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Champagne Fallet-Prévostat

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Réponse de Vougeot sur le sujet Champagne Fallet-Gourron ou Fallet-Prevostat, etc...

Bon, avec galinsky, toi et moi on est déjà un petit groupe de métalleux LPViens !


Et moi ? J'me gratte ? :D :D :D
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02 Mar 2020 09:22 #121

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Bu à cette occasion
CR:
Champagne Fallet-Prévostat Blanc de Blancs Grand Cru non dosé
Nez discret mais profond qui s’ouvre lentement sur les fruits blancs et jaunes mûrs (poire, abricot, mangue). On perçoit également des notes de craie et d’épices en arrière-plan. Grande élégance. En bouche, l’attaque est subtile entre touche oxydative et fruit mûr. La suite se prolonge avec richesse, ampleur et puissance tout en maintenant une fraîcheur légèrement mentholée garante d’un équilibre impeccable. Quelques amers en fin de bouche et grande longueur. Très beau vin qui mérite un beau plat pour prendre tout son essor.

Pierre
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04 Mar 2020 16:47 #122

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Un peu d'histoire : Michel Fallet, aujourdhui 85 ans, a développé l'exploitation et commencé à vendre du Champagne vinifié au domaine dans les années 60. Ses 2 filles prennent le relais tranquillement car bien installée dans le monde médical, elles n'ont pas choisi cette voie.

Michel Fallet, presque une petite légende ici en Champagnie.

Travailleur passionné du vignoble, s'est toujours levé à 5 le dimanche pour traiter ou traviller le sol au bon moment. A toujours pressuré sur son Coquard vertical de 4000 kg. A toujours vinifié en foudre l'intégralité (si, si, un cas unique ?) de la vendange. Des foudres qu'il entretenait (masticage d'étanchéité..super technique) personnellement. A toujours refusé de faire des purs millésimes (sauf exception) car prenant le soin de rester régulier avc l'apport de vins de réserve. A toujours vendu les vins jusque 10 après la mise en bouteille. Aujourdhui c'est "seulement" 6 ans compte tenu de la demande..soit une base 2012 + vins de réserve 2011.. Allez, j'arrête là pour passer aux vins.


Pourquoi mettre un pluriel à "vins" ? Ce qui nous est proposé ce samedi est la même base avec 3 dosages différents : non dosé, extra brut à 4.5 gr, et brut vers les 8 gr.


Non dosé :
sauvage, fluide et surprenant. Les 6 ans de cave sont bien là, avec un nez sur le champignon qui tempère la fraicheur du pur Chardonnay. Un vin à marier im-pé-ra-ti-ment avec un petit bout de fromage (comté pas trop vieux) ou un gateau apéro. Mon choix définitif pour l'apéritif.





Extra Brut : incroyablement différent. Civilisé, fait bien moins âgé. Si, si c'est le même vin, et je demande confirmation : oui, les bouteilles ont été ouvertes le même jour...un poil de dosage et la vie change ! Pour ma part je loue le côté plus consensuel..mais regrette cette douce note qui semble à mon esprit étriqué une action extérieure ici dispensable. J'en prendrai pourant en magnum pour ouvrir dans 6/7 ans avec un public bigarré que le non dosé peut égaré.


Brut : très proche d'un Bollinger BSA, ce vin est difficile à apprécier par notre équipe d'amateurs. Il ne représente plus qu'un petit quart des ventes..cela se comprend tellement le vieillissement en cave rend presque inutile l'ajour de liqueur.

Une domaine un poil d'un autre âge dans ses installations, dans sa volonté de discrétion (à part le numéro au dessus de la porte, aucun nom...) mais terriblement attachant. C'est même l'avenir des vignerons artisans, je vous l'assure


Tiens sur la photo... des vieux tirages tirés liège que le patriarche ne veut pas vendre...des vins exclusifs, sans plus beaucoup d'effervescence, mais qui, bien nés, sont superbes sur du du foie gras ou un beau plateau de pâtes pressés cuites.

Je précise que ce compte rendu a été initialement mis en ligne en janvier mais semble avoir disparu des archives, d'où sa re-publication.
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04 Mar 2020 19:16 #123
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CR: Champagne Fallet-Gourron – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

Aucune information sur le millésime de base ou le degorgement...

La robe est dorée.
Le nez est ouvert sur les fruits jaunes, la vanille, les fruits secs et le brioché. 
La bulle est fine, le vin est assez large avec une sensation crémeuse et un coté assez confortable. C'est gourmand avec une finale sur les agrumes et la craie qui amène une belle fraîcheur.
Un style peut-être un peu consensuel mais tellement bien fait que j'aime beaucoup. 

PS il y a un QR code sur le papier métallique au dessus du bouchon, quelqu'un sait il à quoi ça sert?

Quentin
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13 Mai 2021 21:12 #124

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Chez Rodez, le QR code au dessus du bouchon indique toutes les caractéristiques de la bouteille.
C'est peut-être pareil ici.
Ce serait en tout cas une excellente initiative si ça se généralisait.
Tu n'as pas essayé de le flasher pour voir ?

Sylvain
13 Mai 2021 22:40 #125

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J'ai enfin réussi à le flasher et ça ouvre un quizz sur le champagne :(

Quentin
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14 Mai 2021 09:57 #126

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Bonjour,
Ca m'étonnait aussi que dans ce domaine où tout est comme il y a 20 ans ou presque que le QR code soit relatif au contenu....c'est donc sa version passe -partout...cela m'arrange car rien ne vaut une bonne contre étiquette informative..mais cela aussi c'est trop neuf pour le domaine je pense.
14 Mai 2021 12:10 #127

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CR: Champagne Fallet-Crouzet – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

Bu à l'apéritif puis sur des asperges, accord intéressant.

La robe est or clair limpide.
Les bulles sont fines et la mousse persistante

Le nez oriente immédiatement sur la pomme fraichement coupée, la poire et l'ananas. Quelques fragrances d'arômes patissiers (pâte d'amande) et touche végétale. C'est très frais et engageant, avec de fines notes oxydatives.
Les premières gorgées apportent une sensation de plénitude et de gourmandise, sur un toucher tout en douceur, malgré une acidité présente mais sans excès. La fin de bouche est vineuse, sapide et minérale avec des notes iodées.
Peut-être ce champagne manquera de complexité pour certains, mais pour moi il est parfait pour un usage mixte apéritif et repas.

Gérard

P.S.: comme déjà signalé par un intervenant précédent, aucune contre-étiquette pour quelques informations intéressantes pour l'amateur, comme millésime de base, date de dégorgement.

 
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15 Mai 2021 18:35 #128

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CR:
Champagne Fallet-Prevostat Blanc de blancs Grand Cru Extra-brut
Assemblage : 2/3 de 2004 ; 1/3 de 2003
Bouquet expressif sur les fleurs, les fruits secs, l’abricot mûr et les pommes au four. On a aussi du pamplemousse rose et une fine note crayeuse et saline qui lui donne un peu de peps. C’est élégant et profond.
En bouche, c’est vineux et ample avec une bulle de belle finesse. La maturité évidente de fruit n’est jamais lourde grâce à une belle fraîcheur et une matière bien concentrée qui tient l’ensemble jusqu’à la très longue persistance finale, finement noisetée et empreinte d’amers classieux.
Très beau champagne auquel les quelques années de cave confèrent présence, énergie interne et supplément d’âme.

Pierre
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16 Mai 2021 14:52 #129

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CR: Champagne Fallet-Crouzet – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

 

Le CR récent de Gérard avait attiré mon attention. Et comme nous avons le même fournisseur...
Le lot est L33 : si cela peut aider à trouver des informations sur la date de dégorgement...

La robe d'un or clair est animée d'un train de bulles abondant. "Fines bulles" me dit mon invité. "Oui mais quel Champagne de bon niveau n'a pas de fines bulles de nos jours ?" rétorquai-je.
L'intérêt est grandissant avec le nez intense et plutôt complexe : arômes de brioche, noisette, citron, fruits jaunes (abricot pour moi, coing pour mon invité).
Et c'est sur la bouche que nous sommes conquis. Toute en tension (c'est bien un extra-brut), elle a suffisamment de confort pour être très appréciée de ma chère et tendre qui n'est pas fan des Champagne trop droits. Elle déroule son aromatique enjôleuse avec un volume conséquent jusqu'à une finale précise et plus vineuse (mon invité pensait à un pinot noir majoritaire), où apparaissent des notes d'amandes délicates.
L'archétype du vin d'apéritif, mais je suis d'accord avec Gérard, il peut aussi accompagner parfaitement certains plats. La preuve : il a fait face avec honneur à un houmous aux lentilles du Berry, pas facile !
Très Bien +

Jean-Loup
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10 Jui 2021 14:17 #130
Pièces jointes :

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C'est surtout un grand Champagne de garde! J'ai bu il y a quelque temps un Fallet Prévostat avec comme base 99/00, il était exceptionnel de jeunesse, de puissance aromatique et quelle vinosité en bouche!!!

AlcoholicA depuis 28 ans.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin
10 Jui 2021 15:46 #131

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Oui, Romu, et le CR de Pierre juste au-dessus sur une base 2003 - 2004 le confirme !

Jean-Loup
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10 Jui 2021 20:30 #132

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