de bouteilles par an pour chaque propriétaire, je n'ai rencontré qu'un seul accident : MdeT Raveneau 1999 bouchonnée.

La vraie comparaison se fait surtout entre les Preuses et les Clos, où les Clos dominent de la tête et des épaules.

Chez Dauvissat, Preuses est moins large, moins dense mais plus subtil, plus insinuant que Clos... Comme Vincent Dauvissat, je dois avouer un petit coup de coeur pour Preuses !

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
12 Juil 2008 08:18 #164

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc, l'oxydation sur le Chenin n'est pas du tout dans ce spectre d'arômes.:S
Il va falloir que tu viennes faire un petit stage en Loire...

Je me posais la question pour le Chardonnay, j'ai eu quelques Meursault 2000, très fatigué ou même carrément oxydés, il n'avait pas ce profil arômatique.

Laurent L
12 Juil 2008 08:39 #165

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

A l'aveugle, je me suis royalement planté entre les 2 vinificateurs.

Errare Humanum Est :)(cf les 2 1996 - Clos Dauvissat et Valmur Raveneau bus au Printemps, pas facile à départager, à moins de posséder l'expérience de Charles !;))

Dans le monde des grands vins, j'ai été très récemment surpris de la buvabilité de Frédéric Emile 2002, qui nous a régalés ... (alors que Palmer 2002 faisait vraiment pâle figure).
12 Juil 2008 12:15 #166

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc,

Que dirais-tu d'un petit en-cas avec de beaux produits savoyards et Raveneau/Dauvissat 2002 ?

Nous pourrions ainsi étoffer notre traditionnelle rencontre aux Morainières...

Je sais que l'Echezeaux DRC 2001 se goûte particulièrement bien en ce moment. Il pourrait constituer une alternative au chocolat chaud en bas des pistes d'Allevard...

Je rêve déjà que la fine équipe se réunisse en février 2009 sur les planches et le verre à la main. Je propose de coopter notre ami Arnaud, expert dans les 2 domaines. ;)

" Je n'écris pas pour une petite élite dont je n'ai cure, ni pour une entité platonique adulée qu'on surnomme la Masse. Je ne crois pas à ces deux abstractions, chères au démagogue. J'écris pour moi, pour mes amis et pour adoucir le cours du temps. " Jorge Luis Borges
12 Juil 2008 12:29 #167

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

""Jean-Luc, l'oxydation sur le Chenin n'est pas du tout dans ce spectre d'arômes.
Il va falloir que tu viennes faire un petit stage en Loire...""

Laurent , j'ai pourtant placé un petit ::o...ne pas oublier que mon petit faible pour la région ne date pas de cette année ( mes premiers achats dans les années 70 .

Il me semble que j'ai quelques liquoreux à récupérer dans le coin ...chez un certain " Chinbourg " ...et surtout à la Cave Insolite ....une petite visite en Août avec mon ami le pédago .
12 Juil 2008 12:49 #168

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Réponse de chinbourg sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc, parfois ces smileys ne sont pas trop explicite....

Si vous faites une descente en Loire, cela se prépare.

Laurent L
12 Juil 2008 13:11 #169

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Réponse de milleret jean luc sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

"" Je propose de coopter notre ami Arnaud, expert dans les 2 domaines.""

Attention la cotisation d'entrée est à la hausse ..mais pour lui je veux bien me contenter d'un petit vin de JFCD .... " ATTENTION " ces vins ne résistent pas à l'oxydation , il est donc préférable de boire assez vite le Corton Charlemagne 92 >:D<

Arnaud ...pourquoi tu tousses !!! :)-D .

Charles , un petit repas est prévu ce prochain jeudi à l'Auberge et un autre dans le petit restaurant du Bourget du Lac avec les jolies secrétaires de Chambéry Animation ) Je conserve dans ma petite tête , un très beau souvenir d'une belle journée de février avec mes amis Charles , Raymond ..) . L"ami XTOF a snobé cette " guinguette" et a préféré retourner à l'Auberge des Morainières ...il avait une excuse :D l(un appareil photo égaré la veille ) .

Mes amis de l"équipe de Chambéry Animation n'ont jamais dégusté un petit verre de Yquem ...je pense que je vais choisir un 76 ::o.

Pour parler de Mr Dauvissat : je compte bien profiter de son séjour en Savoie dans un petit village de montagne pour lui demander de présenter une soirée sur les vins du domaine . Mais c'est égalemenr un ami de Mr Kienzler ( également un grand sportif ) j'aimerais bien réunir ce joli duo ...histoire de nous parler de " TERROIR " .

Jean Luc ...toujours dans ses rêves .
12 Juil 2008 13:12 #170

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean luc , je t'assure que le dernier Charlemagne 92 dégusté il y a deux mois pouvait encore attendre .
On reparlera de tout cela ensemble pour la vente des vins j'espère ; ta chambre est déjà prête ;). En plus cette année j'ai l'impression qu'Emilie est motivée pour nous faire la cuisine X(

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
12 Juil 2008 13:43 #171

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Réponse de charlesv sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Jean-Luc,

Dauvissat/Kientzler : quel duo !

Je faisais ce rapprochement dernièrement à mes amis Arnaud, Xtof et Fabien. Les vins (secs pour Kientzler) de ces 2 grands domaines possèdent un naturel d'expression qui me subjugue.

Je compte bien dès septembre t'embêter avec l'organisation de ces 2 jours de février 2009... L'Echezeaux DRC 2001 me toise quotidiennement... Il sera bu !

PS : ... un appareil photo égaré la veille.... Il a le geste sûr de l'homme coutumier du fait... Retour de l'hédoniste invétéré sur la scène du festin... Comme je le comprends et... l'envie !

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12 Juil 2008 14:11 #172

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Réponse de Xtof sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

milleret jean luc écrivait:
> L"ami XTOF a snobé cette " guinguette" et a préféré retourner à l'Auberge des Morainières ...il avait une excuse :D l(un appareil photo égaré la veille ) .

Il me semble que vous aussi êtes retournés sur les lieux du crime le lendemain. Nous nous sommes manqués de peu. A moi le menu dégustation, à vous le café et les cigares ... ;)

J'attends avec impatience ce nouvel opus d'hiver que nous pourrions intituler "La DRC fait du ski!" :)

Christophe
13 Juil 2008 01:15 #173

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Réponse de E.L. sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Dans le cas de E.L. je pense qu'il s'agit d'un problème de bouteille.

Je pense effectivement qu'il s'agissait d'un problème de bouteille car la robe était déjà très évoluée dés l'ouverture ce qui m'a surpris. Mais n'ayant jamais gouté de Chablis de chez Dauvissat, je n'ai rien dit à la "somelière".
De plus une fois ouvert le vin manquait de complexité et avait beaucoup d'amertume.

Cela dit si la bouteille avait été bouchonée je l'aurais renvoyée immédiatement. Mais là, en plus je m'en suis aperçu assez tard .........et la jeune fille a bien joué le coup .
Quelqu'un -t-il déjà renvoyé une bouteille oxydée dans un restaurant?
Le somelier l'a pris comment
C'est beaucoup moins connu et évident que;le gout de bouchon???

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin
13 Juil 2008 11:51 #174

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Réponse de Hors sujet sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 1er cru - Vaillons - 2002

CR: Chablis 1er cru - Vaillons - 2002

Encore déçu par un vin du Domaine... et ce n'est pas la première fois malheureusement. Je me demande si ce n'est pas le vieillissement des vins de Chablis qui me déçoit... ça fait toujours un peu "vieux vin" dans le mauvais sens du terme... (td)
J'attends de goûter les vins de Raveneau au vieillissement mais je suis de plus en plus convaincu que je préfère les Chablis jeunes.. et qu'ils ne gagnent rien à vieillir en cave. Mais j'attends la bonne surprise !
28 Juil 2008 16:57 #175

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Pas très explicite tout de même comme commentaire. On ne saisit pas très bien par quoi tu as été déçu.

Luc
28 Juil 2008 17:02 #176

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

Je ne sais pas comment on peut être déçu par les vins de vincent Dauvissat .:S
Je crois que plus le temps passe et plus je trouve que le niveau monte .
Je dirais même plus : nos dernières dégustations comparatives Raveneau /Dauvissat sont de plus en plus serrées . Les deux domaines sont aujourd'hui au même niveau et présentent le meilleur rapport Q/P en blanc de tout le vignoble Français ! (les 1ER crus sont à moins de 15 € !)

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
28 Juil 2008 19:35 #177

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Réponse de bouhi sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

+1

Maintenant, j'avais ouvert un Forest 2002 l'an dernier qui ne s'était pleinement exprimé qu'après une légère oxygénation.

François
28 Juil 2008 19:40 #178

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Coïncidence, j'ai également goûté CR: Chablis 1er cru Vaillons 2002 samedi soir, le vin était remarquable, typé, sans aucun caractère de "vieux vin", un nez encore réservé, fermé d'abord puis précis, révélant un caractère floral, noisette fraîche, et très subtilement miellé. L'attaque en bouche était ample, le vin se développant avec une belle profondeur et de la matière, dans un registre sérieux, et la finale vive et longue.
Un bien joli vin auquel semble promis un bel avenir, du moins pour les bouteilles ressemblant davantage à celle-ci qu'à celle de Hors-sujet!

Cordialement,

AM
28 Juil 2008 19:49 #179

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Vincent Dauvissat

"Les deux domaines sont aujourd'hui au même niveau et présentent le meilleur rapport Q/P en blanc de tout le vignoble Français ! (les 1ER crus sont à moins de 15 € !)"

euhh oui si on a une alloc!
me semble que François Cotat peut disputer ce titre honorifique....;)
28 Juil 2008 20:00 #180

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