* Facebook Champagne Pascal Doquet

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Ce producteur, Pascal DOQUET, s'est mis en marge de la maison familiale avec laquelle il était en désaccord pour une orientation vers une culture biologique. Il produit donc maintenant et depuis peu, sous son propre nom, des Champagnes issus de raisins cultivés en bio ayant obtenu leur certification en 2007. Il s'appuie pour cela sur 8,6 hectares dont les vignes (composé(s essentiellement de Chardonnay ainsi que d'une portion de Pinot noir, permettant de produire 75000 flacons par an), sont âgées de plus de 75 ans en moyenne.
Le domaine est cité régulièrement dans les écrits de la RVF.
Je viens de commander quelques flacons, que je pourrai vous commenter au fil de mes dégustations.

Pouvez-vous m'en dire plus sur ce producteur, ses vins ... ?

Il est installé dans la Cote des blancs (sur Vertus), et produit donc du Blanc de Blancs.

Actuellement il vend les vins de son ex-structure familiale.

roisin écrivait: '' Ce producteur, Pascal DOQUET, s'est mis en marge de la maison familiale avec laquelle il était en désaccord pour une orientation vers une culture biologique (...) ''

Si j'ai bien suivi, la Maison Doquet-Jeanmaire n'aurait pas été d'accord pour une orientation vers une culture bio.

Cependant, les 2 structures existent en parallèle, et bien que je ne sache pas si aujourd'hui les Champagnes Doquet-Jeanmaire sont toujours élaborés par Pascal Doquet, il me semble que les millésimes disponibles (1999 et 2002 en ce moment sont les plus récents), l'ont été par lui. Inversement, les Champagnes Pascal Doquet sont disponibles dans des millésimes antérieurs à la création des 2 structures (Le Mesnil 1995, 1996, 1998, 1999).

Bonjour,

Pascal Doquet a dirigé la structure Doquyet-Jeanmaire de 1995 à 2003.
En 2004, il est devenu indépendant et je pense que le Champagne Doquet--Jeanmaire n'existe plus aujourd'hui. Il reste quelques stocks, qui sont vendus par Pascal Doquet jusqu'à épuisement.
Le reste, y compris les millésimes Mesnil 1995 et 1996 sont vendus sous l'étiquette Pascal Doquet.

Le Champagne Pascal Doquet s'est orienté vers l'agriculture biologique, Mesnil depuis 2004, Vertus depuis 2005, Mont-Aimé depuis 2006 et Vitry depuis 2007.
La conversion vient de s'achever, il me semble.

Les millésimes Vertus 2004 sont élaborés après la création de la structure Pascal Doquet de même que les Blanc de Blancs, Blanc de Blancs Premiers Crus Brut et Extra-Brut, Blanc de Blancs Grand Cru, Rosé sont de cette "génération".

Amicalement.

Bonsoir Sideway, en effet je me suis mal exprimé c'est bien Pascal Doquet qui souhaitait convertir la culture en bio et sa famille n'était pas OK.

Bonsoir Roisin,
oui j'avais bien compris le sens du post, mais je me suis permis de relever l'erreur éventuelle d'interprétation pour éviter toute confusion.

Sinon j'ai commandé des 1999 et 2002, et je goûterai aussi le 1996 pendant les fêtes afin de savoir si ce millésime est vraiment grand.

A l'occasion du salon Terres et Vins de Champagne dégustation de la gamme Pascal Doquet :

Vins clairs :

Vertus
100% CH élevé en fûts
Nez de jeune chardonnay de Chablis. Boisé encore présent. Belle attaque, franche.

Mont-Aimé
100% CH élevé en fûts
Boisé mieux fondu, quelques notes d’agrumes.

Mesnil-sur-Oger
100% CH élevé en fûts
Plus de structure en bouche, se laisse plus facilement comprendre, plus accessible.

Champagnes :

Pascal Doquet - Brut Nature
100% CH – base 2006
Nez floral, notes de pâte d’amande. Déjà gourmand mais mérite peut-être encore un peu de repos en cave.

Pascal Doquet - Extra-brut
100% CH du Mesnil dont 10% élevés en fûts – base 2004 – dosé à 3.5g
Superbe bouquet éclatant au nez, vin beaucoup plus ouvert. Les saveurs explosent en bouche. La bouteille est parfaitement "prête-à-boire". Un coup de cœur !

Pascal Doquet - Mesnil 2004
100% CH du Mesnil dont 33% élevés en fûts – dosé à 4.5g
Nez sur les fruits secs, arômes légèrement évolués. Passage difficile après l’extra-brut.

Pascal Doquet - Mesnil 2005 – dégusté un peu plus tard dans la journée
100% CH du Mesnil dont 50% élevés en fûts – dosé à 4.5g
Plus vif, meilleur que le 2004. Paraît encore bien jeune malgré son unique année d’écart.

Champagne Pascal Doquet - Extra-brut Grand Cru

Gros coup de cœur pour ce grand cru de chardonnay issu du Mesnil sur Oger.

La contre-étiquette est très précise. De mémoire, il s'agit de 65% de 2004 assemblés à 35% de 2003. Mise en bouteille en 2006 et dégorgé en 2012.
C'est un champagne vif aux arômes explosifs. Le dosage est très très discret (3,5°).

Un Blanc de Blancs idéal à l'apéritif !

Cordialement,
Jean-Philippe

www.winespectator.co...



Ça fait du bien de voir le Champagne Pascal DOQUET en une du WINE SPECTATOR ce mois-ci.
Non seulement c'est mérité pour la qualité de ses Champagnes, comme la justement et également remarqué le guide italien des 99 meilleurs Champagnes 2014,
Mais cela l'est aussi pour l'homme, personne humble, toujours partageur, altruiste...
Ce n'est pas si fréquent dans le milieu.

Alors je lui lève ma coupe, sans oublier son épouse.
Bravo à tous les 2.
Benoit

Bravo effectivement à Pascal et Laure pour leur sérieux et leur gentillesse.

Champagne Pascal Doquet. Dégustées au salon de la Cugnette 2014. Cuvées 100% chardonnay.

1er cru Extra Brut (2005, 04, 02) : très fruité, bulles nombreuses, vineux. Maturité.

GC Extra Brut (Mesnil 2005, 04, 03) : beurré, vineux, un peu foufou.

Vertus 2004 : volume, vinosité, expressivité.

Mesnil 2004 : coup de cœur, vertical, droit, intense. Classe.

Première rencontre avec cette maison. Accueil passionné. J’ai beaucoup aimé le style du Mesnil 2004, les autres cuvées sont bonnes mais m’ont paru moins racées.

Champagne Pascal Doquet - Grand Cru "Le Mesnil sur Oger"
Degorgement fevrier 2013
Dosage 7g/L
Blanc de Blanc

Le nez est peu expressif ou se mêlent fruits sec et brioche chaude.
A l'aeration ses aromes sont plus nets.
En bouche la bulle mousse, est fine avec une légère vinosité en finale
Longueur correcte.

Un bon champagne qui manque de caractère a mon gout

Champagne Pascal Doquet 1995 dégorgement 2013

Cœur de Terroir
Pas de malolactique, 1/3 vinifié en fûts de chêne

Dégorgé le 23 septembre 2013. Dosage 7gr/L

Ouvert une heure avant.

Au nez, c'est complexe, mais pas de signes d'évolution.
La bouche est large mais il y a une vraie fraîcheur. Jamais à l'aveugle je n'aurais annoncé 1995! Il fait beaucoup plus jeune, encore très dynamique en bouche, la bulle est encore bien présente, pas d'oxydation ni d'arômes tertiaires. Un final marqué par une belle amertume, très persistante.

C'est remarquablement fait.

Très bien

Compte-rendu tiré de la même dégustation à l’aveugle et dans cet ordre :
Larmandier Longitude, Pascal Doquet Mesnil sur Oger 1995, Deutz 1999, Lancelot 2012 Bdb, Deutz 1990, Selosse Initial et Jacquesson 733 Dégorgement Tardif.

Champagne Pascal Doquet 1995 Mesnil sur Oger

Dosée à 7g/L, Blanc de Blancs.

A l’aveugle je ne reconnais pas cette cuvée dégustée pourtant récemment…
La fraîcheur et la minéralité étaient dans mon souvenir plus exacerbées, cependant ce 1995 est malgré tout d’une incroyable jeunesse (dégorgement de 2013). On est plus cette fois ci sur des fruits mûrs, avec plus de rondeur, c’est un vin chaleureux.
La longueur est toujours soyeuse.

Un peu déçu par rapport à ma première rencontre avec cette cuvée. Néanmoins cela reste très bon.

Bien ++

Dégustation d'une partie de la gamme de la maison Champagne Pascal Doquet, viticulteur à Vertus, certifié agriculture biologique, lors d'un samedi midi au 520 d'Epernay (caviste spécialisé en Champagne). Des vins au dosage indétectable :

Horizon : née de ses parcelles de vitry en perthois, c'est un vin franc, ouvert et accessible, un fruit que je n'attendais pas. Intéressant pour un vignoble près de Bassuet assez ignoré du grand public.

Vertus 2004 : Qui croirait que ce vin a 10 ans, si ce n'était cette pointe d'oxydation en début de nez ? C'est large (pour un 100% chardonnay s'entend). Bel exemple d'un beau millésime à point...à boire sur 5 ans encore. Déjà d'un très haut niveau.

Le Mesnil Sur Oger 2004 : Superbe de précision et de finesse, ce que vous attendez d'un grand terroir crayeux pour le chardonnay, c'est tellement jeune encore...potentiel de garde insigne, mais est et restera buvable tout au long de sa vie. Excellentissime.

Si j'osais, je ferai le rapprochement entre la profondeur attendue de vins issus d'un mode de culture totale (tournure paradoxale puisque P Doquet laisse un couvert végétal...total) et cette dégustation. Des vins expressifs ET très représentatifs de leurs terroirs.
Ce domaine exporte 85% de sa production, donc sans doute peu distribué dans l'hexagone...

Champagne Pascal Doquet - Blanc de Blancs 1995

Nez sur la pomme jaune, pointe oxydative, biscuit, grillé et une pointe de truffe. La profondeur est bonne.
Bouche moyennement puissante, presque vineuse dans l'attaque et puis l'acidité couplé à de fins amers resserrent la bouche. La longueur est bonne.
Bien.

Champagne Pascal Doquet - Vertus 2004:

Nez trés légèrement truffé.
Bouche vineuse, qui claque bien avec cette bulle fine mais bien tonique sur une finale qui champignonne.
Trés Bien.

Dégusté ICI

Champagne Pascal Doquet - Blanc de Blanc 2004

Nous débutons l'apéritif avec une bulle.
Nez fin et délicat, beaucoup de parfum. Arômes briochés, touches florales, levure fine.
La bouche est très agréable, de la rondeur et de la finesse. Des traces d'évolution avec des notes de champignon et de sous bois.
La bulle est vive et se prolonge sur une belle et fine amertume.

NB: Après un peu d'aération, je suis moins fan. Le vin prend des tournures plus évoluées et des notes de sous bois plus présentes avec lesquelles j'accroche moins.
Très bien.

Dégusté ici

Pascal Doquet - Vertus Coeur de Terroir - Champagne Blanc de Blancs 2004
Dégorgé mai 2013 ; 5g/l

Doré, limpide, bulles très fines (jamais vu d'aussi fines !)

Nez complexe et subtil sur les fruits frais (citronné, pomme verte), le brioché, une très légère touche de noix à l'aération.

En bouche, bulles fines et caressantes. Fraîcheur citronnée agréable, légère amertume.
Joli champagne et bel accord avec les verrines.

Pascal Doquet - Le Mesnil sur Oger - Coeur de Terroir Grand Cru 2005

Une bulle fine, un champagne très vineux qui pour un Blanc de Blancs peut évoquer la vinosité d'un blanc de noir. (Si tant est qu'un 100% Pinot Noir soit plus vineux qu'un 100% Chardonnay).

Une pointe oxydative au nez, qui disparait en bouche.
Des fruits secs, très légèrement brioché. Une belle amplitude avec une finale longue et savoureuse.

Un excellent champagne, c'est d'ailleurs sur ce vin que reviendra la femme de Gaétan à la fin du repas.
Dégorgé en juillet 2017, ce vin dosé à 4,5 g est vinifié en fût avec fermentation malolactique.
La soirée commence bien.

Un repas, mes amis ...

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Champagne Pascal Doquet - Diapason Grand Cru Le Mesnil sur Oger

Robe claire.
Nez bien expressif, fines bulles, des fruits frais, agrumes.
Belle finesse en bouche et allonge. C'est bien sec et tendu en bouche avec un petit coté crémeux qui donne du gras sans perdre en allonge, de la rondeur et de l'allonge pour ce Doquet.

100% Chardonnay, extra brut, dosage 3.5 g/l, 61% de 2009 et et 39% de 2008 (dégorgement 12/17).
En levant la chaussette je m'aperçois de mon erreur surtout que je voulais ne l'ouvrir qu'en 2022.

Stéphane

Bue lors de cette soirée

Champagne Doquet Arpège Blanc de Blanc Premier Cru

Issu des vendanges 2010 et 2011. Dégorgé en février 2018.
Nez magnifique pomme Granny complexe.
En bouche c'est tendu la bulle est très fine, mais c'est un poil moins wouahou que le nez, qui promettait la lune. On avait quand même plein de soleil dans le verre.
Très Beau.

Accord avec tartare en 2 services autour de la mangue-passion: thon et filet de porc fumé.

Vince2

Champagne Pascal Doquet - Arpège 1er cru
Un blanc de blanc né des vendanges 2010 (52%) et 2011 (48%), dégorgé en octobre 2017 et dosé à 3,5g
Un nez sur des légères notes oxydatives. Pomme verte et un peu de noix
Pour un blanc de blanc, je ne trouve pas trop d'agrumes.
En bouche le vin est ample mais manque de tension pour moi.
Une belle vinosité qui ne compense pas l'absence de tonicité.
Ma femme fait un peu la moue, ce n'est pas le style qu'elle préfère.
Nous avons clairement préféré le grand cru millésimé 2005 à ce premier cru plus jeune.

C'est un champagne avec un style assez marqué qui doit avoir ses amateurs mais qui risque de ne pas plaire à ceux qui aiment avoir plus de vigueur dans un 100% chardonnay

Dégusté à cette occasion

Champagne Pascal Docquet Le Mesnil sur Oger Cœur de Terroir 2004
100% chardonnay grand cru. Elevé en barriques pour 50% avec FML. Dosage 3 gr. Dégorgé le 21/7/2015.
Nez brioché, ample, avec une belle nuance oxydative. On perçoit des senteurs fruitées mûres (pomme jaune, abricot) derrière des notes de levure et de fumée. Un peu de gentiane également qui laisse subodorer une forte amertume en bouche.
Ce sera le cas au départ mais se fondera davantage dans l’ensemble par la suite même si le vin, par ailleurs très vineux, est construit sur cette saveur jusqu’à la finale. Le milieu de bouche est ample, rond et bien mûr avec une belle fraîcheur et une bulle assez discrète.
Fin de bouche salivante et très persistante.
Champagne plutôt « poids lourd qui en jette » par rapport au précédent. Personnellement, j’aurais apprécié davantage d’élégance mais cela reste objectivement un beau (et même très beau) champagne.

Pierre

Champagne Pascal Doquet - Arpège 1er cru

Nez citronné, un peu de notes oxydatives, du pain grillé et de l'amande.
L'attaque présente une belle acidité, une bouche citronnée et est assez ample avec une finale un peu sèche. La longueur est bonne, mais je comprends la remarque de Starbucks sur le manque de tension.
Un bon champagne que je ne mettrai pas en apéritif pour cette raison, le plat permettant de relancer le champagne (poisson ici).
Matthias

Le lendemain, j'ai décidé de boire la fin de la bouteille (rebouchée avec un bouchon à champagne et conservée au frigo).
Je lui trouve une plus grande tension , la bulle fine est plus présente à l'attaque te donne une sensation presque tannique une fois la gorgée avalée. Je lui trouve encore plus de qualités qu'hier.
Si je recroise cette bouteille, je saurai qu'il faut lui donner du temps.
Matthias

Champagne Pascal Doquet, Le Mont Aimé 1er cru "coeur de terroir" 2008

Bouteille ouverte la semaine dernière pour fêter le titre de championnes de France des dragonnes de Metz Handball.
Je précise l'anecdote car je l'ai achetée chez Vénus Vin et Paul est un grand fan de hand.
Il m'avait d'ailleurs invité pour un match de Ligue des champions.
J'espère que nous aurons ce week-end une plus belle chose à fêter !

Cette cuvée est issue d'une sélection intra parcellaire sur la Côte des Blancs
Elevée à 58% en fûts de chêne et 42% en cuve
Mise en bouteille en septembre 2009 et dégorgée en juillet 2021 sans dosage.

Nous avons pris beaucoup de plaisir avec ce champagne.
Une jolie complexité sur les agrumes et les fruits secs.
Une très belle fraicheur mais aucune rigueur comme c'est parfois le cas sur les extra-brut manquant peut-être de maturité.
Si je n'avais pas lu l'étiquette je n'aurais pas pensé à un dosage 0 
Le vin est tonique avec beaucoup de profondeur et une rétro assez complexe sur des notes plus évoluées.
Ce champagne s'associe parfaitement à un apéro dinatoire mais il doit sans problème pouvoir accompagner des poissons en entrée.

Champagne Pascal Doquet - Diapason Grand Cru Le Mesnil sur Oger

Extrait de la contre étiquette:
"Assemblage 52% de la récolte 2014, 29% de 2013, 19% de 2012 ...
mise en bouteille en septembre 2015.
Dégorgement  27 juillet 2021,
Surcre de raisin 3.5g/l"

Ouvert 1h à l'avance, le nez est quasiment mutique. La bouteille est laissée a l'extérieur du frigo pour quelle remonte en t°.
Un nez qui gagne tout au long de la dégust' sur des notes très délicate, plutôt floral, accompagné des fruits jaunes mûr, très fin et aérien.
En bouche, c'est frais, belle minéralité, assez doit, avec une très belle longueur sur laquelle je retrouve quelques notes de fruits jaunes. Petit bémol si il faut en trouver un sur le milieu de bouche légèrement faible.
J'ai vraiment beaucoup aimé en l'état, et je pense qu'il gagnera a être attendu en cave.

Pascal Doquet Champagne Diapason GC Le Mesnil sur Oger

Chardonnay 61% 2009 39% 2008, mise en bouteille avril 2010, dégorgement 31 janvier 2018, 3.5 g/l

Robe dorée, nez de pommes murs , fruits secs , un peu de brioche, pas de notes oxydatives,beaucoup de mousse au début mais très vite des bulles fines, vives, la bouche est fraiche, mais la maturité est bien présente, belle tension, au réchauffement il prendra du volume, de l'amplitude sans perdre en tension, parfaitement équilibré, excellent champagne pour débuter.

Bu à cette occasion  www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Pascal Doquet - Champagne Anthocyanes rosé premier cru

Extrait de ce CR.

70% de 2013, 30% de 2014, assemblage de 52% de chardonnay et 48% de pinot noir, dégorgement juillet 2018, dosage de 3,5g/l
Si ce n'est plus le temps des cerises, c'est définitivement celui des amuse-bouches avec des toasts au foie gras et de petits légumes crus à croquer en crissant des quenottes. Avec ça, pour se mettre en train, un Champagne rosé. Bon, je le confesse bien volontiers, d'autant plus que j'ai fait voeu d'écarter toute prétention et de m'offrir au monde dans la nudité exaltante d'une honnêteté absolue, le Champ' je ne suis pas trop fan et donc je n'y connais pas grand chose. A noter que ces deux propositions peuvent être inversées, offrant la perspective d'une discussion stimulante sur les causes et leurs effets. Mais passons.

Alors pourquoi un Champagne rosé ? Parce que c'est beau, gai, insouciant, que ça me donne envie de jouer à cache-cache et de courir dans les prés. La robe de cette cuvée Anthocyanes est superbe, d'un rose profond qui tire sur le fuschia. Une joie pour l'oeil. En bouche, le vin est gourmand, avec une petite rondeur discrète malgré le dosage extra-brut, tout à fait comme l'embonpoint douillet mais sexy de votre serviteur. Les bulles sont fines et étirent le vin vers une finale pleine de fraîcheur.