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Réponse de Benji sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2010

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2010

Bouteille ouverre et bue sur 2 jours ce weekend faute d'avoir des millesimes plus anciens dans ma maison de campagne.

Le nez est parfaitement chablisien, encore un peu retenu, surtout au vu de ce que donnent plus tard les vins de VD avec plus d'âge.
En bouche l'acidité se fait remarquer, d'abord presque mordante elle se fond dans le volume important du vin. L'ensemble est seveux, salin et de belle longueur.
A titre personnel je recommande d'attendre cette bouteille encore plusieurs années elle sera sans nul doute magnifique sur un registre tendu !

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2008

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2008

Bouchon fatigué d'une vilaine saignée.
Robe jaune paille très claire.
Nez d'un classicisme d'école qui, après un peu d'aération, révèle de jolies senteurs de citron jaune, de mousseron et de coquille d'huitre.
Bouche traçante, d'une attaque énergique très agréable construite autour d'une acidité citrique assez élevée.
Goûts précis, totalement en phase avec les senteurs perçus au nez, très marqué par la coquille d'huitre et d'une franchise très agréable.
Seule la finale manque un peu de volume et d'enrobage pour présenter plus de confort.

Un joli vin de fruits de mer.

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, La Forest, 2005

Bu chez les sudistes

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru, La Forest, 2005
37.5 cl

Robe sur un doré léger.
Nez riche, massif, typiquement chablisien par ses notes fortement miellées, beurrées et de mousseron.
Bouche puissante, sur une matière riche et à la fois tranchée par une acidité toute aussi importante.
L'ensemble fait jeune en structure mais un peu saturant aromatiquement, sur la phase aromatique très miellée qui, à mon goût, alourdit souvent à l'excès les chablis d'une décennie.
Finale dense, avec un côté roboratif qui demande à s'affiner.
A attendre.

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Réponse de Galinsky sur le sujet CR:Chablis 1er cru, "La Forest" - Domaine Vincent Dauvissat 2005

J'ai eu envie pour ce soir de choisir une bouteille pour débuter le dîner, j'ai donc pris un Chablis 1^er Cru "La Forest" Domaine Vincent Dauvissat 2005.
C'est en voulant poser quelques impressions sur LPV, que je m'apperçois qu'Oliv avait gouté cette même bouteille, il y a fort peu de temps.
Je rejoins presque en tous points ces impressions. Je dis presque, car j'ai eu un très grand plaisir immédiat dans ce flacon....
Alors oui, l'ensemble est peut-être et même très certainement encore dans la jeunesse de son existence. Oui peut-être et même très certainement l'ensemble est un peu trop appuyé sur son coté aromatique très miellée....Caricatural de Chablis, peut-être et même très certainement.. Mais cette bouteille, ce soir, dans sa configuration aromatique et gustative, m'a ENORMEMENT fait plaisir....
Comme quoi, le vin, c'est principalement subjectif. Pourtant, je suis TRES souvent en phase avec Oliv.
Ce soir, en tout cas, la bouteille n'a pas fait un pli... Elle devait ouvrir le dîner, en fait, elle a accompagné l'ensemble du dîner pour mon et notre plus grand plaisir et bonheur.

Comme quoi, les goûts et les couleurs à un instant T.... EXCELLENT

Eric

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Réponse de o_g sur le sujet Chablis 1er cru, "La Forest" - Domaine Vincent Dauvissat 2005

Je ne vois qu'une explication à cette difference d'appréciation : la bouteille d'Oliv était trop petite. -D

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Chablis 1er cru, "La Forest" - Domaine Vincent Dauvissat 2005

La bouteille partagée chez Laurent était, à mon goût, un peu trop marquée par le miellé.
Mais au vu des qualités de structure du vin (en demie bouteille en plus), quand il va sortir de cette phase, il devrait y avoir moyen de faire de la barre fixe accroché au lustre* !

[size=x-small]* euh, pour le Président Galinsky, un peu de gym au sol sera plus prudent pour les voisins...... [/size]

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Réponse de GILT sur le sujet CR:Domaine Vincent Dauvissat - Chablis -2009

Domaine Vincent Dauvissat Chablis 2009

Vin d'une robe jaune très clair.
Le nez est particulièrement réussi par son intensité et l'association du miel, des fleurs blanches, d'agrumes et de notes minérales .
La bouche s'allonge sur des notes citronnées, du minéral ; j'y trouve un peu de truffe.

Beau vin qui a magnifiquement accompagné un plateau de fromage et notamment un brillat-savarin truffé.

Cordialement.

Gilles

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Séchet, 2011

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Séchet, 2011
[size=x-small]Pas mal de 1er Cru La Forest 2011 ont été commenté, mais aucun Séchet sur ce millésime. Pour arroser la naissance de mon fils, je me suis dit que se serait l'occasion de voir comment se cru se goûtait.[/size]

La robe est jaune très claire (pâle), à reflets gris-verts. Le nez est sur le citron vert, presque terpénique, complété par d'agréables notes de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une grosse trame acide. La matière est belle, puissante, imposante et très droite On a une bouche cylindrique, très longiligne. L'aromatique est fraîche, peut être un peu simple et monolithique actuellement, mais très salivante. La finale est d'une grande longueur, sèche, sur la poudre à canon. Très Bien à Excellent (16,5/20) pour l'instant, sans doute encore un peu mieux dans quelques années mais sans devoir attendre forcément très longtemps.

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Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Séchet, 2009

Bu chez les Normands

Domaine Dauvissat, Chablis 1er cru Séchet, 2009

Robe sur un doré léger.
Nez massif, lourd et qui ne laisse aucune illusion sur ses origines chablisiennes dans son expression puissante de notes minérales (coquille d'huitre) et fortement miellées.
Bouche solaire, où une matière riche et fortement glycérinée tapisse immédiatement le palais.
A mon goût, l'acidité peine un peu à trancher cette corpulence pour produire un vin plus tonique et élancé.
Ajoutée à une expression aromatique fortement miellée, ce vin s'exprime dans une phase qui n'est pas celle que je préfère à Chablis.
A suivre sans inquiétude car la tenue de bouche comme la finale ne présentent aucune faiblesse de constitution.
Bien.

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Réponse de loiselyyoann sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis, 2011

Bonjour,
pas prévu, ouvert un peu au débotté, ce Dauvissat, Chablis 2011.
et bien, un vin qui nous apparaît au bord, au bord (au milli...) de sa belle zone de "buvabilité".
Après une heure de carafage: bel arôme de fleurs blanches, iode, miel, avec une belle masse en bouche, un rebond miellé sur une jolie tension qui s'étire.
On a regretté de ne pas l'avoir carafé le matin pour le soir... les autres attendront un peu, mais belle "expérience".
Amicalement,
Yoann L.

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Réponse de jclqu sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2010

Tiré de cette dégustation

Vincent Dauvissat Chablis 2010

JD : Très jolie robe pâle et brillante, nez magnifique, citronné, fruité et frais avec une touche exotique, pêche, pointe d’élevage perceptible. En bouche l’attaque est fraiche, vive. Le vin évolue en bouche, se déploie avec une belle matière. La finale retrouve un peu l’élevage avec un côté beurré, tout juste plus gras que le milieu de bouche, mais toujours sur une superbe vivacité citronnée. Le vin préféré de la soirée pour ma part, je n’avais jamais goûté de Dauvissat avant (comme pour une bonne majorité des domaines présentés ce soir). A la découverte de l'étiquette je suis tout de même surpris de ne pas trouver la minéralité que je crois typique de Chablis sous une forme ou sous une autre. 17/20

Matthieu :robe jaune clair, , nez sur les agrumes, beaucoup de fraicheur en bouche et des notes d’élevage bien équilibrées. C’est vraiment bon. 16/20

JC : Robe jaune or, très belle lumière, le nez offre des touches d'iode, de miel et citron, la bouche est vive, on a du gras, l'acidité est légère, comme la tension, relativement calme. Une pointe d'amer en fin de bouche et une jolie longueur. Très bon. 16/20

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JC
LPV Lutèce

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Réponse de ziboss sur le sujet CR: Domaine Dauvissat – Chablis 1er  Cru « Séchet » 2008

Domaine Dauvissat – Chablis 1er  Cru « Séchet » 2008  

Robe jaune assez soutenue et pourtant aux reflets encore verdâtres
Le nez est assez expressif avec une jolie palette, fruits jaunes, citron, coquillage, et avec quelques notes plus évoluées
Si à l’ouverture l’aromatique était dominée par des notes principalement évoluées, qui m'auront fait un peu peur, l’aération d’une heure lui a procuré le plus grand bien.
La bouche est très belle, d’une matière assez large, ronde, très légèrement grasse et bien équilibrée, même si l'acidité ne semble pas articuler cette bouche. C’est assez puissant et long sur des arômes de fruits assez mûrs, d’un mix brioché/citronné me faisant penser tout simplement à de la tarte au citron, de notes minérales pas dominantes mais présentes. Seul la « fin de finale » laisse supposer qu’on a affaire à une bouteille âgée avec quelques notes plus évoluées.
Très bien +

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Yann

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Réponse de icna sur le sujet CR: Vincent Dauvissat Chablis 2010

Vincent Dauvissat Chablis 2010

La robe est dorée.
Le nez me fait peur, on est dans la phase qui ne m'attire pas plus que ça dans les chablis, on a de la pomme, du miel avec heureusement un peu d'agrumes et du iodé.
La bouche part d'abord sur la pomme (je savais que j'aurais du prendre le 2012 juste a côté ), le miel, ça reste très frais, assez tendu. En milieu de bouche on a un peu de grillé, des agrumes, ça me plait plus. Finalement si on arrive a passer outre ce premier aspect pomme, c'est super bon avec un bel équilibre et une bonne longueur.

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Quentin

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Réponse de Orli1 sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru "La Forest" 2007

Vincent Dauvissat : Chablis 1er Cru "La Forest" 2007

Bue au restaurant il y a deux semaines.

Une belle robe jaune or qui laisse présager une certaine évolution. Impression confirmée avec le nez, sur la pomme presque confite et le miel. En bouche, c'est ample, presque solaire, très rond, avec toujours cette pomme "mure" qui prédomine, puis laisse la place à une bonne acidité, qui se prolonge très longtemps sur des notes très légèrement minérales.

Pour conclure : c'est indéniable, c'est un très bon vin, très équilibré, qui allie puissance, finesse et précision. En revanche, ce n'est pas ce que j'attends personnellement d'un Chablis, que j'aime plus ciselé et plus minéral. Ceci dit, c'était un très bon choix pour accompagner la totalité d'un menu dégustation qui a alterné produits de la mer (tourteau, saint-jacques, bar, turbot) et volaille (foie gras poêlé, poularde de Bresse)

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine René et Vincent Dauvissat (Chablis), Chablis 2011

Chablis Domaine Dauvissat 2011
Nez très chablisien sur la pierre mouillée, iodé, réglissé, peu de fruit à ce stade.
La bouche possède un gras suffisant pour soutenir une matière pure sans grande tension mais bien équilibrée par une acidité suffisante, ce qui donne un vin harmonieux jusqu’en finale ou des amers et la salivation prolongent le plaisir. Fond de verre iodé, sur la fougère. Très bon.
Bien ++/Très Bien.

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR:Domaine René et Vincent Dauvissat Chablis 2013

Domaine René et Vincent Dauvissat Chablis 2013

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/f...

Robe claire, nez fin , citronné, la bouche est tendue, vive, note de salinité et fond crayeux, pas des plus exubérant, ne tombe pas dans l’excès des 2013 mais pas des plus expressifs non plus, sur la retenue, à revoir. TB-

Stéphane

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Réponse de Nicoco sur le sujet Domaine René et Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru Séchet 2007

Chablis Premier Cru Séchet 2007, Dauvissat

Dégusté hier soir ma première bouteille du domaine Dauvissat pour accompagner des fruits de mer, saumon fumé et œufs de saumon. Bouteille remontée de la cave et épaulée environs deux heures avant le services.

La robe tire sur le jaune doré.

Au nez on retrouve des notes amers et florales.

En bouche, on décèle indéniablement de la complexité et retrouvons des notes florales et d'agrumes ainsi qu'une finale amère (pour ma part dérangeante).

Je ne suis pas coutimier du domaine donc difficile de juger sur une seule bouteille mais je n'ai pas trop aimé notamment à cause de cette amertume poussiéreuse en bouche qui gâche la finale. Je ne sais pas si c'est un trait caractéristique du domaine ou bien plus un soucis de bouteille....A revoir lors d'une prochaine dégustation...

Assez bien
Nicolas

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Réponse de LoneWD sur le sujet CR: Domaine Dauvissat Chablis 2012

Domaine Dauvissat Chablis 2012

Nez très légèrement citronné, sur la coquille d'huître. Ca reste discret.
La bouche est simplette car cela manque de peps, de vivacité mais le vin possède un bel équilibre tout de même.
Assez bien.

Un peu déçu pour mon 1er "Dauvissat". Est-ce que le millésime joue beaucoup sur cette impression de manque de matière/peps ou est-ce que j'en attendais trop ? Je ne saurais dire.

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Rémy

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