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Le millésime 2018 (et 2017/2019) en Bourgogne au travers de dégustations au domaine

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Le millésime 2018 en Bourgogne a été créé par oliv

Bourgogne
La Bourgogne attend un millésime "exceptionnel" !

www.lefigaro.fr/flas...
27 Sep 2018 08:47 #1

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Au delà de la com' standard...
1)Y'à du raisin, du nord au sud, certaines appellations ont même voté des augmentations de rendement autorisé.
2)Les acidités sont basses (ce qui n'est pas forcément trop problématique si on à été raisonnable sur la date de récolte, acidité basse dit normalement acidité stable à la FML)
3)Le mildiou à fait du dégât de façon hétérogène, il a donc fallu adapter les dates de récolte par parcelle.

En gros, rien de nouveau sous le soleil: ceux qui font bon feront bon, ceux qui veulent du volume auront des raisins par dessus les oreilles et ceux qui ne sont pas dans leur vignes feront de la confiotte :)
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28 Sep 2018 08:47 #2

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Réponse de Jeiss sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bonjour Ephemerophyte,

Tu pourrais m'expliquer pourquoi les acidités basses donnent une acidité stable à la FLM ?

Merci,

Jeiss
28 Sep 2018 09:20 #3

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Réponse de julien1984 sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

oliv écrit: Bourgogne
La Bourgogne attend un millésime "exceptionnel" !

www.lefigaro.fr/flas...



"On est dans la lignée des millésimes précédents, indéniablement, le réchauffement climatique nous est bénéfique à nous, région septentrionale. Le pinot et le chardonnay aiment ces conditions", estime M. Labet. ''

Je reste un peu perplexe à la lecture de cette phrase....

Cordialement
Julien
" et là, les Dieux distendirent le Temps..."
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28 Sep 2018 09:58 #4

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Réponse de Ephemerophyte sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

L'acide qui diminue le plus durant la maturation du raisin c'est le malique. Comme c'est lui qu'on transforme durant la FML, on perdra moins d'acidité sI il y a peu de malique (la fraction de l'acidité due au malique étant faible par rapport aux acides stables, tartrique principalement).
Les malique sont au ras des pâquerettes cette année, d'ailleurs on a vu très peu d'évolution sur les acidités totales des raisins ramassés tout au long du mois de septembre.
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28 Sep 2018 19:43 #5

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Vous avez parfaitement raison Ephemerophyte!
Raison pour laquelle en année chaude il ne sert strictement à rien de couper des raisins sous mûrs pour imaginer obtenir une meilleure acidité...
Un grand vin naît de raisins non corrigés, donc de fruits juste mûrs qui ont un équilibre idéal entre acidités et sucre et des pH bas. Car cette dernière valeur constitue la vraie acidité, celle que le dégustateur ressent au moment où il goûte.
Donc seuls les vins blancs non corrigés ayant des maturités comprises entre 12.5 et 13.5, des tartriques aux environs de 5 et des pH initiaux entre 3.12 et 3.25 pourront être qualifiés d’exceptionnels au niveau de leur potentiel.
En rouge les pH terminaux devront être inférieurs à 3.60 avec des acidités aux valeurs quasi identiques. Et bien entendu ils devront ne pas avoir été corrigés...leur potentiel sera égal à celui des blancs.
En 2018 cela concernera moins de la moitié des rouges et un quart des blancs. Car hélas il s’est vendu des dizaines de milliers de tonnes de sucre cette année et les rendements ont été absolument pléthoriques dans nombre de vignes où le producteur a été débordé par ses espérances de fort rendements...
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29 Sep 2018 07:48 #6

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Réponse de Vougeot sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Zut !
Voici que Patrick nous explique que nous allons payer fort cher des vins forts mauvais... :roll:
29 Sep 2018 09:04 #7

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Réponse de didierv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Un millésime de vignerons

Didier
29 Sep 2018 09:13 #8

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Réponse de oberlin sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

"faut bien payer le sel sucre"
29 Sep 2018 09:13 #9

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  • Patrick Essa
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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Non les vins ne seront pas mauvais, ils seront corrigés en sucre alors qu’ils ont été récoltés par temps de canicule - surtout la Côte des blancs - le plus souvent et que Septembre était annoncé très beau et chaud...ce qui s’est vérifié. Il fallait « en avoir » et être patient.
En fait si vendre son vin le plus cher possible est devenu la règle, prendre le temps de récolter à juste maturité est considéré comme un risque possible qu’il faut éviter à tout prix.
En somme considérer que vendre le rêve des « climats » est normal, mais les respecter en récoltant des fruits parfaitement équilibrés et ne pas intervenir autrement qu’en les bonifiant sans les « supplementer » pour les révéler est devenu aussi incongru pour la majorité du vignoble qu’imaginer qu’une pomme soit bonne lorsqu’elle est à juste maturité. Un peu comme nous nous sommes habitués aux goûts des fruits cueillis verts...
Il y aura des réussites étincelantes et même, je pèse mes mots, majeures, vous les trouverez de ci de là et pas plus chez les domaines réputés - et même moins! - que chez ceux qui pointent le bout de leur nez après avoir suivi une solide formation et en n’ayant pas peur d’affirmer leurs convictions. Il ne m’appartient pas de les mettre en évidence, mais sachez le, un très fort « turn-over » qualitatif se passera au pays des vins blancs dans les années à venir. Il ne peut en être autrement.
Les rouges seront à tous égards plus réguliers et en moyenne bien meilleurs car ils ont été récoltés en général à des moments parfaits de leur maturité et s’ils ont parfois été corrigés, ils sont nés de récoltes plus mesurées en moyenne et de beaucoup moins de corrections en sucre et en acidité.
J’ajoute qu’ecrire cela ne me procure aucun plaisir et que je suis parfaitement disposé à recevoir toutes les critiques les plus virulentes sur ma personne. Mais je reste fidèle à mes convictions en continuant d’estimer que vendre du rêve sous forme de supercheries en communiquant toujours et encore sur des terroirs que l’on ne respecte pas, ne sera pour moi jamais acceptable.
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29 Sep 2018 10:05 #10

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  • milleret
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Réponse de milleret sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Je vous trouve bien courageux ....vous allez vous faire de nombreux amis dans la région !!
Il serait intéressant de pouvoir connaître ceux qui pointent le bout de leur nez .....comme j'avais pu le constater en 2007 chez les petits jeunes du domaine Jean Claude Bachelet .
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29 Sep 2018 23:57 #11

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Nos temps inconséquents sont faits pour des gens n’ayant plus de convictions Milleret. Être en accord avec tout le monde est un bon moyen d’etre apprécié superficiellement par le plus grand nombre et cela m’importe peu. En fait j’ai toujours considéré avec prudence - pour ne pas écrire négligence - les gens qui sont en accord avec tous et qui changent de discours selon l’interlocuteur.
Je compte mes amis chez ceux qui acceptent d’écouter une voix exigeante qui ne s’accomode d’aucune facilité et qui pose les problèmes sans les édulcorer. Bref le compromis...ce n’est pas mon truc.
Pour Bachelet, il y a des années que je le dis, comme vous. Mais il y en a beaucoup d’autres. Goûtez ainsi les Chablis du domaine de L’Enclos des formidables frères Bouchard. Ils sont entrain de redéfinir les canons de cette appellation. Leurs vins vont être immenses en 2018.
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30 Sep 2018 07:26 #12

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Patrick Essa écrit: Mais il y en a beaucoup d’autres. Goûtez ainsi les Chablis du domaine de L’Enclos des formidables frères Bouchard. Ils sont entrain de redéfinir les canons de cette appellation. Leurs vins vont être immenses en 2018.


C'est vrai qu'ils y mettent les moyens……..à commencer par leurs nouvelles installations, je garde un excellent souvenir du Vau de Vey 2011, le dernier que j'ai bu de leur production mais ça commence à dater.

Stéphane
30 Sep 2018 09:04 #13

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
2018, « le millésime du siècle » selon les vignerons de l'Yonne !

www.lyonne.fr/auxerr...
30 Sep 2018 10:19 #14

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Mais cela n’a plus rien à voir depuis 2016. Ces gars formidables sont en avance sur tout le monde à Chablis. Et forcément cela va se savoir très vite.
30 Sep 2018 10:20 #15

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Je connais Romain, je crois qu'il participe à la fete des vins, je gouterai donc.

Ils, les frères faisaient déjà une production AB, Domaine de la Grande Chaume, DRB en dehors du domaine de leurs parents.

C'est eux qui te vendent du Vaudésir ??

Stéphane
30 Sep 2018 11:02 #16

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Réponse de ols sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

J'savais pas qu'un Vaudesir pouvait se vendre ...:D
::out::
30 Sep 2018 11:05 #17

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Peut-être se vendre mais moi on ne m'achète pas B)
30 Sep 2018 11:23 #18

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Réponse de Patrick Essa sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Jusqu’à maintenant, non ce n’était pas eux. Mais les choses évoluent repidement dans le monde des achats...
30 Sep 2018 17:14 #19

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Réponse de oliv sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Bourgogne
Une année exceptionnelle, l'occasion ou jamais de s'essayer aux vendanges tardives dans l'Yonne !

www.lyonne.fr/chabli...
21 Oct 2018 19:06 #20

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

oliv écrit: Bourgogne
Une année exceptionnelle (...)

(NB : Edit pour précision. Je commente en général sur la Bourgogne et pour les rouges., donc pas spécifiquement sur l'Yonne ;) )

Ouais... de ce que j'ai goûté sur fût, c'est exceptionnel au sens où la nature des vins est inhabituelle. Après, j'ai quelque doute sur le fait que ce soit réellement un grand millésime. Les vins sont tellement mûrs que ça ressemble à des PN de Californie. D'autres ont bloqué ou ont été ramassés trop tôt et le vinifs sont difficiles vu la richesse en sucre et les acidités basses.

A mon avis, ça sera loin derrière 2017.

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22 Oct 2018 14:06 #21

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

hyllos écrit:

oliv écrit: Bourgogne
Une année exceptionnelle, l'occasion ou jamais de s'essayer aux vendanges tardives dans l'Yonne !

www.lyonne.fr/chabli...


Ouais... de ce que j'ai goûté sur fût, c'est exceptionnel au sens où la nature des vins est inhabituelle. Après, j'ai quelque doute sur le fait que ce soit réellement un grand millésime. Les vins sont tellement mûrs que ça ressemble à des PN de Californie. D'autres ont bloqué ou ont été ramassés trop tôt et le vinifs sont difficiles vu la richesse en sucre et les acidités basses.

A mon avis, ça sera loin derrière 2017.


Tu parles des Chablis qui ressemblent à du Pinot Noir ?

Stéphane
22 Oct 2018 14:22 #22

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Nan, je ne parlais pas de cet article en particulier, plutôt ceux qui portent sur la côte d'or, mais du fait qu'on lit partout l'immensité de 2018. Ce dont je doute. Sauf en effet si on veut faire un liquoreux ;)

Et c'est vrai que j'ai cité, alors que je voulais juste répondre... :) j'édite ma réponse pour que ce soit moins confus.

PS : oui, je sais ce qu'on produit dans l'Yonne ;)

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22 Oct 2018 16:33 #23

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Réponse de starbuck sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Tout dépend aussi si on aime le pinot noir ou le pinot vert zX

Sylvain
22 Oct 2018 17:23 #24

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Y’a les deux mon général. Surtout qu’il semble qu’un paquet de vignerons ont vendangé tôt pour avoir de l’acidité, ce qui va donner des vins verts et sans matière car les raisins n’étaient pas mûrs. Et sans parler des blocages de maturité sur certaines parcelles.

Je comprends pas trop ce trip que quand c’est super chaud, c’est censé être super bon... vu que dans la culture de la vigne c’est presque toujours faux.

PS: je viens de voir que je n’ai pas compris la blague (pinot vert = chardo et pas pinot vert = pinot pas mûr... ce qui marche aussi pour l’Yonne... ::out:: )

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23 Oct 2018 10:49 #25

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Cela étant dit, pour les rouges, si ça ressemble plus aux 2003 qu'aux 2008, je vais peut-être m'y intéresser...


Luc
23 Oct 2018 11:18 #26

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Réponse de starbuck sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Si si par pinot vert j'entends un pinot 2008 par exemple
Je trouve par exemple que 14 et 17 sont des années à chardonnay alors que 15 et 16 sont des années à pinot
Bien entendu il existe d'excellents chardo 16 chez les bons vignerons et tous les pinots 17 ne seront pas dilués.
Je fais simplement parti des gens qui pensent que l'excès de chaleur ne nuit pas au pinot noir contrairement au chardonnay
Je n'étais pas dans la course à l'époque des 2003 mais j'aurais tendance à avoir une approche lucjavauxienne de la question.
D'ailleurs presque tout le monde s'accorde à dire que 92, 04 et 08 sont d'excellents millésimes en blanc alors qu'en rouge les amateurs sont moins nombreux.

La règle : millésime frais, millésime à chardonnay et millésime chaud, millésime à pinot n'est pas trop déconnante
De ce point de vue je n'ai pas trop de crainte pour les pinots noirs 2018 dans les domaines où je vais
J'ai d'ailleurs hâte d'aller en Bourgogne pour avoir un avis en cave

Edit: Je viens de lire que Luc avait déjà répondu :)

Sylvain
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23 Oct 2018 11:22 #27

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

starbuck écrit: De ce point de vue je n'ai pas trop de crainte pour les pinots noirs 2018 dans les domaines où je vais
J'ai d'ailleurs hâte d'aller en Bourgogne pour avoir un avis en cave


Les 2017 que j’ai goûté sont sublimes et même au dessus des 16 pourtant très beaux. Les 18, tu verras mais avec les fermentations qui patinent c’est la porte ouverte aux brett. Bon et puis on repassera pour la « typicité » les jus goûtent comme des vins du Sud :)

Ceci dit, le style est différent, c’est pas mauvais en soi. Et puis les jus sont au début de leur vinif. Donc dur de se faire un opinion définitive.

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23 Oct 2018 12:53 #28

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Réponse de Pattricio sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

Pour avoir était dans les vignes sur meursault, dans un domaine reputé.
Les vendanges ont commencé pour nous le 27 aout, en ramassant d abord les rouges puis les blancs.
Les maturités phénoliques des raisins( c est comme ça que l on dit?) étaient semble t il parfaite 12-12,5.
pour les raisins blancs.
Le vigneron m a glissé a l oreille que les raisins dans certaines parcelles étaient exceptionnels.
Apres plusieurs facteurs rentre en jeux notamment la concentration du aux rendement a l hectare.
Il y a eu beaucoup de jus et cette année sans grêle ni gelées , certains auront peut etre laissé trop de grappes sur les ceps.
23 Oct 2018 12:55 #29

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Réponse de hyllos sur le sujet Le millésime 2018 en Bourgogne

En effet les raisins étaient beaux. Reste à confirmer en cuve et en bouteille ensuite.

Par contre si on parle d’alcool potentiel, c’est la maturité physiologique pas phénolique. Et le ique (hic), c’est que les maturités phénoliques étaient beaucoup plus loin. Du coup ramasser à 12 n’etait peut être pas non plus idéal. Je pense que Patrick Essa a certainement fait ce constat.

D’ailleurs ce problèmes des maturités est récurrent. Dans les années chaudes, on peut être tenté de ramasser tôt pour préserver l’acidité et limiter l’alcool mais au risque d’avoir des raisins pas mûrs au plan aromatique. C’est d'ailleurs une tendance qui a déjà frappé dans le Sud et sans succès.

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23 Oct 2018 14:40 #30

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