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La Chablisienne

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR:Re: La Chablisienne

CR:
La Chablisienne, Chablis Montmains 2005
Robe dorée assez dense, une robe qui a du poids des années écoulées. Nez très minéral de prime abord qui évolue sur des notes de miel et de fougère. La bouche est marquée par ces notes miellées, coing, un peu blet. Longueur très moyenne qui manque un peu de nerf. Le vin semble quand même bien fatigué.

La chablisienne, Chablis Montée de Tonnerre 2005
Robe moins évoluée que le vin précédent, or pâle reflets verts. Nez minéral puis fleuri, agrume et note fumée. En bouche un vin de consistance honnête, bien défini sur son assise minérale, quelques saveurs miellées apparaissent. Finale assez longue avec une acidité intégrée mais bien présente. La richesse du millésime s’exprime.

Difficile sur la bas e de ce comparatif d'appréhender la minéralité des deux rives du Serein tant le premier vin semble à bout de souffle.
Les notes miellées présentes dans les deux vins ne ma font pas penser que le temps jouera vraiment en leur faveur. Dans les deux cas, il me semble que plus de fraîcheur aurait porter cette définition minérale. Pas concluant, donc.

Jérôme Pérez
04 Juil 2010 12:31 #121

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CR: La Chablisienne "Les vénérables" vieilles vignes 2005

Je pensais mettre un CR mais en fait je me retrouve dans celui d’HERMES1167. C’est ma première rencontre avec les vins de cette coopérative, j’ai été étonné par cette cuvée, moi qui m’attendais à une certaine fraîcheur (minéralité), c’est le gras qui a été immédiatement perceptible et dominant. A l’aveugle, je n’aurais jamais pensé à un Chablis. Au final, j'ai bien aimé.

SISA ou tout simplement Ahmed
03 Sep 2010 11:25 #122

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: La Chablisienne

Il y a quelques temps, j'étais passé pour dégustation là-bas même impression de vins dominés et fatigués (bois, bois, bois) par leur élevage et complètement atypique, à la minéralité gommée. Bref, j'avais été hyper déçu par la gamme. Je ne suis pas étonné que les 2005 soient déjà en perte de vitesse.

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03 Sep 2010 17:02 #123

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR:La Chablisienne GC Grenouille 2003

CR: La Chablisienne - Grand Cru Grenouille 2003

Bue hier soir, à l'aveugle, après un long carafage.

Bel or profond pour la robe, nez puissant très beurré ; les autres convives qui l'avaient dégusté plus tôt dans la soirée (eh oui, j'étais en retard ...) ne l'avaient pas noté --> évolution intéressante et qui m'a permis d'identifier un GC de Chablis avec ce qui suit.
La bouche est également très grasse, avec un beau volume et une pointe de minéralité en finale qui caractérise le Chablis ; elle est même normalement plus présente, mais nous sommes sur un millésime chaud. Je dis 2005, mais c'est encore plus chaud : 2003 !

En tout cas cette minéralité qui réapparait derrière le gras allonge le vin en bouche, ce qui lui apporte un atout supplémentaire.

Grand vin, pas dans les canons du Chablis, mais grand vin : 17,5 / 20.

Jean-Loup
09 Oct 2010 16:23 #124

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR:La Chablisienne, 1ier Cru Fourchaume 2000

CR:La Chablisienne, 1ier Cru Fourchaume 2000
Vin carafé, 1h avant

Ce vin présentait un nez puissant de miel, qui était aussi présent en bouche accompagné par la pomme "mure"
Cette bouteille n'a pas été apprécié par l'ensemble des convives, personnellement j'aurais aimé un peu plus de vivacité en bouche ( normal peut-être puisque 10 ans) et le goût de "pomme talée" n'a pas fait unanimité.
Au final, bouteille sans doute interessante si on part du principe que les "imperfections" ressenties par certains semblent relever plus d'une question de goût que de défaut.......

Slts, Cédric

Cédric - LPV FOREZ
03 Nov 2010 13:56 #125

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Réponse de Piero sur le sujet Re: La Chablisienne

D'après la description, le vin n'était-il pas un peu oxydé ?
Etait-il meilleur avant ou après le carafage ?

++

Piero
03 Nov 2010 15:04 #126

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: La Chablisienne

Bonjour Piéro,

Est ce la "pomme talée" qui te fait penser qu'il pourrait être oxydé ?

Pour répondre à ta question, nous ne l'avons pas gouté avant le carafage ..et moi perso, je ne l'aurai pas carafé (opinion personnelle)

Cédric

Cédric - LPV FOREZ
03 Nov 2010 17:45 #127

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: La Chablisienne, 1er Cru Fourchaume 2000

Bonsoir, j'ai bu il y a plusieurs mois un "Fourchaume Vaulorents" 2000 de la Chablisienne et bien que non oxydé, il manquait lui aussi de vivacité, un peu comme certains 2006. J'en gardais un souvenir mitigé de ce fait. Je ne pense pas que ce soit un problème d'âge, un Chablis ne perd pas sa vivacité en si peu de temps. 2000 était une "grande" année à Chablis, peut-être des raisins cueillis un peu trop tard ?
03 Nov 2010 21:15 #128

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Réponse de Piero sur le sujet Re: La Chablisienne

Le côté très miellé et plat du vin, il me semble qu'on peut trouver cela dans un vin blanc oxydé.

++

Piero
04 Nov 2010 07:32 #129

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Réponse de chrisdu74 sur le sujet Re: La Chablisienne

Je suis d'accord Piero; je ne voulais pas dénigrer ton analyse.
Cependant, si la bouteille est déjà oxydée, je pense à un défaut. C'est le manque de vivacité qui m'a rappelé ma propre expérience.
04 Nov 2010 21:58 #130

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Réponse de Piero sur le sujet Re: La Chablisienne

Pas de souci je répondais à Cédric ;)
05 Nov 2010 07:44 #131

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: La Chablisienne

chrisdu74 écrivait:
> Je suis d'accord Piero; je ne voulais pas dénigrer
> ton analyse.
> Cependant, si la bouteille est déjà oxydée, je
> pense à un défaut. C'est le manque de vivacité qui
> m'a rappelé ma propre expérience.

Merci à Christophe et Piero pour votre point de vue,

Effectivement moi non plus, je ne voulais pas trop dénigrer cette bouteille, tout simplement parceque je n'ai pas de recul sur les chablis de 10 ans, donc conclure par un défaut n'aurait pas été objectif de ma part...8-)

Partons du principe d'un défaut d'oxydation de ce vin... , peut on dire qu'il est oxydé suite :
---à son passage prolongé en carafe
---à un défaut sur cette bouteille
---à son age, c'est à dire que 10 ans pour ce type de vin, c'est trop (je parle de cela car lors de notre dégustation à 4, on a eu un débat sur la garde de ces vins)

Cordialement
Cédric

Cédric - LPV FOREZ
05 Nov 2010 13:37 #132

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Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet Re: La Chablisienne

petit rappel au sujet du vieillissement de ces vins :
lapassionduvin.com/p...

Jérôme Pérez
05 Nov 2010 21:14 #133

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: La Chablisienne

Jérôme Pérez écrivait:
> Les notes miellées présentes dans les deux vins
> ne ma font pas penser que le temps jouera vraiment
> en leur faveur. Dans les deux cas, il me semble
> que plus de fraîcheur aurait porter cette
> définition minérale. Pas concluant, donc.

Donc...
Merci Jérome, j'ai pour ainsi dire ma réponse...les notes mielées sont un signe de fatigue

Slts Cédric

Cédric - LPV FOREZ
06 Nov 2010 00:06 #134

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: La Chablisienne

Merci Jérôme pour cette information très utile.

Je souhaite que tu précises ton point de vue (le vieillissement de ces vins) : vises-tu les 1ers crus de La Chablisienne, tous les 1ers crus de Chablis, ou toutes les cuvées de La Chablisienne ?

Et je précise le pourquoi de ma question : des amis fort bien intentionnés ;) m'ont offert 3 bouteilles de Chablis GC Grenouille 2004 de La Chablisienne (c'est un pléonasme) avec une fiche de dégustation indiquant à boire entre 2014 et 2019. Je souhaite donc ne pas les rater ...
Sans doute vais-je en tester une l'année prochaine ou est-ce trop tôt ?

Mon expérience du 2003 (voir un peu plus haut, 9 octobre) était excellente au bout de 7 ans, avec certes des caractéristiques dues au millésime.

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup
07 Nov 2010 07:14 #135

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: La Chablisienne

J'avais déguste toute la gamme 2004 chez eux et seul le GC Grenouille m'avait plu. Nettement au dessus de tous les autres.
07 Nov 2010 09:42 #136

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Réponse de rkrk sur le sujet Re: La Chablisienne

Question de goût - sur 2004, j'ai préféré le GC "Les Preuses", plus tendu, au GC "Grenouilles", plus gras. De même en 2007.

En tout cas, le 2004 en version Preuses, dont j'ai ouvert une bouteille récemment, était au début de l'aube de sa jeunesse et 2014 comme début de l'apogée ne me paraît pas du tout incongru.

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
09 Nov 2010 14:14 #137

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Réponse de Fanou45 sur le sujet CR:Re: La Chablisienne 1er MontMains 2002

CR: La Chablisienne 1er MontMains 2002
Cette bouteille, dernière d'un lot de 3 en format 37.5 cl, termine une série "tristounette" très loin de mes références du domaine (Petit Chablis 1992, Chablis VV sélection 1994, 1er cru Homme Mort 2001 magnifiques).

Le bouchon, point faible de la maison (pour ma part), se trouve imprégné à 75 %. Dans le verre, le vin se pare d'une belle couleur or paille où se conjugue au nez, de la vanille et des nuances sucrées étonnantes, voir déroutantes. Une belle attaque en bouche, surclassant nettement les précédentes bouteilles peu causantes, tend sur un développement d' arômes de figues fraiches (début d'oxydation ?).
La belle finale grasse et soyeuse se conjugue à merveille avec de belles tranches de foie gras.

Quand un défaut (en dégustation pure) devient une qualité quand le met s'y prête (hasard) : c'est aussi cela la magie du vin...
11 Nov 2010 15:29 #138

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR:La Chablisienne Chablis Grand Cru Grenouilles 2006

Bouteille bue lors d’une dégustation sur les grands crus de Chablis, malheureusement pas tout à fait horizontale, sans carafage, étiquettes découvertes, dans l’ordre indiqué :

Vaudésir 2008 (Domaine des Malandes) : 15 / 20
Les Clos 2008 (Domaine des Malandes) : 16,5 / 20
Bougros 2007 (Domaine William Fèvre) : 14,5 / 20
Blanchot 2006 (Domaine Vocoret) : 16 / 20
Les Preuses 2007 (Domaine William Fèvre) : 17 / 20
Valmur 2006 (Domaine Jean-Marc Brocard) : 15 / 20
Grenouilles 2006 (La Chablisienne) : 18 / 20
CR:
Chablis Grand Cru Grenouilles 2006

Nota : il ne s'agit pas du Château Grenouilles, parcelle particulière.

Robe paille marqué.
Nez très ouvert, sur une superbe minéralité (craie, pierre à fusil), une subtile salinité et un beau fruité (poire).
La bouche est d'un équilibre magnifique entre gras et minéralité, puissance et finesse, et en plus cela dure : longueur phénoménale.

Un grand vin de classe ! 18 / 20.

Comme c'est mon dernier post sur cette dégustation, j'en profite pour remercier mon club Amphores, qui peut proposer, pour une cotisation annuelle de 30 €, une dizaine de dégustations (celle-ci était la "prestige", mais à 11 € l'inscription ...) éclectiques et intéressantes.

Salutations oenophiles.

Jean-Loup
27 Nov 2010 08:41 #139

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CR: La Chablisienne - GRAND CRU GRENOULLE 2005

Bouteille bue le 25/12/2010 et ouverte malheureusement au moment de servir (j'etais invité...)

Robe d'un jaune assez soutenu pour un Chablis, pas de trace d'évolution;

Le nez est assez minéral, sur des nôtes citronnées

La bouche curieusement est grasse, sans la minéralité trouvée au nez. C'est quand même ample et rond, mais sans grande longueur.

Un sentiment mitigé sur cette bouteille, cela va t'il bien vieillir ?

A mon avis, il aurait fallu l'ouvrir plus tôt avant de la boire...

Cordialement

Philippe.
29 Déc 2010 13:31 #140

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J'ai un petit faible pour le 1er cru l'Homme Mort et en me référençant à mes notes perso, le 2001 était à son apogée en 2008 et descendant en 2010 : le 2005 par rapport au 2001 demandera sûrement 2/3 années supplémentaires.

Stéphane.
29 Déc 2010 22:26 #141

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Réponse de Michel VMS sur le sujet Re: La Chablisienne

Fanou, avez-vous bu une bouteille de Fourchaume l’Homme Mort 2005 récemment ?
Personnellement j’en ai ouverte une il y a quelques semaines qui m’a procuré peu de plaisir et m’a laissé profondément interrogatif. Le vin manquait de vivacité et me semblait prématurément usé. Phase de fermeture ? Mauvaise bouteille ?

Michel
30 Déc 2010 07:38 #142

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Réponse de PBAES sur le sujet Re: La Chablisienne

Michel VMS écrivait:
> Fanou, avez-vous bu une bouteille de Fourchaume
> l’Homme Mort 2005 récemment ?
> Personnellement j’en ai ouverte une il y a
> quelques semaines qui m’a procuré peu de plaisir
> et m’a laissé profondément interrogatif. Le vin
> manquait de vivacité et me semblait prématurément
> usé. Phase de fermeture ? Mauvaise bouteille ?
>
> Michel

C'est bien le sentiment que j'ai eu avec le Grenouille 2005. Je ne suis donc pas le seul et cela me rassure..

Philippe.
30 Déc 2010 07:59 #143

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Réponse de Fanou45 sur le sujet L'Homme Mort 1er cru 2005, cave de la Chablisienne

En réponse à Michel (VMS), mes HM 2005 sommeillent doucement dans ma cave et je commencerai à les ouvrir qu'en 2012/2013 et je situe leur fin d'apogée vers 2016.

Avant il me reste les Petits Chablis 2005 et les Vieilles Vignes 2005 (pas encore ouvert une seule bouteille!) ... pour patienter.

J'ai souvenir de Petit Chablis 1992 en 37.5 cl de mon caviste bus en 2000 extraordinaires,d'une vieille vigne 1994 (en 75 cl) à bout de souffle la même année, d 'une série de Chablis 99 acheté au caveau toutes oxydées (4 bts en 37.5 cl) en 2006 et d'un chablis 2002 ouvert pour les fêtes avec un nez superbe mais pas encore ouvert : difficile de prédire les apogées ... tant elles diffèrent selon les millésimes sur ce domaine.

Stéphane.
30 Déc 2010 12:37 #144

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Réponse de Martinez sur le sujet CR: La Chablisienne - Chablis Vieille Vignes 2000

CR: La Chablisienne - Chablis Vieille Vignes 2000
Un nez net et pur, cocktail d'arômes très intéressant : herbe, fruit blanc mûr, grillé.
En bouche, on retrouve cette compléxité sur un vin qui imprégne et persiste.
C'est équilibré et batît sur une belle acidité qui donne un peps superbe.
Très Beau vin plein de charme.

Jmm
13 Fév 2011 22:52 #145

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: La Chablisienne

Bjr,

Pas de soucis avec la Chablisienne, tous ces vins sont vinifiés sans défaut majeur pour moi,peut être manquent ils de style ou de caractère pour certains ce qui ferait le plus.

Bu dernièrement:

GC Preuses 2004:du bouquet,de la fraicheur, de la matière, de la longueur, peu encore veillir sans soucis.

Autres en attente:

1er Cru Vaulaurent 2006
1er Cru Beauroy 2008
Chablis VV Les vénérables 2008

Une petite déception

Chablis La Pierrelé 2006:un peu tristounet sans grande émotion pour ma part.

Les autres GC 2008 dégustés mais trop rapidement au caveau en novembre dernier m'ont tous plu au premier abord , je verrai l'an prochain pour cela.

Cdlt
14 Fév 2011 08:27 #146

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: La Chablisienne

Vaudésir écrivait:
> Bjr,
>
> Pas de soucis avec la Chablisienne, tous ces vins
> sont vinifiés sans défaut majeur pour moi,peut
> être manquent ils de style ou de caractère pour
> certains ce qui ferait le plus.
>

Pour moi, ce sont des vins NV NV :) (ni vice, ni vertu). Enfin, je vous en dirai plus bientôt puisque j'organise une petite dégustation sur le sujet...

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14 Fév 2011 10:38 #147

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: La Chablisienne

Pour moi, ce sont des vins NV NV (ni vice, ni vertu). Enfin, je vous en dirai plus bientôt puisque j'organise une petite dégustation sur le sujet...

Salutations vineuses, Matthieu : Wineops, à propos du vin

Ils font quand de l'excellent aussi "Chateau Grenouille 2008"

Bonne dégustation.
16 Fév 2011 11:56 #148

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: La Chablisienne

Les derniers Grenouilles de la Chablisienne ne m'ont franchement pas emballé. Et pour ce vin, je ne qualifierais pas Château Grenouilles 2008 de "excellent". Je reconnais par contre qu'il sort (un peu) du lot.

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16 Fév 2011 12:17 #149

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Réponse de Fanou45 sur le sujet Re: La Chablisienne

Pour éviter les "écueils", il est important de déguster avant l'achat car il faut bien avouer que la qualité diffère grandement selon les cuvées et les millésimes.

Au moment de l'achat de mes 2005 (Petit Chablis, Chablis VV, Chablis 1er Homme Mort), j'avais dégusté le 2002 (belle acidité, agrumes : à mon gout) puis 2003 (peu d'acidité, amertume, confit : pas ce que je recherche) et 2004 (peu expressif) et enfin 2005 (2002 avec plus d'intensité et de longueur).

Je n'ai jamais été emballé par les cuvées Grand Crus : trop onéreuses.

Stéphane.
16 Fév 2011 21:12 #150

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