Réponse de Jérôme Pérez sur le sujet CR:Re: La Chablisienne

La Chablisienne, Chablis Montmains 2005
Robe dorée assez dense, une robe qui a du poids des années écoulées. Nez très minéral de prime abord qui évolue sur des notes de miel et de fougère. La bouche est marquée par ces notes miellées, coing, un peu blet. Longueur très moyenne qui manque un peu de nerf. Le vin semble quand même bien fatigué.

La chablisienne, Chablis Montée de Tonnerre 2005
Robe moins évoluée que le vin précédent, or pâle reflets verts. Nez minéral puis fleuri, agrume et note fumée. En bouche un vin de consistance honnête, bien défini sur son assise minérale, quelques saveurs miellées apparaissent. Finale assez longue avec une acidité intégrée mais bien présente. La richesse du millésime s’exprime.

Difficile sur la bas e de ce comparatif d'appréhender la minéralité des deux rives du Serein tant le premier vin semble à bout de souffle.
Les notes miellées présentes dans les deux vins ne ma font pas penser que le temps jouera vraiment en leur faveur. Dans les deux cas, il me semble que plus de fraîcheur aurait porter cette définition minérale. Pas concluant, donc.

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Jérôme Pérez

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Réponse de SISA sur le sujet CR: La Chablisienne "Les vénérables" vieilles vignes 2005

La Chablisienne "Les vénérables" vieilles vignes 2005

Je pensais mettre un CR mais en fait je me retrouve dans celui d’HERMES1167. C’est ma première rencontre avec les vins de cette coopérative, j’ai été étonné par cette cuvée, moi qui m’attendais à une certaine fraîcheur (minéralité), c’est le gras qui a été immédiatement perceptible et dominant. A l’aveugle, je n’aurais jamais pensé à un Chablis. Au final, j'ai bien aimé.

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SISA ou tout simplement Ahmed

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR:La Chablisienne GC Grenouille 2003

La Chablisienne - Grand Cru Grenouille 2003

Bue hier soir, à l'aveugle, après un long carafage.

Bel or profond pour la robe, nez puissant très beurré ; les autres convives qui l'avaient dégusté plus tôt dans la soirée (eh oui, j'étais en retard ...) ne l'avaient pas noté --> évolution intéressante et qui m'a permis d'identifier un GC de Chablis avec ce qui suit.
La bouche est également très grasse, avec un beau volume et une pointe de minéralité en finale qui caractérise le Chablis ; elle est même normalement plus présente, mais nous sommes sur un millésime chaud. Je dis 2005, mais c'est encore plus chaud : 2003 !

En tout cas cette minéralité qui réapparait derrière le gras allonge le vin en bouche, ce qui lui apporte un atout supplémentaire.

Grand vin, pas dans les canons du Chablis, mais grand vin : 17,5 / 20.

Jean-Loup

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet CR:La Chablisienne, 1ier Cru Fourchaume 2000

La Chablisienne, 1ier Cru Fourchaume 2000
Vin carafé, 1h avant

Ce vin présentait un nez puissant de miel, qui était aussi présent en bouche accompagné par la pomme "mure"
Cette bouteille n'a pas été apprécié par l'ensemble des convives, personnellement j'aurais aimé un peu plus de vivacité en bouche ( normal peut-être puisque 10 ans) et le goût de "pomme talée" n'a pas fait unanimité.
Au final, bouteille sans doute interessante si on part du principe que les "imperfections" ressenties par certains semblent relever plus d'une question de goût que de défaut.......

Slts, Cédric

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Cédric - LPV FOREZ

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Réponse de Piero sur le sujet Re: La Chablisienne

Pas de souci je répondais à Cédric

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Réponse de Cédric42120 sur le sujet Re: La Chablisienne

chrisdu74 écrivait:

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> Je suis d'accord Piero; je ne voulais pas dénigrer
> ton analyse.
> Cependant, si la bouteille est déjà oxydée, je
> pense à un défaut. C'est le manque de vivacité qui
> m'a rappelé ma propre expérience.

Merci à Christophe et Piero pour votre point de vue,

Effectivement moi non plus, je ne voulais pas trop dénigrer cette bouteille, tout simplement parceque je n'ai pas de recul sur les chablis de 10 ans, donc conclure par un défaut n'aurait pas été objectif de ma part...

Partons du principe d'un défaut d'oxydation de ce vin... , peut on dire qu'il est oxydé suite :
---à son passage prolongé en carafe
---à un défaut sur cette bouteille
---à son age, c'est à dire que 10 ans pour ce type de vin, c'est trop (je parle de cela car lors de notre dégustation à 4, on a eu un débat sur la garde de ces vins)

Cordialement
Cédric

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Cédric - LPV FOREZ

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: La Chablisienne

Merci Jérôme pour cette information très utile.

Je souhaite que tu précises ton point de vue (le vieillissement de ces vins) : vises-tu les 1ers crus de La Chablisienne, tous les 1ers crus de Chablis, ou toutes les cuvées de La Chablisienne ?

Et je précise le pourquoi de ma question : des amis fort bien intentionnés m'ont offert 3 bouteilles de Chablis GC Grenouille 2004 de La Chablisienne (c'est un pléonasme) avec une fiche de dégustation indiquant à boire entre 2014 et 2019. Je souhaite donc ne pas les rater ...
Sans doute vais-je en tester une l'année prochaine ou est-ce trop tôt ?

Mon expérience du 2003 (voir un peu plus haut, 9 octobre) était excellente au bout de 7 ans, avec certes des caractéristiques dues au millésime.

Amitiés oenophiles,

Jean-Loup

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Réponse de Fanou45 sur le sujet CR:Re: La Chablisienne 1er MontMains 2002

La Chablisienne 1er MontMains 2002
Cette bouteille, dernière d'un lot de 3 en format 37.5 cl, termine une série "tristounette" très loin de mes références du domaine (Petit Chablis 1992, Chablis VV sélection 1994, 1er cru Homme Mort 2001 magnifiques).

Le bouchon, point faible de la maison (pour ma part), se trouve imprégné à 75 %. Dans le verre, le vin se pare d'une belle couleur or paille où se conjugue au nez, de la vanille et des nuances sucrées étonnantes, voir déroutantes. Une belle attaque en bouche, surclassant nettement les précédentes bouteilles peu causantes, tend sur un développement d' arômes de figues fraiches (début d'oxydation ?).
La belle finale grasse et soyeuse se conjugue à merveille avec de belles tranches de foie gras.

Quand un défaut (en dégustation pure) devient une qualité quand le met s'y prête (hasard) : c'est aussi cela la magie du vin...

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR:La Chablisienne Chablis Grand Cru Grenouilles 2006

Bouteille bue lors d’une dégustation sur les grands crus de Chablis, malheureusement pas tout à fait horizontale, sans carafage, étiquettes découvertes, dans l’ordre indiqué :

Vaudésir 2008 (Domaine des Malandes) : 15 / 20
Les Clos 2008 (Domaine des Malandes) : 16,5 / 20
Bougros 2007 (Domaine William Fèvre) : 14,5 / 20
Blanchot 2006 (Domaine Vocoret) : 16 / 20
Les Preuses 2007 (Domaine William Fèvre) : 17 / 20
Valmur 2006 (Domaine Jean-Marc Brocard) : 15 / 20
Grenouilles 2006 (La Chablisienne) : 18 / 20

Chablis Grand Cru Grenouilles 2006

Nota : il ne s'agit pas du Château Grenouilles, parcelle particulière.

Robe paille marqué.
Nez très ouvert, sur une superbe minéralité (craie, pierre à fusil), une subtile salinité et un beau fruité (poire).
La bouche est d'un équilibre magnifique entre gras et minéralité, puissance et finesse, et en plus cela dure : longueur phénoménale.

Un grand vin de classe ! 18 / 20.

Comme c'est mon dernier post sur cette dégustation, j'en profite pour remercier mon club Amphores, qui peut proposer, pour une cotisation annuelle de 30 €, une dizaine de dégustations (celle-ci était la "prestige", mais à 11 € l'inscription ...) éclectiques et intéressantes.

Salutations oenophiles.

Jean-Loup

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Réponse de PBAES sur le sujet CR:Re: Grand Cru Grenouille 2005, cave de la Chablisienne

La Chablisienne - GRAND CRU GRENOULLE 2005

Bouteille bue le 25/12/2010 et ouverte malheureusement au moment de servir (j'etais invité...)

Robe d'un jaune assez soutenu pour un Chablis, pas de trace d'évolution;

Le nez est assez minéral, sur des nôtes citronnées

La bouche curieusement est grasse, sans la minéralité trouvée au nez. C'est quand même ample et rond, mais sans grande longueur.

Un sentiment mitigé sur cette bouteille, cela va t'il bien vieillir ?

A mon avis, il aurait fallu l'ouvrir plus tôt avant de la boire...

Cordialement

Philippe.

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Réponse de Martinez sur le sujet CR: La Chablisienne - Chablis Vieille Vignes 2000

La Chablisienne - Chablis Vieille Vignes 2000
Un nez net et pur, cocktail d'arômes très intéressant : herbe, fruit blanc mûr, grillé.
En bouche, on retrouve cette compléxité sur un vin qui imprégne et persiste.
C'est équilibré et batît sur une belle acidité qui donne un peps superbe.
Très Beau vin plein de charme.

Jmm

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: La Chablisienne

Vaudésir écrivait:

---

> Bjr,
>
> Pas de soucis avec la Chablisienne, tous ces vins
> sont vinifiés sans défaut majeur pour moi,peut
> être manquent ils de style ou de caractère pour
> certains ce qui ferait le plus.
>

Pour moi, ce sont des vins NV NV (ni vice, ni vertu). Enfin, je vous en dirai plus bientôt puisque j'organise une petite dégustation sur le sujet...

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Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...

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