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Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

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Bonjour à toutes et tous, je suis un compagnon du site-jumeau 'Gambero Rosso' en Italie. Dans une dizaine de jours je partirai en vadrouille en Bourgogne, Chablis, Cote d'or et Maçonnais, en quête de bons vins blancs. J'ai déjà composé une petite liste de producteurs mais j'aimerais quand meme quelques retours critiques car la plupart me sont inconnus.
Voici d'abord ce que je recherche:
1. des vins blancs dans la fourchette 20-60 euros
2. des producteurs qui ont du vin à vendre au domaine
3. des vins dans un style minéral, droit, avec beaucoup de tension. J'adore le coté pierre à fusil, introuvable dans les vins de mon pays, le coté gras ne m'excite pas trop.
A partir de ces critères, voici les producteurs que je viens d'identifier, mais peut être avez vous des meilleures suggestions?
Merci par avance, je ne suis pas trop sur que ma liste corresponde effectivement à mes critères (j'ai déjà éliminé pas mal de producteurs qui ne prennent plus de client)

Chablis
Louis Michel
Billaud Simon
Laurent Tribut
Moreau-Naudet
Gautheron


Cote d'Or
Marc Morey & Fils
Bzikot

Maçonnais
Frantz Chagnoleau
07 Jan 2020 19:45 #1

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

giodiui écrit: Bonjour à toutes et tous, je suis un compagnon du site-jumeau 'Gambero Rosso' en Italie. Dans une dizaine de jours je partirai en vadrouille en Bourgogne, Chablis, Cote d'or et Maçonnais, en quête de bons vins blancs. J'ai déjà composé une petite liste de producteurs mais j'aimerais quand meme quelques retours critiques car la plupart me sont inconnus.
Voici d'abord ce que je recherche:
1. des vins blancs dans la fourchette 20-60 euros
2. des producteurs qui ont du vin à vendre au domaine
3. des vins dans un style minéral, droit, avec beaucoup de tension. J'adore le coté pierre à fusil, introuvable dans les vins de mon pays, le coté gras ne m'excite pas trop.
A partir de ces critères, voici les producteurs que je viens d'identifier, mais peut être avez vous des meilleures suggestions?
Merci par avance, je ne suis pas trop sur que ma liste corresponde effectivement à mes critères (j'ai déjà éliminé pas mal de producteurs qui ne prennent plus de client)

Chablis
Louis Michel
Billaud Simon
Laurent Tribut
Moreau-Naudet
Gautheron


Pour avoir déjà bu tous ceux que tu cites, celui qui correspondrait le plus à ton souhait N°3 serait peut-être Laurent Tribut (et encore je n'ai jamais senti de pierre à fusil), mais ce n'est pas chez lui que j'irais, surtout qu'il ne doit rien avoir à vendre.

Les seuls ou tu pourrais aller sont Moreau-Naudet (prix haut), et Gautheron (prix bas), que je ne trouve pas spécialement proches de ton critère N°3.

Mon seul choix, qui remplirait tous tes critères serait :

William Fèvre dans tes prix, assez austère jeune et pas de soucis pour en acheter. B)

A défaut, la Chablisienne qu'un certain Bassaler adore :)

Plus au Sud je laisse la parole.

Stéphane
07 Jan 2020 20:29 #2

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Réponse de Garfield sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Je valide Chagnoleau dans le Maconnais sur des vins précis, avec du fruit et de la vivacité, élevage discret, ce sera parfaitement a ton gout

en cote de Beaune peut être trouver un domaine du coté de Saint Aubin ou le rapport qualité prix est encore bon et le terroir "froid" donne des vins assez tendus malgré les derniers millésimes chauds (Langoureau c'est peut être trop élevé vu les prérequis?)

Sur Chablis il y a aussi Nathalie et Gilles Fevre qui font des jolis vins

Charles
07 Jan 2020 20:55 #3

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Bonjour et bienvenu sur notre site :
j'ai quand même une question sur ces fameuses notes de pierre à fusil : quelle est la part des sulfites dans cette aromatique ? leur disparition ou leur raréfaction n'est-elle pas liée à une meilleure gestion du SO2 dans les vinifications ?

il y a eu pas mal de discussions ici sur ces notions et notamment sur les notes "iodées" caractéristiques de Chablis ou de Coquilles d'huître ; elles sont d'ailleurs plus évoquées que la pierre à fusil.

sinon, oui, William Fèvre, cela me semble un bon choix. Droin également. D'autres que moi citeront Dauvissat et Tribut.

Pour les régions plus au sud, je ne suis pas sûr que votre demande stylistique corresponde à la caractéristique des vins produits plus au sud de Chablis.

Jérôme Pérez
07 Jan 2020 21:02 #4

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Réponse de bassaler sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Oui Stéphane, je confirme pour la Chalisienne, mais aussi pour Benoit Droin
07 Jan 2020 21:29 #5

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

William Fèvre domaine. Peut être la Meulière en premier crus? Raveneau j'imagine qu'il n'y a rien à vendre.

Au sud, je pense à Jacques et Nathalie Saumaize
Le Meursault Limozin d'Alexandre Parigot

JD | Lutèce
07 Jan 2020 21:33 #6

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Je n'ai cité que les domaines ou l'accès etait envisagable.
Gilles et Nathalie Fevre est une bonne option.
Si Billaud Simon ( très bon sur le peu que j'ai déjà bu ) ne reçoit pas j'irai direct juste a coté le long du bief chez Duplessis.
Stéphane
07 Jan 2020 21:37 #7

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Réponse de asoulier99 sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Aligné aux recommandations de Garfield pour les critères demandés.

Mâconnais : Chagnoleau ou encore :
- Guillemot-Michel
- Jean Marie Chaland

Beaune : Langoureau

Chablis : pas d'avis excepté que je trouve les vins de Billaud Simon plutot gras et boisé tout comme ceux de Droin.

Alex
07 Jan 2020 21:45 #8

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Wow, c'est déjà beaucoup. Droin, parmi ceux cités, me répond qui ne prends plus de nouveau clients. Tribut je craignais, Dauvissat j'ai cru comprendre que ce n'est pas la peine.
Mais je note bien les autres références, merci vivement!"
07 Jan 2020 22:03 #9

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Garfield écrit: Je valide Chagnoleau dans le Maconnais sur des vins précis, avec du fruit et de la vivacité, élevage discret, ce sera parfaitement a ton gout

en cote de Beaune peut être trouver un domaine du coté de Saint Aubin ou le rapport qualité prix est encore bon et le terroir "froid" donne des vins assez tendus malgré les derniers millésimes chauds (Langoureau c'est peut être trop élevé vu les prérequis?)

Sur Chablis il y a aussi Nathalie et Gilles Fevre qui font des jolis vins


St. Aubin c'était également dans ma visée, mais je n'ai pas trouvé de références pour l'insntant, donc toute suggestion est la bienvenue.
07 Jan 2020 22:05 #10

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Moingeon à Saint Aubin, prix fort raisonnables et vins de qualité.

Michel
07 Jan 2020 22:09 #11

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

LaLaLa à Saint Aubin
Lamy, Langoureau, Larue et d'autres.
07 Jan 2020 22:10 #12

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Pas de visites chez Billaud Simon...

Philippe
07 Jan 2020 22:54 #13

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Réponse de Olympe sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Un sujet qui m’intéresse fortement allant également faire un tour à chablis fin janvier

Pour dauvissat, tu peux avoir un coup de chance, j’ai pu y passer avant Noël pour retirer 6 villages. Tu peux tenter de les contacter. Billaud Simon j’en entends beaucoup de bien également

Sinon oui moingeon à saint aubin c’est plutôt des vins tendus et accessibles avec de la disponibilité.
07 Jan 2020 23:47 #14

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

PBAES écrit: Pas de visites chez Billaud Simon...

Philippe

Zut alors, il semble que ça devient difficile en Chablis aussi....
07 Jan 2020 23:57 #15

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Réponse de LADIDE78 sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Sur ce que j ai dégusté ces dernier temps , j ai préféré 2017 , à 2018 sur certaines cuvées déjà sorties
Domaine Louis Moreau
Domaine Gilles et Nathalie Fevre
Domaine Pinson
Maison William Fevre
Domaine de La Meuliere
Des jeunes talents sur Chablis ( à suivre )
Auxerois
Domaine Alain Mathias ( Bastien et Carole ) , élus meilleurs jeunes talents , cette année sur l Auxerrois Ils disposent également de parcelles dans les premiers crus de Chablis (Côte de Jouan et Vau de Vey).
Chablis
Domaine Charly Nicole ( Lucie ) à été élu meilleur jeune talent sur Chablis cette année
bonne visite
didier

Mal-voyant depuis 31 ans et passionné de vins comme vous tous
08 Jan 2020 06:44 #16

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Réponse de Kiravi sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Pour qui recherche des vins tendus, est-ce la bonne année pour faire des emplettes à Chablis ?
Ou alors il faut parvenir à trouver des 2017.

Marc, assez vieux débutant
08 Jan 2020 09:13 #17

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Réponse de Michou sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Kiravi écrit: Pour qui recherche des vins tendus, est-ce la bonne année pour faire des emplettes à Chablis ?


Sur 2018 peut-être pas en effet mais s'il y a des 2017 ça vaut le coup je pense.

A Chablis, je citerais le domaine Picq, le domaine Pommier que j'ai beaucoup aimé dernièrement et Alice et Olivier de Moor.
Les de Moor reçoivent au domaine et il me semble que les deux autres même si je n'y suis jamais allé.
Il y a également le domaine de Béru qui ne fait pas toujours l'unanimité mais que certains adorent.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
08 Jan 2020 09:19 #18

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Pour des 2017:

William Fèvre, Moreau-Naudet, Duplessis actuellement en vente, Picq faut voir.

Pommier, pas vraiment le style qu'il recherche, maturité poussée.
08 Jan 2020 09:39 #19

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Réponse de pierrat sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Kiravi écrit: Pour qui recherche des vins tendus, est-ce la bonne année pour faire des emplettes à Chablis ?
Ou alors il faut parvenir à trouver des 2017.


Schaller a réussi à faire des vins tendus en 2018.
08 Jan 2020 09:54 #20

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Michou écrit:

Kiravi écrit: Pour qui recherche des vins tendus, est-ce la bonne année pour faire des emplettes à Chablis ?


Sur 2018 peut-être pas en effet mais s'il y a des 2017 ça vaut le coup je pense.

A Chablis, je citerais le domaine Picq, le domaine Pommier que j'ai beaucoup aimé dernièrement et Alice et Olivier de Moor.
Les de Moor reçoivent au domaine et il me semble que les deux autres même si je n'y suis jamais allé.
Il y a également le domaine de Béru qui ne fait pas toujours l'unanimité mais que certains adorent.


Pourrais tu m'en dire un peu plus des Moors? ça a l'air bien ce qu'ils font (vu sur le site)

Sinon, il me semble que William Fevre fait ici l'unanimité, ou je me trompe?
08 Jan 2020 10:06 #21

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Pourrais tu m'en dire un peu plus des Moors? ça a l'air bien ce qu'ils font (vu sur le site)

Rien à vendre et visite difficile (même si possible).
J'étais aussi étonné de lire Droin alors que tout le monde sait qu'il ne prend plus de nouveaux clients.

jlj
08 Jan 2020 10:27 #22

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Réponse de tomtomk sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Bonjour,

Pour le Chablis, Louis Michel est un excellent choix. Le vin est très bon et niveau prix on rentre dans votre budget. Je vous recommande le Chablis Premier Cru VAILLONS, je l'ai déjà goûté.
Vous pouvez également aller au domaine Laroche. Pour visiter et déguster, il faut bien penser à prendre rendez-vous avant.

En espérant que cela vous aide !

Cordialement,
Thomas

TK
08 Jan 2020 10:54 #23

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

tomtomk écrit: Bonjour,

Pour le Chablis, Louis Michel est un excellent choix. Le vin est très bon et niveau prix on rentre dans votre budget. Je vous recommande le Chablis Premier Cru VAILLONS, je l'ai déjà goûté.
Vous pouvez également aller au domaine Laroche. Pour visiter et déguster, il faut bien penser à prendre rendez-vous avant.

En espérant que cela vous aide !

Cordialement,
Thomas

Merci, effectivement j'ai déjà rendez vous chez Michel, ainsi que chez Duplessis et Charly Nicolle, pour l'instant. ça commence à se préciser....
08 Jan 2020 11:13 #24

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

Bonjour TOMTOMK

Un petit passage par la case présentation serait le bienvenu.
Merci.

jlj
08 Jan 2020 11:17 #25

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Réponse de giodiui sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

jean-luc javaux écrit: Bonjour TOMTOMK

Un petit passage par la case présentation serait le bienvenu.
Merci.

jlj


C'est fait!
08 Jan 2020 11:47 #26

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

="pierrat"

Schaller a réussi à faire des vins tendus en 2018.


Certes mais aucune cuvée ne dépasse 15€ :jump: seul le Bougros est à 30€ mais seulement 300 bouteilles.

Stéphane
08 Jan 2020 11:58 #27

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Réponse de mgtusi sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

giodiui écrit:

jean-luc javaux écrit: Bonjour TOMTOMK

Un petit passage par la case présentation serait le bienvenu.
Merci.

jlj


C'est fait!


Tant mieux mais JLJ s'adressait à Tomtomk :)

Michel
08 Jan 2020 11:58 #28

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

giodiui écrit:
Sinon, il me semble que William Fevre fait ici l'unanimité, ou je me trompe?


Pas besoin de RDV, appeler juste pour savoir si le caveau n'est pas fermé.
08 Jan 2020 12:02 #29

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Réponse de Michou sur le sujet Quelques références en Chablis et Bourgogne blanc

jean-luc javaux écrit: Pourrais tu m'en dire un peu plus des Moors? ça a l'air bien ce qu'ils font (vu sur le site)

Rien à vendre et visite difficile (même si possible).
J'étais aussi étonné de lire Droin alors que tout le monde sait qu'il ne prend plus de nouveaux clients.

jlj


Rien à vendre ça dépend des jours. Mais c'est vrai que c'est difficile.
J'aime bien leurs vins. Plutôt sur la tension avec beaucoup de pureté. C'est généralement salivant. Depuis 2017 ils sortent 2 cuvées en 1er cru que j'ai moins aimées sur ce millésime que la cuvée coteau de Rosette ou l'Humeur du temps mais c'était déjà très bon.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
08 Jan 2020 12:03 #30

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