Les 2013 au domaine Vincent Dauvissat

Quelques jours après Enzo et Oliv, la même série sauf à la fin...

Petit Chablis 2013
Moi j'y trouve plutôt de la pomme, de la belle pomme fraîche qui contribue à un très beau nez.
La bouche est belle, vive, avec une longueur très honorable.
L'ensemble fait preuve de beaucoup de netteté.
Superbe entrée en matière

Chablis 2013
Nez encore assez fermé, plus sur le cailloux.
La bouche attaque tendre mais une grosse acidité prend la suite pour le conduire loin.
Finale un peu amère à ce stade. A attendre (au moins) quelques années

Sechets 2013
Nez plus offert, mûr, citronné, moins sur la craie, une pointe de miel
La bouche est un peu tendre et se prolonge par une finale longue avec une pointe d'amertume
L'ensemble est très net, la longueur très bonne.
Très bon !!!

Vaillons 2013
Plus fermé à ce stade que Séchets, la bouche est un peu ingrate. A revoir + tard.

Montée de Tonnerre 2013
Le nez est plus végétal, très frais. Je sentirais un soupçon de bois mais je pense que c'est plutôt lié aux notes végétales (menthol)
La bouche est ample, gros vin, mais peut-être un poil moins précise que les précédents

Forest 2013
Le nez est au premier abord un peu en-dedans. La bouche attaque tendre et s'étire en dentelle et en longueur.
Très beau

Preuses 2013
Nez un peu difficile à lire, je pense à l'effet de la mise récente et du SO2 mais Vincent indique que c'est (aussi) la marue des Preuses.
Très grosse bouche, qui attaque fort et finit fort. Gros vin et (après-)demain sans doute une sacrée cartouche !

Clos 2013
Nez net mais moyennement expressif.
La bouche est toute en évidence, pleine, ronde, hyper équilibrée et homogène du début à la fin.
Le fond de verre est magnifique
Excellent

Vaillons 1997
Le nez envoie du gros, c'est diablement expressif et complexe sur un registre opulent, miellé.
Très belle bouche pleine, sans creux, longue.
L'ensemble est à un stade qui démontre sans besoin de plus de mots l'intérêt d'attendre les vins du domaine, bons tôt mais énormes à la garde...

Vaillons 1985
On est sur un registre plus fin, élégant, avec des notes de fleurs, de chlorophylle, de caillou
Vincent nous indique que le millésime manquait d'acidité mais le résultat après 30 ans montre que tout s'est parfaitement équilibré...
Un vin de contemplation !

Au bilan des vins (les 13 mais aussi les autres) d'une grande précision, nets malgré des conditions de vendange compliquées, déjà équilibrés et qui vont sans doute devenir, tous, top au vieillissement.

Benji

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2007
Dégusté sur un poulet aux morilles crémé avec du riz (sans vin jaune)
Carafé une heure, nez très discret et bouche serrée en début de repas, j'aurais dû l'ouvrir plus tôt.
Par contre en milieu de repas, on trouve le volume que l'on attend de ce type de bouteille.
Nez sur les fruits et fleurs blanches, je ne perçois pas d'agrumes.
Bouche très équilibrée, tendue mais douce, pas encore de trace de miel mais une très légère acidité qui porte la finale.
Très bien et accord plutôt réussi pour moi

Vincent Dauvissat - Irancy 2013

Première approche sur l'Irancy et en jeunesse.
Au nez, superbe pureté fruitée, immédiate, gourmande et élégante, fluide.
Du grand art, c'est simple: c'est superbe, un pousse au crime du contenant 3 cm plus bas vers les levres.
En bouche, c'est juteux, tellement en place, un touché magnifique et évident, comme au nez, avec des notes herbacées et fumées, sur de petits fruits rouges concassés. Un ensemble envoutant, qui laisse sur le derrière, et qui relèguent bien loin les 2 déceptions relatives sur ses Chablis Forest/Vaillons 2006 pas encore en place. Excellent!
Jusqu'icim, ma bouteille du mois de mai.

nsa37.casimages.com/...

Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2005



La robe est d'un jaune pâle, sans signe d'évolution notable. A l'ouverture, le nez est discret, fermé, mais je ne note pas le côté réduit que je retrouve souvent dans les vins de Dauvissat. Fruits blancs, notes minérales crayeuses dominent ce tableau en demi-teinte. La bouche attaque franchement, sur la fraîcheur, dans un style tendu et minéral qui ne manque cependant pas d'ampleur, pas très extraverti, sur la réserve, mais long et salivant en finale. Certains dégustateurs qui, contrairement à moi, sont à l'aveugle, ne semblent pas emballés et trouvent que l'ensemble est un peu léger. Pour ma part, je pense qu'il a tout pour donner une belle bouteille dans quelques années, mais qu'on peut effectivement facilement passer à côté à ce stade. Le lendemain, après une bonne vingtaine d'heures d'aération, il n'a quasiment pas bougé d'un iota, même s'il est tout de même un poil plus ouvert et plus fruité. A attendre. Très bien

Luc

Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Preuses 2007
Le bouchon est tout imbibé.
Superbe nez ouvert et précis sur le mousseron, noisette fraîche, citron, lime confit, pêche de vigne, beurre frais. Un côté craie aussi. Ce n'est pas le nez le plus complexe mais il est doté d'une grande profondeur et intensité. Tout le monde apprécie autour de la table.
Bouche assez puissante avec une légère touche grasse qui caresse le palais. L'acidité assez importante complètement domptée rince tout ceci. Un très beau jus avec une intensité aromatique importante toujours sur le mousseron, beurre frais, noisette fraîche. Sur la finale les côtés citronné et craie ressortent. Excellent longueur fraîche et nette. C'est salivant, on se ressert un verre !
Excellent.

Bu Ici

Domaine Vincent Dauvissat - Irancy 2008

Nez sur le caramel au lait, très gourmand.
En bouche, whaou une acidité à vous déchausser les dents!
Difficile d'en dire quoi que se soit tellement l'acidité déforme toute perception positive de ce vin.
Effet millésime ?

Si l'acidité convient parfaitement au Chablis et qui plus est sur 2008, sur du pinot noir d'Irancy j'aurai eu des gros doutes.
Stephane

J'ai eu l'occasion de boire un Irancy de colinot sur 2008 et la bouteille est partie a l'évier

Idem une acidité insoutenable....

Frederic

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest - 2008

Le vin s'exprime dans un registre assez frais et tendu. Un nez citronné, végétal (buis), minéral et très légèrement floral.
La bouche est vive, traçante ce qui est plaisant mais on aurait aimé un peu plus de profondeur et complexité. On sent un vin sur la retenue. La longueur est correct sans plus. L'ensemble est plaisant mais on se dit que ça pourrait être mieux ! (À mon avis aussi servit trop trop frais !)
BIEN/A revoir

Vincent Dauvissat . Petit Chablis 2008 .

Bouteille ouverte le matin pour le repas du midi.

D 'une couleur jaune paille assez clair
le nez est sur le citron et les fleurs blanches,
en bouche s'est très bon
sur des agrumes de fruits blancs et légèrement miellées avec une pointe d'acidité .

Une jolie bouteille avec beaucoup de plaisir et gourmand à la fois .
En un mot s'est excellent pour moi .

@micalement Fabrice:)-D.

Chablis PC Forest 2010 Vincent Dauvissat

Robe légèrement plus soutenue que le PC Volignots 2012 de Louis Moreau, nez intense sur le citron et le silex, bouche vive, tendue mais avec une belle matière, le tout est très équilibré, mélange de puissance et de plénitude, finale longue un peu monolithique pour l'instant manquant de complexité peut être mais vraiment très pure sur le citron . TB+

Stéphane

bu lors d'une soirée LPV lyon lapassionduvin.com/p...

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons - 2012
Plus expressif, intense que celui du domaine d'Elise goûté en parallèle. On sent néanmoins une très légère point d'élevage.
La bouche est d'une concentration supérieure tout en gardant ce côté traçant.
Finale très persistante sur des notes salines nettement marquées

Très joli

Marc

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2010

Bouteille bue lors d'un mémorable dimanche chez Paco81, pas à aveugle pour moi car c'est mon apport. -

Bouteille simplement débouchée 24H à l'avance.

-Or brillant.
-Légère note empyreumatique, fruits blancs surtout mirabelle, agrumes, petite touche de pain grillé, tout en restant frais, pas une grosse puissance mais une précision de nez bien nette.
-En bouche tension et fraîcheur iodé, donne l'impression de sucer un caillou, même si le fruit n'est pas en reste.

TB++

Je suis sous le charme de mon premier Dauvissat, j'avais un peu peur de son mutisme pour avoir souvent lu ici qu'il ne fallait pas le boire entre deux ages, mais il en a résulté un vin relativement bien ouvert.

Chablis Domaine Dauvissat 2009
[size=x-small]Commentaire 3 jours après ouverture.[/size]
Nez assez classique d'agrumes, iodé, de crème avec un côté mûr de fruit jaune et une touche amylique.
La bouche est très bien équilibrée, de beau volume, énergique, gourmande, elle emplit bien la bouche dans un ensemble frais. Finale longue également fraiche et salivante. Très bon. Très Bien.

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Séchet, 2009



Bouchon imbibé au quart.
Robe jaune paille assez claire.
Premier nez discret, sur l'anis vert et qui ne cessera de gagner en marqueurs chablisiens à l'aération pour révéler le lendemain de jolies senteurs de praliné et de fleurs blanches. L'ensemble reste toutefois assez fermé.
La bouche va suivre un parcours assez semblable, assez anodine le premier jour, sur un côté muet et fluctuant, oscillant entre une certaine largeur, une acidité qui semble aller et venir et un côté presque atone manquant de définition.
Le lendemain, le vin s'est considérablement retendu pour proposer un ensemble mieux construit quoiqu'un peu lourd et surtout mutique aromatiquement.
La finale marquée par des amers forts qui la déséquilibre n'est pas très avenante.

Un vin fermé qu'il est urgent d'attendre.

Vincent Dauvissat Chablis 2012

Nez très pur et net sur le citron, bouche tendue, propre, finale crayeuse sur l'ensemble de la bouche. C'est vraiment un type de Chablis comme je les aime.

Je viens de relire le précis CR de Michel G sur ce vin. Le Dauvissat est certes plus tendu que les homologues de Droin, et c'est justement ce que j'aime chez lui. Je recherche de moins en moins le fruité et de plus en plus la tension, du moins en Chablis.

O.

"Le Dauvissat est certes plus tendu que les homologues de Droin, et c'est justement ce que j'aime chez lui. Je recherche de moins en moins le fruité et de plus en plus la tension, du moins en Chablis".

Euh je pense que c'est plutôt le contraire en particulier sur le 2012.
Le chablis de droin est plus tendu et acide (voire un peu trop mais cela disparaît avec le temps), celui de dauvissat est récolté plus mur et plus plaisant.

J'ai la même impression que François.

Après vérification les Droin que j'ai bus sont de 13, pas de 12 !

O.

Vincent Dauvissat Chablis 2012

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/h...

Moi: Robe claire, nez plus sur les agrumes, minéral, un peu sec mais frais aussi, la bouche est traçante, salivante, un peu d'amers en finale, regouté en fin de repas, l'aromatique se développera sur des fruits plus à maturité et la bouche prendra du volume, connaissant Emmanuel je suis parti sur Dauvissat, ayant bu un Forest 2010 il y a un mois, j'ai dit village et 2012, tout bon pour une fois.TB

Yves: Robe jaune tres clair, un nez qui chardonne ++. Très vif et désaltérant en bouche, le prototype du très bon Chablis. Jeune, mais très très bien fait. What else ? (comme dirait qui vous savez.)

François: Nez sur le citron et l'huitre. En bouche le vin est ample, agréable, un peu tendu avec une acidité intégré, assez complexe pour un village. Comme la veille j'ai bu un chablis droin 2012, la comparaison est facile : je préfère le dauvissat, plus mur et moins acide, avantage au droin coté tension.

Emmanuel: Le chablis Dauvissat est bien, classique, élégant.

Stéphane

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest - 2007

sans prise de notes, le vin met un peu de temps a se mettre en place, on est sur le miel mais c'est assez fin et ça s'ouvre sur un peu de noisette et du citron. C'est légèrement évolué (un peu entre deux phases tout en étant ouvert) avec un bon volume et une belle longueur.

Vincent Dauvissat - Chablis - 2011

Robe jaune pâle. Nez sur les agrumes (citron et pamplemousse) légèrement iodé. La bouche est vive et tendue avec un beau volume, la finale laisse apparaître une pointe d'amertume très agréable.

Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

Bouteille ouverte 1h avant dégustation
température du frigo

J'avais peur que ce vin soit un peu jeune.........j'ai été rassuré

La robe est jaune très cristalline
Le nez est superbe citronné touches de miel un coté iodé....un grand classique
L'attaque en bouche est équilibrée, une belle tension
Milieu de bouche avec un coté coquille d'huitre
Une finalle tendue

Bref j'ai trouvé là exactement le vin que je cherchais

DELICIEUX! mais trop d'évaporation

Ouvert pour ce soir et goûté dès l'ouverture:

Chablis 1er Cru Vaillons 2005 du Domaine Vincent Dauvissat.

Le nez est très frais, sur les fruits jaunes, le citron et des touches de craie. Il est très agréable.
La bouche est concentrée, ample, fraîche et longue au premier contact. La finale qui dure encore et encore offre de délicieux amers évoquant l'amande de noyau de pêche. En goûtant à nouveau ce vin, on découvre une matière dense avec un peu de gras qui explique l'ampleur. L'acidité équilibre l'ensemble et s'unit à la matière pour donner l'impression de longueur.

Vincent Dauvissat: Chablis 1er Cru Vaillons 2012

Oui je sais c'est trop tot... Mais comme qui disait je sais plus qui sur ce forum, la vie c'est plus drôle quand on fait des bêtises.
Mais ce soir on mangeait un colinot au court bouillon avec fenouil vapeur et mayonnaise maison, et en blanc sous la main je n'avais le choix qu'entre: Marcoux 2012 et vaillons 2012 de chez dauvissat... J'ai opté pour le vaillons... En sachant que je prenais un risque..... Mais les villages 2012 se goutent assez bien en ce moment... Alors vaillons, ça s'ouvre assez vite dans les 1ers en général...
Premier nez discret sur l’iode, un peu citronné. Première bouche avec beaucoup d'amers, assez dense, sans grand plaisir. C'est visiblement fermé, je laisse la bouteille épaulée 1 petite heure. On passe à table, la mayonnaise écrase completement le vin.... Par contre sur le fenouil et le colin, le vin se révèle petit à petit. Des notes briochés, des agrumes, en bouche ça commence a s'équilibrer mais tout doucement, le vin reste un peu en dedans. Au bout de deux heures je ne sens toujours pas d'ouverture pointer le bout de son nez. Je rebouche et on verra demain.
A oublier en cave quelques années.....

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2011 : 14/20 - 14,3/20
Robe jaune pâle. Nez crayeux, minéral, petite pointe verte, le fruit est discret. En bouche, attaque fraîche, volume moyen, sensation crayeuse, toujours un peu verte. Finale marquée par une acidité forte sans qu’on puisse la qualifier d’excessive. La longueur est belle, sans plus. Un vin dans un style plutôt austère, à attendre.

Luc

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2011 : 13/20 - 14,1/20
Robe jaune paille. Nez similaire au précédent, crayeux, et légèrement vert, pas très expressif, au fruité particulièrement discret. La bouche est un peu plus grasse, avec une acidité un poil plus basse en milieu de bouche, mais qui revient en force en finale. Pas beaucoup de plaisir à ce stade, très austère. Pas convaincu par la maturité, qui semble un peu faible.

Luc

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2009 : 15,5/20 - 15,6/20
Robe jaune pâle. Dès le nez, on sent une maturité plus aboutie, avec un fruit bien mûr, fruits jaunes, agrumes, pas de notes végétales, fine minéralité. En bouche, très belle fraîcheur, acidité forte mais pas agressive, bien enrobée, très bel équilibre, finale tendue, minérale, crayeuse, longue. Se laisse approcher, mais encore fort jeune, à attendre.

Luc

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Vaillons 2009 : 16/20 - 15,3/20
Robe jaune pâle. Nez mûr, assez peu disert, minéral, sur la réserve. Attaque franche et fraîche, puis le gras fait une apparition remarquée, sans s’imposer totalement, grâce à un beau retour de l’acidité en fin de bouche, marquée par un côté crayeux, presque tannique. Très belle longueur. On sent que le potentiel est grand, mais ça ne se livre pas beaucoup à ce stade.

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique, deux bouteilles issues de deux caves différentes :

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2008 : 16,5/20 - 15,3/20
Robe jaune or fin. Très beau nez, ouvert, fruits blancs mûrs, floral, moins minéral que les précédents. En bouche, on est marqué par une acidité très marquée, citrique, cependant très bien compensée par la matière, équilibre tendu, traçant, tout en longueur, salivant, avec une fine amertume en finale. J’aime beaucoup.

Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru La Forest 2008 : 16/20 - 15,3/20
Robe jaune or un peu plus intense. Nez étonnant, lacté, pain d’épices, très différent des autres bouteilles dégustées jusqu’ici. Ca me semble tout de même moins élégant. Peut-être une pointe d’oxydation ? En bouche, attaque fraîche, plus de gras, de volume, avec tout de même cette superbe acidité qui vient équilibrer le tout, et tendre la finale comme un arc. Très long. Un peu décontenancé par le nez, mais la bouche est superbe.