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Champagne Fallet-Prévostat

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Réponse de Vougeot sur le sujet Champagne Fallet-Gourron ou Fallet-Prevostat, etc...

vinozzy écrit: Bon, avec galinsky, toi et moi on est déjà un petit groupe de métalleux LPViens !


Et moi ? J'me gratte ? :D :D :D
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02 Mar 2020 09:22 #121

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Bu à cette occasion
CR:
Champagne Fallet-Prévostat Blanc de Blancs Grand Cru non dosé
Nez discret mais profond qui s’ouvre lentement sur les fruits blancs et jaunes mûrs (poire, abricot, mangue). On perçoit également des notes de craie et d’épices en arrière-plan. Grande élégance. En bouche, l’attaque est subtile entre touche oxydative et fruit mûr. La suite se prolonge avec richesse, ampleur et puissance tout en maintenant une fraîcheur légèrement mentholée garante d’un équilibre impeccable. Quelques amers en fin de bouche et grande longueur. Très beau vin qui mérite un beau plat pour prendre tout son essor.

Pierre
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04 Mar 2020 16:47 #122

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Un peu d'histoire : Michel Fallet, aujourdhui 85 ans, a développé l'exploitation et commencé à vendre du Champagne vinifié au domaine dans les années 60. Ses 2 filles prennent le relais tranquillement car bien installée dans le monde médical, elles n'ont pas choisi cette voie.

Michel Fallet, presque une petite légende ici en Champagnie.

Travailleur passionné du vignoble, s'est toujours levé à 5 le dimanche pour traiter ou traviller le sol au bon moment. A toujours pressuré sur son Coquard vertical de 4000 kg. A toujours vinifié en foudre l'intégralité (si, si, un cas unique ?) de la vendange. Des foudres qu'il entretenait (masticage d'étanchéité..super technique) personnellement. A toujours refusé de faire des purs millésimes (sauf exception) car prenant le soin de rester régulier avc l'apport de vins de réserve. A toujours vendu les vins jusque 10 après la mise en bouteille. Aujourdhui c'est "seulement" 6 ans compte tenu de la demande..soit une base 2012 + vins de réserve 2011.. Allez, j'arrête là pour passer aux vins.


Pourquoi mettre un pluriel à "vins" ? Ce qui nous est proposé ce samedi est la même base avec 3 dosages différents : non dosé, extra brut à 4.5 gr, et brut vers les 8 gr.


Non dosé :
sauvage, fluide et surprenant. Les 6 ans de cave sont bien là, avec un nez sur le champignon qui tempère la fraicheur du pur Chardonnay. Un vin à marier im-pé-ra-ti-ment avec un petit bout de fromage (comté pas trop vieux) ou un gateau apéro. Mon choix définitif pour l'apéritif.





Extra Brut : incroyablement différent. Civilisé, fait bien moins âgé. Si, si c'est le même vin, et je demande confirmation : oui, les bouteilles ont été ouvertes le même jour...un poil de dosage et la vie change ! Pour ma part je loue le côté plus consensuel..mais regrette cette douce note qui semble à mon esprit étriqué une action extérieure ici dispensable. J'en prendrai pourant en magnum pour ouvrir dans 6/7 ans avec un public bigarré que le non dosé peut égaré.


Brut : très proche d'un Bollinger BSA, ce vin est difficile à apprécier par notre équipe d'amateurs. Il ne représente plus qu'un petit quart des ventes..cela se comprend tellement le vieillissement en cave rend presque inutile l'ajour de liqueur.

Une domaine un poil d'un autre âge dans ses installations, dans sa volonté de discrétion (à part le numéro au dessus de la porte, aucun nom...) mais terriblement attachant. C'est même l'avenir des vignerons artisans, je vous l'assure


Tiens sur la photo... des vieux tirages tirés liège que le patriarche ne veut pas vendre...des vins exclusifs, sans plus beaucoup d'effervescence, mais qui, bien nés, sont superbes sur du du foie gras ou un beau plateau de pâtes pressés cuites.

Je précise que ce compte rendu a été initialement mis en ligne en janvier mais semble avoir disparu des archives, d'où sa re-publication.

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
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04 Mar 2020 19:16 #123
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CR: Champagne Fallet-Gourron – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

Aucune information sur le millésime de base ou le degorgement...

La robe est dorée.
Le nez est ouvert sur les fruits jaunes, la vanille, les fruits secs et le brioché. 
La bulle est fine, le vin est assez large avec une sensation crémeuse et un coté assez confortable. C'est gourmand avec une finale sur les agrumes et la craie qui amène une belle fraîcheur.
Un style peut-être un peu consensuel mais tellement bien fait que j'aime beaucoup. 

PS il y a un QR code sur le papier métallique au dessus du bouchon, quelqu'un sait il à quoi ça sert?

Quentin
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13 Mai 2021 21:12 #124

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Chez Rodez, le QR code au dessus du bouchon indique toutes les caractéristiques de la bouteille.
C'est peut-être pareil ici.
Ce serait en tout cas une excellente initiative si ça se généralisait.
Tu n'as pas essayé de le flasher pour voir ?

Sylvain
13 Mai 2021 22:40 #125

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J'ai enfin réussi à le flasher et ça ouvre un quizz sur le champagne :(

Quentin
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14 Mai 2021 09:57 #126

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Bonjour,
Ca m'étonnait aussi que dans ce domaine où tout est comme il y a 20 ans ou presque que le QR code soit relatif au contenu....c'est donc sa version passe -partout...cela m'arrange car rien ne vaut une bonne contre étiquette informative..mais cela aussi c'est trop neuf pour le domaine je pense.

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
14 Mai 2021 12:10 #127

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CR: Champagne Fallet-Crouzet – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

Bu à l'apéritif puis sur des asperges, accord intéressant.

La robe est or clair limpide.
Les bulles sont fines et la mousse persistante

Le nez oriente immédiatement sur la pomme fraichement coupée, la poire et l'ananas. Quelques fragrances d'arômes patissiers (pâte d'amande) et touche végétale. C'est très frais et engageant, avec de fines notes oxydatives.
Les premières gorgées apportent une sensation de plénitude et de gourmandise, sur un toucher tout en douceur, malgré une acidité présente mais sans excès. La fin de bouche est vineuse, sapide et minérale avec des notes iodées.
Peut-être ce champagne manquera de complexité pour certains, mais pour moi il est parfait pour un usage mixte apéritif et repas.

Gérard

P.S.: comme déjà signalé par un intervenant précédent, aucune contre-étiquette pour quelques informations intéressantes pour l'amateur, comme millésime de base, date de dégorgement.

 
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15 Mai 2021 18:35 #128

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CR:
Champagne Fallet-Prevostat Blanc de blancs Grand Cru Extra-brut
Assemblage : 2/3 de 2004 ; 1/3 de 2003
Bouquet expressif sur les fleurs, les fruits secs, l’abricot mûr et les pommes au four. On a aussi du pamplemousse rose et une fine note crayeuse et saline qui lui donne un peu de peps. C’est élégant et profond.
En bouche, c’est vineux et ample avec une bulle de belle finesse. La maturité évidente de fruit n’est jamais lourde grâce à une belle fraîcheur et une matière bien concentrée qui tient l’ensemble jusqu’à la très longue persistance finale, finement noisetée et empreinte d’amers classieux.
Très beau champagne auquel les quelques années de cave confèrent présence, énergie interne et supplément d’âme.

Pierre
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16 Mai 2021 14:52 #129

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CR: Champagne Fallet-Crouzet – Blanc de Blancs – Avize – Extra Brut

 

Le CR récent de Gérard avait attiré mon attention. Et comme nous avons le même fournisseur...
Le lot est L33 : si cela peut aider à trouver des informations sur la date de dégorgement...

La robe d'un or clair est animée d'un train de bulles abondant. "Fines bulles" me dit mon invité. "Oui mais quel Champagne de bon niveau n'a pas de fines bulles de nos jours ?" rétorquai-je.
L'intérêt est grandissant avec le nez intense et plutôt complexe : arômes de brioche, noisette, citron, fruits jaunes (abricot pour moi, coing pour mon invité).
Et c'est sur la bouche que nous sommes conquis. Toute en tension (c'est bien un extra-brut), elle a suffisamment de confort pour être très appréciée de ma chère et tendre qui n'est pas fan des Champagne trop droits. Elle déroule son aromatique enjôleuse avec un volume conséquent jusqu'à une finale précise et plus vineuse (mon invité pensait à un pinot noir majoritaire), où apparaissent des notes d'amandes délicates.
L'archétype du vin d'apéritif, mais je suis d'accord avec Gérard, il peut aussi accompagner parfaitement certains plats. La preuve : il a fait face avec honneur à un houmous aux lentilles du Berry, pas facile !
Très Bien +

Jean-Loup
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10 Jui 2021 14:17 #130
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C'est surtout un grand Champagne de garde! J'ai bu il y a quelque temps un Fallet Prévostat avec comme base 99/00, il était exceptionnel de jeunesse, de puissance aromatique et quelle vinosité en bouche!!!

Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
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10 Jui 2021 15:46 #131

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Oui, Romu, et le CR de Pierre juste au-dessus sur une base 2003 - 2004 le confirme !

Jean-Loup
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10 Jui 2021 20:30 #132

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CR: Champagne Fallet-Gourron, Blanc de blancs, Avize, Extra Brut

 


Robe jaune paille au train de bulles vivace. 
Nez discret, sur la crème d’amande, la brioche, à aérer sans crainte au vue du gain de qualité plus tard dans le repas. 
Bouche souple, d’une grande maturité, sur une jolie matière et une bulle assez présente. 
Goûts plutôt discrets, comme entre deux âges. 
Finale sans grande allonge pour un vin très facile d’accès.
Bien.
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20 Aoû 2021 10:04 #133
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Les 55 ans d'Enzo


CR: Champagne Fallet-Gouron, Brut, Blanc de blancs grand cru

 

 Robe jaune paille. 
Beau nez crémeux et plein, posé, sur l’amande, le beurre frais. 
Bouche riche, avec de la corpulence, sur un dosage généreux, au volume plein et dense à la belle bulle vivace.
Finale bien structurée, avec un peu trop sucrosité qui ralentit la finale à mon goût.
Bien.
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14 Nov 2021 09:42 #134

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www.lapassionduvin.c...

CR: Vin n° 2 : Champagne FALLET PREVOSTAT – Grand Cru AVIZE – Extra Brut – Blanc de Blanc
Patrick :
Couleur jaune citron. Bulles, là aussi, bien présentes lors du service.
Arômes au nez d’intensité moyenne. Les arômes sont avec du fruit et plus épicés que le Crémant avec un peu de végétal également.
Attaque franche avec un peu de douceur. On sent une légère oxydation de bon aloi et des arômes sur les fruits secs.
Le vin est globalement très parfumé. La longueur est bonne.
Vin agréable avec plus de présence et de complexité que le Crémant. 
Benji :
Nez plus complexe, un peu pâtissier
Bouche agréable. Semble presque plus tendre que le précédent. L'âge ? (je pense que les vins dedans sont des 2013-2014, dans ces eaux-là !)
Ensemble de très bonne tenue
Michel :
Joli champagne que je connais plutôt bien qui n'avait pas aujourd'hui les notes oxydatives que l'on trouve souvent ; j'aime ce caractère très vineux
(Benjamin a fait un flirt poussé avec la limite imposée je pense) 
Marc :
Nez assez brioché, fruits blancs.
Vin assez vif pas dénué d'une jolie rondeur. C'est sec et très bon.
JD :
La robe est paille, plus dorée que la précédente. 
Nez légèrement racinaire (gingembre), complétée de pomme, de pâte d'amande, de fruits secs et de mie de pain, c'est très joli. 
Bulle crémeuse en bouche sur une attaque à l'aromatique de fruits secs. La bulle termine très légère, sur un quasi perlant.
La finale est sympa, racines et fruits secs.
Un champagne évolué ? Et c'est dans le thème !

JD | Lutèce
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19 Nov 2021 11:37 #135

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CR: Champagne Fallet-Gourron – Blancs de blancs Grand Cru Avize Extra-brut

 

Robe or assez soutenue, brillante.

Le nez évoque la pomme un peu compotée, la noisette, une légère touche oxydative, agréable, avec une certaine retenue

La bouche offre un bel équilibre, avec une acidité mesurée, une douce amertume. La bulle est assez fine, le vin a une belle texture crémeuse. Longueur très honnête, sur des notes de noisette.

Beau Champagne, très agréable. La bouche est harmonieuse, tout est fondu - elle donne l’impression d’un vin d’un certain âge. L’accord avec un carpaccio de bar est très bon.

Très bien

Pour les connaisseurs du domaine : y a-t-il un moyen sur l’étiquette de connaître les années de vendange ? (après un examen attentif, je n’en ai pas l’impression…)

Mathieu
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27 Avr 2022 10:47 #136
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hello Mathieu, pas d'indication sur l'année de base. J'ai acquis la base 2012 en 2019/2020, on doit être à la base 2014 ou 2015...reste le dégorgement indiqué sur le bouchon, ici soit juin 2021 soit la 6eme semaine de 2021...à la discrétion du domaine et/ou bouchonnier.

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
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27 Avr 2022 12:56 #137

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A la noce chez les d'Aviolo

CR: Champagne Fallet-Gourron, Blanc de blancs grand cru, Extra-Brut

 
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Robe assez nettement dorée.
Nez ouvert et causant, sur des notes d'évolution notable, sur les fruits secs.
Confirmation en bouche du style oxydatif qui marque assez nettement l'aromatique (une seconde bouteille sera perçue comme nettement plus fraîche).
L'équilibre est agréable, à la fois plein et droit, avec une bulle un peu faible.
Finale honnête, sans grande persistance.
Bien.
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17 Juil 2022 20:20 #138

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Contexte
CR:
Champagne Fallet Blanc de Blancs Extra-Brut (base 2004)

Bouquet délicat sur la pomme au four avec un fond d’agrumes (pamplemousse rose) et une touche abricotée. C’est également très floral et on perçoit des senteurs d’herbes aromatiques et une touche de vanille qui ajoute au charme élégant du nez. La bouche est large mais dynamique et vineuse, combinant puissance et fraîcheur dans un bel équilibre empreint de concentration et d’ampleur. Tout st présent et à point. Belle persistance finale avec un côté légèrement acidulé qui relance le vin. Grand champagne. Accord parfait avec la verrine de crevettes.

Pierre
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23 Juil 2022 10:40 #139

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Réponse de Agnès C sur le sujet Champagne Fallet-Prévostat

Bonsoir 
Sauriez vous me conseiller un caviste qui vendrait des bouteilles d'extra brut de chez Fallet (Prévostat, Gourron) ? 
N'en voulant que 3, je ne vais pas contacter le domaine pour si peu.
Merci pour vos réponses
Agnès
30 Avr 2023 22:17 #140

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Réponse de romu sur le sujet Champagne Fallet-Prévostat

www.vinsetmillesimes...

Ici, mais ce n’est pas donné…

Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
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01 Mai 2023 09:18 #141

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Champagne Fallet-Prévostat

Agnès,
contacte peut-être Grégory Vavasseur (Vinossimo) qui en proposait encore l'année passée. En rupture de stock mais qui sait si Vinossimo ne fera pas un réassort prochainement.
Pour info, sur IdW, il y en a 4 en vente aux enchères (clôture dans 9 jours).
Une rapide recherche aboutit à Clos34

Sinon, en achat groupé avec des LPViens qui  achètent régulièrement au domaine ? Voire via un échange avec un LPVien qui en a en stock (le mien est trop faible)  ?
Bonne recherche et j'espère que ces quelques pistes pourront t'aider.

Bien cordialement et bon 1er mai


 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: jean-luc javaux, Agnès C
01 Mai 2023 09:37 #142

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Bu ici :  Quelques "off" de LPV Franche Comté - Page 2 - La Passion du Vin - Results from #30

CR: Fallet-Gourron - Champagne Blanc de blancs - GC - Extra Brut.

 

Leteckel : Selon informations de Thien qui m'a gentiment fourni cette bouteille  , il s'agit d'une base 14/15 qui reste sur latte 6 à 7 ans avant commercialisation.
Très joli nez pâtissier, avec une petite pointe oxydative qui apporte de la complexité.
Les bulles sont nombreuses mais fines. L'aromatique est très citronnée, assez différente de ce que laissait présager le nez. C'est tendu, vif, sur une sensation presque saline.
Belle longueur.
J'ai beaucoup aimé et confirmation pour moi de la qualité de cette maison que j'avais déjà croisée une fois avec grand plaisir. Ca commence bien !

Zapata : Le Champagne avait quelque chose qui tenait de l'unanimité dans les termes choisis pour le décrire...donc je ne reviendrai pas dessus, c'était une belle découverte.

ArnoulD avec un D comme Dusse
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04 Aoû 2023 18:02 #143

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Quelques "off" de LPV Franche Comté par LoneWD


CR: Champagne Fallet-Gourron - Grand Cru Blanc de Blancs non dosé

Fichier attaché :


Nez beurré, pâtissier avec des notes de fruits jaunes qui arriveront plus tard.
La bouche semble déséquilibrée, très axée sur l'acidité. La bulle est extravagante dans un premier temps puis s'estompe rapidement. Bien
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21 Aoû 2023 20:03 #144

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Bu   ICI

CR: Champagne Fallet-Crouzet - Grand Cru Blanc de Blancs non dosé

La robe est dorée, brillante.

Le nez est fin,  mûr,  concentré, sur la pomme chaude rôtie au beurre et le coing confit.

La bouche est  ample et élancée,  enrobante,  avec une matière dense à la texture moelleuse, tonifiée par des bulles frémissantes, sur une aromatique d'agrumes confits et de  brioche chaude.

La finale est puissante, généreuse, offrant une grande fraîcheur, soulignée par une noble  amertume sur le  pomelo le quinquina, avec une  persistance citronnée. 

A chaque fois que je bois un champagne de cette maison, je suis sous le charme !

 

Eric
Mon blog
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04 Sep 2023 06:43 #145

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J’ouvre plus facilement un extra-but, je trouve que le non dosé a besoin d’un peu de garde pour s’arrondir un peu.
Concernant les questions sur les millésimes, je ne pense pas qu’il y ait d’indications. Perso je note sur l’étiquette quand j’en rentre, après avoir demandé au domaine. Les derniers que j’ai rentrés sont des 14-15.

Thien
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04 Sep 2023 11:32 #146

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Les amis, c'est la vie !


CR: Champagne Fallet-Crouzet, Extra-Brut Blanc de blancs grand cru

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Robe dorée franche.
Joli nez d’évolution, compromis de notes oxydatives et de senteurs fraîches d’amande et de fruits blancs.
Bouche bien dotée, avec une bonne maturité, sur un volume plein au déroulé confortable très évident.
Une seconde bouteille se présentera de manière plus vivace, avec une bulle plus présente et une fraîcheur plus perceptible.
Très bien.
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07 Jan 2024 16:12 #147

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Réponse de Agnès C sur le sujet Champagne Fallet-Prévostat Blanc de Blanc non dosé

Bu ici
Nous commençons avec un CR:  Champagne Fallet Prevostat blanc de blanc non dosé (procuré auprès de Daniel G)
Le but était de goûter une bulle qui n'en  pas tant que ça, qui tire un peu vers l'oxydation légère, noix et noisettes, et dont l'absence de dosage convient tout à fait aux gougères et charcuterie basque (coppa et lomo de Kintoa, jambon de bayonne 12 mois). Parfois ça grimace car on est habitué à boire des champagnes simples et dosés à 5/7g, mais autour de la table, tout le monde apprécie,y compris quand la bulle disparaît et que le vin est à la fois traçant et rond (le gras de la charcuterie?).

PS: aucune info sur les millésimes, date de dégorgement, juste sur le bouchon imprimé un 1906...
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11 Fév 2024 17:09 #148

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C'est marrant : j'ai bu le même week-end un non-dosé de Fallet chez le donateur du tien ;)

 

Par contre, il y a 1903 sur le bouchon (plus vieux ?)

CR: Champagne Fallet-Gourron Blanc de Blanc non dosé

La robe est dorée, avec des bulles plutôt discrètes, 

Le nez est fin,  intense, sur les fruits secs grillés, la pomme tapée et la brioche toastée.  

La bouche est longiligne,  tendue par  acidité quasi tranchante  contrebalançant une  matière mûre, concentrée, séveuse, dominée par le pralin complété par l'amertume du caramel brun.  L'effervescence est très fine, délicate, avec un toucher crémeux. 

La finale est puissante,  intense, avec une amertume encore plus marquée, sur la noix, le café et le caramel qui persiste longuement. 


Eric
Mon blog
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11 Fév 2024 19:41 #149
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