Réponse de oliv sur le sujet CR: Champagne Ulysse Colin, Extra brut Blanc de Noirs, Les Maillons

Lors du VDEWS 2019

Champagne Ulysse Colin, Extra brut Blanc de Noirs, Les Maillons

Beau nez franc, compromis très agréable de notes fruitées (pomme reinette) et de fleurs blanches.
Très belle bouche à la fois puissante et remarquablement équilibrée, sur une densité impactante parfaitement mobilisée par une acidité franche et une bulle délicate.
Finale longue et qui concilie un caractère désaltérant avec une grande présence.
Vraiment très bon !

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Réponse de Val59 sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin, Les Pierrières

Champagne Ulysse Collin, Les pierrières
Dégorgement mars 2018

Bulle marquée mais fine à l’ouverture. Nez vineux, discrètement boisé et complexe (brioche, fleurs, fruits exotiques). En bouche c’est vineux et tendu à la fois, dans un registre différent de l’Initial bu récemment (pas oxydatif ici) mais avec un point commun : un équilibre magistral. Superbe et un magnifique champagne pour la gastronomie.

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin, Les Pierrières

Champagne Ulysse Collin Les Pierrières

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Moi: Robe aussi claire, nez fin et tendu, un peu similaire au précédent ; agrumes, tension encore plus affirmée, moins dosé je pense(1.7 gr), belle finale élancée , traçante et salivante, un très, très beau champagne.

François: Nez vineux, assez large en bouche, long en bouche et surtout un bel équilibre.
Très beau champagne.

Stéphane

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Réponse de bulgalsa sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collins Les Maillons

Champagne Ulysse Collins Les Maillons

Mes impressions:
La robe est jaune pâle. Les arômes de nez sont agrumes, surtout le pamplemousse, avec des fruits blancs en arrière plan.
Les bulles sont fines et ce champagne est marqué par une grande délicatesse mélangée à un corps robuste. La finesse de ce champagne en bouche ne peut en aucun cas être assimilée à de la maigreur ou à de l'acidité trop forte, du fait de cette structure remarquablement équilibrée.
Très agréable et très bonne surprise pour ce champagne inconnu jusqu'alors.

Luc

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons

Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Extra Brut Les Maillons
Lot 14/1, degorgement 03/2018

La robe est dorée, très légèrement tachée.
La bulle est très fine, presque juste là mais persistante.
L'équilibre est juste parfait, on a un beau volume avec un joli toucher. On a un mélange de fruits jaunes, de fruits secs, de beurré et un peu d'agrumes. Le champagne fait évolué tout en gardant un superbe dynamisme. C'est ouvert avec une belle longueur.
J'adore.
Superbe accord avec des pâtés en croûtes géniaux eux aussi (Raphaël Chiappero).

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Quentin

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Rosé de Saignée Extra Brut Les Maillons

Champagne Ulysse Collin - Rosé de Saignée Extra Brut Les Maillons

Lot 12/1 n°68, dégorgée le 15/02/2017

La robe est super foncée, presque comme les vins de Reynaud.
A l'ouverture le vin est mousseux et muet, amer et pétillant, rien ne dépasse. Il lui faut clairement de l'air.
A l'aération on a un nez assez original, tout d'abord des petits fruits rouges croquants, un peu acidulé et ensuite un grillé qu'on a sur la réduction de certains beau Chardonnay.
En bouche la bulle est moyennement fine, assez persistante. Les fruits rouges entament le bal puis on a le grillé avec un joli volume accompagné d'un peu de pomme verte voir un peu mûr. C'est assez complexe avec de l'amertume en milieu de bouche, pas hyper sexy mais intrigant. La finale est longue sur le silex et les agrumes.
Le mix est intéressant avec une belle fraîcheur et une étonnante facilité à y retourner. Par contre a la fin de la bouteille je ne peux pas dire si j'ai beaucoup aimé ou pas.

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Quentin

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut Base 2008

Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut Base 2008
Dégorgé en 2012.
Robe cuivrée.
Joli nez expressif sur un mélange d'autolyse, pomme jaune, coulis de framboise, cépe frais, tapis de mousse, pointe de cacao, torréfaction. Fines notes d'huitre aussi. Net, volumineux, très joli !
Bouche assez puissante, énergique et texture crémeuse. Superbe équilibre entre la maturité du fruit, l'acidité importante et l'absence ou le très léger dosage. C'est ample et cette amplitude est renforcée par la superbe concentration. Aromatique similaire au nez avec une présence plus importante du coulis. Seconde partie avec une fine amertume, un côté salin et légèrement tannique. Longueur géniale!
Magnifique ! J'ai bien fait d'attendre pour l'ouvrir cette bouteille, mais c'était la dernière...

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Réponse de LudoR sur le sujet Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut

Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut
Lot n° 09 f SOL
Dégorgé le 07/03/2013

Robe cuivrée ( je reprends le terme de Bertou car cela traduit fidèlement cette robe )
Nez sur les agrumes et les pétales de rose fraiche ( jamais perçu çà jusqu'à maintenant sur un champagne )
Beau volume en bouche, matière mure et puissante, avec une belle finesse de bulle.
Sur le plan aromatique, on retrouve les arômes d'agrumes et surtout de pétales de rose fraiche, donnant l'impression d'une petit touche "sucrée".
Cependant cette petite touche "sucrée" est très bien équilibrée par une acidité haute mais mure, qui porte le vin très longtemps.
Très belle bouteille !

Ludovic

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut

Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut
Base 2012
Nez qui va demander un peu de temps avant de s'ouvrir. C'est joli ensuite et expressif avec un fruit mûr sur la pomme rouge, pomme reinette. Quelques notes de framboise aussi. Je trouve des notes de grillé, croûte de pain et de fines notes épicées. Net, et ample.
Bouche moyennement puissante avec du volume et une matière dense. L'acidité est importante et équilibre très bien cette matière mûre. Cordon de bulle fin. C'est énergique, plein de vitalité. Le tout avec une gourmandise certaine. Fin de bouche saline avec beaucoup de fruit et une pointe oxydative. Longueur très bonne.
Très bonne bouteille.

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Réponse de bertou sur le sujet Champagne Ulysse Collin -Les Maillons Rosé de Saigné Extra Brut

Champagne Ulysse Collin -Les Maillons Rosé de Saignée Extra Brut
Base 2013. Dégorgé le 18/02/2016.
Nez fermé et peu causant. Je le carafe et nous le buvons lentement sur 3 heures. Lorsqu'il est à son optimum, le vin propose un nez de bonne intensité, net. Cela sent comme un vin rouge de pinot noir avec de la cerise, griotte, kirsch, fines notes de groseille, touche florale. Il y a aussi des notes de grillé qui soulignent l'autolyse. C'est avant tout un nez ou le pinot s'exprime en finesse. Joli !
Bouche moyennement puissante, fraîche et dynamique. C'est un vin qui est structuré, certes par l'acidité, mais aussi par de fins tannins qui donnent une belle ossature. J'aime cette double structure. Elle laisse le fruit s'exprimer pleinement sur les petits fruits rouges. La bulle est fine et donne de la finesse. La longueur est très bonne.
J'aime beaucoup ce type de rosé de saignée qui sont en fait des vins rouges tout en finesse avec des bulles. Celui-ci est un excellent exemple.

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Réponse de tomy63 sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin -Les Maillons Rosé de Saigné Extra Brut

Même idée que Bertou mais sur un millésime beaucoup plus jeune :

Ulysse Collin - Les maillons rosé de saignée extra-brut : (base 2016 dégorgé 03/2020) Couleur rose framboise flashy, nez très élégant framboise surtout, fraise, frais, gourmand, semble presque un peu sucré dans l'esprit d'un cerdon, aucune note grillée d'autolyse ici. La bouche est bien sèche, élégante, pas trop vineuse finalement, pleine de fruits rouges/roses bien frais et acidulés, avec une belle tension derrière. Si le vin commenté au-dessus est "un vin rouge avec des bulles", ici il vaudrait mieux parler de "vin rosé avec des bulles". C'est déjà excellent à boire sur le fruit, mais ça sera sûrement meilleur dans quelques années, avec plus de "vinosité" et de complexité.

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whiskywinenbeer.cana...

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut

Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut
Base 2013. Dégorgé le 15/02/2017
Nez de bonne intensité, net, très frais sur la pomme rouge, pomme verte, citron vert, herbes fraîches. Légères notes de mirabelle qui souligne plus de maturité du fruit et de l'évolution. On retrouve quelques notes de fruits secs, fruits à coques. L'autolyse est derrière avec du biscuit, pain complet.
Bouche moyennement puissante, ciselée. L'acidité est omniprésente, mais je ne la trouve pas agressive. C'est concentré, il y a de l'énergie. Seconde partie plus serrée, mais pas austère avec de beaux amers, touche saline et la pomme verte ressort. Longueur bonne.
C'est bien bon. La bouteille est vite bue. C'est le millésime de cette cuvée le plus tendue que j'ai bu. Certains pourront le trouver un peu sévère, je pense.

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin rosé de Saignée “Les Maillons” 2016

Champagne Ulysse Collin rosé de Saignée “Les Maillons” 2016

Dégorgement mars 2020. 100% Pinot noir.

Effervescence très vive qui s'assagit à l’aération. Nez très flatteur sur la framboise.

Bouche très énergique, encore compacte, sur un jus concentré. C’est frais et dense à la fois, sur le jus de framboise qui est omniprésent. Bel équilibre qui finit sur une finale fruitée et acidulée avec une longueur qui s’étire.

Excellent. J’ai aimé cette framboise explosive et fraîche qui va certainement gagner en plénitude avec le temps.

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin Les Roises Blanc de blancs 2014 Extra Brut

Champagne Ulysse Collin Les Roises Blanc de blancs 2014 Extra Brut

30 minutes d’aération ont été bénéfiques au vin.

Le premier nez est sur la levure. Ensuite, le nez sera largement vineux puis vinrent les fruits secs. Le réchauffement dans le verre permettra d’installer des arômes floraux et de riz soufflé. Tout un programme et c’est déjà hautement complexe.

La bouche affirme de suite son penchant vineux. Que c’est déroutant! A l’aveugle je n’aurais jamais dit chardonnay. La bulle est déjà fine et l’équilibre excellent, l’acidité est déjà parfaitement intégrée à l’ensemble. La mirabelle et les fruits noirs dominent avec une touche grillée très fine. Le vin est très structuré mais je n’ai pas décelé le profil oxydatif que beaucoup y ont vu. La finale est très crayeuse avec une longueur toute saline.

Très beau vin, bien exécuté et surprenant pour un blanc de blancs jeune par sa souplesse et sa complexité.

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut

Champagne Ulysse Collin - Blanc de Noirs Les Maillons Extra Brut

Lot 11-2 sol F, degorgement 16/02/2015

La robe est tachée, cuivrée. 
La bulle est fine, le champagne est expressif sans être trop puissant. C'est bien équilibré avec un peu de beurré, de brioché, des fruits jaunes , une pointe de fruits rouges mais aussi des agrumes. C'est complexe et complet, ciselé et dynamique avec une longue finale salivante. J'aime toujours autant ce producteur de champagne qui, pour moi, est dans les meilleurs.

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Quentin

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Réponse de vvigne sur le sujet CR: Ulysse Collin Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons

Ulysse Collin Champagne Extra Brut Blanc de Noirs Les Maillons
Dégorgement mars 2018
Robe jaune or montrant une évolution légère.
Expression aromatique d'intensité modérée, mais harmonieuse. Notes de végétal frais, lactées, oxydations légères.
Matière en 1/2 corps, vineuse. Effervescence légère, mais de grande qualité. 
Structure légère, fine acidité.
Final de longueur modérée sur de beaux amers.
A boire / A garder
Au final un "vrai" champagne de vigneron, précis, tendu et peu dosé, mais ne manquant pas de confort  pour autant.
Par contre à mon humble avis, rapport qualité/prix discutable ...
Plutôt Très bien.

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LPVialement, Maxime, LPV Beaune

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin Les Pierrières 2015

Champagne Ulysse Collin Les Pierrières 2015

dsg 03/2019

Effervescence vive mais bien calibrée. Nez exotique, c’est mûr et expressif, avec une pointe de vanille et de la pierre à fusil.

Bouche impactante avec une belle tension qui se met au service d’une magnifique matière qui dégage des arômes de levure, de pomme, de craie, et un caractère chablisien je trouve, avec notamment la pierre à fusil qui revient. Excellent équilibre, le champagne est construit et stratifié. Le jus est aussi dense que tendu avec de la profondeur. Belle finale saline et crémeuse à la fois à laquelle succède une longueur cristalline.

Un champagne brillant dans tous les sens du terme, aussi bien sapide que racé.

 

 

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut

 Champagne Ulysse Collin - Les Maillons Blanc de Noirs Extra Brut
Base 2013 Dégorgement 15/02/2017
Nez ouvert et précis sur un fruit mûr, un peu d'évolution avec des fruits rouges, pomme rouge, un pe de mirabelle, grillé, pain complet, touche de craie. C'est expressif, facile à lire et à aimer.
Bouche moyennement puissante, fraîche un peu vineuse avec une matière concentrée. La bulle est fine, texture crémeuse. Belle présence en bouche avec une finale assez tendue, touche de craie, de beaux amers et une superbe longueur.
Excellent.
Contrairement à la dernière fois, je ne l'ai pas trouvé serré en finale.

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Réponse de bertou sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Pierrières Extra Brut

 Champagne Ulysse Collin - Les Pierrières Extra Brut
Base 2012 Dégorgement 18/02/2016
Nez de bonne intensité, précis et expressif. Plaisir immédiat avec des arômes de citron mûr, zeste d'agrumes, des notes de pommes jaunes, un peu pâtissier, brioche, côté craie. Jolie profondeur.
Bouche moyennement puissante, crémeuse et dynamique. Il y a de la fraîcheur, mais le fruit est mûr. C'est presque gourmand et la bouteille se vide rapidement. Fin de bouche fraîche, nette avec une belle sensation de craie, beaux amers. Longueur excellente.
Excellent.

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Réponse de Val59 sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Roises

Champagne Ulysse Collin - Les Roises 
Deg 02/2016 (lot solf12td : base 2012 ?)

Nez très complexe et agréable principalement sur des notes beurrées et pâtissières (Paris Brest, pralin), vanille et léger fume. Superbe 
La bulle est fine, ayant une juste présence pour souligner le vin 
La bouche est plutot riche, avec une discrète oxydation ménagée, dans un style vineux mais frais. 
L'ensemble est très cohérent, d'une grande persistance avec un plaisir énorme.
Par contre ca devient un peu plus strict à l’aération en fin de soirée 

Très beau champagne 18,5-19/20 

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs “Les Maillons” 2015

Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs “Les Maillons” 2015

dsg 03/2019

Nez très expressif sur le cranberry et la poire, puis à l’aération, apparaîtront des notes florales et vanillées.

Bouche très souple, mais expansif avec un jus d’une très belle densité. C’est d’abord un toucher crémeux, puis une touche oxydative et ensuite le vin déroule déjà, sereinement, sur une belle complexité: amandes, épices, framboises, cannelle… Rare de voir un champagne si jeune et pourtant déjà si accompli et si complexe. C’est racé et sapide, d’un style très bourguignon. Magnifique tension, tout en équilibre avec une effervescence douce. Grande et belle finale saline, traçante, sur une superbe longueur.

Encore un champagne délicieux signé Olivier Collin qui gravit très vite tous les échelons de la Champagne.

 

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs “Les Maillons”

Ulysse Collin les maillons extra brut Champagne
Lot 15/1 n°1327, degorgement 03/2019
C'est un peu oxydatif, sur les fruits jaunes, c'est ample et complexe avec un toucher crémeux tout en ayant un dynamisme fou. Le vin semble complètement épanoui et super bien équilibré avec une très belle longueur bien tendue. Accord génial avec la truffe.

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Quentin

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Réponse de Chaccz sur le sujet CR: Champagne Ulysse Collin - Les Maillons extra brut

Champagne Ulysse Collin - Les Maillons extra brut

Magnifique blanc de noir.
Nez profond sur le fruit puis la craie.
Le vin est dynamique en bouche et se développe sur un large spectre, tantôt légèrement oxydatif/brioché, puis fruité, vineux et finit sur une grande longueur minérale avec une belle touche de matière.
Un vrai 4x4 à table (plutôt Range Rover que Nissan Patrol évidemment), le vin s'est montré à l'aise aussi bien avec des mets iodés que terriens.

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Charles, simple buveur

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Réponse de Brody sur le sujet Champagne Ulysse Collin Blanc de Noirs “Les Maillons”

icna écrit:

Ulysse Collin les maillons extra brut Champagne
Lot 15/1 n°1327, degorgement 03/2019
C'est un peu oxydatif, sur les fruits jaunes, c'est ample et complexe avec un toucher crémeux tout en ayant un dynamisme fou. Le vin semble complètement épanoui et super bien équilibré avec une très belle longueur bien tendue. Accord génial avec la truffe.

J'ai dégusté la base 2016 (dégorgé juillet 19), exactement les mêmes impressions gustatives, je copie-colle donc 

Sans aucun doute l'un des plus beaux champagnes dégustés depuis... toujours en fait ! Cette cuvée est une vraie merveille, malheureusement maintenant difficilement accessible. Il y a une élégance, un équilibre entre finesse, puissance et complexité que l'on ne retrouve que rarement avec une telle évidence. Le mois dernier j'ai eu la chance de pouvoir déguster plus de 300 champagnes, un ou deux seulement étaient de ce niveau. Et la personne avec qui j'ai partagé la bouteille l'a placée tout en haut de son panthéon personnel. 

A noter que j'étais à Reims et que j'ai trouvé la bouteille au WineBar place du Forum, à un tarif plutôt raisonnable, puisqu'à une centaine d'euros il est maintenant moins cher que chez les rares cavistes qui le proposent. Cela durera-t-il  ? ce bar à champagne propose une belle carte à tarifs raisonnables, c'est à souligner. 

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