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La Chablisienne

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Réponse de alain jarlan sur le sujet CR:Re: La Chablisienne

Visite à La Chablisienne (230 coopérateurs)
CR:
Chablis LC 2004 7€
Robe pâle et brillante, nez de fruits à chair blanche avec une pointe d'agrumes et des notes herbacées.
La bouche est herbacée et âpre avec une finale fraîche. 10/20

Chablis vieilles vignes 2002 11€
Robe jaune serein. Le nez est gras et oscille entre fruit et fraîcheur.
La bouche est tendue et équilibrée sur le fruit et le frais. 13/20

Chablis vieilles vignes 2000 11€
Robe jaune serein. Le nez est frais et fruité mais marqué par des notes grillées.
La bouche présente une attaque fraîche, manque un peu de matière et est marquée un peu trop par le bois. 12/20

Chablis 1er cru 2005 Fourchaume « L'homme mort » 15€
Nez puissant, fruité et marqué par de fines épices (cannelle).
En bouche, l'attaque est franche, fruité avec une belle densité pour finir fraîche, minérale et épicée.
Très bon équilibre et belle richesse.C'est le vin de toute la série dégustée qui a présenté la puissance aromatique la plus forte 16/20

Chablis 1er cru 2004 Fourchaume « L'homme mort » 15€
Nez un peu fermé avec des notes d'agrumes. La bouche est tendue, minérale et d'une longueur moyenne. 13/20

Chablis 1er cru 2003 Côte de léchet 13,50€
Nez de fruit compoté manquant de fraîcheur. La bouche présente un peu de mollesse dûe sans doute au millésime 12/20

Chablis 1er cru 2004 Côte de léchet 13,50€
Robe jaune pâle. Nez minéral. La Bouche est tendue et minérale assez représentative de ce qu'est un bon chablis. 14/20

Chablis Grand Cru 2004 Grenouille 30€
Nez un peu fermé, herbacée et marqué par le bois.
Bouche d'une belle amplitude, boisée et bien équilibré, mais manque d'expression aromatique et de précision pour un grand cru. 14/20

Chablis Grand Cru 2001 Les Preuses 30€
Nez frais marqué par des notes de miel et d'amande. La bouche est grasse, tendue, aromatique, et la finale est fraîche. Le vin le plus fin de la série dégustée. 16/20

Chablis Grand Cru 2000 Les Preuses 30€
Nez fruité et gras. L'attaque en bouche est franche et fraîche avec du gras, de l'ampleur et un boisé bien intégré. 15/20

Chablis Grand Cru 2001 Blanchot 30€
Nez marqué par le bois. La bouche est tendue et la finale vive. 14/20

En conclusion: Les vins du millésime 2004 présentent des notes herbacées un peu trop marquées. 2005 à travers le Fourchaume présentent plus de puissance aromatique.Les meilleurs rapport Q/P se situent à mon avis dans les 1er crus (environ 15€ pour les 1er cru, 30€ pour les Grands crus).
01 Jui 2007 22:13 #31

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CR: La Chablisienne, Chablis 1er cru les Fourchaumes "l'homme mort" 2001
Jaune paille avec des reflets verts. Un nez que l'on aurait située vers Beaune. Il se montre d'un boisé discret, avec des senteurs de tilleul (++), de fleurs blanches et des notes miélées. La bouche est ample avec beaucoup de gras et une rétro de citron confit. Un très beau vin.
05 Juil 2007 19:47 #32

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CR: La Chablisienne - Chablis 1er cru Fourchaume l'Homme Mort 2003
Dégusté en compagnie d’Olivier, le vin est ouvert depuis 2 heures.

La robe est jaune or, brillante.
Assez marant, le nez est épicé... Citronné, minéral, pêche, l’expression est discrète et fine.
La bouche est très beurrée, ronde, suave, sur la pêche blanche, le miel. Un léger manque de fraîcheur mais le vin n’est pas lourd, très belle longueur, belle finesse.
Vin de gastronomie et de plaisir, et cela pour quelques années encore.

Amicalement,
Alain Hinant
05 Sep 2007 13:02 #33

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CR:Chablis 1er cru Fourchaume l'Homme Mort 2003

La robe est jaune or clair, brillante avec des reflets verts.
Je note au nez des accents fruités sur le citron et la pêche puis pointent des arômes de pierre.
En bouche, après une entrée sur des notes beurrées, on retrouve pêle-mêle les mêmes arômes qu'au nez avec une touche de miel.
La structure est ample, longue et gourmande !
Un vin de plaisir dès aujourd'hui et qui appelle un beau repas.

Olivier
05 Sep 2007 13:29 #34

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Réponse de Vitibruno sur le sujet Re: La Chablisienne

1000Ha en culture intensive, des vignes sur-produisant sur des sol désherbé chimiquement et tassé par le passage de tracteur de + en + lourd. Des vendange a la machine suivie d'une vinif 100% technique ( enzime, levure dose de sO2 maxi pour sécurisé le tout)
Et y en a qui s'extasie la dessus

La chablisienne et le domaine du Tarriquet on de bel années devant eux!!!!
P.S. J'oubilais les foire au vins ca aussi c'est top
05 Sep 2007 13:46 #35

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Je retrouve également souvent en bouche, sur les Chablis de La Chablisienne, cette note de miel évoquée par Alain et Olivier, et elle me semble la plupart du temps plus prononcée que sur d'autres Chablis.

Je ne connais pas le Fourchaume L'Homme Mort, mais je l'ai constaté sur la Montée de Tonnerre et le Mont de Milieu.

Quelle pourrait en être l'explication?

Laurent
05 Sep 2007 14:30 #36

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Réponse de Vitibruno sur le sujet Re: La Chablisienne

une explication???
Cette note n'est certainement pas du a la maturité des raisns, par contre un levurage avec une levure aromatique ca c'est plus que probable, le tout couplé avec un saupoudrage d'enzime amplificateur d'arome et hop voila le miel

Y a besoin que j'explique le gout de bananes des bojo nouvo?

Pas ceux de Christian ducroux ou Du Chateau Cambon bien sur
05 Sep 2007 14:50 #37

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Merci pour cette réponse rapide, rédigée sur un ton tellement agréable.

Il reste que pour moi, cette note de miel dans un Chablis est plaisante, contrairement à la banane dans un Beaujolais...

Pour le reste, je serais heureux de prendre connaissance de votre documentation détaillée, qui vous permet de tenir de tels propos.

Laurent
05 Sep 2007 15:19 #38

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Réponse de Perronnet sur le sujet Re: La Chablisienne

Vitibruno écrivait:
> une explication???
> Cette note n'est certainement pas du a la maturité
> des raisns, par contre un levurage avec une levure
> aromatique ca c'est plus que probable, le tout
> couplé avec un saupoudrage d'enzime amplificateur
> d'arome et hop voila le miel
>
> Y a besoin que j'explique le gout de bananes des
> bojo nouvo?
>
> Pas ceux de Christian ducroux ou Du Chateau Cambon
> bien sur

Euh, les notes de miel, personnellement je les sens dans les vins de … Raveneau et de Dauvissat (moins d'ailleurs pour ce dernier, et cela me convient mieux).
Donc, les domaine doivent aussi levurer pas mal, cueillir en sous-maturité, saupoudrer d'enzymes.
M'aurait-on trompé ??

Hervé

"La beauté intérieure est sans doute importante pour les personnes, mais plus encore pour les bouteilles de vin…" (Le Chat… Philippe Geluck)
05 Sep 2007 16:18 #39

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: La Chablisienne

1000Ha en culture intensive, des vignes sur-produisant sur des sol désherbé chimiquement et tassé par le passage de tracteur de + en + lourd. Des vendange a la machine suivie d'une vinif 100% technique ( enzime, levure dose de sO2 maxi pour sécurisé le tout)
Et y en a qui s'extasie la dessus

La chablisienne et le domaine du Tarriquet on de bel années devant eux!!!!
P.S. J'oubilais les foire au vins ca aussi c'est top


une explication???
Cette note n'est certainement pas du a la maturité des raisns, par contre un levurage avec une levure aromatique ca c'est plus que probable, le tout couplé avec un saupoudrage d'enzime amplificateur d'arome et hop voila le miel

Y a besoin que j'explique le gout de bananes des bojo nouvo?

Pas ceux de Christian ducroux ou Du Chateau Cambon bien sur


Et alors pèpère, on s'énerve ? B)-
05 Sep 2007 17:48 #40

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: La Chablisienne

Plus sérieusement maintenant, je te remercie pour ce ton à la limite de la condescendance.
Tu as envie de vomir sur la conduite des vignobles de La Chablisienne ? Soit je ne m'y oppose pas et je n'ai aucune compétence technique sur ces levures et autres enzymes, pas plus que je ne me suis promené dans leurs vignes ...

Mais quand tu avances que les notes de miel sont un saupoudrage d'un enzime amplificateur couplé à une levure aromatique et une sous-maturité du raisin alors là, chapeau bas.
Car, tout comme Hervé, j'ai le regret de confirmer ses propos concernant ces notes apparemment inhabituelles que moi aussi j'ai retrouvé dans un Clos de Dauvissat (voir mon CR plus bas).
Alors, que tu prétendes que La Chablisienne industrialise la conduite de son vignoble, de ses vinifications, ... etc., je ne le conteste à nouveau pas.

Par contre, si tu prêtes à M. Dauvissat (je n'ai cette expérience que sur ses vins, malheureusement pas encore sur ceux de Raveneau) les mêmes pratiques douteuses, merci d'en apporter la preuve, ce qui me semble un minimum. ;)

Très cordialement,

Olivier

Domaine René et Vincent Dauvissat - Chablis Les Clos Grand Cru 1999

Un vin à la robe soutenue.
Le nez déploie de beaux arômes de pâte d'amande et de fruits secs enrobé de miel et de notes crayeuses très élégantes et exhubérantes.
Quel beau nez !
La bouche relève parfaitement le défi avec ce mariage entre rondeur et acidité qui doit sans doute être la marque des beaux vins de la région.
C'est très long, sapide et la rétrolfaction est rémanente.
Première rencontre avec un Chablis qui a quelques années et en l'occurence avec les vins de Dauvissat.
On y reviendra avec gourmandise.
05 Sep 2007 17:56 #41

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Réponse de BARRET Philippe sur le sujet Re: La Chablisienne

Il suffit malheureusement de passer quelque temps dans les vignes de Chablis pour se rendre compte que les pratiques que dénonce un peu abruptement Vitibruno sont très courantes. La terre de Chablis, c'est le plus souvent un sol lunaire, massivement désherbé et presque jamais cultivé. Les vendanges sont massivement faites à la machine, les rendements réels sont énormes, même dans des domaines réputés (on ne taille pas court à Chablis car, en cas de gel, il faut anticiper...). Le levurage est massif (comme dans beaucoup d'appellations d'ailleurs...), la chaptalisation souvent généreuse... Quand on voit que malgré tout, il y a d'assez bons chablis, on se dit qu'avec un peu plus de retenue dans les pratiques chimiques à la vigne ou au chais, on pourrait avoir un peu plus de grands vins, même s'il fallait les payer un peu plus cher, ce qui ne serait pas un problème étant donné que les prix actuels sont en général très raisonnables. Il existe quand même déjà de très beaux vins, produits dans des conditions correctes par plusieurs domaines, ceux qui sont d'ailleurs souvent commentés sur LPV... Mais que la moyenne est basse !

Philippe

Philippe
05 Sep 2007 21:39 #42

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Philippe,

Critiquer de manière générale les méthodes employées par une région viticole, c'est une chose, mais mettre un coup de projecteur péremptoire sur un domaine précis sans apporter le moindre élément probatoire, c'est tout de même autre chose, et c'est là que Vitibruno dérape...

Laurent
06 Sep 2007 09:19 #43

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Réponse de Vitibruno sur le sujet Re: La Chablisienne

Vitibruno il dérape pas, c'est la ou vous vous trompez.
Il vous met en garde contre l'anarque que sont certaine appélation
Vitibruno il a fait 5 ans d'études de Sommelerie, de nombreux stage dans des domaine ( trés réputé, mais pas reluisant) et bosse dans le vin depuis 93
Oui Philippe Barret parle mieux c'est sur ( et pas dur) mais faut se sortir les oeuillière les gars
J'adore les vin à Raveneau ( méme si il m'invite à gouter mais ne me vend pas de vins)

Faudrait juste acheter vigneron rebelles de Jean-Claude Ray et le lire et après on se comprendrait mieux

A part vive le Médoc, le chablisien et la Champagne, les région les plus consciencieuse de france
07 Sep 2007 08:43 #44

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: La Chablisienne

La seul arnaque que je vois c'est quand la qualité de ce que j'ai dans mon verre ne correspond pas au prix auquel j'ai payé la bouteille. Pour le reste, la liste de tes diplômes ne nous intéresse pas...

Luc
07 Sep 2007 09:48 #45

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Vitibruno,

Si tu souhaites que ton dérapage soit contrôlé, merci de me communiquer, comme je te l'ai déjà demandé, les documents qui attestent de la véracité de tes propos, car, tout de même, la Chablisienne n'est pas la pire des coopératives de France...

Laurent
07 Sep 2007 10:06 #46

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: La Chablisienne

Ok, je vois à présent.
Et bien Olivier, il déguste depuis 20 ans, il a suivi des cours de sommelerie pendant 2 ans et il visite aussi parfois quelques domaines ...
J'ai bien aussi compris ta croisade.
En ce qui me concerne, cette discussion s'arrêtera ici.

Pour ton info, j'ai payé cette bouteille 16,20 € : pas de chaleur, pas d'acidité excessive, aucun déséquilibre ou défaut gustatif, bref un vin gourmand et de plaisir.
Et, jusqu'à preuve du contraire, ce vin vin et son rapport Q/P me conviennent tout à fait. ;)

Olivier
07 Sep 2007 13:08 #47

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Olivier,

Tu as bien raison de souligner le bon rapport qualité/prix général des vins de la Chablisienne, et je partage ton avis.

Laurent
07 Sep 2007 14:39 #48

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Réponse de Vitibruno sur le sujet Re: La Chablisienne

teddyteddy écrivait:
> Vitibruno,
>
> Si tu souhaites que ton dérapage soit contrôlé,
> merci de me communiquer, comme je te l'ai déjà
> demandé, les documents qui attestent de la
> véracité de tes propos, car, tout de même, la
> Chablisienne n'est pas la pire des coopératives de
> France...

viens faire un tour dans les vignes avec moi
08 Sep 2007 08:45 #49

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Réponse de jphi sur le sujet Re: La Chablisienne

En ce qui me concerne mon premier contact avec la chablisienne s'est plutôt mal passé. Ayant acheté un chateau Grenouille 2003 (grang cru quand même et à 45 euros) il y a 3 mois pour une dégustation de chablis qui est reportée (à ce vendredi d'ailleurs) je me suis senti l'envie de l'ouvrir il y qq semaines.

Et bien grosse catastrophe : un bouquet quasi inexistant, une acidité épouvantable et un manque de fruit/matière flagrant. Je me demandais comment c'était possible que cela soit un grand cru. 2 heures après ouverture rien n'ayant changé j'ai versé les 45 euros dans l'évier.

A revoir mais plutôt refroidi ...

Jean-Philippe
12 Sep 2007 17:23 #50

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Réponse de Vitibruno sur le sujet Re: La Chablisienne

jphi écrivait:
> En ce qui me concerne mon premier contact avec la
> chablisienne s'est plutôt mal passé. Ayant acheté
> un chateau Grenouille 2003 (grang cru quand même
> et à 45 euros) il y a 3 mois pour une dégustation
> de chablis qui est reportée (à ce vendredi
> d'ailleurs) je me suis senti l'envie de l'ouvrir
> il y qq semaines.
>
> Et bien grosse catastrophe : un bouquet quasi
> inexistant, une acidité épouvantable et un manque
> de fruit/matière flagrant. Je me demandais comment
> c'était possible que cela soit un grand cru. 2
> heures après ouverture rien n'ayant changé j'ai
> versé les 45 euros dans l'évier.
>
> A revoir mais plutôt refroidi ...
>
> Jean-Philippe

Bonjour,
De visite a Chablis il y a peu .je te propose d'aller faire un tour dans les vignes des Grands Cru, Le topo:
Baguette de plus de 2 metres de long chargé de 45 grappes enchevéttré les une dans les autres
Surface foliéres trop faibles et traitemant méécanisé au possible trituran les sols et les plants, le top quoi!!!!
13 Sep 2007 21:44 #51

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Réponse de BABSI sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonjour;ayant beaucoup goute les vins de la chablisienne,je viens un peu defendre cette enome machine a vendre du chablis a travers le monde et surtout en grande bretagne.je trouve en effet leurs vins assez plaisant,mais surtout toujours constant avec un rapport qualite prix correct.maintenant pour les amateurs du chardonnay de la bourgogne,le seul que vous appreciErez vraiment est le GC BOUGROS qui est tres mineral et assez long en bouche;personne n en a parle sur les 3 pages de la chablisienne et j en suis un peu surpris...oublier le chateau grenouille qui est mediatise par la maison et en effet tres surfait a mes yeux..
26 Oct 2007 01:31 #52

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR:Cave La Chablisienne - Chablis 1er cru Fourchaume 2005

CR:Chablis 1er cru Fourchaume 2005
Dégusté chez Alain, à l'aveugle pour moi.

Dommage que le bouchon ne vienne contaminer l'échantillon et ça empire avec l'aération.
Sinon la structure en bouche laisse apparaître un beau vin : suave et tendu à la fois, plus buvable hier que les 2005 dégustés avec le comité belge.

Olivier
09 Juil 2008 16:31 #53

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Chablis 1er cru Fourchaume 2005

Bonjour Olivier,

C'est Fourchaume (tout court), ou Fourchaume Vaulorents?

Laurent
10 Juil 2008 14:12 #54

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Chablis 1er cru Fourchaume 2005

Bonjour Laurent,

De mémoire (je sais ce que tu vas dire :D), Fourchaume tout court.

Amitiés,

Olivier
10 Juil 2008 16:48 #55

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Re: La Chablisienne

C'est Fourchaume tout court.

Amicalement,
Alain Hinant
11 Juil 2008 07:25 #56

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: La Chablisienne

Merci Alain de nous confirmer que la mémoire d'Olivier tient encore le coup ;)

J'ai Fourchaume Vaulorents en cave, que j'hésite à redéguster vu les résultats de notre dernière dégustation.

Laurent
11 Juil 2008 12:37 #57

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Re: La Chablisienne

Oui je sais, nous avons été étonné par l'ouverture du vin, le vin avait été carafé une heure à l'avance, cela lui a peut-être été bénéfique.
En tout ça se goûtait très bien à part le petit problème de bouchon.

Amicalement,
Alain Hinant
12 Juil 2008 08:20 #58

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Robe jaune très pâle.
CR: La Chablisienne Chablis 2005 Premier Cru Fourchaume Vaulorents
Nez sur les fruits jaunes, les agrumes (citron), la fougère, l'aubépine, le tilleul, le miel, le beurre, et une très légère trace de l'élevage.

L'attaque est fraîche, plutôt ronde.
Le milieu est ample, rond (marqué par le millésime).
La finale est savoureuse mais trop courte, sur les fruits jaunes, peu tendue par l'acidité compte tenu de l'appellation.

Laurent
26 Aoû 2008 15:02 #59

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Réponse de Cedraure sur le sujet Re: La Chablisienne 1er cru Montmain 2000

Bonjour à tous,

Des amis m'ont offert une bouteille de Chablis 1er Cru Montmain de La Chablisienne millésime 2000.

Je cherche à savoir si ce vin est à ouvrir maintenant ou à attendre, avec quel plat le partager et plus simplement à savoir si c'est un vin qui vous a plu.

Merci pour vos précieux conseils sachant que je n'ai jamais bu de chablis et que je n'ai trouvé sur le forum aucune indication sur cette cuvée en 2000.

Cedraure

Cédric
Le vin c'est bon mais avec des copains c'est mieux
27 Sep 2008 15:31 #60

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux