Nous avons 1319 invités et 13 inscrits en ligne

Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

  • Messages : 1631
  • Remerciements reçus 3535

Réponse de Gerard58 sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Petit-Chablis 2010

Un petit qui a tout d'un grand !

Le nez est d'une richesse étonnante, sur les fleurs blanches, le tilleul, les fruits exotiques, les agrumes, les algues.
La bouche est tout aussi riche, parfait équilibre entre tension et opulence, gras et acidité. Agrumes encore, tilleul toujours, miel discret et finale salivante sur la coquille d'huitres.

Vin superbe zX

Gérard
03 Jui 2017 20:43 #2011

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1230
  • Remerciements reçus 572
CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2001

Nez très marqué par les aromatiques d'infusion et d'herbes fraiches, un côté végétal très présent soutenu par une trame de citron plutôt confit dans son évolution, d'autres notes de cette évolution restent légères (miel, cire) L'ensemble est d'une intensité moyenne à forte, dans la rondeur.
En bouche, une tension toute chablisienne structure bien l'attaque mais avec une acidité peu perceptible. Le jus suit dans sa largeur mais c'est un peu moins net au niveau des gouts avec des amers un peu trop marqués, un équilibre et une tenue pas tout à fait nets. Je note que si le vin tient sa longueur et sa largeur, il me manque un peu de "hauteur".
La finale est d'une longueur assez longue, légèrement salivante.

Joli vin à maturité, il manque quelque chose pour être vraiment emballé.

TIMO
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, PBAES, Jean-Loup Guerrin
06 Jui 2017 11:34 #2012

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 12752
  • Remerciements reçus 3602

Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2001

Joli vin à maturité, il manque quelque chose pour être vraiment emballé.

Je pense qu'il lui manque surtout le millésime (2000 ou 2002 par exemple pour rester dans l' époque).
Pour avoir été à Chablis sur les trois millésimes, je crois me souvenir que 2001 n'était pas la référence. ;)
Merci pour le CR.

jlj
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: TIMO
06 Jui 2017 11:44 #2013

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21843
  • Remerciements reçus 6046

Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Irancy 2011

CR: Vincent Dauvissat - Irancy 2011

Bouteille débouchée hier soir. Ce n'est pas terrible au nez, en bouche, il y a un arôme métallique vraiment pas plaisant. La matière est loin d'être colossale. Un 2004 bu à 10/12 ans était superbe, des 2006 bus récemment étaient infects.

Bizarre, bizarre...

Michel
16 Jui 2017 21:37 #2014

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2962
  • Remerciements reçus 7632

Réponse de leteckel sur le sujet Vincent Dauvissat - Irancy 2011

J'ai bu ce vin il y a quelques mois, et j'ai souvenir de ce côté métallique et d'une matière fluide.
Pour moi, un vin vraiment sans intérêt.

ArnoulD avec un D comme Dusse
16 Jui 2017 21:57 #2015

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21843
  • Remerciements reçus 6046

Réponse de mgtusi sur le sujet Vincent Dauvissat - Irancy 2011

Ca me rassure Arnould !

Michel
16 Jui 2017 22:07 #2016

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 21843
  • Remerciements reçus 6046
CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2013

Bouteille débouchée ce midi pour accompagner quelques fruits de mer. Nez bien ouvert sur les fleurs blanches en bouche ça champignonne un peu, la matière est moyenne et il y a de la tension.
C'est bien ouvert et très bon.

Michel
20 Jui 2017 20:24 #2017

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 5147
  • Remerciements reçus 6268

Réponse de icna sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2012

C'est jeune surement trop mais ça a bien marché pour l'apéro.
Le vin est équilibré, assez tendu sur les agrumes, le citron, le citron vert. C'est bien mûr avec un petit coté caillouteux. En l'état ça manque clairement de complexité mais, sans être marquant, c'est le genre de bouteille qui descend a vitesse grand V tellement ll'équilibre sur la fraicheur est remarquable.

Quentin
14 Juil 2017 07:59 #2018

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9207
  • Remerciements reçus 16582
CR: Chablis 1er cru – Forest – Domaine Vincent Dauvissat – 2010

Bue lors d'une deuxième dégustation sur le thème de Chablis - Bandol relatée ICI

Robe hésitant entre paille et or.
Nez bien ouvert sur des arômes d'agrumes (citron mais aussi pamplemousse) et de fruits blancs, complétés par quelques notes iodées.
L'équilibre en bouche est très réussi, bâti sur une grosse matière, un peu de gras et de beaux amers qui apparaissent dès le milieu de bouche. La très grande persistance évolue toute en finesse.
Un vin encore bien jeune (n'est-ce-pas Rachid ?) au bel avenir.
Très Bien (+) en l'état.

Jean-Loup
16 Juil 2017 21:03 #2019

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 9207
  • Remerciements reçus 16582

Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Chablis 1er cru - Forest - Domaine Vincent Dauvissat - 2005

CR: Chablis 1er cru - Forest - Domaine Vincent Dauvissat - 2005

Bue lors de cette même dégustation relatée ICI

Robe d'un or dense et brillant.
Nez d'une très belle intensité à dominante coquille d'huître, avec également du grillé.
La bouche réussit le tour de force de combiner extrême tension et superbe volume, sans oublier la sapidité.
La persistance est remarquable, la finale très saline signe le grand terroir et le grand vin blanc.
Excellent (+)

Jean-Loup
16 Juil 2017 21:12 #2020

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 201
  • Remerciements reçus 38

Réponse de loiselyyoann sur le sujet CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2006

Bonjour,
après quelques commentaires sur la variabilité de ce millésime chez Dauvissat (par un sommelier amateur de Raveneau), j'étais curieux de goûter ce:
CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2006
ouvert deux heures avant le repas, laissé en cave, c'est un vin qui s'exprime sans surprise sur la coquille d’huître, mais également l'agrume assez doux type bergamote, une élégante note infusion avec, au cours de l'évolution, un caractère miellé délicat. La bouche est suave, ronde, la tension discrète mais qui étire subtilement la finale.
C'est pour moi un très joli vin qui ne me confirme en rien - sur cette bouteille - une mauvaise surprise possible sur ce millésime pour ce domaine, qui me confirme par contre qu'il est à réserver à des convives appréciant une élégance qui n'est en rien un manque de matière.
enfin... je le conseille donc à tous ceux qui fréquentent ces pages.
Bel été à tous!
Yoann
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin, Gerard58
27 Juil 2017 14:26 #2021

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1631
  • Remerciements reçus 3535

Réponse de Gerard58 sur le sujet Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Séchet 2006

Je suis en accord avec Yoann sur les 2006 de Vincent Dauvissat. Je n'ai pu encaver que quelques génériques et des Séchet et Forest en 1er cru. Jamais trouvé un manque de matière dans ces vins, bon à boire maintenant, sans se presser.
Mon unique bouteille de GC Les Preuses 2006 n'attendra plus très longtemps !

Gérard
28 Juil 2017 09:32 #2022

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 86
  • Remerciements reçus 20
CR: Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Forest 2005


autant le dire tout de suite, j'ai adoré ce vin !
a chaque fois que j'ai bu cette cuvée sur ce millésime, ce fut un régal !
la robe est encore jeune, pale avec des reflets verts..
Au nez, on retrouve des notes de citron, anis, craie.
Le vin se présente bien sec, long, traçant et d'une longueur proverbiale.
On retrouve bien les aromes détectés au nez, surtout les note crayeuses, puis celles de fenouil...
Fidèle aux nombreux CR enthousiastes que l'on trouve déjà sur ce fil.
Bouteille bue sur 48H et qui a parfaitement tenue.
Un vin en grande forme décidément.
Excellent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin, leteckel
31 Juil 2017 21:29 #2023

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 437
  • Remerciements reçus 1226

Réponse de Vyat sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Bonjour à tous,
J'ai dans ma cave une bouteille de Forest 2009.
Pensez-vous que cette bouteille est prête a boire ou qu'elle a besoin d'être attendue encore quelques temps en cave?
Je ne possède qu'une bouteille de ce millésime donc je ne peux pas faire d'autre essai.
04 Aoû 2017 00:04 #2024

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 3806
  • Remerciements reçus 1331

Réponse de didierv sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Tout dépend de tes gouts
Les miennes attendront encore 5/6 ans

Didier
04 Aoû 2017 07:36 #2025

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 437
  • Remerciements reçus 1226

Réponse de Vyat sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

J'aime bien les blancs qui ont un certain âge.
Par exemple, j'ai bien dernièrement un NSG 1er Cru Clos de l'Arlot 2001 qui était très bon.

Comme c'est ma première bouteille de cette cuvée (j'ai déjà gouté le village de Dauvissat sur les millésimes 2007 et 2012) et que le millésime 2009 est un peu atypique , je préfère me renseigner sur les périodes "optimales" pour la déguster. J'ai en cave également cette cuvée sur les millésimes 2012 et 2013.
04 Aoû 2017 10:23 #2026

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6398
  • Remerciements reçus 6307

Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Rien d'atypique avec un 2009 Chablisien, 2013 ou 2015 c'est sur.
Déjà bu par ailleurs ce 2009 qui était très bon.
Tu peux la boire sauf si tu les aimes ancien et tu fais comme Didier .
Stéphane
04 Aoû 2017 13:18 #2027

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 20399
  • Remerciements reçus 1819

Réponse de enzo daviolo sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

09 et 15 sont des millésimes chaud mais absolument pas excessifs à chablis à mon sens (15 me semble supérieur à 09 d'ailleurs sur ce que j'ai gouté, j'aime cet équilibre).
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: sebus
04 Aoû 2017 13:49 #2028

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 437
  • Remerciements reçus 1226

Réponse de Vyat sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Je connais peu ou pas le millésime 2009 sur le chablisien.
Je ne savais pas si ce millésime se rapprochait plus du 2013 ou 2015.
Pour avoir goûté les villages de Thomas Pico, Laurent Tribut et Samuel Billaud pour les millésimes 2013 à 2015, ma préférence va au 2014 même si le 2015 est agréable mais moins typé chablisien.
Je vais suivre les conseils de Didier et laisser cette bouteille de Forest en cave encore un peu
04 Aoû 2017 22:47 #2029

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2884
  • Remerciements reçus 811
Bu lors de cette soirée

CR: Dauvissat Chablis 1er cru la forest 2010
- ouvert du matin, carafage, 2H00 -

Nez expressif, racé alliant grillé, iodé et pétard sur un fond de fruits frais.
La bouche n'aura fait que s'ouvrir et s'allonger. Un volume magistral courant sur une structure minérale. Persistance XXL. Final iodé.

Très Bien/Excellent

Cédric - LPV FOREZ
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: totolouga
05 Sep 2017 06:47 #2030

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1599
  • Remerciements reçus 585
CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru "Séchet" 2013

Ouvert trop jeune mais ce n'était pas ma bouteille, le vin s'est bien comporté le lendemain de son débouchage, en se livrant sur des notes beurrées (très, trop ?) prononcées, un poil d'arômes forestiers / humus, une touche pierreuse et des notes florales, le tout tant au nez qu'en bouche. On y a trouvé aussi une touche crayeuse en finale, étonnante. Grosse tension en retenue tout le long, le vin doit attendre encore pas mal de temps sur cette bouteille pour se donner pleinement. On sent du potentiel.

Très bien - en l'état (TB + en devenir),

Cdt,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: totolouga
28 Sep 2017 15:54 #2031
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2630
  • Remerciements reçus 1215
Au cours d'un dîner relaté ICI nous avions choisi de débuter le dîner accompagné d'une bouteille de CR: Chablis Grand Cru "Les Clos" - Domaine Vincent Dauvissat 2014, celle-ci ayant été ouverte en matinée pour s'accomplir dans nos verres en début de soirée.
La robe est jaune pale brillante avec de discrets reflets légèrement verts - La bouche commence à peine à montrer sa structure, sa puissance, sa longueur, mais les informations qu'elle dévoile à peine, nous ravissent par tant de pureté et d'élégance - Amateur de vins riches et ronds, passez votre chemin, mais mon goût allant vers autre chose, je me fais (et d'ailleurs, également l'ensemble des convives) énormément plaisir - La bouteille est clairement encore d'une jeunesse insolente, mais déjà, cela est annonciateur de ravissement pour les prochaines années. Longueur au rendez-vous - TRES BIEN+ (aujourd'hui).... Demain, ouch !!!!

Eric
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: totolouga
01 Oct 2017 19:58 #2032
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 685
  • Remerciements reçus 434
CR: Chablis 1er Cru "Vaillons" Domaine Vincent Dauvissat 2008

Une belle bouteille que voila. Le nez est sur la coquille d'huitre, les agrumes. En bouche le vin déploie une grande énergie avec un bel equilibre entre vivacité et gras. L'ensemble est harmonieux, salivant sur des notes iodées, cristallines enrobé d'un joli gras qui se poursuit sur une longue finale dynamique et salivante. Un vin assez complexe, qui procure beaucoup de plaisir et qui se goute très bien actuellement mais qui peut encore se garder quelques années sans problèmes.
04 Oct 2017 15:34 #2033

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6366
  • Remerciements reçus 12536
CR:
Dégusté ici

Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Preuses 2007
OM : robe or clair, nez d’iode et de miel avec une pointe de réduction.
Bouche ciselée, dense, longue avec un côté aérien qui donne de l’élégance.
Superbe.
AH : une robe jaune or.
Nez un peu croûte de fromage, réduction, fruits blancs, minéral, complexe.
Très belle vivacité, très ciselé, précis, avec un beau corps, de la structure, reste longtemps en bouche, légère amertume sur la finale.
Un vin visiblement trop jeune, à attendre patiemment.
Très bien ++.
11 Oct 2017 21:52 #2034

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2630
  • Remerciements reçus 1215
En sortant d'un moment de plénitude autour d'une vitole hier soir, quelques pas à l'extérieur du bar fumoir, nous pousse à ouvrir la porte du restaurant que nous connaissons pour avoir déjà eu l'occasion d'y dîner.
Nous nous installons donc à une table et ma première action est d'ouvrir la carte des vins (comme d'habitude) afin de voir le flacon qui nous accompagnera au cours du dîner, mes yeux me porte vers un CR: Chablis 1er cru "La Forest" Domaine Vincent Dauvissat 2015 (Oui, c'est extrêmement jeune, mais que cela tienne, mon choix est fait) La robe est jaune vert - Le nez assez mutique dans un premier temps, mettant la durée du dîner pour s'ouvrir progressivement - En bouche c'est tout d'abord la tension qui arrive en premier pour ensuite voir s'installer une certaine rondeur (ATTENTION, je n'ai aucunement dit Lourdeur) l'ensemble restant assez souple, malgré la tension typique du climat - Alors oui, (beaucoup) trop tôt c'est sûr, car le temps va permettre au climat de reprendre ses caractéristiques, mas malgré tout, mes goûts vont nettement sur le millésime précédant, sans renier les qualités de ce 2015, qui semblait plaire à la table d'à coté ceux-ci avaient choisi la même bouteille (comme quoi, goûts et couleurs..) BIEN+

Eric
15 Oct 2017 19:17 #2035
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 94456
  • Remerciements reçus 23977
Bu pour le Pélussiversaire

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru Les Clos, 2005



Robe sur un doré assez net.
Nez assez serré et laissant pourtant une impression d'évolution, sur des notes chaudes, à la fois fumées et épicées.
Bouche d'une grande puissance, à la matière presque huileuse qui tapisse le palais sans l'engluer pour autant grâce à un support acide juste assez présent pour éviter la lourdeur.
L'aromatique semble assez évoluée, sur des notes de tabac blond et un côte lacté beurré.
Finale puissante et d'une grande persistance, sur une vraie expression de richesse.
Très bien mais à voir si le vin est dans une phase "évoluée" ou si cette bouteille était un peu avancée.
23 Oct 2017 18:22 #2036

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2650
  • Remerciements reçus 1932

Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2010

CR:
Bonjour à tous.

Bouteille bue vendredi dernier :

Œil : La robe est jaune clair, néanmoins assez soutenue, avec encore quelques reflets verdâtres. Les larmes sont assez épaisses et nombreuses.

Nez : Très présent sur des fruits blancs et jaunes, plutôt murs et un côté boisé assez présent. C’est plutôt riche et puissant sans être dépourvu de fraîcheur.

Bouche : La matière est présente, riche, large avec toujours ce côté assez boisé. Les fruits blancs et jaunes sont bien présents avec de la tension. Belle longueur.

Il s’agit de :

Bourgogne - AOC Chablis - Domaine Vincent Dauvissat - «Chablis 2010» - 13% - 100% Chardonnay.

Nathenri
25 Oct 2017 15:26 #2037
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 1599
  • Remerciements reçus 585
CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru les Clos 2012

Bu au bistrot des belles caves à Tours : c’est évidemment beaucoup trop tôt, mais la carte le présentant à un prix pas complètement fou, je me suis laissé tenté : après carafage énergique de 30mn, le vin présente encore une petite réduction qui partira au bout de 10 mn dans le verre pour laisser place aux agrumes et au tilleul. Bouche serrée, peu expressive en attaque mais se libère un peu en milieu de bouche où le citron et le floral blanc sont bien présents. Finale un chouia beurrée, avec un retour de l’acidité et un volume plus conséquent qu’en attaque et milieu. Le vin ne cessera de gagner en volume au cours du repas et de développer cette acidité finale qui donne une autre dimension au vin. Accord réussi mais pas génial sur des chipirons au basilic.
Conclusion : c’est naturellement trop tôt. Mais il y a là de la grosse matière. Gros potentiel.

Très bien en l’état (à n’en pas douter, excellent dans le futur).

Cdt,


Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
29 Oct 2017 20:39 #2038
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6933
  • Remerciements reçus 6092
CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru, La Forest, 2003

Baroque?

Whogshrog43:
C'est vrai que ce Forest 2003 avait un côté baroque : exhubérant, un peu fou fou, presque chaleureux mais avec derrière une sensation de classicisme : minéral et froid... bref un belle originalité même si je préfère les Dauvissat plus droit, plus tenus.

Jean Bernard:
nez évolué, caramel, iodé, presque pétroleux . Je pars directement sur un chablis évolué.
La bouche est assez opulente, avec un beau gras. C'est presque sudiste, exubérant dans un équilibre ténu. Ca reste salivant et racé. Très bon.

Frisette:
Avec la magnifique andouillette
La robe est jaune d'or. Le nez est assez neutre, puis à l'aération viennent un peu de terpènes, de poivre blanc et de caillou. La bouche est dense, on retrouve des zests de citron verts. C'est assez long, très propre mais en même temps très riche. On se demande même s'il n'y aurait pas quelques grammes de sucres résiduels. C'est également très frais, malgré l'impression de sucrosité et de richesse, et virevoltant dans le verre et en bouche. C'est Très Bien à Excellent (16,5/20), j'ai hésité longuement entre riesling et chenin, pour partir chenin assez jeune et tonique (2010?). En tout cas, un vrai tour de force que de faire un vin aussi frais et désaltérant, sans une once de chaleur, sur ce millésime, et d'une jeunesse assez marquante. C'est ça, baroque! Hein, mon Cédric! ;) (C'est sur ce vin que la thématique a démarré!)

Flo (Florian) LPV Forez
22 Nov 2017 16:34 #2039

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 776
  • Remerciements reçus 434
Coucou,

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Grand Cru Les Clos, 2005

Je m'attendais à quelque chose de fermé à triple tours, et bien quenini! Le vin explose dans le verre, de la coquille d'huître en veux-tu en voilà, de l'exotisme, de la minéralité, du citron bien mûr et un bel élevage pour enrober tout ça.
La bouche n'est pas en reste, pur, grasse, gourmande et interminable sur un équilibre d'école.

Un grand vin au début de sa vie assurément.

Romu

Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin
16 Déc 2017 19:59 #2040

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux