Visite au Domaine Fleury, début juillet 2021
Début juillet, j’ai passé une semaine de vacances dans l’Aube. Avec un ami, nous souhaitions tout de même ponctuer notre séjour d’une visite de domaine, même si je ne suis pas un grand amateur/connaisseur de bulles à la base.
Nous avons jeté notre dévolu sur le domaine Fleury car il semblait assez aisé d’y prendre rendez-vous et que ce domaine se présente comme le pionnier de la biodynamie en Champagne … et ceux/celles qui me lisent régulièrement sur le forum auront compris que j’ai un faible pour les vins biodynamiques.
Notre souhait était d'effectuer une visite « en immersion » (dans les vignes). Cette option était proposée sur le site au moment où j’ai pris rendez-vous mais elle n’était finalement pas disponible. Nous avons eu droit à une formule plus classique (à 15 euros par personne) : visite des installations et dégustation de 3 vins. L’accueil fut sympathique.
Très bref historique du domaine
Le domaine fut fondé en 1895. En 1929, Robert Fleury créé son propre Champagne. C’est avec son fils, Jean-Pierre Fleury (3ème génération), que le domaine prend le tournant de la biodynamie en 1989 (les premiers Champagnes biodynamiques seront commercialisés 4 ans plus tard). Aujourd’hui, c’est la 4ème génération (les enfants de Jean-Pierre) qui est aux commandes du domaine.
Quelques infos générales
Le domaine a une taille de 15 hectares environ (85% Pinot Noir / 10% Chardonnay / le reste en Pinot Blanc, Pinot Gris et Pinot Meunier).
Les plus vieilles vignes du domaine ont été plantées en 1970.
Les sous-sols sont essentiellement constitués de calcaires marneux ou d’argilo-calcaires du kimméridgien.
Le domaine produit de 150.000 à 180.000 bouteilles par an, mais en achetant du raisin à 2 autres vignerons locaux, aussi adeptes de la biodynamie. Les deux vignerons en question ont toutefois décidé de dorénavant garder tous leurs raisins pour eux … ceci aura donc un impact sur les volumes du domaine Fleury … et donc probablement sur les prix !
Par rapport au gel de ce printemps, le domaine a été fortement impacté, avec des pertes jusqu’à 80% sur certaines parcelles.
Un des clous de la visite est incontestablement la visite du
Caveau du Temps, conçu autour de la galerie des foudres des vins de réserve. Un écrin que le domaine s’est offert pour fêter ses 30 ans en biodynamie. Très bel endroit, belle architecture avec colonnes en travertin et ornements en liège.
Bon, après cela, on comprend mieux qu’on nous fasse payer 15 euros la visite !
Dans le cadre de cette visite, nous avions le droit de déguster trois vins. En insistant un peu, et en arguant qu’il fallait bien goûter avant d’acheter, nous avons finalement pu goûter 5 vins.
Je n’ai pas pris de notes, mes commentaires seront très succincts.
Champagne Blanc de Noirs, Brut
100% Pinot Noir / Base 2016 (30%) / vins de réserve élevés en foudres de chêne / Mise en bouteille : juillet 2017 / Date de dégorgement : février 2021 / Dosage : 3,6g/L / alc. : 12%
Très belle tension, bulle vive mais pas agressive, fruits blancs, agrumes. Belle acidité et bonne longueur. Champagne davantage de gastronomie que d’apéro.
TB-
Champagne Fleur de L’Europe, Brut Nature
85% Pinot Noir, 15% Chardonnay / Base 2014 (75%) / Vinification et élevage sous bois : 38% / Mise en bouteille : juillet 2015 / Date de dégorgement : mai 2021 / Pas de dosage / alc. : 12%
Cette cuvée fut la première cuvée certifiée en biodynamie à être commercialisée et sa sortie a coïncidé avec l’établissement de l’Union européenne, d’où son nom.
Légèrement moins tendu que le précédent, petite pointe de fruits exotiques qui s’ajoute aux agrumes. Arômes de fleurs blanches. Sans doute plus adapté à l’apéro que le précédent.
Bien++
Champagne Rosé de Saignée, Brut
100% Pinot Noir, macération courte / Vendange 2015 / Mise en bouteille : octobre 2016 / Date de dégorgement : janvier 2021 / Pas de dosage / alc. : 12%
Fruits rouges au nez. Tension en bouche, avec un mélange de fruits rouges et d’agrumes. Je suis gêné par la finale sur l’amertume du pépin. Pas mon truc.
Champagne Notes Blanches 2014, Brut Nature
100% Pinot Blanc / Élevage en cuves / Mise en bouteille : juillet 2015 / Date de dégorgement : février 2021 / Pas de dosage / alc. : 12%
Fruits blancs et exotiques au nez. Bouche fraîche et fruitée, bulle plus discrète. Un Champagne original.
TB-
Champagne Boléro 2009, Extra Brut
100% Pinot Noir / Élevage sous bois : 44% / Mise en bouteille : décembre 2010 / Date de dégorgement : octobre 2019 / Pas de dosage / alc. : 12%
Nez plus complexe sur les fruits jaunes, les fruits secs, une pointe vanillée. En bouche, le vin est peu tendu … patiné par le temps et par le bois. La bulle est légère. Un vin de gastronomie élégant et complexe, mais moins vif que les vins précédents.
TB
Une visite intéressante.
Des vins dans l’ensemble bien droits, tendus avec de belles acidités. Des champagnes globalement plus gastronomiques qu’apéritifs selon moi.
La personne qui nous a reçus était bien sympathique.
Je regrette juste que le local de dégustation habituel n’était pas accessible. Du coup, nous avons dû déguster les vins dans les bureaux du domaine. Par ailleurs, comme nous avons quand même procédé à quelques « menus » achats, j’avais espéré que l’on ne nous facture pas la visite. Je suis parfois naïf...
Merci de m’avoir lu !
Fred