Domaine Rossignol-Trapet - Chapelle Chambertin 2014

Mon cérémonial d'ouverture de bouteille est presque toujours le même: simplement épaulée 3 à 4h avant service.

Le bouchon est nickel (comme sur toutes mes quilles depuis 10ans......je dois avoir de bonnes conditions de conservations )
La robe est rubis avec de très légers reflets tuilés.
Le nez est classe, très pinot "bien né" , légers fruits rouges, moka, épices fines, pointe d'humus.
En bouche, je suis un peu surpris, compte tenu du pedigree attendu et des différentes dégustations au domaine, car si le vin présente une matière qui joue clairement sur le registre de la finesse (c'est pour moi un des marqueurs du domaine) on est à la limite d'un vin si ce n'est fluet, en tout cas trop discret!
La retro ne se montre guère que sur de rares notes florales/épices.
Au final, cela reste très bon, mais j'en attendais plus sur un climat qui m'avait procuré davantage d'émotions chez les frères RT. Je ne suis pas sur que des années de gardes supplémentaires soient bénéfiques.

Domaine Rossignol-Trapet - 1er cru petite chapelle 2014

Bouteille servie ce midi, épaulée 3h.
Le bouchon est juste marqué sur le disque.
La robe est d'un beau rubis à peine foncée.
Le nez est discret, quelques fruits rouges.
La bouche est pas mal, le vin présente une matière discrète, léger boisé pas gênant, les tanins très fins enrobent parfaitement le vin qui s'étire doucement sur une finale assez courte.
Au vu des 14 du domaine déjà goutés, je pense que le vin à été bu dans une phase intermédiaire, le potentiel est clairement là. A revoir dans quelques années.

Domaine Rossignol-Trapet - 1er cru petite chapelle 2012

J'ai fait une connerie dans mon ordre de service....
Cette quille à suivie la même bouteille sur le millésime 14 (commentée juste avant)
Les 12 déjà bues sur plusieurs bouteilles donnaient des vins avec de belles matières, bien équilibrés, sur la finesse. Je pensais que le 14 serait plus parlant et donnant encore plus de plaisir.....

Le bouchon est impeccable.
La robe est d'un beau rubis aux reflets tuilés.
Le nez est classieux, framboise, léger groseille, pivoine, pointe rose.
En bouche, c'est du velours, une matière superbe aux fins tanins magnifiquement intégrés.
Une longueur sapide, beaucoup de plaisir pour l'ensemble de la table, avec un commentaire unanime:
"ben, pourquoi t'a pas servi le 14 en dernier.... "
C'était ma dernière et meilleure bouteille sur ce climat et ce millésime.

Chambertin 1990 - Domaine Rossignol-Trapet

Bouteille bue hier soir après aération d’une heure et commentée ce midi à partir d’un fond de bouteille restant.
Couleur profonde, presque grenat avec des reflets orangés.
Le nez est splendide ! Clou de girofle, jus de viande, bouillon cube, cuir frais, menthol... bouche dense et parfaitement équilibrée. Le jus est doux et tapisse le palais en laissant une empreinte assez majestueuse. L’harmonie est totale, peut être encore plus qu’hier soir... la fin de bouche est longue et mentholée.
Je le trouvais hier soir à la limite dad voir dépassé son plateau de maturité. Aujourd’hui c’est une tout autre impression et ce vin est en fait d’une jeunesse assez irréelle!
Grand vin

Domaine Rossignol-Trapet - Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cherbaudes 2005
Superbe bouchon long et à peine imbibé.
La robe est d’un beau rubis avec une note d’évolution.
Le nez offre une note prégnante de cassis puis se développe ensuite sur la réglisse, les fruits rouges et une note de torréfaction.
La bouche présente une structure très équilibrée avec un tanin fondu et une acidité bien calée.
Beaux arômes fruités qui enrobent un vin qui apparaît (faussement) en demi corps.
Très grande longueur.
Un Gevrey-Chambertin qui jour le registre de l’élégance mais aussi d’une structure bien présente car il a formé un joli accord avec une cote de bœuf simplement grillée.
J’ai adoré.

Olivier