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Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

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Jean-Pierre a répondu au sujet : CR: Dégustation au domaine Vincent Dauvissat des 2016 et 2017 (22/06/2018)

Vendredi 22 juin, j'avais rendez-vous chez Vincent Dauvissat pour découvrir le millésime 2017. Sur place nous étions 5 amateurs dont Allen Meadows et ce fût fort intéressant de partager cette dégustation en sa sympathique compagnie. Bon, en attendant qu'il publie ses impressions et ses notes voici les miennes ;) sur les millésimes 2017 puis 2016...

Soyez indulgents car je ne me suis plus plié à cet exercice par écrit depuis quelques années :)) -

Le millésime 2017 se présente gustativement selon Vincent Dauvissat comme un mix du millésime 2014 et 2002. Il nous précise qu'en dehors des gelées du 20 avril, il n'y a pas eu de soucis particulier.

Petit Chablis : (sur portlandien) Tendu, salin ++

Chablis : coquillé, des notes de citron avec un peu d'acidité en bouche / incisif / fraicheur+++

Sechet: tendu, vif crayeux et minéral- Superbe avec une bouche fruitée et élégante, beaucoup de salinité et une belle tension

Vaillons : nez pas top ce jour là - Gras en bouche

Montée de tonnerre : Mentholé léger, Traçant et puissant - Quelques jolis amers en finale qui apporte de la fraîcheur, salin et minéral, En bouche, gras et tendu - finale minérale et fruitée (fruits secs)

La Forest : Plus terrien, bouche tendue, puissance et droiture - que dire? Très joli, j'adore

Les Preuses: Nez sur la mangue et les fruits jaunes - Bouche fine, saline , tendue. Vin Esthète
Légers Amers en finale. Très beau

Les Clos : En 2 mots, Puissance et gloire - Fait bloc , Impression de cailloux, nez curcuma, girofle
Bouche minérale saline ++++ - Superbe et impressionnant

A la demande d'Allen Meadows, nous avons pu réviser le Millésime 2016:

Petit chablis: Je le trouve personnellement un peu oxydé (ce qui a un peu surpris, j'ai donc du être le seul à avoir cette perception et je demande donc depuis quand la bouteille est ouverte... réponse : 3 jours). Le nez met en avant une certaine maturité. Tension + / Quelques amers +/-

Chablis : Nez coquillée et citron Beldi ( Ce sont des minis citrons confit au sel) - Bouche tendue et riche

Sechet : Pour moi la aussi un peu oxydée mais moins que le petit chablis . Nez citron / Bouche réglissée en finale- mur et minéral

Vaillons : Nez Salin - Bouche sur le citron amer - Salin avec quelques amers sur la longueur

Montée de Tonnerre : Nez pur- Léger gras en bouche sur une belle minéralité ++ / très jolis amer et salin - Vraiment Très bon

La Forest : Nez menthol - Bouche puissante et d'un bloc - Salin avec la encore quelques jolis amers - Long et élégant - Un vrai délice

Les Preuses : Elégant et salin avec des notes d'épices douces - Droit en bouche , citron amer, salin , cailloux

Les Clos : Nez mentholé/citron - Bouche puissante +++ et Minéral +++ - Que du bonheur ;)

Pour Clore la dégustation, nous avons le droit à une bouteille à l'aveugle ...

Vin avec des notes de champignons (mousserons pour moi, Truffe pour AM ;) chacun ses références lol ), Belle maturité évoquant pour moi un millésime solaire avec des notes raisonnables d'évolution. Un peu minéral en bouche et une certaine tension plus important e que ne le laisserai supposer le millésime..
Je pars sur 2005 ...
Et ....
Bien.... Pas loin .... C'est 2003 !

Bon voilà pour cette très belle et sympathique dégustation.. et je ne mets pas de note chiffrée habituellement (je ne sais pas le faire :) laissant en général cela à d'autres ;)) . Cela dit à titre tout à fait exceptionnel et pour le plaisir, je planterai bien un 95-96/100 sur les 2 grands crus 2017, un bon 93-94/100 sur La Forest et Montée de Tonnerre 2017 et un 92-94 sur Sechet qui m'ont réellement beaucoup plu. J 'ai hâte de comparer mes impressions avec celles à venir dans Burghound ;)

Merci pour ce bon moment, Monsieur Dauvissat , c'est toujours passionnant et instructif de déguster en votre compagnie..


"Si tu te souviens bien, il existe cinq bonnes raisons de boire :
L'arrivée d'un hôte, la soif présente et à venir, le bon goût du vin et n'importe quelle autre raison." (Proverbe Latin)
Jean-Pierre
#2071
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oliv a répondu au sujet : Le millésime 2017 sur fût au domaine Vincent Dauvissat

A mon tour, en attendant Allen ! ::oups::;)

CR: Le millésime 2017 sur fût au domaine Vincent Dauvissat



Le gel a frappé durement en 2017, 50% de perte sur le grand cru Les Clos, 40% dans les bas des Forêt, certaines parcelles de Chablis jusqu'à 80%/
Vendange le 16 septembre, avec des fermentations alcooliques et malolactiques terminées à Noël, ce qui est rarissime.



Petit Chablis 2017
Nez fin, assez discret, sur des petites notes anisées.
Bouche vive, sur une acidité citronnée mordante qui prend le pas sur une matière de demi corps.
Finale brute et assez difficile par son côté strident.
A revoir.


Chablis 2017
Joli nez pur et efficace, sur les fleurs blanches.
Bouche plus volumineuse mais toujours marquée par cette acidité vive et un peu dissociée d'un vin assez peu corpulent.
Finale avec du charme aromatique mais un peu aride peut-être.
A revoir itou.


Chablis 1er cru Séchet 2017
Nez similaire au Chablis, toujours sur ces belles notes florales mais avec plus d'ampleur.
Bouche plus riche et donc plus confortable, quand l'acidité moins prégnante s'enroule dans une jolie matière.
Déroulé sympathique même si pas très intense.
Finale efficace et très accessible, sur de beaux goûts primaires.
Très joli.


Chablis 1er cru Vaillons 2017
Nez serré, presque réducteur.
Bouche très différente des vins précédents, plus enrobée, avec beaucoup de gras et un côté un peu replet, comme manquant d'énergie.
Finale lente et presque terne.
A revoir.


Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2017
Superbe nez puissant et d'une grande pureté, compromis de notes florales et minérales dans une acception redoutablement chablisienne !
Bouche cristalline, d'une grande droiture et densité, sur une vivacité sans creux qui s'étire très longuement dans une finale hyper salivante.
Très bien !


Chablis 1er cru Forest 2017
Nez plus serré, assez peu causant, sur le minéral et un peu d'anis.
Bouche très intéressante, qui attaque lentement, d'une manière posée puis comme accélère et prend du rythme et de l'ampleur sur le palais.
Équilibre très réussi, avec une classe certaine.
Très bien même si pas forcément le plus lisible en l'état.





Chablis grand cru Les Preuses 2017
Beau nez franc, sur les fruits jaunes, du minéral. Belle ampleur et sensations de maturité.
Bouche somptueuse, d'un volume plein parfaitement tranché par une acidité magnifique.
Equilibre et tenue sur une matière magnifique.
Finale redoutable de longueur et de classe.
Magnifique ! oo,


Chablis grand cru Les Clos 2017
Nez puissant, plus droit que Preuses, sur le citron confit, la craie mouillée.
Bouche plus épaisse, plus large, avec une forme de puissance ample assez imposante.
Mais l'acidité scintillante est là pour mobiliser l'ensemble et livrer un vin concentré, d'une grande densité.
Avantage à Preuses pour mon plaisir immédiat ce jour là mais superbe potentiel sur Clos.
Très bien.


Chablis 1er cru Séchets 2016
Nez pas très avenant, sur un léger caramel.
Bouche souple en attaque, un peu lente, avec une acidité qui pointe son nez dans un second temps mais peine à s'imposer.
A revoir car illisible.


Chablis 1er cru Forest 2016
Nez fin, mentholé et nettement minéral.
Bouche très bien construite, d'une grande cohérence de l'attaque à la finale, avec un volume plein et riche mais aussi une trame acide qui porte et étire le vin.
Finale généreuse et pourtant salivante à souhait.
Très bien !


Chablis grand cru Les Preuses 2016
Beau nez ouvert, compromis de notes minérales et exotiques très agréables.
Belle ampleur de bouche, avec une matière volumineuse et une forme de puissance sans lourdeur qui en impose.
Finale dense, avec l'allonge de son pédigrée.
Très bien.




Chablis 1er cru Forest 2004
Robe gris vert.
Très beau nez d'un grand classicisme, sur des notes légèrement miellées et du minéral dans un équilibre frais d'une grande élégance.
Bouche précise, pleine et droite, sur un équilibre froid mais sans faiblesse doté d'une belle tension.
Finale déliée et pleine de tonus.
Très bien !


Chablis grand cru Les Clos 1998
Superbe nez d'évolution réussie, quand le praliné, le minéral répondent au floral et aux notes anisées.
Bouche riche, sur un toucher large et confortable à l'épaisseur presque moelleuse.
Déroulé un peu solaire à mon goût mais qui fonctionne par sa belle précision aromatique.
Finale confortable, sur un volume riche.
#2072
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AgrippA a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2016

CR: V. Dauvissat - Chablis - 2016

Robe jaune claire, étincelante et encore bien jeune.

Le nez est assez expressif, mêlant des notes iodées, exotiques et pralinées.

Belle attaque légèrement beurrée, bouche ample et de bel équilibre tendu par une acidité présente mais sans excès. Aromatique pas encore très lisible mais tout est là pour se construire tranquillement dans le futur... Finale tonique et salivante sur des amers fins.

Belle bouteille en devenir, suite de dégustation demain soir.
#2073
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AgrippA a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2016

Evolution (24 heures après ouverture, bouteille refermée par bouchon plastique mais sans pompe à vide) de ce Chablis 2016:
Les notes exotiques se sont atténuées, le vin perd un peu de sa fraîcheur car une pointe d'alcool marque légèrement la finale.

Il est probablement urgent d'attendre un peu pour qu'il se mette parfaitement en place.

A ce stade, Bien++
#2074

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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Vaiĺlons, 2007

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru Vaiĺlons, 2007

Pas mieux que Forest 2007... Aromatique sans éclat sur le miel. La bouche ne relèvera pas le niveau, en étant aussi terne, avec peu d'énergie.

Pas emballé à nouveau par un 2007 du domaine.

Marc
#2075

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rkrk a répondu au sujet : Dégustation au domaine Vincent Dauvissat des 2016 et 2017 (22/06/2018)

@Jean-Pierre

Quel curiosité/privilège de déguster avec Allan Meadows (comme le regretté Thierry D., je suivais ces commentaires pendant quelques années avec grand intérêt). Est-ce qu'il discute dans ce genre de rencontres ou est-ce qu'il se referme dans une attitude de pro super-concentré ?

Par ailleurs, si les notes de Burghound se basent sur des échantillons parfois un peu éventées, je m'inquiète sur la fiabilité de ce genre de commentaires :?

Ralf
#2076

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mgtusi a répondu au sujet : Dégustation au domaine Vincent Dauvissat des 2016 et 2017 (22/06/2018)

rkrk écrit: comme le regretté Thierry D.


Certes Thierry Debaisieux n'intervient plus sur LPV mais de là à l'enterrer...

Michel
#2077

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starbuck a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2005

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2005
www.lapassionduvin.c...
Une bouteille apportée par Gaétan qui nous prévient que le vin est peut-être encore un peu fermé
Un nez qui ne m'évoque pas grand chose pour ne pas dire rien.
Gaétan précise alors n'avoir lu que des bonnes choses jusqu'à ce qu'Oliv sorte un CR très négatif
En le lisant je ne peux qu'être d'accord quand Oliv parle de phase d'hibernation
Un vin illisible ... un peu comme "Les Clos " 2009 chez Gérard qui ajoutera que ça doit faire 4 ou 5 fois qu'il croise un vin de chez Dauvissat et que c'est toujours pareil.
Finalement c'est peut-être aussi bien ainsi, il y a déjà tellement de domaines qui nous font envie qu'il est peut-être souhaitable de ne pas tomber amoureux de tous les domaines ayant du succès sur LPV

Sylvain
#2078
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icna a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2015

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2015

Le nez est ouvert, d'abord sur le citron et le calcaire puis va évoluer vers le pralin, un peu grillé.
La bouche montre un bel équilibre avec de l'ampleur et un peu de gras et à partir du milieu de bouche une belle tension avec un beau dynamisme. C'est vraiment agréable et gourmand avec une bonne longueur.
Très bien à boire sur sa jeunesse combinant une belle maturité et de la fraîcheur.

Quentin
#2079
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2008

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2008



Bouteille cirée.
Bouchon en bon état, imbibé au cinquième.
Robe sans aucune trace d'évolution, sur un jaune paille gris vert de prime jeunesse.
Nez délicat et assez discret à l'ouverture, sur une toute petite réduction agréable puis qui se détend à l'aération et au réchauffement pour libérer de jolies senteurs d'anis vert et minérales.
Bouche impeccablement constituée, sur un équilibre parfait entre une matière déliée et franche, toute en profondeur et en droiture classe et une superbe acidité salivante qui nettoie le palais et porte la soif, même par ces fortes chaleurs.
Si l'ensemble n'est pas encore très complexe et me semble posséder un potentiel d'amélioration certain au niveau de son aromatique, ce vin offre néanmoins un plaisir immédiat tout à fait remarquable.
Un futur grand !

Et ouf, cette bouteille n'est plus qu'un mauvais souvenir.
#2080
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Val59 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2008

Voila qui (re)donne de l'espoir après plusieurs déconvenues sur les derniers CR du fil .. Des vins surement à attendre un bon moment.

Amicalement,
Valentin
#2081

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Martinez a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis - 2010

Robe paille plutôt soutenue
Nez pur sur une très bonne complexité : caillou, minéral, pêche jaune, agrumes, épices orientales, sureau
En bouche, le vin se montre assez vif, droit, l'équilibre se fait autour d'une belle acidité. L'attaque est sur le caillou et l'agrume, belle finale où l'on retrouve la jolie complexité du nez ainsi qu'une pointe d'amertume très légère.
Une pointe de chaleur montre son nez dès que le vin prend quelques degrés de plus et révèle des notes miellées non invasives. A servir frais au départ.

Une réussite de plus sur cette cuvée.

Jmm
#2082
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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Val59 écrit: Voila qui (re)donne de l'espoir après plusieurs déconvenues sur les derniers CR du fil .. Des vins surement à attendre un bon moment.


CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010



Bouteille à capsule classique.
Bouchon tout blanc et un peu imbibé. Mais surtout absolument nauséabond, sur l'eau croupie, le chlore.
Et malheureusement, même si la bouche n'est pas totalement pourrie de TCA, elle est comme enrobée dans un ensemble chlorodélavé, donnant l'impression de goûter son godet les pieds dans le pédiluve de la piscine !

Tabernacle, c'est comme les grands joueurs de foot. Suffit qu'on les complimente pour qu'à la passe suivante, la balle arrive en touche... :dash:

ED
#2083
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

c'est comme les grands joueurs de foot. Suffit qu'on les complimente pour qu'à la passe suivante, la balle arrive en touche...


(tu)
#2084

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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

« Bouteille à capsule classique »

C’est quoi ce truc ?
De l’humour ? Suis passé à côté.

Gérard
#2085

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leteckel a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Gerard58 écrit: « Bouteille à capsule classique »

C’est quoi ce truc ?
De l’humour ? Suis passé à côté.

Gérard


Capsule classique et pas capsule cirée.
Cela dit, en cherchant bien, capsule est un mot à contrepétrie...

ArnoulD avec un D comme Dusse
#2086
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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Jamais vu ça chez Dauvissat, d’où ma question.
Tu en connais plus que moi sur cette fine appellation.

Merci.

Gérard
#2087
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leteckel a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Tu en connais plus que moi sur cette fine appellation.

C'est juste qu'on en a parlé il y a peu avec Oliv. Il me semble avoir retenu :

- Bouteilles destinées aux particuliers : capsules cirées
- Bouteilles destinées à la restauration : capsules classiques.

ArnoulD avec un D comme Dusse
#2088
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Marc C a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Pour les cavistes j'ai cru comprendre à l'époque que c'était au choix. Celui où je me fournissais, était en classique.

Marc
#2089

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Olivier Mottard a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Comme l’explique Arnould et Marc, la « capsule » cirée est destinée aux particuliers.
La capsule classique pour la restauration et les cavistes.
Ceci dit, pour avoir interrogé Vincent Dauvissat, il vend volontiers aux particuliers des bouteilles à la capsule classique si ils en font la demande.

Olivier
#2090
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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Et il vend aux cavistes des bouteilles avec cire, cf « Le Vin » à La Charité sur Loire, qui n’a jamais eu une capsule dans son allocation !

Gérard
#2091

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Gerard58 a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

Et j’ajoute, pour en terminer sur ce sujet sans importance ( sauf pour ma curiosité) que, pour être bien souvent descendu dans la « réserve » avec Vincent pleurer quelques quilles supplémentaires, je n’y ai jamais vu une capsule classique.
#2092
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2010

pour être bien souvent descendu dans la « réserve » avec Vincent pleurer quelques quilles supplémentaires, je n’y ai jamais vu une capsule classique.


Ce qui confirme, s'il en était besoin, la préférence de Vincent Dauvissat.

Jean-Loup
#2093

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SOK a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Vaillons, 2015

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Vaillons, 2015

Bouteille légèrement coûleuse que j'ouvre donc prématurément.

Belle robe limpide d'un jaune relativement soutenu.

Très joli nez, subtilement beurré, fait d'agréables notes citronnées accompagnées de nuances iodées.
La bouche est d'emblée imposante sur une attaque large et grasse. L'équilibre est malgré tout bien présent, en témoigne une finale toute en fraîcheur (à défaut, peut-être d'une réelle "tension") encore logiquement marquée, à ce stade, par de très légères notes de caramel.

Un 2015 bien "négocié" amha, mais je n'en attendais pas moins de ce très beau domaine.

TBIEN

Cordialement,

SOK
#2094
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vinozzy a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 2006

CR: Chablis Vincent DAUVISSAT 2006

Je vous avais déjà fait le coup avec le 2002 : un Chablis Village du niveau de certains beaux crus chez les voisins...

Mais ce 2006 est un peu particulier, il profite en plein de ce millésime frais qui avait pourtant commencé sous un soleil puissant, avant de terminer sur une fin d'été et des vendanges fraiches et pluvieuses...c'est août qui fait le moût et ainsi les blancs champenois et bourguignons sont bons, frais et se gardent remarquablement s'ils sont bien nés.

Un nez parfumé, au sens propre et sans doute galvaudé du terme : cela part dans tous les sens, une pointe de champignon et de mousse signent l'âge, un fruit éclatant (poire, nashi) et un miellé/beurré signent le chardonnay.

La bouche est de longueur moyenne, car oui c'est là le "simple" Chablis" dans la gamme de ce producteur de génie dont il ne me reste que très peu en cave. Car désormais à près de 35/40 €, j'ai fait le choix de rechercher de nouveaux vignerons...

C'est donc puissant, arômatique et addictif...16/20 pour moins de 15 € à l'époque. C'était mieux avant !

Ma causerie du vin est là : sparnabulles.canalbl...
#2095
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H. Seldon a répondu au sujet : CR: Domaine René & Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru "La Forest" 1992

CR: Domaine René & Vincent Dauvissat, Chablis 1er Cru "La Forest" 1992

Nouvelle rencontre avec cette cuvée (voir ici ) qui, il y a 2/3 ans 6 ans (que le temps passe ...) , s'était révélée être un des plus beaux blancs que j'ai jamais gouté : sans retrouver cette dimension d'équilibre, on a cette fois un nez très évolué de miel, légèrement beurré, du coing, fruits jaunes. Complexe mais avec un aspect "maturité prononcée" : c'est joli mais un peu inattendu. La bouche confirme une grande maturité autour du miel, du floral, des fruits jaunes et une légère touche de noix qui signe un début d'oxydation et le fait qu'il était grand temps (voire plus) de le boire : gros volume en milieu de bouche avec l'arrivée d'une acidité qui va ensuite porter longtemps le vin en finale et qui lui donne une persistance hors norme. C'est donc encore très bon mais en phase de déclin sur cette bouteille. En la finissant, je garde en souvenir une finale sur la noisette qui ne se retrouve pas ici.

Très bien en l'état, à boire évidemment.

Cordialement,

Seb

Notation : Moyen : les vins sans intérêt ; Assez bien : vins à boire pour la curiosité ; Bien : bon vin, à faire découvrir ; Très bien : vin remarquable ; Excellent : vins de très haut niveau, une rare réussite; Splendide : grand vin qui justifie le temps passé ici !
#2096
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Olivier Mottard a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2007

CR:
Dégusté ici



Domaine Vincent Dauvissat - Chablis Grand Cru Les Clos 2007
Robe or clair.
Nez assez discret où l’on note une légère note iodée.
La bouche est dense et percutante avec un corps considérable.
Long final rehaussé par une acidité mûre et traçante.
On est au minimum sur un premier Cru de Chablis mais plus probablement un Grand Cru.
Superbe vin gourmand et savoureux, clairement à l’aube de sa vie.
Excellent !

Olivier
#2097

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 1999

Bu entre Alamis

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru Forest, 1999



Oliv
Bouchon en bon état, imbibé au cinquième.
Robe assez nettement dorée.
Nez assez fortement réduit, un peu iodé, sur l’algue nori avec des notes beurrées et d’évolution sur la peau d’orange séchée dans un ensemble qui manque de fraîcheur et de précision.
L’attaque en bouche frappe par sa viscosité, sur un volume épais et lent qui prend le pas sur une acidité en retrait.
L’ensemble manque d’allant et de relance, comme si le vin était endormi. Car je n’ai pas perçu de faiblesse de corps ni de début de sénilité aromatique.
Mais en l’état, le côté un peu patapouf lasse assez rapidement.
Pas fan. A attendre ?

Enzo
Nez peu précis avec un léger réduit qui a du mal à s’envoler. On perçoit un côté alcool, coquille, pralin, beurré dans un ensemble peu précis.
La bouche est très grasse, si visqueuse que j’aurai juré un grand cru. Si elle a pas mal d’énergie, elle manque d’harmonie, elle n’est pas en place et encore jeune. Quelque peu décevant.
Bien ++/Très Bien.
#2098
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Marc C a répondu au sujet : CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2009

CR: Domaine Vincent Dauvissat, Chablis 1er cru La Forest, 2009

Nez sur le miel, le miel et le miel. Après une journée d'ouverture pas de changement notable.
Bouche confortable, grasse qui manque d'allant. Finale mollassonne sur le miel avec de l'amertume.

Bof bof, il reste encore 1/2 bouteille à J+1 et c'est un signe. Franchement pas emballé. Décidemment, c'est compliqué ces derniers temps avec le domaine. Heureusement que je garde en mémoire l'exceptionnel Petit Chablis 2008 bu il y a 3 ans.

Marc
#2099
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enzo daviolo a répondu au sujet : Domaine Vincent Dauvissat, Chablis

compliqué le vin car j'ai bu ce forest 09 avec les paca samedi, pas de miel, ça goutait pas mal même si sur ce millésime on perçoit la richesse et un peu l'alcool, je pense qu'il va falloir être patient. deux bouteilles, deux évolutions différentes.
#2100

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