Le domaine nous a toujours très bien reçu depuis quelques années.
Pour rappel :
Vendredi 17 novembre - 14h30
Village de Meursault, température extérieure 11°C, ciel gris et pluvieux.
Participants : Jean Luc Milleret, Le pédago et moi-même.
Nous sommes accueillis comme l'année dernière par Mr Hernandez, maître de chai, des verres Spieglau nous sont distribués.
Le rite de la maison, je dirais, la transparence, nous emmène dans la cuverie, des explications nous sont données quant aux différentes méthodes de vendanges et méthodes de vinification.
Nous quittons le bâtiment principal, nous cheminons dans le jardin du domaine en direction de la cave des blancs.
Pour rappel, le domaine produit en blanc :
Montrachet GC, Chevalier – Montrachet GC, Corton Charlemagne GC, Puligny – Montrachet 1er cru Les Combettes, Beaune 1er cru Clos de la Féguine, Beaune 1er cru Champs Pimont, Meursault 1er cru Perrières, Meursault 1er cru Clos de Mazeray, Meursault 1er cru Santenots
Nous descendons et nous débutons la dégustation sur fûts des 2005 :
1er cru :
Beaune Champ Pimont 1er cru 2005 :
Robe couleur or, nez riche et complexe, en bouche présence de gaz carbonique, tension, richesse aromatique, touches d’iode et salinité.
Meursault Santenots 1er cru 2005 :
Parcelle située sur les Pelures à Volnay, robe couleur or, 1ère captive : noisettes grillés, bouche grasse et tendue, voire nerveux et vif, minéralité.
Puligny – Montrachet 1er cru Les Combettes 2005 :
Parcelle à cheval sur Blagny et Meursault, robe à reflet vert, nez moins complexe que les précédents, bouche minérale et ciselée, gras en fin de bouche.
Meursault 1er cru Perrières 2005 :
Production du domaine : 3 pièces bourguignonnes.
Robe à reflet vert/or, nez discret, bouche vive, grasse et longue, cuvée aboutie.
Grands Crus :
Chevalier – Montrachet Grand Cru 2005 :
Robe or paille, nez discret, bouche grasse, rétro sur le grillé et toasté, la bouche évolue vers une amplitude d’arômes.
Montrachet Grand Cru 2005 :
Dégusté sur une pièce de 200 litres, robe paille, nez complexe, des notes de grillé et toasté dominent, matière grasse et abondante, finesse et droiture nous présentent un très grand vin.
Corton Charlemagne Grand Cru 2005 :
Robe or, arôme de choux fleurs froids, présence de gaz carbonique, toutefois une fraîcheur domine.
En conclusion, le Montrachet est grandiose, le Meursault Perrières est superbe, n’est – ce pas Jean Luc ?
Nous ressortons de la cave des blancs pour prendre la direction de la cave des rouges située sous la cave d’élevage.
Pour rappel, le domaine produit en rouge :
Meursault 1er cru Clos de Mazeray, Beaune 1er cru Clos de la Féguine, Beaune 1er cru Grèves, Beaune 1er cru Champs Pimont, Volnay 1er cru Santenots, Volnay 1er cru Clos des Santenots, Volnay 1er cru Champans, Corton Grand Cru Bressandes, Clos de Vougeot, Echezeaux, Chambertin Grand Cru, Chambertin Grand Cru Clos de Bèze, Musigny Grand Cru.
Nous descendons et nous débutons la dégustation sur fûts des 2005 :
1er cru
Meursault 1er cru Clos de Mazeray 2005 – Monopole :
Robe grenat, nez sur le fruit, bouche tannique mais les tanins sont bien intégrés, une rétro de café et de cerise enveloppe la bouche.
Beaune 1er cru Clos de la Féguine 2005 :
Robe grenat, nez épicé, bouche fine et tendue, le fruit domine, tannins présents mais fondus.
Beaune 1er cru Grèves 2005 :
Robe grenat, nez sur le fruit rouge, framboise, finesse et profondeur en bouche, finale sur le chocolat et le fumé.
Beaune 1er cru Champs Pimont 2005 :
Le sol argileux nous présente un nez austère, il demande à s’ouvrir et à s’aérer, c’est un vin corsé.
Volnay 1er cru Santenots 2005 :
Robe grenat, nez austère et réduit, les malo furent tardives, les tanins sont trop présents, toutefois des notes de fruits rouges dominent.
Volnay 1er cru Clos des Santenots 2005 :
Robe grenat, nez légèrement austère, trame serrée mais fine, les tanins sont beaux.
Volnay 1er cru Champans 2005 :
Nez rustique, arômes de fruits rouges, matière dense.
Grands Crus :
Corton Grand Cru Bressandes 2005 :
Robe grenat, arômes de fruits kirschées et compotés, belle longueur.
Clos de Vougeot Grand Cru 2005 :
1er fût vin éraflé, parcelle située sous le Château de la Tour, sol limoneux.
Robe grenat, arômes de fruits rouges, framboise, cassis, tannins accrocheurs, matière abondante, richesse et générosité.
Clos de Vougeot Grand Cru 2005 :
2ème fût vendange entière, robe grenat, le cassis domine, toutefois l’amertume ressort en fin de bouche.
Echezeaux Grand Cru 2005 :
Robe grenat, nez riche sur les fruits rouges, cassis et framboise, tanins présents mais le grain est fin, longueur noble.
Chambertin Grand Cru 2005 :
4 pièces produites, robe grenat, au nez notes kirschées, trame fine, bouche enrobée, un peu ferme sur la finale.
Musigny Grand Cru 2005 :
Robe grenat, complexité et finesse aromatique, fruits rouges, café dominent, en bouche attaque nette et souple, milieu de bouche tendue, finale longue, rétro de chocolat et café.
Ces dégustations sur fûts à cette époque de l’année sont vraiment intéressantes, en effet, l’embouteillage est dans le viseur, les vins sont en fin d’élevage, ma préférence penche pour le Musigny et l’Echezeaux, 2005 sera l’année des rouges en Côte de Nuits.
En ce qui concerne l’année 2004, les blancs sont plus complexes et plus riches voire taillés pour la garde.
Dégustations sur des échantillons conditionnés en bouteille de 75 cl.
Volnay 1er cru Clos des Santenots 2004 : ouverte le mercredi, nez animal, arômes tertiaires, sur l’austérité, en bouche les fruits rouges éclatent, il est tendu, fin de bouche tannique.
Corton Grand Cru Bressandes 2004 : mise en bouteille au mois de septembre 2006, finesse en bouche, fruits confis, très agréable.
Clos de Vougeot Grand Cru 2004 : Finesse, trame tannique en fin de bouche.
Chambertin Grand Cru 2004 : superbe, tout y est, fraîcheur, tension, fruits rouges, finale longue.
Echezeaux Grand Cru 2004 : encore mieux que le précédent.
Tous ces vins avaient été dégustés l’année dernière à la même époque sur fûts, pour l’Echezeaux et le Chambertin, ce sont des confirmations d’une très bonne tenue.
Dans l’ensemble, le domaine qui détient une gamme très large de premiers crus et grands crus s’en sort bien, les vignes sont travaillées comme il se doit, rien n’est laissé au hasard, cela donne un résultat très homogène. Il y a de très grandes réussites parmi leurs vins.
Enfin, je tiens à souligner la qualité de la réception (spécialement due à la disponibilité et la gentillesse de Mr HERNANDEZ), la grande ouverture d’esprit, la pédagogie dispensée et la transparence, preuves qu’en Bourgogne, il est possible de lier l’utile à l’agréable.
Va suivre la visite du domaine Joblot à Givry.