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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Les Clos 1996

CR: Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 1996

Ouvert 4h avant le service.

Le nez est enivrant sur l'agrume et la pierre mouillée. Un petit coté herbacé se fera jour au fil de l'aération.

En bouche, l'attaque est ample, le vin est plus horizontal que le 1995 gouté précédemment. La matière est plus dense, avec un beau "gras" et jsute ce qu'il faut de tension pour donner vin à un ensemble très convaincant. La finale très intense sur la truffe avec une grosse longueur m'a beaucoup impressionné, je ne saurais dire si c'est habituel sur Chablis.

Mais en tout cas, c'était une excellente bouteille!
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18 Aoû 2019 15:54 #2161

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis Les Clos 1996

La finale très intense sur la truffe avec une grosse longueur m'a beaucoup impressionné, je ne saurai dire si c'est habituel sur Chablis.

En tout cas chez Dauvissat oui !

Jean-Loup
18 Aoû 2019 16:19 #2162

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2014

alors quand on délie les cordons de la bourse pour se payer un flacon (29,50 euros tout de même pour un village à la cave du roy à Cherbourg) pour se la mettre derrière la cravate quelques heures après, on attend les mêmes vibrations que de par le passé, ce fût le cas...

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2014



ouverture vers 18 heures pour une première ébauche à l'apéro.

premier nez dans le verre (le mien de nez) premières effluves bien agréables ma foi de citron vert (ou pas) de praline (ou pas) de fleurs plutot blanches mais aussi jaunes au réchauffement, bret pas hyper-complexe, mais très agréable qui donne envie de faire claquer le vin sur la langue (à l'intérieur quoi).

première lampée : attaque sur une fine acidité, contrebalancée par un semblant de gras (le mien ?) une ampleur et surtout un vin énergique, autant qu'un homme bien excitée dans un grand soir, même à l'apéro dans des verres pas les meilleurs mais qui ont fait leur oeuvre, ça pepse et c'est exactement ce que je lui demandais.

ensuite c'est-à-dire en entrée le vin prend du coffre, du corps, avec l'acidité qui continue de faire son boulot en soulignant le vin, lui donnant précision et structure, la finale s'étirant de façon magistrale, et terminant en queue de paon, pour mon plus grand plaisir.

Et après ? bah chais pas, j'ai tout sifflé, avec ma belle-soeur qui n'a pas demandé son reste pour retendre le bras pour en r'demander, valait mieux pour elle' faire vite, car les verres d'une qualité exécrables devaient être troués au cul car ils se vidaient tout seuls, à moins que ce ne soit le vin qui ne soit doté d'une torchabilité qui ont fait de mon gosier une descente que je n'aimerais pas remonter à vélo.

bref, on s'est bien marrés, le vin a été plusqu'à la hauteur (une autre bouteille trône vaillamment dans mon frigo attendant un accident de tire-bouchon), tout pour faire un bien beau moment

très bien+ !
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07 Sep 2019 17:05 #2163
Pièces jointes :

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat 2014 chablis village

Content de lire que les sensations sont toujours là, Fred!

bret pas hyper-complexe
bref?

jlj
07 Sep 2019 17:12 #2164

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat 2014 chablis village

oui bref, erreur de frappe ;)
merci d'avoir mis la photo dans le message, j'allais le faire, le manque de pratique...
07 Sep 2019 17:24 #2165

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Réponse de Vougeot sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat 2014 chablis village

Bien vu mon Fred. Tu as perdu du poids, mais pas la tête. ;)

Tu peux corriger ton message en cliquant sur la petite case EDITER.

Toujours content de te lire. (tu) (tu) (tu)
07 Sep 2019 17:28 #2166

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Réponse de gabouchonez sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Bonjour, est-ce qu'un allocataire aurait la gentillesse de donner les tarifs domaine de cette année ?

Merci par avance
06 Oct 2019 23:09 #2167

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Chablis 2017: 18,20€
Chablis 1et cru Vaillons et la Forêt 2017: 26,80€
Chablis Grand Cru les Clos 2017: 47,60€

Je n'ai pas les prix des autres vins.

Amicalement,
Alain Hinant
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07 Oct 2019 06:47 #2168

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Réponse de gabouchonez sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Merci beaucoup pour ces précisions, c'est encore très correct...
Cordialement,
07 Oct 2019 22:23 #2169

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Réponse de AgrippA sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

Malheureusement en seconde main les prix ont une certaine tendance (voire une tendance certaine !) à doubler (quand on trouve)
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kiravi
08 Oct 2019 15:05 #2170

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 2005

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

CR: Domaine Vincent Dauvissat Chablis GC Les Clos 2005

Vivien: La robe est or clair, brillante, avec une très légère turbidité. Le nez présente une légère réduction qui me semble typique du domaine, avec cette subtile croute de fromage. Mais l’aération et le secouage la font disparaître pour laisser la place à un magnifique fruit pur (entre mirabelle et fruits blancs). En bouche, le vin est de très grand équilibre, tout est là, rien ne dépasse, c’est un immense ensemble construit sur une matière de grande race, dense, complexe, profonde. C’est un vin absolument jouissif à mon goût, basé sur une aromatique qui frise la perfection (et toujours cette combinaison de mirabelles, de fruits blancs et de fleurs), avec une acidité bien présente qui fait vibrer ce nectar. La longueur est importante. Un vin somptueux et impressionnant, quel régal pour mon palais. Vin exceptionnel

David84:Robe or clair et homogène.
Nez mêlant des notes de légère croûte de fromage, de citron, de fleurs blanches, de coquille d'huître et de menthol.
En bouche le vin déploie d'emblée une matière riche canalisée par une acidité qui le tend sans le rendre mordant.
Cette matière, aussi large que longue, met tour à tour en valeur les fruits (agrumes et mirabelle) et une légère salinité.
Cette sensation de densité est contenue par cette acidité millimétrée et un touché de bouche plus aérien qui permettent au jus d'exprimer jusqu'au bout sa fraîcheur et son déroulé tonique et impactant.
La persistance en bouche est remarquable.

Stéphane: Robe jaune paille, cristalline, le nez est pur,fruits blancs, agrumes, caillouteux, d'une grande fraicheur et maturité, la bouche n'en parlons pas, si bien sur c'est long , très long, super équilibrée, la maturité est la , la longueur impressionne, pas de miel ou de croute de fromage ( réduction) que je n'apprécie guère, l'équilibre est magistral Clos 2005 .Magnifique comme dirait Cristina et grand merci David .

François: Nez de croûte de fromage,
En bouche le vin quoique joli me semble encore comprimé.
Joli vin, mais peut mieux faire à mon avis.
Ce n’était pas à l'aveugle pour moi, mais j'aurais trouvé le producteur: croute de fromage et vin comprimé sur la retenu.
Ce n'est pas que je n'aime pas Dauvissat, mais je ne comprends pas l'emballement sur ses vins avec des saveurs croute de fromage, qui laissent sur notre faim.

Stéphane
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14 Oct 2019 18:04 #2171

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CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru la Forest 2009

CR après 24 heures d'ouverture.

Robe jaune or.
Nez peu expressif de fruits blancs avec une touche citronnée, du miel, c'est minéral.
La bouche est charnue et pleine même si ça manque un peu de corpulence, l'acidité revient ensuite avec une note citronnée et saline, une finale moyenne, un peu molle, qui se termine sur les amers d'agrumes et le miel.

Note de 15/20 - A revoir dans 4 à 5 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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19 Oct 2019 16:14 #2172

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Réponse de Garfield sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2012

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Vésale : Robe classique sur un or pale avec des reflets verts, Le nez est très expressif sur le fruit avec l’ananas, des fleurs blanches, pointe citronnée. La bouche est très tendue avec une acidité vive, le vin est d’abord assez longiligne, sur l’ananas et le citron vert, avec une belle longueur. Avec l’aeration le vin gagne en gras et en ampleur.Très belle expression de Chablis

Garfield : J'ai acquis cette bouteille récemment suite a une opportunité d'un caviste en ligne, l'occasion de tester ce domaine célèbre à maturité. J'avais été impressionné par les Raveneau 14 bus récemment, j'en attendais autant.
Le nez est très particulier, avec ce qui est peut être décrit souvent sur ce domaine comme la croute de fromage, une odeur mousse/champignons qui évoque effectivement l'odeur de la tête de moine dégustée en même temps... en bouche, on trouve une franche acidité qui est trop marquée a mon gout, je ne retrouve pas non plus de notes iodées mais des agrumes puis fruits exotiques. La bouche est ample mais pas très longue. C'est un bon vin, pas un grand vin, et ça ne vaut clairement pas le prix payé (le prix de l'expérience quoi...), comparé a un chablis village de Droin ce n'est pas supérieur, mais le prix si! Alors que sur les Raveneau (village et montée de tonnerre) j'avais clairement senti une différence de niveau. Le style de ce vin me plait moins que Raveneau, moins élégant. Bien +

Charles
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20 Oct 2019 17:32 #2173

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CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Séchets 2012

Robe jaune pale et brillante faisant très jeune,
Nez peu ouvert,
Bouche : matière dense, encore comprimée, sans être d'un gros volume, mais plutôt toute en longueur avec une acidité bien présente et mûre.
Un peu austère à l'ouverture, un carafage de 30 min lui a fait beaucoup de bien.
Un vin droit comme un "i" pour le moment !
Très bien sur des fruits de mers.

Ludovic
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31 Oct 2019 22:14 #2174

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CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er Cru Forest 2012

Robe jaune très pale.
Nez fermé.
La bouche, en revanche est d'un beau volume, avec un côté aérien, même si des amers marquent un peu la fin de bouche. Ceux-ci s'estomperont malgré tout et deviendront quasiment imperceptibles après 1H d'aération.
Ce vin n'est manifestement pas encore prêt à se livrer mais laisse entrevoir un très joli potentiel.
Les petites sœurs attendront 4-5 ans avant de remonter de la cave...
Bien++

Ludovic
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03 Nov 2019 17:38 #2175

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Réponse de ysildur sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Bouteille ouverte pour accompagner quelques fromages.

La robe est jaune soutenu, dorée. Le nez, pas hyper causant à l'ouverture, va se développer sur des arômes de miel, de cire et de champignon. En bouche, l'attaque est vive, franche. Le corps manque de matière et de gourmandise. Le tout est assez long, mais un peu monocorde sur les mêmes arômes qu'au nez. A l'aveugle, je ne serais pas parti sur un chardonnay chablisien. J'aurais certainement hésité avec un chenin de Loire, voir certains manseng ou Savoie.

C'était une première expérience sur ce domaine bien connu, mais je n'ai pas été charmé. A revoir.

Laurent
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04 Nov 2019 18:58 #2176

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Réponse de Vougeot sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Même expérience pour moi sur ce 2009. :pinch:
Il m'en reste et, très honnêtement, je n'ai plus trop envie d'en ouvrir. Comme la poussière qu'on cache sous le tapis, quoi...
04 Nov 2019 19:03 #2177

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Réponse de ysildur sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Surtout qu'il n'y a pas grand chose dans ce vin qui donne de l'espoir pour les années à venir...

Laurent
04 Nov 2019 21:03 #2178

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CR: Domaine Vincent Dauvissat Forest 2007 - Chablis premier cru
Bouteille ouverte 4 heures avant, et très légèrement épaulée.
Nez sur les fleurs blanches,
Bouche cristalline, fine et longue.
Un vrai régal sur des Saint-Jacques poêlées.

Jean-Paul
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11 Nov 2019 17:55 #2179

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2012

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2012

Robe jaune or.
Au début, le nez est un peu fermé sur la croute de fromage, ensuite les fruits jaunes apparaissent, un peu exotiques, du miel, c'est minéral et un peu épicé.
On retrouve le miel et les fruits jaunes en bouche, avec une forte amertume plutôt agrumes, minérale, finale saline et un peu chaleureuse pour un équilibre moyen. Une petite déception.

Note: 14/20 - A revoir dans 1 à 2 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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12 Nov 2019 09:44 #2180

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru les Clos 2009

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru les Clos 2009

Robe or jaune.
Le 1er jour le nez (un peu réduit) et la bouche etaient sur les agrumes très amers surtout en fin de bouche.
2 jours après, le vin a changé, le nez est sur les fruits blancs, un note de citron, le miel, minéral.
Beau corps, c'est salin, minéral, presque tannique, l'acidité est bien présente et fait du bien à l'équilibre, des fruits blancs et jaunes, du coing, une amertume plus légère sur une longue fin de bouche.

Note: 16/20 - A revoir dans 2 à 3 ans et bien l'aérer.

Amicalement,
Alain Hinant
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24 Nov 2019 17:22 #2181

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CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis - 1er cru "Séchets" 2008

Robe claire sans trace d'évolution.
Nez discret sur les fruits blancs.
La bouche est tendue, toute en délicatesse, fini sur les fruits exotiques.
Un vin tout en finesse, qui s'exprime remarquablement bien face à des moules au curry.

Trés bien

Laurent
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24 Nov 2019 18:41 #2182

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat – Chablis - 1er cru "Séchets" 2008

Laurent, ce vin a divisé les dégustateurs lors de cette dégustation , dont je remonterai les commentaires ici lorsque je les aurai tous.
Tu rejoins donc le camp de ceux qui l'ont trouvé sur la finesse et pas celui de ceux qui l'ont trouvé dilué.

Jean-Loup
24 Nov 2019 19:07 #2183

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Effectivement, je peux comprendre qu'on n'adhère pas au style de ce vin. Pour ma part je ne l'ai effectivement pas du tout trouvé dilué.

Laurent
24 Nov 2019 19:37 #2184

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat – Chablis - 1er cru "Séchets" 2008

Et moi non plus !
24 Nov 2019 20:10 #2185

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Bonjour,
Pour ma part je garde un grand souvenir d'un "Vaillons" 2008.
Un de mes meilleurs Dauvissat et Bourgogne blanc en général, avec les qualités sans les défauts du millésime.

Cordialement,
Thomas.
24 Nov 2019 20:43 #2186

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Réponse de legui sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Vougeot écrit: Même expérience pour moi sur ce 2009. :pinch:
Il m'en reste et, très honnêtement, je n'ai plus trop envie d'en ouvrir. Comme la poussière qu'on cache sous le tapis, quoi...


Et bien... au regard de ce que j'ai bu samedi dernier, je te rachète ton stock sans barguigner !!!

Parce que j'ai trouvé au contraire que cette bouteille était magnifique. Gagnait grandement à l'aération. L'archétype du chablis : croûte de fromage, coquille d'huitre... et très belle longueur pour un "simple" village...

Guillaume
25 Nov 2019 18:14 #2187

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Réponse de Vougeot sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

J'ai beaucoup aimé DAUVISSAT lorsque j'ai découvert le domaine, grâce aux LPViens normands. Comme la plupart d'entre nous, je n'ai eu de cesse que de rechercher les vins du domaine ; vins que j'ai pu acquérir chez des cavistes et auprès des copains car n'étant pas allocataire.

Les première bouteilles bues m'ont étonnées par leur structure cristalline. Coup de foudre, immédiat et placement dans la même catégorie qu'Arretxea, Cauhapé, Boulay, les Bêtes curieuses ou Boxler et consorts.

J'ai bu un premier chablis 2009 et je suis resté sur ma soif.

Rachid, bon connaisseur des vins et du domaine, nous a répété que les vins ne sont jamais aussi bons que lorsqu'ils ont plusieurs années de garde. Soit.
Du coup, j'ai tout laissé dormir en pensant, comme bon nombre d'entre-nous, que les vins bien nés se bonifient avec le temps.

Les dernières bouteilles bues m'ont franchement fait regretter ce choix d'attendre le chablis 2009 ; dont il me reste encore quelques bouteilles. Faut-il l'attendre 20 ans pour qu'il me mette - enfin ! - sur le cul ? De ce fait, je ne sais plus trop quoi penser, ni faire, de mes Séchets, Forest et Clos 08 et 09... Avoue que, pour un amateur de vin, c'est un comble. En attendant, je vais assumer et les garder. Planqués dans la cave, loin de mon regard, conservés un peu honteusement... :unsure:

Pour tout dire, je préfère désormais les vins de GAUTHERON à ceux de Vincent DAUVISSAT car ils sont bien plus accessibles à tout âge de leur vie et n'ont pas cette curieuse aromatique de croûte de fromage.

Imagine-t-on un gewurzt sentir le munster ? Non.

La croûte de fromage, c'est bon. Sur un camembert bien fait ou dans la raclette, bien grillée, accompagnée d'une roussette. Mais ce n'est pas ce que je recherche dans un vin ni, encore moins, dans le chablis d'un des meilleurs producteur de France. :)
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25 Nov 2019 19:53 #2188

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Réponse de LudoR sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Peut-être l'attente est-elle trop forte pour ce que ces vins ont à t'offrir actuellement ?

Et puis nos goûts évoluent aussi sans que l'on s'en rende toujours compte ?

A ta place je les rangerai au fond de la cave, prendrai du plaisir avec les GAUTHERON et si dans 10 ans, il n'y a toujours pas de plaisir, vends les ou échange les avec des copains contre des bouteilles qui correspondent plus à tes goûts. Ainsi tout le monde sera content !

Ludovic
25 Nov 2019 20:14 #2189

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Réponse de Vougeot sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 2009

Ludovic.
La patience est une de mes principales qualités.
L'honnêteté, aussi, qui m'empêche de faire des cadeaux... empoisonnés. ;) :)
25 Nov 2019 21:00 #2190

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux