Très jeune Domaine.
Maxime Dubuet-Boillot a tout juste la trentaine.

Il commercialise pour l'instant 3 cuvées pour un total de 6500 bouteille sur 2018 :
- IGP Saint-Marie-la-Blanche - Pinot Noir 2018
- Volnay "Sur Roche"
- Volnay 1er Cru " Carrelle sous la Chapelle"

Domaine Maxime Dubuet Boillot - Volnay "Sur-Roche" 2018 :

Belle robe rubis limpide.

Le nez est une explosion de fruit rouge, une vrai petite bombe. Je crois que je n'avais jamais rencontré autant de fruit et de gourmandise sur un rouge de bourgogne. Fraise, framboise, pivoine, très légèrement lacté, bien mûr. Cela ferait presque pensé à un gamay en terme de gourmandise et de croquant.
La bouche est toujours hyper gourmande; Une belle matière pleine, ronde et gourmande, des tanins très fins, une fin de bouche très légèrement saline. Le bois est absent. La bouteille s'est évaporée à la vitesse de la lumière. Bref cela faisait très longtemps que je n'avais pas pris autant de plaisir avec un Bourgogne rouge (Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Cras" 2013 de Ghislaine barthod, en octobre dernier pour être précis).
TRES BIEN ++

J'avais rencontré absolument par hasard le vigneron dans une allée à Wine Paris en Février dernier, et au fil de la discussion il ma gentiment donné cette bouteille pour que je la goutte et que je lui fasse un retour. Je ne connaissais absolument pas, mais ça me donne envie de creuser !