Bonsoir à tous,

Quelqu'un a-t-il déjà dégusté un champagne de ce domaine ? Elle est apparue cette année dans le guide vert et exploite un vignoble dans l'aube.

Par avance merci.

cordialement

Jean-Philippe

Non mais tu m'as donné l'envie de goûter. J'ai envoyé un mail au domaine. Les prix semblent peu chers déjà en ligne. Sur un site 27 euros le val cornet médaillé d'argent. Le brut à 18,50 euros et le brut nature 21 euros

Je vais commander

Elle est apparue aussi dans le guide Euvrard Garnier, c'est une vigneronne oenologue qui sait ce qu'elle veut, fougueuse, passionnée, n'ayant pas peur des mots. Elle propose trois cuvées pour l'instant, Brut, Brut Nature et Val Cornet, un rosé devrait sortir en mai 2011. Personnellement j'ai un petit faible pour son Brut nature : Blanc de Noirs (vendange 2006), dosé à 3,7g/l, le nez est dans le registre des notes grillées, pain chaud, noisette et amande. En bouche beaucoup de puissance et de caractère qui laisse s'exprimer les fruits secs. Bref un plaisir à l'état brut, doux et sauvage, séduisant et puissant.
Il vaut le détour.

Brut nature : Blanc de Noirs (vendange 2006), dosé à 3,7g/l,
? ? ?

Jean-Michel,
probablement tu as confondu la dénomination du dosage.
Un Brut Nature ne peut pas être dosé,
il peut cependant contenir moins de 3 g. / L de sucres résiduels naturels.

Peut-être s'agit il d'un Extra Brut ?

Amicalement,

Il s'agit d'un Brut Nature.
J'ai aussi un faible pour le Brut Nature et pour Val Cornet.
Nathalie Falmet est charmante, sait ce qu'elle veut, elle mène de front sa propriété et un labo d'oenologie à Bar-sur-Aube.

Amicalement.

Tu as raison Francis, sucres résiduels.

Tu as raison Francis, sucres résiduels.

Merci Jean-Michel d'avoir clarifié.
Cependant, si le taux de sucres résiduels dépasse les 3 g. /L. fatidiques,
on ne peut (normalement) pas revendiquer la dénomination Brut Nature,
Il est nécessaire dans ce cas d'utiliser les termes Extra Brut ou Brut.
J'ai eu ce problème sur ma toute premières cuvée Rachais 2001,
qui n'avait pas totalement terminé sa seconde fermentation / prise de mousse,
qui a subi un arrêt de fermentation..
=> le taux de sucres résiduels se situait à + 3 g..
de 4 à 5 g. / L suivant les flacons.
Ce qui a nécessité d'imprimer la mention Extra Brut.

On parle de cela ici,
mais bon, ce n'est pas vraiment le sujet,
aussi, ce n'est pas vraiment important, (on ne va pas chipoter pour 0,7 g. de résiduels.)
Pardon du désagrément causé par cette petite précision - clarification.

Amicalement,

Merci à tous pour ces informations pertinantes !

Je me suis laissé faire pour 6 bouteilles ...

Cordialement,

Jean-Philippe

Jean Philippe,

As tu finalement dégusté ses vins ?

J'ai rendu visite à Nathalie Falmet vendredi... une vigneronne très sympathique.

Les vins sont vraiment recommandables.
Coup de coeur pour la cuvée Le Val Cornet, un blanc de noirs au fruité intense, juteux, mûr. On a une belle densité en bouche à mesure que le champagne se réchauffe, avec une pointe d'acidité qui apporte de la fraîcheur. La finale est très sympathique, sur des notes vanillées et réglissées.

Elle nous a fait découvrir sa nouvelle cuvée, le tentation rosée :

[IMG=http://img16.imageshack.us/img16/2122/tentationrose.jpg]

C'est un rosé de saignée à la robe intense, rouge. Il est élaboré à partir de vignes de Pinots noir et meunier de 45 ans d'âge. Le résultat est très sympathique, avec un rosé très fruité (mure, framboise) et épicé (canelle), qui offre une belle rondeur en bouche et une jolie persistance aromatique. Alors que sa robe aurait pu le faire penser, il n'est pas sur la puissance, mais sur la gourmandise !

---
Julien

Combien les Val Cornet sont ils vendus au domaine ?

Merci

Autour de 28 euros je pense.
Sinon, on le trouve aux Galeries Lafayette à 32 ou 34 euros je crois.

---
Julien

Pierre Yves Cainjo, en compagnie de la productrice Nathalie FALMET et le barbu Boris nous propose gentiment :

Brut nature : pur pinot, c'est plein, sapide et assez effervescent. Je reprend à mon compte le commentaire de jean michel : "En bouche beaucoup de puissance et de caractère". Un beau vin pour 23/24 euros.

Brut : un peu de chardonnay ici, et toujours dur pour moi de revenir à un vin dosé ensuite...c'est jeune (base 2009 dit la dame) mais le potentiel est honnête. 22 euros .

Val Cornet : base 2007 blanc de noirs, c'est expressif, un beau fruit confit et droit, encore a attendre 3/5 ans pour moi. 30 euros.

Rosé de saignée : ben ma vache c'est (très) rouge, puissant, rond, et avec une finale plus droite il ferait date...boris penche pour le bonbon anglais, je tranche : c'est un vin à manger ! 34 euros environ.

bisous à la purée.
frédo

Nathalie Falmet - Le Val Cornet Brut
Vendange 2009 / Dégorgement 28/08/2013
Nez intense, net et évolué sur les fruits secs, amande grillée, citron confit, champignon, torréfaction, pomme jaune, touche fumé, côté oxydatif. Il y a de fines notes d'agrumes et d'épices qui donnent du volume. Malgré le profil évolué, il se dégage une forme de vitalité.
C'est confirmé en bouche avec un profil vineux mais avec une belle énergie. La texture est crémeuse, c'est ample et soutenue par une acidité sous-jacente. Jolie bouche charmeuse. Bonne intensité aromatique avec toujours ce profil évolué mais avec plus de citron. Fin de bouche marquée par de beaux amers et une finale de bonne longueur. Le tout est franc et frais.
Très bien.

 Nathalie Falmet - Brut
Base 2010 / Dégorgement 2013
Joli nez de moyenne intensité avec de l'évolution, mais aussi un joli fruit. Il y a des notes de fruits secs, cédrat, noisette, pomme jaune, côté biscuit et grillé. Ce n'est pas super profond, mais très appétant.
Bouche moyennement puissante, crémeuse avec une belle texture. La bulle est fine. Intensité aromatique correcte avec quelques agrumes en plus. Fin de bouche avec un léger trait tannique qui apporte du rebond. Longueur correcte assez savoureuse.
C'est bon. C'est loin d'être un grand champagne, mais il possède plein de charme. La bouteille est vite bue.

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Champagne Nathalie Falmet Parcelle ZH 318 2014
100% pinot noir, dégorgement 2018 extra-brut mais cru lire zéro dosage.
Robe claire, bulles fins,  vivifiantes , notes citronnées, fruits secs, on part tous sur un BdB, au réchauffement il devient plus vineux et des notes de fruits rouges ressortent, finale,  tendue, sèche avec une très légère pointe oxydative, très beau.

Stéphane

Bu ici

Champagne Nathalie Falmet “Le Val Cornet” 2014

Dgt 12/2019

Joli nez sur les fleurs blanches, les sels minéraux et la brioche.

En bouche, les agrumes bien mûrs dominent. C’est très agréable, vif mais délié, avec un fond très salin et crayeux. Par contre la suite se corse un peu en finale avec des amers prépondérants qui coupent le vin en le déséquilibrant. Difficile de dire si c’est la bouteille ou la cuvée étant donné que c’est la première bouteille que j’ouvre du domaine. J’ai d’autres bouteilles de cuvées différentes, on verra bien.

Bon champagne, mais frustrant car il se coupe net.