La Chablisienne - Chablis - La Sereine - 2018

 

Amusant d'avoir bu la même cuvée que Marc ce soir. C'était dans un restaurant tout à fait intéressant mais à la carte des vins très pauvre, où cette bouteille m'a paru être la plus intéressante.
J'ai eu un ressenti assez différent (en fait on est d'accord, c'est juste une question de prédominance des impressions) alors que je suis plutôt proche de Marc d'habitude, à distance... Bon ce n'était pas la même bouteille et pas bue dans les mêmes circonstances.

La robe est de couleur paille.
Le nez s'ouvre moyennement, montrant d'abord des arômes citronnés et floraux, complétés par une touche pierreuse et une autre briochée.
La bouche est large, assez ample, mais sans gras. Elle possède pas mal de fond mais une acidité à peine suffisante. La finale de longueur très moyenne est séveuse mais manque un peu de relance pour l'apprécier davantage.
Bien +(+)

Jean-Loup

La Chablisienne, Petit Chablis Pas si petit 2020

Nez modérément expressif mais minéral, caillou, craie humide, fleurs blanche, citron. 
La bouche est pierreuse, fraiche et croquante, acidité présente, pas très mûre. La matière est légère et accessible.
Finale courte.
C'est bon et désaltérant. Parfait sur les huitres et les moules. 

La Chablisienne - Mont de Milieu 2019 - Chablis premier cru

Vin d'un jaune très clair.
Le nez est assez discret ; il est fortement dominé par le minéral.
Se cachent derrière également des agrumes, un peu de fumée , des fleurs blanches.
La bouche est impressionnante : elle est très longue et en même temps très large.
Il y a une pointe de gras.
Du minéral, des fleurs blanches, des agrumes, de l'huitre,..
C'est vraiment déjà très bon  et cela devrait encore être meilleur dans les années à venir.
C'est beau une coopérative qui produit de tels vins.

Gilles

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Vaucoupins 2016

Couleur jaune citron très pale.
Nez sur les fleurs blanches, léger boisé, arôme de pomme, de citron et de pêche.
L'attaque est riche et puissante mais avec un manque de fraicheur (à mon gout), puis s'étire sur une finale plus agréable avec une pointe saline. 
C’est bon intrinsèquement mais un peu ennuyeux. J’en attendais un peu plus d'un premier cru.

La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables, 2017


Un nez tout de suite ouvert et chablisien, très minéral, salin, finement citronné.
C'est un nez assez simple mais efficace.

On retrouve cette minéralité en bouche, quelques notes salines mais surtout, une très jolie tension, du peps, qui fait saliver et met les papilles du dégustateur en appétit.

Beau Chablis.
 

Entretien
Trois questions à Brice Becard, nouvel œnologue de La Chablisienne.

www.terredevins.com/...

Dégustés ici.

La Chablisienne, Chablis "Dame Nature" 2019

Est un bonheur absolu, une évidence Chablisienne immédiate, on soupire de plaisir et on se sent à la maison. La coquille d'huitre est en grande forme, accompagnée d'algue, de fruit mûr sur le citron vert et une touche plus exotique mais pas du tout trop mûre comme peuvent l'être certains 2019, et un équilibre acide idéal et à nouveau relativement rare sur le millésime. En l'état je préfère ce Chablis au Chablis 2019 de Droin par exemple, qui s'écarte beaucoup plus de ce qu'on attend du canon de l'appellation même s'il a ses propres mérites. Quand en plus le prix est doux, et que c'est du bio ... on se demande ce qu'on espère de plus. Quel niveau à nouveau pour cette coopérative ! 

Très bien / 16/20


La Chablisienne, Chablis Premier Cru "Fourneaux" 2017

Et hop, doublé gagnant, à nouveau quel plaisir avec ce PC d'un grand millésime qui se goute déjà bien, nez plus classe et plus fermé que le Chablis 2019, sur une petite réduction fumée, laissant place à une bouche d'une grande élégance, calcaire, élancée, fumée, minimaliste, sur le bigorneau, le journal mouillé et autres notes de bord de plage, très belle longueur et quelle finesse. J'achète, j'achète, j'achète.

Excellent - / 17/20


La Chablisienne, Chablis Grand Cru "Grenouilles" 2019

C'est bien entendu très bon, mais beaucoup trop jeune en l'état. De toute la gamme c'est le seul qui apparait de façon évidente engoncé dans son élevage bois, alors que la matière (dont la longueur témoigne) est bien présente, et ne subit par ailleurs pas de sur-maturité pataude comme certains 2019. Soyez patients ... et en attendant, régalez-vous avec le reste de la gamme.

À attendre et à revoir.

La Chablisienne, Chablis 1er cru Fourchaume 2017

Robe pâle
Nez floral presque capiteux sur une évocation de mimosa, avec de l'iode, la lauze chaude, la croûte de fromage. Une petite touche légèrement miellée m'inquiètera à l'ouverture mais se dissipera rapidement à l'aération
La bouche est franche à l'attaque, pleine de jus, à la fraicheur tonique soulignée de gras, évoquant la rosée du matin, avec une présence délicate, à l'aromatique florale (lila pour le coup). L'équilibre offre une émotion pointilliste posée dans un ensemble précis et net.
Très chouette, délicat, précis et gourmand, mais on pourrait regretter l'absence d'une personnalité très affirmée.
 

La Chablisienne - Mont de Milieu 2019 - Chablis 1° cru

Belle robe or pâle.
Le nez est intense sur le citron, l'iode; des fleurs blanches, des fruits blancs sont présents de manière plus discrète.
La bouche est puissante et longue.
Du citron, du minéral, une belle acidité et un peu de douceur.
Beau vin qui demande à être attendu.

Gilles

 La Chablisienne, Chablis Les Vénérables 2014
Nez iodé, citron, camomille, un côté un peu aquatique (je tenterais lentilles d'eau ?), fleurs blanches. 
La bouche, hyper précise, offre des facettes multiples. La matière est pleine, citronnée, l'acidité pointue. L'équilibre ne renie pas une once de confort. 
La finale est longue et caillouteuse. 
C'est excellent et ça semble à point. 

www.lapassionduvin.c...

La Chablisienne Chablis Les Vénérables 2017 Robe légèrement dorée, nez un brin iodée , zeste de citron confit et une touche florale.

Bouche mur, fraiche, tendue, parfaitement équilibrée, finale salivante,cette cuvée Vénérable est somme toute Remarquable. 

Stéphane

Portrait
La Chablisienne a 100 ans : « la notion de marque est apparue tôt dans notre histoire».

www.terredevins.com/...

La Chablisienne, Chablis Grand Cru Blanchot 2010

Robe magnifique dorée. Déjà au nez on se fait une idée de la race de ce vin. Un grand chardonnay sans doute et immédiatement on se dirige vers Chablis avec la coquille d'huitre. Il y a des notes minérales (pierre mouillée), de fleurs blanches séchées, d'amande, de citrons, de fruits du verger. En bouche c'est la classe pas l'exubérance, quel équilibre, la matière est superbe, c'est fin, léger mais persistant. On a cette touche de gras combinée avec une acidité parfaitement maitrisée et ces notes de fleurs et de citron. On élimine les Clos, mais on hésite entre les Preuses et Blanchot, ca sera Blanchot. Très belle finale, mais dont on attendait un peu plus de longueur, qui s'achève sur des notes citronnées.

La Chablisienne – Chablis Grand Cru Grenouilles – Château Grenouilles – 2015
 

Bue  ICI

La robe est de couleur paille.
D’une belle intensité, le nez ravit surtout par son élégance. Un fin grillé vient parfaitement se marier à des fruits blancs de grande maturité, avec juste une pointe de mousseron pour complexifier l’ensemble.
La bouche n’est pas en reste, de belle dimension et d’une matière consistante sans rien perdre en finesse, elle est parfaitement équilibrée par une superbe tension qui la mobilise et la propulse loin dans une finale de grand raffinement.
Très Bien ++ / Excellent pour ce grand Bourgogne dénué d’accents chablisiens, en tout cas sur le plan aromatique.

Jean-Loup

Une semaine sur la côte normande par Bassaler


Chablis premier cru L'Homme Mort 2013, cave de la Chablisienne



Complexe au nez et en bouche. Nez « homme mort » évidemment, complété par des notes aromatiques mentholées et presque réglissées plus une pointe florale fine. Miel ?
Bouche cristalline minérale, entre coquille d'huîtres et cailloux chauds. Citronné, tendu sur un léger gras.
Finale salivante sur beaux amers.
Excellent +