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Ce champagne a été cité pas mal de fois sur LPV, mais n'avait jusque là pas sa rubrique. La chose est réparée et méritée, car ce viticulteur fait des champagnes remarquables, avec souvent des dégorgements tardifs qui offrent de belles surprises. A souligner aussi son engagement dans la bio depuis longtemps, et sa volonté de faire connaître les dangers des pesticides. Il a un site, assez complet: ajbeaufort.free.fr/

Eric

Bu samedi soir

Champagne Beaufort Polisy 1988 demi-sec (dégorgement 2004!): La robe est dorée, moins évoluée que je l'aurais cru. Le bulle est fine, mais bien présente. Le nez est intense et d'une grande complexité sur la pomme rôtie au beurre, l'encaustique (notes de cire et de thérébentine) , les fruits confits, la brioche et le genièvre. L'attaque est vive pour un champagne de 18 ans, mais c'est surtout l'ampleur qui impressionne: un véritable uppercut en bouche! C'est d'une densité et d'une vinosité incroyable. Tout le monde est ébahi! Le côté demi-sec ne se fait pas du tout sentir grâce à une minéralité prégnante. Grande et belle finale. Eblouissant!

Eric

En effet, très joli site. Ils ne parlent pas de passage en barrique dans leur site. Pourtant vu le personnage, il doit bien y avoir un peu de bois dans ces vinifications, au moins en foudre.
Ton millésimé contenait-il du chardonnay eric? As tu goûté leur brut de base non millésimé? J'ai entendu des commentaires très moyens sur ce dernier. Mais leurs millésimés mettent souvent tout le monde d'accord.

Je n'ai pas la répartition exacte, mais si c'est comme le millésime 98 que j'avais également beaucoup aimé, c'est à peu près 80% pinot noir, 20% chardonnay. Ce champagne est en vente à Lavinia pour les parisients qui voudraient goûter. Pas donné, certes, mais on est au niveau des meilleurs

Eric

J'ai goûté à 4 reprises le BSA dégorgé en 2004, un champagne modeste, fin, fruité, arômatique et émouvant. Mais une certaine irrégularité d'une bouteille à l'autre puisqu'à deux reprises il a eut "un goût" peut-être de barrique, peut-être des bouteilles que mon ami a mal conservées avant de les ouvrir.

Bu ce champagne hier, en brut sans année, sur des gateaux, c'est un champagne assez curieux, un peu rustique, avec un nez presque de calva, impression alcooleuse qu'on retrouve dans une bouche ronde et peu acide, sur des arômes de poire/pomme dominants.

Les conditions de dégustation n'étaient pas géniales, à cause d'odeurs de peinture très fortes (appartement neuf), qui ont surement modifié mes perceptions. J'ai quand même bu 3 coupes pour etre vraiment sûr...

C'est en tout cas un champagne original, mais je ne suis pas trop fan de ce côté cidre brut fermier. Mais les autres personnes présentes ont semble-t-il bien apprécié (notamment ma femme qui n'aime pas trop le champagne habituellement).

Laurent

LM, cela ressemble beaucoup à ce que j'ai bu aussi, ce côté "cidre artisanal" pour le BSA.

Je ne suis pas surpris que les avis soient partagés, moi même mon avis est assez partagé

goûté récemment à Colmar plus de 20 cuvées sur 1 dizaine de millésimes différents sur Polisy et Ambonnay, en brut, 1/2 sec et doux
que du bonheur !!!
en effet tant qu'à se lancer autant éviter le BSA et attaquer les choses sérieuses (1989 et 1985 par exemple)

J'ai enfin pu tremper mes lèvres dans les cuvées qui m'intéressaient plus de cette maison sérieuse et originale : Brut réserve et Demi-Sec.

La maison a un style inhabituel. Les vins ont en commun de jouer sur la réduction au lieu de proposer (comme l'extrême majorité) des Champagne plutôt oxydés. Résultat : ils ont une surprenante expression de fragilité, mais le fruité réduit développe une finesse remarquable, une ampleur rare en champagne, et un aspect plus émouvant que de coutume.

Pour des champagnes demi-sec et doux, ce style est évidemment bien plus adéquat que le côté oxydé. Cela explique qu'il ait la réputation de faire les meilleurs, et ceci nous permet d'avoir un excellent champagne en dessert. Eviter toutefois les desserts très sucrés sur le demi-sec : son fruité sera au mieux face à une douceur modérée. (Si le dessert devait être plus sucré, il faudrait opter probablement pour le doux.)

Le brut réserve, lui, n'a pas besoin d'être vieilli pour développer tout son potentiel, et il s'exprimera très bien en apéritif ou au repas. Il surprendra à coup sûr et méritera l'attention des dégustateurs.

Le style de la maison est déjà accessible sur l'entrée de gamme, qui est à découvrir, mais peut-être trop irrégulière pour tout miser sur elle.

Beaucoup de charme, donc "à suivre".

J'adore les vins de Jacques beaufort, d'ailleurs, je les distribue;)
mais Bebert, comment caractérises tu cette "réduction"?

bonne fin de week end (fianlement un peu estival en Belgique)

Laurent

Bonjour Laurent,

Du point de vue technique, aucune connaissance me permet d'affirmer comment Monsieur Beaufort travaille.

Mais pour le goûts de ses vins, je vois une signature commune à tous et que j'apprécie :
- Des goûts de fruité qui ont une apparence fragile, parfois "trop mûrs" (des saveurs qui s'approchent parfois de pourritures dans des registres agréables).
- L'impression si on peut dire que le vin est encore en vie, à l'opposé de champagnes monolithiques.
- LM a dit dans un message précédent (LM c'est toi?) que la bouche est peu acide, que sa femme a apprécié. Les champagnes de Jacques Beaufort peuvent ainsi plaire à des gens qui n'aiment généralement pas le champagne.

Tout cela est assez confus pour moi, logiquement tous les champagnes ont un élevage assez long sur lies qui devrait développer les arômes de réduction, ceci pouvant être compensé de multiples façons. Qu'est-ce qui différencie l'élevage chez Beaufort des autres, je l'ignore, peut-être est-ce seulement l'absence de correction d'acidité après la malo. Il faudrait l'avis un oenologue champenois, ou de Monsieur Beaufort lui-même, dans la mesure où on ne peut pas comprendre un vin en faisant comme je fais là des spéculations à vide...

Je note en tous les cas :
- L'originalité de cette gamme.
- La cohérence entre les produits que j'ai goûtés.
- Que ces vins plaisent à des personnes qui "craignent" le champagne.
- Que le fruité particulier rendu par Jacques Beaufort sied particulièrement bien aux vins très dosés (demi-sec et doux).
- Que ce domaine me plait beaucoup à moi aussi, mais qu'il m'a fallu plusieurs essais et une période sceptique avant d'être finalement pleinement convaincu par la délicatesse charmante de ce domaine.

Je ne sais pas si tu as bu ses 90 ou 91, ou son 1/2 sec 88. Là, tu seras hyper-convaincu!

Eric

Je me suis promis d'essayer un jour ou l'autre ses millésimés

Champagne André Beaufort Demi-Sec
dég. oct.06

Nez envoûtant de fruits cuits, de pinot, une petite odeur de renard qui provient peut-être d'une conservation trop longue en magasin; un fond chaleureux, épicé, une pointe de pipi de chat.
Bouche remarquable, droite malgré le sucre (qui assure un toucher liquoreux mais très souple) gourmande et fraîche, agrémenté d'une agréable tension ferrugineuse sur la langue.
Longueur de remarquable durée, acide, fruitée, gourmande, fondante à la texture de chocolat noir (pas le goût, mais cette qualité particulière du chocolat de passer de sec à doux et fondant sur la langue).

Beau champagne.

J'avais gouté le 88 Polisy en demi sec, il m'avait fait forte impression (c'est pas tous les jours qu'on boit de si vieux demi sec)

Gouté il y a peu le Champagne André et Jacques Beaufort brut Polisy 99: : robe jaune dorée, teintes orangées ; nez peu expressif, peu intense,à l'ouverture de la bouteille, fruites jaunes (pêche) – un peu moins effacé par la suite. Il s'ouvre plus tard sur la noisette, praliné. Attaque souple en bouche, acidité basse pour un champagne, finale douce avec une amertume notable qui apparaît dès le milieu de bouche. Longueur moyenne. Un peu effacé (par rapport à ce que j'en attendais). Il est tout de même fluide en bouche, on aurait aimé plus de caractère (peu d’acidité, une certaine vinosité, ok, mais pas forcement beaucoup de caractère). Bulle fine en bouche. En tout cas, pas oxydé ni boisé.

Edit: avant c'était le comm de la degust juste après ouverture de la bouteille, qui sortait de la cave (16°) et avait été placé env 30' au frigo, donc temperature élevée pour un champagne; Regouté aujourd'hui 12H après ouverture, et sortant du frigo: c'est beaucoup plus plaisant, il s'est ouvert, la bouche est plus agréable; la finale est très douce, très agréable, un côté infusion au tilleul qui persiste relativement longtemps. Je confirme que la bouche n'est pas un monstre de puissance, mais elle est élégante (servie par une sucrosité/douceur assez surprenante pour un brut: liqueur+sucres residuels de la FA)

Champagne André et Jacques Beaufort BRUT RESERVE
dégorgé 02 07

Nez dans un registre très peu oxydatif, comme d'habitude comparé aux autres maisons.
Cela favorise ici le fruité du pinot noir qui montre des caractères qu'on trouve habituellement dans les rouges de Bourgogne.
On note aussi : papaye, pousse de bambou, épices.

La bouche est magnifique, sans concession aux modes actuelles pour proposer un champagne atypique et sur le fruit.

Ce domaine a décidément un style très à lui qui fidélise nombre d'amateurs; une façon différente, courageuse et très pertinente d'exprimer les cépages et terroirs pour un résultat très plaisant.

Le BSA de "base" ou le Polisy ou l'Ambonnay?

Ce doit forcément être le Polisy qui est le seul à s'appeler Brut Reserve sans mention "grand cru" (vérifié sur le site web du vigneron, l'Ambonnay, lui, est G.C.)
Brut réserve, ce n'est pas non plus le BSA de base, l'étiquette bleutée était différente du BSA (blanche).
Je n'ai pas trouvé cette étiquette; il me semble que ça ressemblait à ça mais marqué BRUT RESERVE en lieu et place du millésime :

Merci pour le renseignement.

Juste pour ceux qui ne suivent pas l'actualité du domaine les fils reprenant la succession le status va passer de vigneron (RM) à maison (NM)

François DarthTux nous informait :
... les fils reprenant la succession le status va passer de vigneron (RM) à maison (NM)

Hé oui, comme beaucoup de familles de vignerons, la transmission de l'outil de travail familial et des stocks nécessite bien souvent des changements de structures (création d'un GFA,carte et statuts NM,...) qui n'ont plus rien à voir avec l'origine du vignoble familial du raisin.
Beaucoup de vignerons se baladent maintenant avec un N° N.M.,
alors que le raisin provient bien du vignoble familial et que les vins sont vinifiés, puis commercialisés, par les mêmes mains, pour des raisons administratives et fiscales.

C'est un dur travail en suite pour le caviste ou le distributeur de convaincre le
*chaland, le *béotien, qu'il s'agit bien d'un vin de vigneron.
Pour *ceux qui sont attachés aux sigles RM ou NM.

Humanité complexe.

Bien amicalement,

Effectivement Francis la maison Boulard est l'exemple même de la maison qui est plus vigneronne que négociante.

Si on omet les problèmes administratifs, d'agrandissement du domaine (il faut bien que les 5 fils vivent ainsi que leurs familles) etc...

Il reste le problème du changement de nom pour St Jean Batiste (enfin si je me souviens bien) ce qui est plus problématique à mon sens d'un point de vu commercial.

Enfin espérons pour eux qu'ils gardent à leurs champagnes une telle identité.
Et qu'ils ne sont pas tenté par la chimie alors que c'est un des plus vieux domaine bio de champagne.

André Beaufort
Champagne
BRUT
Elaboré par Saint Jean-Baptiste. (?)

J'ignore pourquoi la maison a apposé "élaboré par saint Jean-Baptiste" en lieu et place de l'habituel "élaboré par Jacques Beaufort". Peut-être que quelque miracle s'est produit durant cette vinification?
Bref le CR :
Un fruit délicat un peu en "suspension" comme dans les grands poirets. Ca donne une substance tannique serrée très fine. Bon et (trop?) surprenant. On est loin du classicisme Champenois moderne
Je suis un peu charmé et tout de même un peu indécis, car il ne faudrait pas que la recherche du fruit et de la finesse mène à faire d'un Champagne un poiret.

Note : Dégusté une nouvelle fois en Janvier, j'ai été plus convaincu. J'ai mieux senti la droiture et la vivacité qui font d'un vin un vin. Sur les deux bouteilles, j'ai un sentiment général très finalement favorable.

André Beaufort
Champagne
BRUT
étiquette écusson
deg 10.07

Je ne connaissais pas cette étiquette. J'ai du mal à comprendre la gamme et les cuvées de cette aimable maison.
Probablement pas l'entrée de gamme car c'était un peu cher (?)

Robe claire, vifs reflets d'or.
Nez avec la fine réduction fruitée de la maison qui implique non pas des notes de pourri (bien entendu) mais le développement optimal du fruité dans des registres mûrs. Belle ampleur aromatique du coup, avec un charme particulier, un peu rôti. Une impression de boisé aussi (?)
Bouche puissante avec ce fruit caractéristique de la maison, ample, proche d'un poiret par son côté gourmand et sa rétro charismatique.
Longueur vive gardant un toucher pétillant, développant la magie d'un crescendo de complexité.

Un très bon champagne dans le style de la finesse fruité de la maison. qui certes peut paraître fluet comparé à ce que produit d'autres maisons, mais que je trouve d'une finesse et d'un équilibre remarquable. C'est vraiment un style à part, des vins qui ne s'imposent pas, qu'il faut écouter pour entendre leurs charmes.

et bien en effet, la maison pratique bel et bien l'elevage en fut de 228l, barriques de 400l, demi muid et foudre...mais attention pas de fut neuf, nous ne cherchons pas tellement le boisé mais la micro-oxygénation...
de nos plus faible récolte résulte une plus forte concentration, et malgré ce qu'on pourrait croire à la dégustation, d'un point de vue analytique nos acidité sont toujours trés forte, même quand le degré y est trés fort lui aussi... par exemple ces derniere années (vin a faire vieillir) le degré d'alcool potentiel à la vendange frole les 12 avec des acidité qui depasse les 8 grammes... et notre pH est très bas...(2,95 le pluis souvent)
ce milieu très réducteur nécéssite donc un long élevage, nous le pratiquons 8 mois en barrique...nous laissons la malo se faire naturellement et malgré le pH, nos petites bactéries travaillent bien
nous ne craignons vraiement pas l'oxydation, nous réduisons les doses de soufres tout les ans, cette années nous avons fait presque sans, mais la qualité de la vendanges étais là...
voilà nous faisons pour cela, des champagnes qui plaisent ou non...

Merci pour ces précisions :
j'ai remarqué dans votre gamme pas mal de vins demi secs et même doux (1998) alors que la mode est aux Champagne Bruts.
La maison Beaufort se démarque-t-elle sur ce point précis ?

Jérôme Pérez écrivait:

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> Merci pour ces précisions :
> j'ai remarqué dans votre gamme pas mal de vins
> demi secs et même doux (1998) alors que la mode
> est aux Champagne Bruts. Extra-Brut.

> La maison Beaufort se démarque-t-elle sur ce point
> précis ?

En fait on peut effectivement qualifié la famille Beaufort de spécialiste du demi-secs et doux en Champagne.
Il y a certes une mode au Brut Extra-Brut mais surtout le plus gros probleme de la plus part des demi-secs est un manque d'acidité pour supporter le sucre.
Ceci cree un déséquilibre dans le vins qui le rend lourd et peu agréable.
Mais le phénomène est d'autant plus accentué qu'en Champagne le sucre de dosage est ajouté et donc qu'il faut "construire" cette équilibre.
Surtout le temps de repos sur latte permet de "digérer" (surtout qu'ils ne sont encore là ) les sucres grace à une complexification du vin.
Pour la maison beaufort le pH est toujours très bas il suffit de goûter les 1994 (petit millésime dans l'ensemble) pour comprendre ce qu'est un vrai demi-secs.
Après il est certain que tout le monde ne sera pas fan de ce genre de Champagne.
Mais j'en suis
Il va falloir que je refasse des stocks... plus que 2 1994
Et bon souvenir de mon passage exprès au domaine avec Jacques.

et bien merci,
c'est une très bonne explication!
nos vins demandent du viellissement sur lattes et aussi après dégorgement...
le dépot étant un conservateur, les champagnes en général viellissent lentement sur lattes, encore plus s'ils sont acide comme en général les grands millésimes, et ils viellissent plus vite après le dégorgement... ayant des acidités très forte nous préférons les vendre apres 6 mois de dégorgement.
l'ennui c'est que notre production ne suis pas les ventes, donc ils ne viellissent pas assez apres dégorgement à notre goût, sauf pour les vieux millésime qui se vendent beaucoup moins vite, et ceci aussi bien pour nos demi-secs (ce qui est encore plus valable pour la fonte des sucres...) et aussi pour nos bruts.

pour notre premier BSA, le vin est moins acide car le faisons avec des tailles (derniers pressurages avant les rebeches).
avant sur ces cuvées, la vinification et l'élevage étaient fait en cuves (acier émaillé), et c'est vrai que les vins ne viellissaient pas si bien, ce qui n'est qu'en majeur partie du à l'acidité mais aussi à la micro-oxygenation (pour la stabilisation de vin).
malgré tout ça nous étions déjà tout les ans en rupture de stock enfin pendant un mois seulement.... mine de rien, beaucoup de gens en raffolaient déjà...

mais depuis trois dernieres années nous pratiquons un batonnage en cuve (remise en suspension de lies) avec les lies de cuvées, et depuis la qualité a vraiment augmentée et les vins supporte beaucoup plus le viellissement...et maintenant notre futaie le permettant nous faisons l'elevage en barrique pendant 6 à 8 mois.
désormais nous sommes encore plus souvent en rupture...environ 6 mois par an...
mais l'an dernier un courrier du suivi aval qualité du CIVC voulait nous le retirer de la vente pour insuffisance rédhibitoire (je crois que ça s'écrit comme ça), parce que le vin n'était pas à leur goût...
chercher l'erreur

Bu ce midi,
en fin de repas,
pour accompagner une tarte aux abricots,
Demi-sec 1996 GC Ambonnay - Jacques (André) Beaufort.
Servi des mains mêmes du vigneron ... Jacques Beaufort.
Bel ensemble qui mêle fruits jaune confits, miel et coing.
dosage parfaitement intégré sur une trame tendue.

Dégusté aussi leur sans soufre 2008, en vin clair.
beaucoup de caractère.

Bienvenue Amaury.
Et encore Bravo.

Amitiés vigneronnes,

Portrait
Les champagnes André et Jacques Beaufort.

www.vinquebec.com/no...

Champagne
La Révélation selon André Beaufort !

champagne.blogs.luni...

Champagne André Beaufort, Brut Réserve (Polisy)
[size=x-small]Lot n° 04P
Dégorgé en nov. 2008[/size]

[IMG=http://img267.imageshack.us/img267/289/beaufort.jpg]
Je n'ai pas été très emballé par cette cuvée. On est dans un style très réduit, aussi bien au nez qu'en bouche (côté allumette, grillé). En bouche, c'est très aromatique, parfumé, sur des notes exotiques (mangue, litchi), florales et muscatées. On a de la rondeur et un certain volume mais le style et le profil aromatique est atypique et déroutant. Pour faire simple, en dehors du côté très réduit qui m'a un peu gêné, j'ai trouvé cela très fort en goût.

D'autres ont apprécié plus que moi.

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Julien