La Chablisienne - Chablis - La Sereine - 2018

 

Amusant d'avoir bu la même cuvée que Marc ce soir. C'était dans un restaurant tout à fait intéressant mais à la carte des vins très pauvre, où cette bouteille m'a paru être la plus intéressante.
J'ai eu un ressenti assez différent (en fait on est d'accord, c'est juste une question de prédominance des impressions) alors que je suis plutôt proche de Marc d'habitude, à distance... Bon ce n'était pas la même bouteille et pas bue dans les mêmes circonstances.

La robe est de couleur paille.
Le nez s'ouvre moyennement, montrant d'abord des arômes citronnés et floraux, complétés par une touche pierreuse et une autre briochée.
La bouche est large, assez ample, mais sans gras. Elle possède pas mal de fond mais une acidité à peine suffisante. La finale de longueur très moyenne est séveuse mais manque un peu de relance pour l'apprécier davantage.
Bien +(+)

Jean-Loup

La Chablisienne, Petit Chablis Pas si petit 2020

Nez modérément expressif mais minéral, caillou, craie humide, fleurs blanche, citron. 
La bouche est pierreuse, fraiche et croquante, acidité présente, pas très mûre. La matière est légère et accessible.
Finale courte.
C'est bon et désaltérant. Parfait sur les huitres et les moules. 

La Chablisienne - Mont de Milieu 2019 - Chablis premier cru

Vin d'un jaune très clair.
Le nez est assez discret ; il est fortement dominé par le minéral.
Se cachent derrière également des agrumes, un peu de fumée , des fleurs blanches.
La bouche est impressionnante : elle est très longue et en même temps très large.
Il y a une pointe de gras.
Du minéral, des fleurs blanches, des agrumes, de l'huitre,..
C'est vraiment déjà très bon  et cela devrait encore être meilleur dans les années à venir.
C'est beau une coopérative qui produit de tels vins.

Gilles

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Vaucoupins 2016

Couleur jaune citron très pale.
Nez sur les fleurs blanches, léger boisé, arôme de pomme, de citron et de pêche.
L'attaque est riche et puissante mais avec un manque de fraicheur (à mon gout), puis s'étire sur une finale plus agréable avec une pointe saline. 
C’est bon intrinsèquement mais un peu ennuyeux. J’en attendais un peu plus d'un premier cru.

La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables, 2017


Un nez tout de suite ouvert et chablisien, très minéral, salin, finement citronné.
C'est un nez assez simple mais efficace.

On retrouve cette minéralité en bouche, quelques notes salines mais surtout, une très jolie tension, du peps, qui fait saliver et met les papilles du dégustateur en appétit.

Beau Chablis.
 

Entretien
Trois questions à Brice Becard, nouvel œnologue de La Chablisienne.

www.terredevins.com/...

Dégustés ici.

La Chablisienne, Chablis "Dame Nature" 2019

Est un bonheur absolu, une évidence Chablisienne immédiate, on soupire de plaisir et on se sent à la maison. La coquille d'huitre est en grande forme, accompagnée d'algue, de fruit mûr sur le citron vert et une touche plus exotique mais pas du tout trop mûre comme peuvent l'être certains 2019, et un équilibre acide idéal et à nouveau relativement rare sur le millésime. En l'état je préfère ce Chablis au Chablis 2019 de Droin par exemple, qui s'écarte beaucoup plus de ce qu'on attend du canon de l'appellation même s'il a ses propres mérites. Quand en plus le prix est doux, et que c'est du bio ... on se demande ce qu'on espère de plus. Quel niveau à nouveau pour cette coopérative ! 

Très bien / 16/20


La Chablisienne, Chablis Premier Cru "Fourneaux" 2017

Et hop, doublé gagnant, à nouveau quel plaisir avec ce PC d'un grand millésime qui se goute déjà bien, nez plus classe et plus fermé que le Chablis 2019, sur une petite réduction fumée, laissant place à une bouche d'une grande élégance, calcaire, élancée, fumée, minimaliste, sur le bigorneau, le journal mouillé et autres notes de bord de plage, très belle longueur et quelle finesse. J'achète, j'achète, j'achète.

Excellent - / 17/20


La Chablisienne, Chablis Grand Cru "Grenouilles" 2019

C'est bien entendu très bon, mais beaucoup trop jeune en l'état. De toute la gamme c'est le seul qui apparait de façon évidente engoncé dans son élevage bois, alors que la matière (dont la longueur témoigne) est bien présente, et ne subit par ailleurs pas de sur-maturité pataude comme certains 2019. Soyez patients ... et en attendant, régalez-vous avec le reste de la gamme.

À attendre et à revoir.

La Chablisienne, Chablis 1er cru Fourchaume 2017

Robe pâle
Nez floral presque capiteux sur une évocation de mimosa, avec de l'iode, la lauze chaude, la croûte de fromage. Une petite touche légèrement miellée m'inquiètera à l'ouverture mais se dissipera rapidement à l'aération
La bouche est franche à l'attaque, pleine de jus, à la fraicheur tonique soulignée de gras, évoquant la rosée du matin, avec une présence délicate, à l'aromatique florale (lila pour le coup). L'équilibre offre une émotion pointilliste posée dans un ensemble précis et net.
Très chouette, délicat, précis et gourmand, mais on pourrait regretter l'absence d'une personnalité très affirmée.
 

La Chablisienne - Mont de Milieu 2019 - Chablis 1° cru

Belle robe or pâle.
Le nez est intense sur le citron, l'iode; des fleurs blanches, des fruits blancs sont présents de manière plus discrète.
La bouche est puissante et longue.
Du citron, du minéral, une belle acidité et un peu de douceur.
Beau vin qui demande à être attendu.

Gilles

 La Chablisienne, Chablis Les Vénérables 2014
Nez iodé, citron, camomille, un côté un peu aquatique (je tenterais lentilles d'eau ?), fleurs blanches. 
La bouche, hyper précise, offre des facettes multiples. La matière est pleine, citronnée, l'acidité pointue. L'équilibre ne renie pas une once de confort. 
La finale est longue et caillouteuse. 
C'est excellent et ça semble à point. 

www.lapassionduvin.c...

La Chablisienne Chablis Les Vénérables 2017 Robe légèrement dorée, nez un brin iodée , zeste de citron confit et une touche florale.

Bouche mur, fraiche, tendue, parfaitement équilibrée, finale salivante,cette cuvée Vénérable est somme toute Remarquable. 

Stéphane

Portrait
La Chablisienne a 100 ans : « la notion de marque est apparue tôt dans notre histoire».

www.terredevins.com/...

La Chablisienne, Chablis Grand Cru Blanchot 2010

Robe magnifique dorée. Déjà au nez on se fait une idée de la race de ce vin. Un grand chardonnay sans doute et immédiatement on se dirige vers Chablis avec la coquille d'huitre. Il y a des notes minérales (pierre mouillée), de fleurs blanches séchées, d'amande, de citrons, de fruits du verger. En bouche c'est la classe pas l'exubérance, quel équilibre, la matière est superbe, c'est fin, léger mais persistant. On a cette touche de gras combinée avec une acidité parfaitement maitrisée et ces notes de fleurs et de citron. On élimine les Clos, mais on hésite entre les Preuses et Blanchot, ca sera Blanchot. Très belle finale, mais dont on attendait un peu plus de longueur, qui s'achève sur des notes citronnées.

La Chablisienne – Chablis Grand Cru Grenouilles – Château Grenouilles – 2015
 

Bue  ICI

La robe est de couleur paille.
D’une belle intensité, le nez ravit surtout par son élégance. Un fin grillé vient parfaitement se marier à des fruits blancs de grande maturité, avec juste une pointe de mousseron pour complexifier l’ensemble.
La bouche n’est pas en reste, de belle dimension et d’une matière consistante sans rien perdre en finesse, elle est parfaitement équilibrée par une superbe tension qui la mobilise et la propulse loin dans une finale de grand raffinement.
Très Bien ++ / Excellent pour ce grand Bourgogne dénué d’accents chablisiens, en tout cas sur le plan aromatique.

Jean-Loup

Une semaine sur la côte normande par Bassaler


Chablis premier cru L'Homme Mort 2013, cave de la Chablisienne



Complexe au nez et en bouche. Nez « homme mort » évidemment, complété par des notes aromatiques mentholées et presque réglissées plus une pointe florale fine. Miel ?
Bouche cristalline minérale, entre coquille d'huîtres et cailloux chauds. Citronné, tendu sur un léger gras.
Finale salivante sur beaux amers.
Excellent +

Chablis, premier cru Montmains 2019 : un chablis élégant, structuré et finement minéral. Belle profondeur. Ouverture / immédiateté pour un vin déjà presque prêt à boire, et facile à associer. Excellent

Chablis, premier cru l’Homme Mort 2019 : un vin plus masculin, corpulent, avec les classiques de l’Homme Mort, mais intégré dans l’ensemble (citron, vivacité, coquille d’huitre). Minéralité sur l’allonge et une grande empreinte. Confirmation de la qualité du cru, alliant toujours assise et vivacité. Excellent +

Chablis, grand cru château Grenouilles 2019 : un peu fermé à ce stade mais on perçoit parfaitement son potentiel. Puissance, amers serrés, grillé noble discret en attaque, mais qui agit en rétro-olfaction. Un futur très grand. Excellent (potentiel supérieur encore)

Je ne les ai pas goûté à la fête des vins, Riri et Fifi oui et les ont apprécié. 

La Chablisienne - Saint-Bris 2020

Des agrumes mûrs à dominante pamplemousse, de l'herbe tendre, une pincée fleurie pour le nez. Un beau volume, de la maturité et de l'allant pour la bouche. On fait le plein de fraîcheur pour pas bien cher.
C'est très réussi et ça se boit comme du petit lait.

Dégusté à cette occasion.

 La Chablisienne, Chablis "Dame Nature" 2019

Un de mes apports, je l'ai déjà chroniqué ici mais je vais le refaire pour enfoncer le clou. C'est toujours vraiment top, pour le prix en plus c'est chaudement recommandable, parvient à ne pas tomber dans l'écueil de la surmaturité de 2019 qui en a pourtant frappé beaucoup, et pas que des seconds couteaux. Outre son fruité mûr, cette cuvée représente un petit peu le triptyque que la Chablisienne propose sur quasi toutes ses cuvées : 1) une typicité chablisienne très présente et très lisible, on ne peut pas passer à côté, 2) une forme de classicisme et un côté "sans surprise" qui est à double tranchant et 3) des supers prix.

Très bien / 16/20

 

La Chablisienne - Mont de Milieu 2019 - Chablis premier cru


La robe est d'un beau doré.
Le nez est dominé par un citron puissant mais des fruits blancs et des fleurs blanches sont présents.
En bouche , par rapport à ma dernière dégustation , le citron, l'acidité sont toujours présents mais la puissance est moindre et la douceur est plus marquée.
Cela reste cependant un très bon vin.

Gilles

La Chablisienne - Chablis Grand Cru - Château Grenouille 2008

Robe or vieilli, brillante.
Nez fromager, un peu de champignon, une note cireuse.
Bouche ronde, fraîche, saline, miellée. Vin assez ample mais tenu droit par un fil acide et une relative vivacité. On pense tout de même davantage à Beaune qu'à Chablis. La finale combine impression miellée et saline.
Pas d'effet waouh mais c'est bon. C'est même le meilleur Grenouille que j'ai goûté (je n'en ai pas bu des quinzaines). L'ampleur à mes yeux momolle ressentie les fois précédentes est mieux équilibrée par l'acidité (du millésime?).
 

La Chablisienne - Chablis 1er Cru - Les monts De Milieu 2010

Robe or intense, à peine évoluée.
Nez délicat, fumé et floral, pointe champignon.
Attaque souple, matière onctueuse, un poil large mais pas trop. L'ensemble est tenu. Rien d'évolué en bouche, le vin est en forme mais relativement monocorde. C'est bon, d'autant qu'un air frais fait du bien à la finale mais l'ensemble reste assez simple. Peut-être que passant après 2 excellents vins du domaine Testut l'effet séquence lui a été défavorable.

La Chablisienne - 1er Cru Fourchaume 1984 et Chablis 1983

2 soirées rapprochées avec des groupes de dégustation m'ont permis de goûter de nombreux Chablis ces derniers temps. La seconde s'est terminée par ces 2 bouteilles ouvertes pour la science et dont personne n'attendait grand chose. Elles provenaient de la même cave où elles ont dormi très longtemps.
Des Chablis de 40 ans, c'est pas tous les jours...

La bouteille de Fourchaume n'inspire pas grande confiance. La couleur du vin, or plus que vieilli tirant sur l'ambre et le niveau à l'épaule n'incitent pas à l'optimisme (à noter le bouchon extrait assez facilement en un bloc)
Et bien il reste du vin. Miel, champignon mais aussi pomme pas fraîche (bien sûr), un nez un peu trop évolué mais pas totalement repoussant qui invite à aller plus loin.
La bouche n'est pas complètement décatie: de l'acidité, pas de mollesse, une matière en dentelle, souple, avant une finale quand même assez moche, anguleuse, aigrelette, qui a la politesse de ne pas s'éterniser.

Le niveau dans la bouteille de Chablis est presque intact. A peine descendu, encore au milieu du col. La couleur perçue à travers le verre de la bouteille (à l'époque, les verres étaient tous plus clairs qu'aujourd'hui ?) ne donne pas de signe d'évolution létale. Bouchon qui se brise au milieu mais sorti en 2 fois sans trop de peine.
Robe or vieilli, encore brillante.
Au nez, du pain toasté et une pointe de miel. Didiou, 41 ans ? 
Bouche avec de l'acidité (qu'est-ce que ça devait être en jeunesse...) et un corps pas malingre. Rien qui s'éparpille ou part en feuille morte. Une certaine fraîcheur. C'est bien vivant, miellé, droit, avec une finale moyenne tout en rectitude elle aussi. On se dit que ça aurait pu tenir encore un moment.
Bluffant.

Bon anniversaire Bassaler !


Chablis, premier cru Montmains 2019, cave de la Chablisienne : un chablis sur un registre floral et tendre au nez, une pointe vanillée en complément. Belle bouche droite, fine acidité marquée, minéralité domptée par un gras / une rondeur avenante. De la mâche pour ce blanc, qui devient tapissant sur la finale, toujours fraîche, finement saline et salivante. Très Bien ++

Chablis
Dans les coulisses de la Chablisienne.

www.francebleu.fr/em...

Manas écrit:

La Chablisienne - Chablis - Les Vénérables, 2017


Un nez tout de suite ouvert et chablisien, très minéral, salin, finement citronné.
C'est un nez assez simple mais efficace.

On retrouve cette minéralité en bouche, quelques notes salines mais surtout, une très jolie tension, du peps, qui fait saliver et met les papilles du dégustateur en appétit.

Beau Chablis.
 

Dernière bouteille du stock écoulée, et toujours autant de plaisir avec cette Vénérables sur ce millésime. Pas forcément de côté marin type coquille d'huîtres, mais beaucoup de fraîcheur au nez, de tension et de peps en bouche. Ensemble légèrement citronné. On tend finalement vers le côté jus de roche et c'est ce qu'on attend d'un Chablis.

Garde : on peut encore l'attendre avec bénéfice : la boire à ses 10 ans serait optimal à mon humble avis.

 La Chablisienne - Chablis - La Sereine - 2017

Robe encore assez claire pour le signaler, nez très "minéral", "caillouteux", enfin vous voyez ou sentez ce que je veux dire, avec aussi une touche pâtissière. Les agrumes et le floral forment un léger voile derrière.
La bouche est plutôt agréable en entrée, équilibrée entre une fine pellicule de gras et cette fraîcheur minérale, mais ça retombe rapidement dès qu'on aborde la longueur, l'acidité faisant clairement défaut à mon goût pour étirer un peu plus ce vin (qui n'est pas mou pour autant), et l'aromatique manquant d'un fruit plus persistant. 
Néanmoins, eh, c'est quand même plutôt bon, encore jeune, et on n'a pas eu à me forcer à finir cette bouteille.

Fête des mères par bassaler


Chablis Grand Cru, château Grenouilles 2012, cave de la Chablisienne

 

Nez floral, fin, une touche minérale élégante et salivant. Notes vanillées très discrètes, poivre blanc et amers finement grillés en complément.
La bouche est puissante et charpentée, sur une trame minérale de belle granulosité. Légère rondeur qui vient embellir l’ensemble.
Belle acidité et fins amers en finale. Retour superbe sur des notes grillées et fumées.
Un vin encore jeune mais d’un très grand potentiel.
Excellent

Pas de déshydratation en Bretagne par Bassaler


Chablis Grand Cru, Bougros 2015, cave de la Chablisienne : un nez chablisien profond et concentré, sans doute un peu fermé. Bouche déroutante, mal proportionnée, avec une finale dissociée marquée par l’amertume et un côté sucré. A revoir

Par Bassaler


Chablis, premier cru l’Homme Mort 2019, cave de la Chablisienne : sans surprise, on retrouve les classiques de Chablis et de l’Homme Mort. Tendu, minéralité sur la coquille d’huitre, acidité acidulée sur le citron, empreinte minérale presque tannique. Aujourd’hui, le vin semble dans une phase de fermeture et/ou trop jeune, car manquant de complexité et d’empreinte. A revoir dans 5 ans minimum.