19,90 € Stephane

La Chablisienne, Chablis premier cru Grande cuvée 2015
Assemblage de premiers crus, dégoté au caveau à Chablis

Nez expressif et charmeur, iode, fougère, notes grillées, touche vanillée, allumette, sésame frais
La bouche est joliment équilibrée, citronnée et fraiche, avec une acidité croquante qui chatouille le palais, il y a du gras et une fine amertume qui démarre la finale. Finalement on reste sur une impression de fraicheur, soutenue par une belle matière.

Je suis surpris, j'avais acheté la bouteille plus pour l'exercice de style que pour le plaisir fourni à la dégustation, comme un exemple type de chablis un peu solaire et graissé par un élevage vigoureux... Et finalement la bouteille m'a paru ce soir tout en finesse, l'élevage très bien intégré, et le plaisir présent.

Tiré de cette série .


La Chablisienne, Chablis Dame nature 2017
Nez subtil de craie, pierre humide, agrume, fougère.
La bouche offre un joli équilibre frais et tendu, la matière n'est pas très dense mais il y a ce qu'il faut, c'est citronné, l'aromatique retrouve rapidement le côté pierre humide du nez,
La finale est malheureusement un peu courte.
Très expressif, dans un style bien tout en tension.

La Chablisienne - Chablis 1er Cru Fourchaume 2017

Robe assez claire, reflets gris.
Nez classique sur la coquille, l'iode, les agrumes...
La bouche offre une acidité vivifiante mais pas traçante, alliée à la touche de rondeur aimable que je trouve fréquente sur Fourchaume et qui en fait un cru assez complet à mes yeux. La matière est dense et l'aromatique conforme au nez.
Assez longue finale portée par une belle rétro d'iode et d'agrume.
On a eu ce qu'on voulait et on est content. Parfois, c'est simple le vin...

La Chablisienne - Chablis la sereine 2017

Belle robe vert pâle aux reflets dorés.

Beurré, minéral, salin, coquille d’huître chêne, agrume, citron. Superbe finale enrobante ponctuée par une fraîcheur saline / cristalline aux amers bien intégrés.

Bien + / très bien -.

Bu à cette occasion
La Chablisienne Grenouille 2013 - Chablis Grand Cru
Robe gris perle.
Nez vanillé sur le citron confit.
L'attaque en bouche est riche mais la matière manque d'une trame qui canalise ce côté riche et rond, d'où cette sensation d'un manque de peps.
Je ne retrouve pas dans ce vin ce que j'attends d'un Chablis.

Même ressenti sur ce millésime.
J’avais cru à un problème de bouteille !

Cordialement

Sylvain

À la dégustation il y’a 2 ans à la chablisienne j’avais eu une impression de gras.
J’en ai pris une bouteille tout de même pour la science.
À votre avis ça risque de s’améliorer un peu?
J’attendrai encore 2 ans sinon.

La Chablisienne, Chablis Les vénérables 2017

Nez plaisant et complet de citron, zeste de citron vert, fleurs blanches, touche iodée.
La bouche offre une belle matière fraiche, avec une texture grasse qui frôle le pataud en milieu de bouche. L'équilibre se rétablit joliment en finale avec un léger gras qui complète une acidité élégante.
C'est pas mal du tout et le jeu entre ampleur et fraicheur est appréciable.

jd-krasaki écrit: La Chablisienne, Chablis Les vénérables 2017

Nez plaisant et complet de citron, zeste de citron vert, fleurs blanches, touche iodée.
La bouche offre une belle matière fraiche, avec une texture grasse qui frôle le pataud en milieu de bouche. L'équilibre se rétablit joliment en finale avec un léger gras qui complète une acidité élégante.
C'est pas mal du tout et le jeu entre ampleur et fraicheur est appréciable.

J'ai goîté cette cuvée, de ce millésime, et j'ai bien aimé, mais plutôt avec un plat. Effectivement sinon ça manque un petit peu de dynamisme. Sans doute une cuvée à boire suffisamment jeune pour garder un maximum d'acidité. Par contre, la cuvée est vendue autour de 15€ je crois sur le site de La Chablisienne, et je pense que c'est un très bon rapport Q/P à ce prix. Je ne connais que peu de Chablis cela dit, à part celui de Felix & Fils (12€ domaine) qui est très bien mais nettement plus minéral, et moins complexe.

La Chablisienne - Chablis "La Sereine" 2017

Eh ben franchement, à ce prix-là, c'est vraiment du top niveau je trouve.
Nez relativement discret mais élégant sur la crème fraîche et déjà la mineralité qui se devine. La bouche est superbe, elle s'étend dans tous les sens, la mineralité explose sur la pierre de Caen, qui construit la tension avec le citron et le lait frais dans une fraîcheur remarquable, qui a tendance à manquer à certains Chablis je trouve. La bouche continue son évolution sur la noisette et la croûte de pain, mais sans jamais de lourdeur. Très beau Chablis et très bon rapport qualité-prix.

Bon maintenant il est clair que mon expérience en Chablis est limitée, mais je me dit que si un Chablis-villages d'un producteur énorme (... et qu'on pourrait donc croire être assez "passe-partout" et moyen niveau qualitatif) présente déjà une telle évolutivité en bouche et une telle tension minérale ... alors qu'est-ce que ça doit être un Clos de Raveneau !
En tout cas si ça confirme bien une chose c'est que même si de base le Chardonnay est un de mes cépages blancs les moins favoris, quand c'est comme ça ... ben c'est super bon !

Très bien / 15.5/20

La Chablisienne - Chablis Premier Cru Beauroy 2017

Robe paille aux reflets gris verts.
Il faut se montrer patient (7 heures...) pour que le nez ne daigne enfin nous gratifier de jolies senteurs de fleurs blanches et d'agrumes (citron) afin d' agrémenter une touche iodée (présente dès l'ouverture quant à elle) et une pointe végétale du type fougère fraîche. Sobre mais sympa.
L'attaque est franche et pleine de peps sur une matière fraîche, toujours iodée, cristalline.
Le tout se prolonge dans une finale assez longue, saline et très légèrement grillée.
C'est bon, fin et délicat, avec un profil qui me plaît, provoquant une irrépressible envie de fruits de mer...

La Chablisienne - Chablis 1er Cru ' Montée de Tonnerre ' 2014

Bouchon liège de qualité parfaitement conservé et simplement estampé 'chablis 1er cru mis en bouteille a la propriété.'

Robe jaune clair, lumineuse à reflets verts.

Nez riche et fruité, agrumes et fruits exotiques, calcaire et salin.

En bouche l'attaque est souple puis le vin exprime finesse et tension, coquille d'huitre, citrons jaune et vert.
Le vin change à l'aération gagnant en opulence et rondeur ce qu'il perd en finesse et tension, l'élevage ressort aussi sans être prégnant donnant du gras au bouquet.

C'est la deuxième bouteille en quelques mois que je consomme de cette série et contrairement à la première, qui était mutique je la trouve excellente. Préparée avec soin, bue sur deux repas, ouverte une heure avant dégustation, rafraichie mais pas trop (12°C).
Tourteau mayonnaise, ratte, épinards, fromage de chèvre, clémentine.

La Chablisienne - Chablis Grand Cru "Les Preuses" 2007

Un vin qui fait Chablis dès le premier nez avec ses notes végétales et son fruité très frais (citron). Quelques notes fumées avec l'aération. Mêmes notes en bouche avec une impression de beurre aux herbes. C'est dense et vif. Bonne longueur sur le fruit mais aussi quelques amers moins élégants. TB

Un vin très typé, intense et un peu rustique - mais je pense assez représentatif d'un climat frais comme les Preuses sur un millésime comme 2007. Sans doute sur un long plateau.

Bon accord avec le cabillaud au beurre salé mais les escargots ne lui feraient pas peur non plus.

Ralf

La Chablisienne, Chablis Vénérables 2017

Ouvert hier soir, ce vin est resté ce midi un jus de roches patiemment concassées à la barre à mine.
Robe pâle, transparente.
Nez discret, difficile à pénétrer, pierre chaude, lointaine note citronnée, il y a du poivre. En cherchant bien c'est légèrement floral.
En bouche la matière est évanescente, filigranée, non révélée. Mais il y a une énergie dense enfouie dans le jus, une tension électrique (type cloture pour vaches).
A attendre.

Mais il y a une énergie dense enfouie dans le jus, une tension électrique (type clôture pour vaches).

Y'a bien un LPVien normand qui aura la gentillesse de nous faire un petit essai, verre en main et langue sur le fil !

La Chablisienne - Chablis Grand Cru Blanchot 2010

Robe évoluée dorée.

Nez chablisien, la coquille d'huitre et la minéralité sont la, fleurs blanches et le citron aussi mais un peu plus loin.

En bouche le vin joue sur la classe, c'est fin, délicat, moins opulent que les Clos bu quelques jours auparavant, c'est plus délicat, un peu moins démonstratif, mais ça reste excellent.
Longue finale, qui invite a se resservir.

La Chablisienne, Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2017

Une de mes deux bouteilles, je n'ai pas résisté à l'envie de voir ce que ça donnait déjà après 4 ans.
Bien m'en a pris, c'était déjà délicieux, et l'accord sur des Saint-Jacques en nage crémée a très bien fonctionné.

Le nez s'offre immédiatement, il est plein, charmeur, très Chablisien, la coquille d'huitre, l'iode, le léger grillé et le citron vert mûr sont immédiatement causants mais on a un supplément d'âme qui vient avec, une certaine opulence mais sans aucune lourdeur, avec un fruité plus appuyé qu'on ne trouve pas forcément facilement sur des Chablis villages : ça part sur la pèche, un peu sur l'orange fraiche, et sur une floralité type muguet. Très beau. De là à le qualifier de Condrieu du Chablisien, le millésime frais et tendu qu'est 2017 nous empêche d'aller jusque là, mais je peux comprendre l'idée.

La bouche est excellente et prolonge tout cela, c'est une espèce de "sirop de Chablis", on a toute la finesse, la fraicheur et l'acidité du secteur et du millésime mais en même temps une texture glycérinée très confortable et jouissive, une franchise dans les goûts (huitres, sable mouillé, amande fumée, citron, orange ...), et une stabilité du profil sur la longueur ... très très bon.

C'est en finale qu'on passe encore un cran de complexité car à mesure que l'aération progressera et selon qu'on le boive pour lui-même ou avec le plat, il proposera des nuances très variées dont certaines sont inattendues, sur des nuances de fumée (ça ok) mais également de café et de caramel au beurre salé (ça c'est moins attendu !), mais imaginez-vous ça sans un atome de sucre et en restant tendu. Longueur très bonne.

Très bon moment passé, il n'est pas trop tôt mais pour autant la seconde va pouvoir patienter encore quelques années en confiance !

Très bien + / Excellent - / 16.5/20

La Chablisienne Chablis 1er Cru Vaillons 2015 Robe commençant déjà bien à se dorer, nez un peu réduit au départ, type iodée, fumée,puis fruits bien mur sur le citron, les fruits jaunes pèches, la bouche est grasse, du volume, correspondant bien au millésime mais sans manquer du certaine d'allonge, certes pas tendu comme pourrait l’être 2014/2017 , ne l'ayant pas gouter à sa sortie je ne peux comparer s'il évolue dans le sens , les fruits sont bien présents, toujours ses notes un peu fumée, caillouteuse, iodées ( élevage sur lies en petits futs, cela doit avoir un impact ) j'ai toujours ressenti cela sur les cuvées de la Chablisienne, finale saline, assez tonique, un peu d'opulence mais sans lourdeur, plus à l'aise sur un plat que seul, du potentiel de vieillissement certains suivant ce que l'on recherche, très différent du Duplessis 2017 c'est certains et peut-être pas ce que l'on recherche à Chablis comme ressentis TB au vu du millésime, TB- en comparant à d'autres.

Stéphane
 

La Chablisienne - Petit Chablis - "pas si petit" 2020

Robe paille.
Nez immédiat de fleurs, de coquille et d'un peu d'agrumes.
Attaque franche, bouche pleine d'une matière généreuse mais fraîche. Etiquette certes découverte, on se sent bel et bien à Chablis, ce qui n'a pas toujours été le cas ces dernières années. Le vin est dynamique, direct, faisant une assez large place à la coquille et à l'iode qui viennent étirer un bon moment la finale.
C'est très bien et si on n'a pas de mal à imaginer ce vin en accompagnement de fruits de mer, à l'apéritif il est déjà top.

Si les entrées de gamme sont révélatrices de la qualité d'un millésime, nul doute qu'en 2020 on devrait trouver pas mal de bonheur à Chablis.

La Chablisienne - Chablis - Les vénérables, 2017

Un nez discret, malgré ouverture et mise à l’épaule plusieurs heures en avance. Il affiche en tout cas un profil très minéral.

Belle bouche, tonique, toute en tension et en mineralité, soit profil type de 2017 tel qu'on me l'a expliqué au domaine lors de ma visite il y a 3 mois.
Fin de bouche savoureuse, citronnée puis donnant sur le caillou, et même la noisette en rétro.

Remarquable village, bu pour lui-même à l'apéritif, qui titille les papilles et les met en appétit.

Garde : gros potentiel de garde, la prochaine sera regoûtée en 2025

La Chablisienne - Saint-Bris 2018

Robe dorée à reflets gris verts.
Nez aérien: agrume, fleur, herbe fraîche.
Bouche arrondie sans la moindre mollesse. J'avais un peu peur du millésime. A tort, car le vin - servi à 11 degrés - conserve une vraie légèreté rafraichissante au coeur d'une matière délicate, à l'aromatique qui - étiquette découverte - dévoile le sauvignon à peine plus que le nez ne le faisait. La seconde moitié de bouche donne une impression plus minérale. La finale, assez persistante, se montre à la fois délicatement citronnée et saline.
C'est bon, frais, idéal à l'apéritif.

Edit: Un temps plus tard (2 jours, bouteille refermée avec pompe à vide) le vin est moins en suspension. Il a pris du corps, l'aromatique est plus affirmée, plus variétale aussi quoique sans excès mais la fraîcheur persiste, pas si fréquente en 2018 dans ces parages.
On peut alors envisager ce vin à table, avec des fruits de mer, une friture de poisson, une entrée fraîche d'été ensoleillé.

La Chablisienne - Chablis 1er Cru - L'Homme Mort 2019

Le nez propose pêle-mêle des fleurs, un peu d'agrume, du caillou, de l'iode, du fumé. C'est un peu touffu mais on y passe du temps et on aime ça.
La bouche se présente d'abord sur une petite rondeur. Rapidement, celle-ci est balayée par un torrent de puissance nerveuse, d'intensité minérale. A part une pointe d'agrume, on perçoit surtout de la coquille et du caillou ou l'inverse, de la finesse dans un jus plutôt en demi-corps, très punchy, sans rien qui déborde. La finale est très longue, fraîche, tonique comme ce qui la précède.
Peut-être aurait-il fallu boire ce vin moins frais (on se dit souvent le contraire), peut-être (sans doute) doit-on l'attendre quelques années pour lui laisser le temps de développer une aromatique moins austère. Tant pis. En l'état, quel pied !

Bu ici

La Chablisienne - Chablis 1er cru Côte de Léchet 2011
Paille très clair.
Le nez est ouvert et franchement minéral : iodé, coquille d'huître.
La bouche relativement ample et bien équilibrée (perception de largeur sans gras), avec une nette empreinte minérale.
Il n’y a aucune urgence à le boire, et à ce stade on pourrait même guetter un peu de complexité.
L’accord n’est pas idéal avec du saumon fumé ou des noix de Saint-Jacques à la crème de poireaux, c’est mieux avec toasts tarama et oeufs de poisson. En l’état, c'est vraiment un vin pour fruits de mer.

La Chablisienne - Chablis - La Sereine, 2018 / 2019

Bues en vacances, dans la région du Québec.
Une première au resto à tarif tout à fait convenable (30€ de mémoire) en accompagnement d'un beau homard ; la deuxième achetée le lendemain en SAQ société des alcools du Québec, pour une vingtaine d'euros.
Pour la petite histoire, les SAQ sont un petit peu l'équivalent des Systembolaget suédois - système assez strict d'ailleurs -, il s'agit d'un réseau de commerce, lesquels ont le monopole sur la vente d'alcool. En d'autres termes, au Québec, on ne peut pas acheter son pinard en supermarché, sauf à y trouver de la piquette, ou des vins sans alcool. 
Au Québec, donc, tout semble être géré au niveau de la SAQ, et on trouve quasiment les mêmes références dans toutes les boutiques, à l'aéroport (et aussi parfois sur table) : on y retrouve Guigal, Duboeuf, des vins italiens/espagnols/américains et... cette Sereine de la Chablisienne.
Quelques vins locaux aussi : l'Ontario produisant pas mal de choses, mais... c'est cher ! 
On a donc assez vite fait le tour.

La Sereine 2018

Nez d'assez bonne intensité, minéral voire crayeux, fleur blanche.
Bouche un peu ronde, qui évolue très légèrement sur le caillou et fin de bouche un peu agrumes
Peu de tension, conforme au millésime, mais il faut le dire, ce n'était pas une bouteille très intéressante.

La Sereine 2019

Le même Chablis que celui dégusté précédemment mais avec moins… de tout. Dégusté sur plusieurs apéros.
Nez et bouche encore plus primaire, à la limite du vineux, sans présence de marqueur chablisien apparent : à l'aveugle, je ne sais pas où je serai parti, mais certainement pas à Chablis !
Très légères notes de citron à J+2, avec une fin de bouche faiblarde.
En sirotant cette bouteille face au Lac Vert, perdu dans la campagne québécoise, nous n'étions pas malheureux, mais d'un point de vue dégustation pure, c'est une belle déception.
Dommage ! 

De nouveau deux Chablis de la Chablisienne, dégustés sur 2 jours, toutes les deux en accompagnement d'une belle tranche de saumon fumé.

La Chablisienne - Chablis - "La Sereine" 2017

Un nez sympa, minéral, frais, sur le caillou mouillé.

La bouche est bien agréable, peu complexe, mais bien en tension, tension finement citronnée d'ailleurs, iodée, avec de jolies notes discrètes mais présentes de coquille d'huitres.
Beau Chablis, salivant qui offre ce qu'il a à offrir pour ce niveau d'appellation (et à ce prix), sans rien qui dépasse.

Garde : à boire, mais peut se garder encore sans problème et avec bénéfice encore quelques années.

 

La Chablisienne - Chablis Premier Cru - "Beauroy", 2015

Nez un peu austère, minéral et porté sur l'iode.
La bouche est plus riche/ample que la Sereine, peu complexe (ce qui est embêtant pour un PC), toujours sur l'iode, avec quelques notes d'agrumes.
La fin de bouche s'étiole un peu vite et se montre peu évolutive.

J'ai eu du mal (et je n'étais pas le seul autour de la tablée) à cerner ce vin, peu lisible en l'état. On est d'ailleurs, je trouve, en deça de la Sereine dégustée la veille.

Garde : aucune idée de si la garde peut apporter quelque chose de plus à ce vin.
 

 La Chablisienne Chablis La Sereine 2017
Belle surprise avec ce beau chablis, à l'aromatique plutôt intense et minérale.
Matière de joli volume et joli toucher, un peu de sucrosité.
Finale un peu plus fraiche de bon aloi.
Bref, un Chablis "modèle" et consensuel, qui confirme la bonne réputation de cette cave cop'.
Plutôt Très bien
Plutôt à boire

vvigne écrit:

 La Chablisienne Chablis La Sereine 2017
Belle surprise avec ce beau chablis, à l'aromatique plutôt intense et minérale.
Matière de joli volume et joli toucher, un peu de sucrosité.
Finalement un peu plus fraiche de bon aloi.
Bref, un Chablis "modèle" et consensuel, qui confirme la bonne réputation de cette cave cop'.
Plutôt Très bien
Plutôt à boire

Totalement d'accord, Sereine 17 est un des plus beaux RQP que j'ai pu déguster dans ma courte expérience sur les Chablis villages.
C'est lisible, parfaitement représentatif de son terroir et de son millésime, et c'est franchement pas trop cher.
Alors sans doute qu'on ne se dirigera pas vers ça si on cherche la surprise, mais comme on dit : ça fait le taf !
En règle générale je pense que comme tu dis la Chablisienne mérite d'être reconnue comme une cave coopérative de qualité. Le mois passé je goutais leur Petit Chablis 2021, autant dire pas un millésime facile, eh bien il enterre les 2-3 Chablis villages d'autres domaines que j'ai pu goûter jusqu'ici sur 2021 (qui n'étaient bien sûr pas des domaines d'élite hein, ne me faites pas dire ce que je n'ai pas dit).

La Chablisienne - La Sereine - Chablis 2017
Les commentaires laudatifs récents m'ont incité à ouvrir cette bouteille que j'avais en cave.
Robe paille clair, à reflets gris-verts.
Nez très minéral, du jus de caillou, de coquille d'huître.
La bouche est énergique, tendue, elle présente une acidité mûre avec suffisamment d'enrobage pour ne pas être tranchante. L'aromatique est dans la droite ligne du nez, très minérale : saline, iodée, on croque de la coquille, et ces saveurs sont longuement portées par l'acidité. Au réchauffement, des touches d'amertume viennent s'y ajouter.
Au final, un archétype de Chablis, objectivement bien fait et d'un bon niveau (je rejoins l'avis précédent de Brieuc), que je trouve peut-être pas assez complexe pour être plus enthousiaste.
Sur un repas radis/beurre/bretzel, dos de cabillaud vapeur avec tagliatelles de courgettes et carottes (avec huile d'olive et herbes de Provence) et comté doux, en notation Guerrinesque je mettrais respectivement 3, 4 et 2. L'alchimie avec le plat a rehaussé les saveurs et les textures des 2 compères tandis qu'avec le comté (pas génial il faut dire) c'était plutôt auberge du cul tourné...
En tout, aucune hâte à avoir sur cette bouteille !

La Chablisienne - La Sereine - Chablis 2018

Nez plus minéral que fruité, coquille d'abord, fleurs ensuite, agrumes au fond du couloir.
La bouche est moins corpulente qu'attendu eu égard au millésime. Elle est plutôt fine quoique sans maigreur (c'eût été un comble), avec quelques rondeurs mais vaguement dynamique, ce qui n'est pas si mal. Les agrumes s'y expriment plus qu'au nez sans grande gourmandise toutefois. On retrouve une dominante minérale dans une finale moyenne.
C'est assez bon mais cela reste très loin du Fèvre de la même année, qui me revient toujours en mémoire quand je pense à un Chablis 18.