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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru les Clos 2009

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru les Clos 2009

CR à J+1.
Robe or jaune, brillante.
Contrairement à la bouteille précédemment dégustée, celle-ci parait plus jeune et plus fraîche.
Un nez fin et élégant, fait plus penser à un Côte de Beaune qu'un Chablis.
C'est très minéral, plutôt fruits jaunes frais, une touche de citron, une pointe lactée et de miel.
Magnifique bouche de fruits jaunes très frais comme la mirabelle, un équilibre d'école, quelle matière !
J'ai encore une petite touche d'élevage, des agrumes tout en subtilité, on retrouve la pointe de miel un peu épicée, grande longueur minérale et saline.
Grand Vin.

Note: 17,5/20. Garde: à revoir dans 1 à 3 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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27 Mai 2024 08:23 #2581

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Les Grands Soirs de Bourgogne : Épisode 2024


CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2013



Oliv
Robe jaune paille
Joli nez pur et gourmand, beau compromis de notes fruitées anisées et de thym citron.
Chouette bouche bien équilibrée avec une attaque sur une belle acidité qui porte un volume plein et bien mûr.
Le vin déroule une belle concentration naturelle, avec une petite souplesse fraîche très gourmande.
Finale au déroulé franc sur des goûts floraux anisés très agréables.
Un Chablis pas minéral pour un sou, ce qui lui va très bien au goût finalement.
Très bien.

POP
J’ai trouvé que ce vin, même si très beau avait l’alcool légèrement prégnant, le corps m’a semblé assez large et le vin texturé.
Le tout est bien équilibré par l’acidité haute et tranchante avec une aromatique que j’ai trouvé un peu en dedans par rapport au vin précédent.
C’est un vin très droit mais que j’ai trouvé un peu chaud. Sensation assez étrange pour un Chablis de millésime frais.
Bien +
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27 Mai 2024 20:50 #2582

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LPV Nice 90ème par joel


CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru Forest 2013
Robe dorée claire. Nez un peu discret, un côté citron confit. La bouche est jolie, belle acidité, sur de beaux agrumes mûrs, joli volume, orange amère, citron confit, avec un côté miel blond qui ressort en finale. Très bon
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05 Jui 2024 14:05 #2583

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Yvette acte 12, Rhône avant tout


CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2005

 
Fichier attaché :


Gibus
Couleur jaune d’or, d’intensité moyenne.
Très grande intensité aromatique, sur des arômes de fleur et un côté iodé présent également.
L’attaque est nette avec un toucher de bouche très présent, onctueux et très agréable. Le vin présente une superbe structure avec une tension qui équilibre le gras et la rondeur associée.Belle tenue en fin de bouche et longueur confortable.
Un beau vin qui a tenu toutes ses promesses et procuré un plaisir immense.

Kiravi
Robe or intense révélant un vin qui a un certain âge. Au nez, un reste d’élevage beurré et pas grand-chose d’autre. La bouche est ample. Du volume. Grosse matière tenue par l’acidité. L’équilibre est parfait. Note de noisette, beaucoup de fraîcheur malgré la puissance. C’est très bon et ça en a encore sous le pied.
 
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07 Jui 2024 08:50 #2584

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CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis premier cru Forest 2021

Bouteille ouverte ces jours derniers pour accompagner des limande soles.

Très beau nez ouvert, typé chablis minéral.
Le vin est tendu comme un arc, ce qui n'est pas pour me déplaire.
C'est très accessible, caractérisé par cette tension qui apporte une austérité réjouissante (*)

(*) Remarquez l'os qui mord

Michel
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09 Jui 2024 19:05 #2585

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 2019

CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis 2019

Robe jaune paille, légers reflets verts, brillante.
Une légère réduction à l'ouverture de la bouteille.
C'est minéral, pierre à fusil, iodé, fruits blancs, poire, agrumes, citron.
Très bel équilibre en bouche acidité-matière.
Des fruits blancs plutôt mûrs, agrumes avec une légère amertume, minérale, saline, jolie longueur.

Note : 15,5/20. Garde : à revoir dans 2 à 3 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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14 Jui 2024 08:31 #2586

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CR: Domaine Vincent Dauvissat – Chablis Grand Cru – Les Clos 2012

Le nez est complexe avec un peu de réduction, du grillé  mais aussi du pralin, des fleurs blanches et ça va évoluer vers un coté iodé et miellé. Le côté floral est aussi assez envoûtant. 
La bouche est assez ample et équilibrée avec un peu d'évolution mais le miel reste assez en retrait. C'est juteux avec un joli dynamisme et une bonne longueur. Je l'ai trouvé dans une bonne phase et ça m'a bien plu sans être grand.

Quentin
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14 Jui 2024 09:04 #2587

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CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru la Forest 2010
Robe très jaune notes de miel, de cire.
Bouche volumineuse sur ces notes miellées, les fruits jaunes, voire ananas trop mûr. Du gras tapisse le palais sans trop en faire. Finale longue, sur une certaine tension. mais le vin est trop monolithique à mon goût.
Troisième ( relative ) déception sur cette cuvée. Je crois avoir préféré le 2017 bu il y a quelques semaines. que j'avais trouvé beaucoup moins plaisant que le Chablis générique du même millésime.

LEON213
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15 Jui 2024 20:51 #2588

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CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis 1er cru La Forest 2015

Bouteille ouverte une heure avant d’être dégustée avec des asperges vinaigrette  aux fines herbes et une andouillette de Chablis.

Belle robe or assez foncée.

A l'ouverture le nez est mutique et la bouche semble fermée.
Une heure après, nez assez timide sur le citron, qui s'ouvre lentement sur des agrumes plus mûrs,de la pomme et poire fraichement coupées,puis de la pâte d'amande et du pralin, avec une sensation de pierre mouillée et plus tard des fleurs blanches, acacia puis léger tilleul. Pas de coquille d'huitres à ce stade.

L'attaque en bouche est plus douce qu'attendu, plus large que tendue, avec une matière au gras enveloppant sur fond miellé où les agrumes sont présents sans exubérance.
Une acidité moins marquée qu'à l'accoutumée porte le vin vers une finale dominée par les amers un peu prégnants pour mon goût.

Bien sûr, c'est un excellent vin, mais il semble dans une phase où il rechigne à se livrer, d'où un déficit de gourmandise et une austérité momentanée.
A goûter de nouveau dans un an, et voir si on a le même ressenti avec les autres premiers crus du domaine en attendant.

Le vin a souffert avec les asperges, se révélant bien meilleur compagnon avec l'andouillette.

Gérard

 
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16 Jui 2024 15:01 #2589

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux