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Le vin de deux - Chablis 2019

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Le vin de deux - Chablis 2019 a été créé par Blog

CR: Le vin de deux - Chablis 2019

Micro domaine, 1 ha, deux cuvées.
Un style qui n’est pas sans rappeler De Moor, c’est large, opulent, mais il reste une trame minérale, une tension qui donne de la buvabilité. L’aromatique est expressive sur des notes d’écorces d’agrumes, un fond pâtissier et une légère réduction. Très joli vin. Malheureusement c’est introuvable et relativement cher…

 

Laurent
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18 Fév 2023 20:39 #1
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Réponse de dt sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2019

C’est même 0,5 ha pour deux cuvées. Production microscopique mais assez géniale en qualité.

Denis
18 Fév 2023 22:48 #2

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Réponse de dt sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2019

Une particularité également : 24 mois d’élevage. À ma connaissance, c’est un des seuls sinon le seul domaine à faire un tel élevage.

Denis
19 Fév 2023 09:20 #3

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Réponse de GILT sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2019

Le vin de deux à Asnières ?

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19 Fév 2023 09:32 #4

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2019

Valérie Gavaud et son compagnon Bill Moysan sont à la tête de ce micro domaine. Elle est dessinatrice et peintre (c'est elle qui fait les étiquettes que je trouve très belles). Je les ai rencontrés voici deux ans à un déjeuner chez des amis communs et j'avais goûté leurs premiers millésimes, il y avait certaines bouteilles débouchées depuis plusieurs jours dont la tenue à l'air m'avait impressionné. Avec un demi hectare inutile de préciser que les vins sont rares. La qualité pour qui apprécie cette "esthétique" est superlative dans la lignée de ce que font Alice et Olivier de Moor et Thomas Pico. Je pense que le vieillissement (je n'ai pas beaucoup de recul évidemment) devrait affiner les vins pour les présenter sous un jour plus effilé.
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19 Fév 2023 10:27 #5

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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Le vin de deux - Chablis 2019

CR: Le vin de deux - Chablis 2019

Interpellé par le CR de Laurent / Blog et les commentaires qui ont suivi, je me laisse tenter par un achat lorsque je croise ce domaine chez un caviste local.

Nez mûr sur les fruits jaunes, l'amande et la noisette (ce que perçoit sans doute Laurent dans le côté pâtissier / réduit) et une pointe herbacée.
En tout cas, pas un poil d'air marin à l'horizon 
En bouche, le vin goûte (étonnamment) sec et tendu même si on sent une matière parfaitement mûre.
Il y a une amertume en fin de bouche qui apporte de la fraicheur et l'acidité n'est pas en reste pour ce 2019 !
Au final, ça donne un vin hyper salivant et d'une belle énergie.
Et effectivement, le style De Moor évoqué supra est totalement cohérent.

En synthèse, même conclusion que Laurent : très très bon mais bien assez cher !

 
 

ArnoulD avec un D comme Dusse
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11 Jui 2023 14:49 #6
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Réponse de Blog sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2020

CR: Le vin de deux - Chablis 2020

Pour rebondir sur le CR d’Arnould, parlons du millésime 2020.
On retrouve tous les éléments du 2019, l’élevage très travaillé qui donne des notes pâtissières, de beurre, de brioche, une pointe de réduction fumée à l’ouverture qui se dissipe assez vite, une aromatique riche autour des fruits jaunes, de l’écorce de citron, de la tension aussi. Mais surtout une texture très travaillée, patinée qui donne une signature singulière et assez irrésistible pour moi. Encore une grosse cartouche…

 

Laurent
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18 Jui 2023 15:36 #7
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Réponse de leteckel sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2020

J'ai un 2020 en cave / attente...je vais donc rapidement rebondir sur ton CR Laurent 

ArnoulD avec un D comme Dusse
18 Jui 2023 21:47 #8

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Réponse de leteckel sur le sujet CR: Le vin de deux - Chablis 2020

Bu ici :  Quelques "off" de LPV Franche Comté - Page 2 - La Passion du Vin - Results from #30

CR: Le vin de deux - Chablis 2020
 
 

Leteckel : Le nez porte sur les fruits jaunes mûrs. J'y trouve même un soupçon de poire. Pointe d'élevage.
En bouche, le vin est tendu mais semble comme enrobé d'une fine pellicule de gras (Julien pose la question de quelques SR, ce qui n'est pas déconnant).
L'aromatique est fruitée, c'est mûr tout en gardant une belle fraicheur .
Un super beau vin, pur et énergique, avec une persistance qui dépasse largement celle d'un village (comme son prix d'ailleurs !).
A noter que Julien, dont le palais doit être étalonné comme celui de Blog, y trouve un élevage sensible alors que Tophe et moi nous y accommodons parfaitement.
Tophe qui avait annoncé Chablis d'une année chaude....trop fort le gars ! 

Zapata : J'aime beaucoup l'étiquette "façon Klimt" du Chablis, et c'est vrai que le boisé ressortait davantage pour moi que pour mes deux compères. Il y avait un côté dragée, une sucrosité relâchée par le bois qui je trouve mettait un léger écran sur le vin. Du coup, je n'étais pas du tout à Chablis, je n'ai pas trouvé les notes minérales caractéristiques, mais la typicité a-t-elle encore un sens ? Il n'empêche que le vin est long et large, et on se ressert avec plaisir. Manquerait plus que j'apprenne que ce vin ne voit que de la cuve inox...

ArnoulD avec un D comme Dusse
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04 Aoû 2023 18:08 #9

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Réponse de Blog sur le sujet Le vin de deux - Chablis 2015

CR: Le vin de deux - Chablis 2015

Back to the future … après 2019 et 2020.
Je retrouve les caractéristiques du domaine avec une aromatique expressive, des notes pâtissières bien que l’élevage se fasse beaucoup plus discret, des fruits blancs, de la poire, la patine est toujours là sur un vin qui me parait plus apaisé malgré la matière et la tension consistantes. C’est toujours très bon, sur une daurade grillée ou des fromages de chèvre le vin s'exprime à son meilleur.

 

Laurent
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20 Aoû 2023 22:48 #10
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CR: Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2014 - Le vin de deux
 

Beaucoup de vins du domaine bus ce week-end, tous absolument irrésistibles, y compris le 2021 mis en bouteilles il y a 15 jours.
Je retiens ce 2014, un des tout premiers millésimes du domaine, issu d'un élevage de plus de 3 ans en barriques. Beaucoup d'émotion avec ce vin encore jeune, marqué par une très fine réduction et développant un profil assez éloigné des habituels canons de l'appellation. C'est ultra complexe sur des notes à la fois fruitées et pâtissières. La bouche est pleine, ultra tonique et bien soutenue par une matière grasse. L'équilibre est irréprochable. Peut être mon plus grand souvenir de Chablis. J'ai bon espoir que les 2019 et 2020 puissent atteindre un tel niveau.
Grand vin.

Denis
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17 Sep 2023 11:28 #11
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CR: Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020 - Le vin de deux

Ouvert hier soir et commenté à partir du fond de bouteille restant en écrivant ces quelques lignes.
Un vin vibrant construit sur une aromatique portée sur les agrumes. Le nez est assez cristallin avec des notes pierreuses, de fruits secs et de citron bien mûr. La bouche est droite, gourmande, salivante avec un côté salin. Le jus colle au palais mais laisse une impression de fluidité et glisse tout seul sans se forcer. L'équilibre acide fait oublier la richesse du millésime.
Encore une très belle bouteille. A garder encore je pense.
Très bien +

Denis
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07 Oct 2023 12:36 #12

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dt post= écrit: CR: Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020 - Le vin de deux

Ouvert hier soir et commenté à partir du fond de bouteille restant en écrivant ces quelques lignes.
Un vin vibrant construit sur une aromatique portée sur les agrumes. Le nez est assez cristallin avec des notes pierreuses, de fruits secs et de citron bien mûr. La bouche est droite, gourmande, salivante avec un côté salin. Le jus colle au palais mais laisse une impression de fluidité et glisse tout seul sans se forcer. L'équilibre acide fait oublier la richesse du millésime.
Encore une très belle bouteille. A garder encore je pense.
Très bien +

Le même vin bu cette semaine et toujours autant de plaisir, peut être même encore plus…
Pour moi, l’archétype du grand chardonnay sans maquillage mais avec du fond et une pureté inimitable.
C'est excellent et très prometteur pour l’avenir. Magnifique vin de plaisir.

Denis
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24 Fév 2024 12:53 #13

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux