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Des bourgognes à consommer dans quelques années

  • Jeremy
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Bonjour à tous, voici mon premier poste j'espère ne pas être grossier, et avoir de multiples réponses.

 je vous explique ma problématique ou plutôt ma reflexion, j'ai du mal à garder des vins, soit nous sommes trop gourmand, soit il doit y avoir une évaporation dans ma cave à vin, mais toutes les bouteilles que j'achète, ne font pas plus de 3 ou 4 ans. 

 je souhaite donc à partir de cette année accueillir des vins, quitte à ne pas les garder à la maison, pour pouvoir en profiter après une décennie passée.

 c'est à ce moment que vos conseils vont m'éclairer. Particulièrement pencher sur le Bourgogne j'aimerais acquérir quelques côtes de nuit dans un budget maximum de 100 € par bouteille, j'aimerais également me tourner vers la Côte de Beaune qui je sais reflète de nombreuses pepites., je pense peut-être à tort que la Côte chalonnaise est trop difficile à garder pendant plus de 10 ans sans jouer à la roulette russe... 

 tous ces vins seront conservés dans une cave digne de ce nom, à l'extérieur de chez moi, et seront consommé à l'occasion d événements particulier tel que:  Noël, fêtes de fin d'année, anniversaire...

 je vous remercie par avance de l'attention que vous allez porter à mon post, et n'étant pas entièrement braquer ni sur mon choix ni sur les vôtres, je vous laisse carte blanche, pour me faire découvrir ou redécouvrir des régions, des saveurs..... 

Cordialement 

 
28 Juil 2021 19:57 #1

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Réponse de francois999 sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Cotes de beaune : blanc ou rouge ? 

Un exemple de bourgogne du sud pouvant se garder 20ans ou plus : guffens 

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
28 Juil 2021 20:44 #2

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  • Jeremy
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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Bonsoir, merci de t'intéresser à mon message. Pour la couleur pas d'importance. Nous aimons rouge et blanc.
tu fais allusion au Mâcon Pierreclos ? 
28 Juil 2021 20:52 #3

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Bonsoir,

Quelques pistes pour des vins de garde:
- côte de nuits: Confuron-Cotetidot, domaine de l'Arlot (Blanc et Rouge),
- côte de Beaune: Michel Lafarge, Morey Coffinet (peu ou pas de cas de prémox sur les blancs), De Courcel, Joseph Voillot, Angerville
- côte chalonnaise: Joblot,
- maconnais: Bongran, Guffens.
28 Juil 2021 21:11 #4

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Réponse de mgtusi sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

A Nuits Saint Georges, pour des vins de très longue garde,Henri Gouges assurément

Michel
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Vyat
28 Juil 2021 21:19 #5

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

A Nuits Saint Georges, pour des vins de très longue garde,Henri Gouges assurément


Depuis 10 ans c'est nettement plus aimable
28 Juil 2021 21:28 #6

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  • Jeremy
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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

A Nuits Saint Georges, pour des vins de très longue garde,Henri Gouges assurément


Depuis 10 ans c'est nettement plus aimable

Qu'entends-tu pars là ? 
 

28 Juil 2021 21:38 #7

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Depuis 10 ans c'est nettement plus aimable

Qu'entends-tu pars là ? 
 


Par la j'entends rien sauf que tu n'as plus besoin d'attendre 20 ou 30 ans pour les boire et surtout le principal les apprécier.

28 Juil 2021 21:42 #8

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Sinon un Irancy Vaupessiot 2015 de T.Richoux , c'est beaucoup moins cher, ça tiendra 10/15 ans et tu pourras en boire plus d'une sauf que l'étiquette n'impressionnera pas 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Kiravi
29 Juil 2021 07:48 #9

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Réponse de francois999 sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Jeremy post= écrit: Bonsoir, merci de t'intéresser à mon message. Pour la couleur pas d'importance. Nous aimons rouge et blanc.
tu fais allusion au Mâcon Pierreclos ? 

 

Oui entre autre. Il fait x cuvées et je m’y perd un peu.
Mais sa cuvée qu’on trouve en GD peut se garder 10 ans sans problème.
Ses cuvées plus prestigieuses peuvent se garder plus. 

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
29 Juil 2021 07:57 #10

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Ce qui me pousse à avoir ouvert ce fil est très simple.

J'ai souvent bu chez mon beau père des vins « passé », « madérisé ». Je sais que la conservation y est pour beaucoup, mais je trouve dommage d'avoir conservé des vins pendant 10 voir 15 ans et de ne pouvoir en profiter à sa juste valeur.

 Pensez-vous que certains Givry serait-il apte à une conservation longue ?

Je vous ferai un retour dès premiers achats, Gouge me tente bien. 
29 Juil 2021 08:19 #11

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Pensez-vous également que le domaine Drouhin Clos des Mouches blanc tu peux rentrer dans cette liste de vin de garde ?

J'ai déjà goûter " Clos des Mouches blanc" de chez Albert Bichot qui était bon mais ne m'a pas laissé un souvenir extraordinaire. 
29 Juil 2021 08:21 #12

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Réponse de Frisette sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Les Givry de Joblot ou Lumpp tiennent 10 à 15 ans, assurément!

Flo (Florian) LPV Forez
29 Juil 2021 08:47 #13

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Les Givry de Joblot ou Lumpp tiennent 10 à 15 ans, assurément!

bonjour et merci frisette de nous faire part de ton opinion. Du côté de Givry je connais le domaine Ponsot qui fait un  « clos jus » plutôt sympathique pas très racé, mais avec une certaine finesse et élégance de fruits. Je vais également me tourner sur les domaines que tu as cité.
 

29 Juil 2021 08:58 #14

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Réponse de Gaija sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Niveau blanc je pense qu'il ne faut pas sous-estimer des domaines "d'élite" de Pouilly-Fuissé comme par exemple Ferret qui a encore montré récemment que des bouteilles fin 90's début 2000's étaient à leur apogée en ce moment. Après, est-ce que les millésimes plus récents, sous la houlette d'Audrey Braccini qui vise probablement des élevages un peu moins marqués qu'avant, se tiendront aussi bien ? Je ne peux pas parler d'expérience personnelle mais beaucoup de commentaires sur les millésimes récents illustrent qu'ils sont d'une matière toute aussi honorable, je pense.

Quand on rajoute à ça des prix encore envisageables (même si en augmentation ces dernières années et ça ne va pas s'arranger avec l'implémentation des premiers crus à PF) et le fait que ces vins semblent peu sujets à prémox comparés à certains domaines Beaunois, ça fait réfléchir. 

Brieuc
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Garfield
29 Juil 2021 11:14 #15

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Niveau blanc je pense qu'il ne faut pas sous-estimer des domaines "d'élite" de Pouilly-Fuissé comme par exemple Ferret qui a encore montré récemment que des bouteilles fin 90's début 2000's étaient à leur apogée en ce moment. Après, est-ce que les millésimes plus récents, sous la houlette d'Audrey Braccini qui vise probablement des élevages un peu moins marqués qu'avant, se tiendront aussi bien ? Je ne peux pas parler d'expérience personnelle mais beaucoup de commentaires sur les millésimes récents illustrent qu'ils sont d'une matière toute aussi honorable, je pense.

Quand on rajoute à ça des prix encore envisageables (même si en augmentation ces dernières années et ça ne va pas s'arranger avec l'implémentation des premiers crus à PF) et le fait que ces vins semblent peu sujets à prémox comparés à certains domaines Beaunois, ça fait réfléchir. 

je te remercie d'avoir participé et exposé ton point de vue, c'est très gentil. 
 

29 Juil 2021 12:37 #16

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Réponse de mgtusi sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Maintenant, garder les vins dix quinze ans n'est pas une fin en soi ; il faut simplement les boire à maturité

Michel
29 Juil 2021 13:27 #17

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Maintenant, garder les vins dix quinze ans n'est pas une fin en soi ; il faut simplement les boire à maturité


Surtout quand on les aime, j'ai dit à Fabien Espana que le Vaupessiot de Richoux méritait une petite garde supplémentaire,lui préfère le boire actuellement alors qu'il n'est pas mature, c'est encore un jeunot.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jeremy
29 Juil 2021 13:33 #18

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Maintenant, garder les vins dix quinze ans n'est pas une fin en soi ; il faut simplement les boire à maturité

Oui tu as tout à fait raison dans ton raisonnement. Les goût de chacun sont personnel, certains aiment les vins jeunes, d'autres non. 

Comment organise-tu ta cave pour avoir un rapport rotation /plaisir/vin mature intéressant pour toi ?

As-tu quelques bouteilles avec un potentiel de garde intéressant à nous faire partager ? 

Peut-être vaut-il mieux acheter moins cher, mais plus abondamment pour optimiser cette rotation... 

​​​
 

29 Juil 2021 13:50 #19

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Réponse de mgtusi sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Ce que je voulais surtout dire c'est que tous les vins ne nécessitent pas 10-15 ans de garde ; les vins du maconnais (Pouilly, Saint-Véran) sont très bons dès cinq ans.
Sinon, je n'organise pas ma cave !

Michel
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29 Juil 2021 14:03 #20

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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Ce que je voulais surtout dire c'est que tous les vins ne nécessitent pas 10-15 ans de garde ; les vins du maconnais (Pouilly, Saint-Véran) sont très bons dès cinq ans.
Sinon, je n'organise pas ma cave !

Tout à fait d'accord avec toi, la même chose du côté de Rully et bien d'autres qui ont des vins excellents et prêt à boire de suite. 

Merci pour ton partage . 

 

29 Juil 2021 14:39 #21

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Réponse de francois999 sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Jeremy post= écrit: Peut-être vaut-il mieux acheter moins cher, mais plus abondamment pour optimiser cette rotation... 
 

C’est un peu cela l’idée : prendre des choses moins cheres pour le quotidien et prendre des choses plus huppées pour les grandes occaz
Sinon il y a les ventes aux enchères 

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
29 Juil 2021 15:07 #22

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Réponse de leteckel sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Jeremy post=1156677

Ce que je voulais surtout dire c'est que tous les vins ne nécessitent pas 10-15 ans de garde ; les vins du maconnais (Pouilly, Saint-Véran) sont très bons dès cinq ans.
Sinon, je n'organise pas ma cave !

Tout à fait d'accord avec toi, la même chose du côté de Rully et bien d'autres qui ont des vins excellents et prêt à boire de suite. 

Merci pour ton partage . 




 


Jérémy,

Quand tu "cites", merci de suivre la consigne ci-après (sinon, ce n'est pas aisé de suivre la conversation    [A lire avant de poster] LPV2, des évolutions de la nouvelle version - Page 65 - La Passion du Vin - Results from #19 30 

#1930

ArnoulD avec un D comme Dusse
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29 Juil 2021 15:51 #23

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  • Jeremy
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Réponse de Jeremy sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Jeremy post=1156677

Ce que je voulais surtout dire c'est que tous les vins ne nécessitent pas 10-15 ans de garde ; les vins du maconnais (Pouilly, Saint-Véran) sont très bons dès cinq ans.
Sinon, je n'organise pas ma cave !

Tout à fait d'accord avec toi, la même chose du côté de Rully et bien d'autres qui ont des vins excellents et prêt à boire de suite. 

Merci pour ton partage . 





 


Jérémy,

Quand tu "cites", merci de suivre la consigne ci-après (sinon, ce n'est pas aisé de suivre la conversation    [A lire avant de poster] LPV2, des évolutions de la nouvelle version - Page 65 - La Passion du Vin - Results from #19 30 

#1930


Désolé, c'est noté, je n'avais pas vu comment faire. Merci
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29 Juil 2021 16:44 #24

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Réponse de mgtusi sur le sujet Des bourgognes à consommer dans quelques années

Jeremy post=1156677

Ce que je voulais surtout dire c'est que tous les vins ne nécessitent pas 10-15 ans de garde ; les vins du maconnais (Pouilly, Saint-Véran) sont très bons dès cinq ans.
Sinon, je n'organise pas ma cave !

Tout à fait d'accord avec toi, la même chose du côté de Rully et bien d'autres qui ont des vins excellents et prêt à boire de suite. 

Merci pour ton partage . 





 


Jérémy,

Quand tu "cites", merci de suivre la consigne ci-après (sinon, ce n'est pas aisé de suivre la conversation    [A lire avant de poster] LPV2, des évolutions de la nouvelle version - Page 65 - La Passion du Vin - Results from #19 30 

#1930

Arnould a raison :)
 


Michel
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29 Juil 2021 16:44 #25

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux