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Escapade en Bourgogne

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Réponse de Frisette sur le sujet Escapade en Bourgogne

Super-Pingouin écrit: [...]
Pour Charles Buisson, Patrick Essa doit être joignable par MP ou mail.
[...]


Ça, ça dépend s'il a pris l'option MP!!!

Flo (Florian) LPV Forez
02 Juil 2020 18:58 #31

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Escapade en Bourgogne

:D
Mail donc :)

HD
02 Juil 2020 19:01 #32

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  • tma
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Réponse de tma sur le sujet Escapade en Bourgogne

Super-Pingouin écrit: Question: pourquoi vouloir absolument visiter une cave touristique? Les grandes caves payantes ne sont que peu représentatives des installations et moyens de la région. S'il s'agit de découvrir le B.A.BA des vins bourguignons, nombre de vignerons locaux pourront l'expliquer.


Parce que je serai avec des gens qui ont plus envie de visiter une belle cave que de savoir si le vigneron est en sélection massale, utilise des levures indigènes et fait une macération à froid avant fermentation. Alors que moi j'adorerais :D

Thibaut
02 Juil 2020 19:04 #33

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Réponse de Marc C sur le sujet Escapade en Bourgogne

Tres bon souvenir de la visite chez Drouhin. Si on aime la vieille pierre et donc les caves, cela me semble un choix qui se tient.

Marc
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02 Juil 2020 19:20 #34

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Escapade en Bourgogne

tma écrit: Parce que je serai avec des gens qui ont plus envie de visiter une belle cave que de savoir si le vigneron est en sélection massale, utilise des levures indigènes et fait une macération à froid avant fermentation. Alors que moi j'adorerais :D


S'ils ont déjà visité des caves en Champagne ou des chais dans le Bordelais, il n'est pas certain qu'ils trouveront les caves bourguignonnes plus belles. Si ce n'est pas le cas celles effectivement déjà citées conviendront.

HD
02 Juil 2020 19:26 #35

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Escapade en Bourgogne

Super-Pingouin écrit: Question: pourquoi vouloir absolument visiter une cave touristique? Les grandes caves payantes ne sont que peu représentatives des installations et moyens de la région. S'il s'agit de découvrir le B.A.BA des vins bourguignons, nombre de vignerons locaux pourront l'expliquer.

Pour Charles Buisson, Patrick Essa doit être joignable par MP ou mail.

Une piste complémentaire sur Beaune mais rouge: Rebourgeon Mure à Pommard. Pas bio. Sur une année chaude comme 2018 ou 2019, c'est souvent bon pour des prix forts contenus, mention particulière pour leur Volnay Cailleret. Leur cave est plutôt vaste et les maîtres des lieux d'une grande modestie et amabilité.


Je confirme , une très belle cave datant du 18ème si je ne m'abuse, un très beau cours d'histoire et géographie de Mr Rebourgeon père (je ne connais pas encore le fils ...) de très beaux climats , épenots, charmot pour Pommard , caillerets, santenots pour Volnay et des prix encore très sages ... Un domaine a aller voir avec des gens humbles et très sympathiques !

Romain
02 Juil 2020 19:37 #36

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Escapade en Bourgogne

tma écrit:
Charles oui (le vv est à 36 d'après BD), si par hasard tu as les tarifs :D

non pour BC , tu as Bernard Millot tous les Meursault Villages à 30€
02 Juil 2020 20:10 #37

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Réponse de leteckel sur le sujet Escapade en Bourgogne

Vaudésir écrit:

tma écrit:
Quelqu'un aurait-il les tarifs domaine de Ballot Millot svp?


Arnould ou Rémy doivent les avoir , après les PC ça décolle , sinon y a Buisson-Charles mais ça monte.


Oui effectivement, j'ai ça en stock et je peux les transmettre sans problème (en me communiquant une adresse mail par MP). Après, je ne sais pas si on reste dans les critères tarifaires...(30 € le Meursault Village, 35 € le Meursault "les criots",...) par contre, les vins sont excellents et Charles BALLOT absolument charmant.

ArnoulD avec un D comme Dusse
02 Juil 2020 20:23 #38

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Réponse de leteckel sur le sujet Escapade en Bourgogne

tma écrit:

Vaudésir écrit:

tma écrit:
Quelqu'un aurait-il les tarifs domaine de Ballot Millot svp?


Arnould ou Rémy doivent les avoir , après les PC ça décolle , sinon y a Buisson-Charles mais ça monte.


J'hésite effectivement avec Buisson Charles oui (le vv est à 36 d'après BD), si par hasard tu as les tarifs :D


Bah, il nous a tant de fois dit qu'il n'avait plus rien à vendre...:whistle:

ArnoulD avec un D comme Dusse
02 Juil 2020 20:27 #39

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Réponse de tht sur le sujet Escapade en Bourgogne

Chez BC les 2018 sont dispo, demander le tarif par mail.
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Thien

Thien
02 Juil 2020 22:48 #40

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Réponse de oulababa sur le sujet Escapade en Bourgogne

t'en qu'à faire une escapade en bourgogne ,

vous auriez une ou deux adresses pour aller manger dans Beaune pas trop cher, pas de gastro car accompagné d'enfant en bas âge.

Merci pour votre aide.

Xavier L.
03 Juil 2020 13:26 #41

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Réponse de tma sur le sujet Escapade en Bourgogne

Finalement j'ai décalé d'une journée pour aller à Meursault le vendredi parce que quasiment aucun domaine ne reçoit le samedi, et aussi parce que le soufflot est fermé le week-end.
Ainsi j'ai rappelé Bouzereau Gruere et nous serons reçus le vendredi matin :jump: ::turn::

Thibaut
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03 Juil 2020 17:35 #42

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Escapade en Bourgogne

oulababa écrit: t'en qu'à faire une escapade en bourgogne ,

vous auriez une ou deux adresses pour aller manger dans Beaune pas trop cher, pas de gastro car accompagné d'enfant en bas âge.

Merci pour votre aide.


Le Mafoux peut-être?
03 Juil 2020 20:41 #43

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Réponse de Ben sur le sujet Escapade en Bourgogne

Xavier, tu peux essayer le Resto KOKI (franco-japonais) qui est assez original et peut convenir avec des enfants. Les plats défilent devant toi et tu choisis ce qui t'intéressent. En revanche, il faut réserver et les horaires d'ouverture sont restreints.
www.facebook.com/kok...
Bon séjour.
Benoit
03 Juil 2020 21:05 #44

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Réponse de asoulier99 sur le sujet Escapade en Bourgogne

Xavier

A Beaune, sans hésiter, le 21 Boulevard.

Plus guindé, il faudra leur laisser le GSM... :whistle: mais avec un rapport qualité prix excellent le midi, l'étoilé Le Jardin des Remparts.

Alex
04 Juil 2020 05:20 #45

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Réponse de tma sur le sujet Escapade en Bourgogne

Petit CR de ce weekend bourguignon. Étant donné qu'il y a eu un petit cafouillage au niveau des dates nous n'avons finalement pas pu être reçu par Bouzereau gruere et Bart, qui ont donc été remplacés par Berthelemot et Confuron gindre.

Pour Berthelemot, nous avons été reçus par le fils, Thomas Berthelemot, à la cuverie qui est à Tailly.
Ils étaient en conversion bio et devraient être labellisés prochainement.
Concernant la vinification elle se fait en cuve inox, et l'élevage en fûts de chêne. On est en Bourgogne donc il faut bien qu'il y ait un peu de boisé mais ils ne veulent pas masquer complètement le goût du vin, ce que je trouve très appréciable.

Concernant les vins en eux-mêmes ils ont une gamme assez large, du Bourgogne blanc jusqu'au corton Charlemagne (disponible en septembre) en passant par le Beaune blanc, le chassagne montrachet, le vosne Romanée, le Pommard, etc...

Pour les blancs j'ai bien aimé le Beaune Longbois, leur meilleur rapport qualité prix selon moi.
J'ai moins aimé le Meursault village, qui pour moi manquait de matière et n'avait pas grand chose d'un Meursault, par contre le puligny village et le chassagne 1er cru abbaye de Morgeot sont excellents.
Les rouges dans l'ensemble sont assez réussi.
La seule chose que j'ai trouvé dommage est que concernant les prix ils ne sont pas plus raisonnables que les autres, alors qu'on ne parle pas du domaine le plus connu en côte de Beaune.



Ensuite le midi nous avons déjeuné au Soufflot, effectivement sa réputation n'est pas volé. Nous nous sommes régalés avec le menu midi accompagné d'un marsannay de chez Bart.
Il y avait pas mal de monde donc je n'ai pas trop pu discuter de verres à vin avec le serveur, mais celui-ci disait que les zalto n'apportaient pas grand chose de plus en terme de dégustation.
Ci-dessous les photos des plats, mention spéciale pour le dessert avec son joli mélange de saveurs
Une prochaine fois j'aimerais bien essayer le menu dégustation du soir.






Pour finir nous avons visité la cave Jadot à Beaune, j'avais choisi cette cave car le prix d'entrée est raisonnable (20 euros) et les vins ont l'air meilleurs qu'à la cave des patriarches.
La visite de la cave était relativement intéressante pour quelqu'un qui ne sait pas comment on fait le vin, et le guide a également expliqué l'histoire de la cave Jadot. Il a par contre affirmé avec aplomb qu'il n'y a qu'un seul grand cru à Chablis, alors qu'il y en a 7.
Mes amis ont adoré, notamment parce que la cave est impressionnante (cf. photos), moi j'avoue que c'était moins ma tasse de thé.




Ça c'était pour la journée du vendredi, ma foi riche en émotions. Ensuite nous avons été reçus le samedi matin au domaine confuron gindre par Madame confuron.
Lorsque j'ai simplement évoqué le "changement de style" dû à l'arrivée du fils aux commandes j'ai touché une corde sensible. Elle m'a demandé quelle était la source et j'ai répondu que je l'avais lu sur lpv, ce à quoi elle a répondu quelque chose du type "Aujourd'hui n'importe qui se prétend expert en vins"
Mis à part cet épisode ce fût un moment très sympathique. Elle nous a expliqué que son fils a fait un passage en Afrique du Sud pour voir comment le vin est fait là bas et qu'il avait effectivement introduit quelques changements.
Pour les changements il s'agit d'une approche qui se rapproche du bio, par exemple cette année ils n'ont utilisé que des traitements bios. Maintenant ils ne sulfitent qu'à la mise en bouteille, et ils font moins d'éraflage qu'avant.
Autre information que j'ai trouvé intéressante, leur clientèle est composée à 85 % de particuliers, et ils veulent rester sur les mêmes proportions à l'avenir.

Concernant les vins ils sont effectivement bons, d'autant plus qu'ils sont vendus à prix raisonnables. C'est bien la seule fois où je me suis permis d'acheter une bouteille d'Echezeaux.



Au final, même si ces domaines n'étaient pas mes premiers choix je suis bien contents de les avoir découverts, et j'espère les revoir aux vignerons indépendants à Paris.
Et il faudra tout de même que j'aille faire un tour chez Bouzereau gruere un de ces jours !

Thibaut
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27 Juil 2020 13:33 #46

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Réponse de ysildur sur le sujet Escapade en Bourgogne

tma écrit: Il a par contre affirmé avec aplomb qu'il n'y a qu'un seul grand cru à Chablis, alors qu'il y en a 7.
Mes amis ont adoré, notamment parce que la cave est impressionnante (cf. photos), moi j'avoue que c'était moins ma tasse de thé.


Et pourtant, il y a raison. Il n'y a qu'une seule appellation Grand cru. Il suffit de voir le site de l'Inao :)

Laurent
27 Juil 2020 16:11 #47

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Escapade en Bourgogne

ysildur écrit:

tma écrit: Il a par contre affirmé avec aplomb qu'il n'y a qu'un seul grand cru à Chablis, alors qu'il y en a 7.
Mes amis ont adoré, notamment parce que la cave est impressionnante (cf. photos), moi j'avoue que c'était moins ma tasse de thé.


Et pourtant, il y a raison. Il n'y a qu'une seule appellation Grand cru. Il suffit de voir le site de l'Inao :)


Oui un grand cru avec 7 climats :cheer:
27 Juil 2020 16:53 #48

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Réponse de ysildur sur le sujet Escapade en Bourgogne

Oui tout à fait. Après, je ne connais pas la raison qui fait que c'est comme cela...Qu'est-ce qui justifie que, par exemple, Le Grand cru Grand Echezeaux soit une appellation et que le Chablis Grand Cru Vaudésir (au hasard) n'est qu'une sous-division de l’appellation chablis grand cru ^^...Surement, un gars qui a bu un coup de trop....

Laurent
27 Juil 2020 17:02 #49

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Escapade en Bourgogne

A Gevrey il y a x Grands Crus alors qu'ils ne sont pas plus séparés qu'a Chablis, quelle logique aussi
27 Juil 2020 17:20 #50

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Réponse de herve2 sur le sujet Escapade en Bourgogne

En fait, s'agissant de Chablis, on considère qu'il y a subdivision d'une même appellation (en climat). Si vous mélangez un Chablis GC "les Clos" et un Chablis GC "Vaudesir", vous avez toujours un Chablis GC. Par contre, Grands Echezeaux et Echezeaux sont considérés comme deux appellations différentes. De fait, si vous les mélangez, vous obtenez un Vosne-Romanée 1er Cru (première "sous-appellation" commune aux deux). C'est ainsi qu'est produit chaque année le Vosne-Romanée 1er Cru "Duvault-Blochet" du domaine de la Romanée-Conti avec notamment les jeunes vignes des grands crus du domaine.
Même logique à Gevrey : mélangez un Latricières et un Charmes-Chambertin et vous obtiendrez un Gevrey 1er cru.

Les joies des appellations bourguignonnes.

Cordialement,

Hervé
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27 Juil 2020 17:29 #51

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Réponse de starbuck sur le sujet Escapade en Bourgogne

Hervé, à ceci près qu'à Gevrey en mélangeant un Chambertin Clos de Beze avec un Chambertin, on obtient un Chambertin et en mélangeant un Mazoyères avec un Charmes, on obtient un Charmes.

Les joies des appellations bourguignonnes comme tu dis si bien ;)

Sylvain
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27 Juil 2020 17:56 #52

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Réponse de herve2 sur le sujet Escapade en Bourgogne

Je ne souhaitais pas évoquer le cas des Mazoyères et Charmes, histoire de ne pas perdre définitivement le lecteur. Pas davantage d'ailleurs que ce Chambertin Clos de Bèze mélangé au Chambertin qui peut donner du Chambertin mais ce même Chambertin qui ne peut s'appeler Clos de Bèze s'il ne se trouve pas sur le dit climat ... Et que dire de cette vigne qui, plantée en blanc, peut revendiquer l'appellation Meursault 1er cru et, plantée en rouge, peut revendiquer l'appellation Volnay 1er cru... :dash:

Cordialement,

Hervé
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27 Juil 2020 18:31 #53

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Réponse de Marc C sur le sujet Escapade en Bourgogne

Le cas du Chablis GC avec 7 climat se retrouve dans l'Echezeaux (9 climats !), Clos Vougeot (18 climats !), ou même Chapelle-Chambertin (2 climats) etc. C'est finalement assez commun et quel boulevard pour la création de cuvées à foison ;)

Marc
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27 Juil 2020 18:38 #54

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Réponse de Bobo1 sur le sujet Escapade en Bourgogne

tma écrit: Petit CR de ce weekend bourguignon. Étant donné qu'il y a eu un petit cafouillage au niveau des dates nous n'avons finalement pas pu être reçu par Bouzereau gruere et Bart, qui ont donc été remplacés par Berthelemot et Confuron gindre.

Pour Berthelemot, nous avons été reçus par le fils, Thomas Berthelemot, à la cuverie qui est à Tailly.
Ils étaient en conversion bio et devraient être labellisés prochainement.
Concernant la vinification elle se fait en cuve inox, et l'élevage en fûts de chêne. On est en Bourgogne donc il faut bien qu'il y ait un peu de boisé mais ils ne veulent pas masquer complètement le goût du vin, ce que je trouve très appréciable.


Les rouges dans l'ensemble sont assez réussi.
La seule chose que j'ai trouvé dommage est que concernant les prix ils ne sont pas plus raisonnables que les autres, alors qu'on ne parle pas du domaine le plus connu en côte de Beaune.


Ça c'était pour la journée du vendredi, ma foi riche en émotions. Ensuite nous avons été reçus le samedi matin au domaine confuron gindre par Madame confuron.
Lorsque j'ai simplement évoqué le "changement de style" dû à l'arrivée du fils aux commandes j'ai touché une corde sensible. Elle m'a demandé quelle était la source et j'ai répondu que je l'avais lu sur lpv, ce à quoi elle a répondu quelque chose du type "Aujourd'hui n'importe qui se prétend expert en vins"
Mis à part cet épisode ce fût un moment très sympathique. Elle nous a expliqué que son fils a fait un passage en Afrique du Sud pour voir comment le vin est fait là bas et qu'il avait effectivement introduit quelques changements.
Pour les changements il s'agit d'une approche qui se rapproche du bio, par exemple cette année ils n'ont utilisé que des traitements bios. Maintenant ils ne sulfitent qu'à la mise en bouteille, et ils font moins d'éraflage qu'avant.
Autre information que j'ai trouvé intéressante, leur clientèle est composée à 85 % de particuliers, et ils veulent rester sur les mêmes proportions à l'avenir.

Concernant les vins ils sont effectivement bons, d'autant plus qu'ils sont vendus à prix raisonnables. C'est bien la seule fois où je me suis permis d'acheter une bouteille d'Echezeaux.



Au final, même si ces domaines n'étaient pas mes premiers choix je suis bien contents de les avoir découverts, et j'espère les revoir aux vignerons indépendants à Paris.
Et il faudra tout de même que j'aille faire un tour chez Bouzereau gruere un de ces jours !


Merci pour tes retours.
En parlant des prix, tu les as en tête pour les 2 domaines? Histoire de voir si je peux m'y intéresser ou pas?

Thibaut
27 Juil 2020 18:51 #55

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Réponse de herve2 sur le sujet Escapade en Bourgogne

Marc,

C'est tout à fait exact, mais il faut reconnaître que ces climats sont bien moins mis en avant qu'à Chablis, qui en fait presque des appellations autonomes.
Belle simplicité, et tout cela sans évoquer le cas de "la Moutonne", grand cru officieux, monopole de la maison Albert Bichot et située à 95% sur Vaudésir et à 5% sur Preuses...

Cordialement,

Hervé
27 Juil 2020 18:57 #56

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Réponse de starbuck sur le sujet Escapade en Bourgogne

Hervé, je ne doutais pas que tu le savais déjà mais c'était justement pour poursuivre le débat sur ces "bizarreries" bourguignonnes.

D'ailleurs depuis 2015 et le classement des climats au patrimoine mondial, je trouve étonnant que les vignerons ne respectent justement pas un peu plus ces fameux climats.
Est-ce qu'il serait si difficile que ça de vendre un Mazoyères-Chambertin ?

D'un coté il y a une profusion de villages parcellaires et de l'autre on "masque" un nom de grand cru.

On me souffle dans le PC que la nouvelle mode est le régional parcellaire.
Pierre Boisson aurait désormais 3 Bourgogne blancs ( 2 parcellaires et 1 générique)

je pense ouvrir un fil dédié prochainement.

Sylvain
27 Juil 2020 18:58 #57

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Réponse de herve2 sur le sujet Escapade en Bourgogne

Sylvain,

j'achète depuis près de 20 ans un Bourgogne blanc parcellaire chez un pote (Pascal Borgeot pour ne pas le nommer). Super vin, d'un excellent rapport qualité prix. Et il ne me viendrait pas une seule seconde à l'idée d'acheter son simple bourgogne blanc, pourtant très bien. Mais il y a une vraie différence de qualité, de profondeur et d'aptitude à la garde. Il n'y a donc pas de raison de ne pas le faire ailleurs. Totalement légitime si le seul but n'est pas d'augmenter les prix... B)

Cordialement,

Hervé
27 Juil 2020 19:13 #58

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Escapade en Bourgogne

Bobo1 écrit:
Merci pour tes retours.
En parlant des prix, tu les as en tête pour les 2 domaines? Histoire de voir si je peux m'y intéresser ou pas?


Chez Confuron-Gindre les villages sont à 25€, les PC à 40€, l'Echezeaux 80€ et le simple bourgogne 8€ si je ne fais pas d'erreurs et c'était sur 2017 mais "tma" te confirmera.
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27 Juil 2020 19:33 #59

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Réponse de tma sur le sujet Escapade en Bourgogne

Vaudésir écrit:

Bobo1 écrit:
Merci pour tes retours.
En parlant des prix, tu les as en tête pour les 2 domaines? Histoire de voir si je peux m'y intéresser ou pas?


Chez Confuron-Gindre les villages sont à 25€, les PC à 40€, l'Echezeaux 80€ et le simple bourgogne 8€ si je ne fais pas d'erreurs et c'était sur 2017 mais "tma" te confirmera.


En l'occurrence l'Echezeaux c'est 70, sinon c'est bien ça, et il faut rajouter un village parcellaire qui est à 33.

Pour Berthelemot: concernant les blancs on est à 20 euros pour le Beaune Longbois, 30 euros pour les Puligny et Meursault villages, 40 euros pour le chassagne 1er cru, puligny 1er cru à 50 euros, pour finir avec le Corton Charlemagne à 90...
Le Bourgogne générique blanc est à 15 euros.

Pour les rouges les Monthélie sont à 18, les Pommard autour de 25, idem pour les Beaune 1er cru (sauf le clos des mouches qui est un peu plus cher).

Thibaut
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27 Juil 2020 19:56 #60

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