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Champagne Bollinger

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Réponse de Beno sur le sujet Re: Bollinger

Idem mes bouteilles vont dormir en cave encore un moment...
C'est déjà plaisant mais à attendre clairement.
Lucas
01 Jui 2014 23:23 #811

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Réponse de oliv sur le sujet Découverte d'un caveau oublié chez Bollinger

Bollinger
Dans les caves de Bollinger ont été retrouvés de vieux millésimes, notamment ces 13 magnums de 1830 !

pbs.twimg.com/media/...
Impossible de récupérer bearer token (consumer)
gje.mabulle.com/inde...
03 Juil 2014 23:03 #812

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Réponse de Krabb sur le sujet CR: Bollinger - BSA rosé

Bu Ici

CR: Bollinger - BSA rosé

Robe couleur barbe a papa, cordon de bulles fin.
En bouche, la bulle claque, c'est vineux, tendu.
Excellent pour terminer le repas.

Simon.
09 Juil 2014 09:32 #813

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Réponse de HenryMTL sur le sujet Re: Bollinger Rosé

En effet très bon rosé, j'ai beaucoup apprécié également ! Pour l'instant le meilleur que j'ai pu déguster.

J'attends de voir ce que donne le JM Selèque de Saignée en EXTRA BRUT pour comparer.
09 Juil 2014 13:24 #814

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Réponse de Cédrico sur le sujet CR:Bollinger - BSA rosé

CR: Bue ici

Fichier attaché :


Bollinger - BSA rosé

Le nez n’est pas expressif.
La bouche donne une belle acidité qui rince correctement nos palais fatigués.
J’ai une période compliquée avec les effervescents.
Bon vin en guise de clap de fin !

Cédric
12 Juil 2014 19:21 #815

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR:Bollinger Grande Année 1996

CR:Bollinger Grande Année 1996

La robe montre quelques signes d'évolutions, le cordon de bulle est très fin.

Le nez est très "noble", vineux, avec du fruit sec et de délicieuses odeurs de miel.

La bouche a tout d'abord un touché remarquable, onctueux mais vif. On sent de suite la majorité (75%) de pinot noir, il y a beaucoup de force, mais c'est construit tout en finesse. Grosse matière bâti sur un excellent équilibre, l'acidité est là pour enrober et tonifier, c'est extrêmement plaisant, avec toujours ces saveurs de miel. Et toujours en filigrane cette onctuosité, le vin reste en bouche, il a une élégance folle. La finale est magnifique, intense et longue à la fois avec ce trait de vinosité.

Pour moi, c'est un grand vin, qui entre dans une phase intéressante, pas tout à fait dans sa phase tertiaire, mais déjà évolué et complexe à la fois.
15 Juil 2014 22:09 #816

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Réponse de Martinez sur le sujet Re: Bollinger

Pas mal de concordances avec mes impressions d'avril sur cette cuvée. Un grand vin pour moi aussi.

Jmm
15 Juil 2014 22:50 #817

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CR: Bollinger Spécial Cuvée et olives moléculaires

Bel accord hier, Bollinger Spécial Cuvée / olives moléculaires.
La vinosité et la structure de cette cuvée avec une jolie profondeur sur les fruits jaunes murs donnent un bon répondant à la sensation salée de l’olive qui éclate entre la langue et le palais. Les fines bullent contrebalancent aussi élégamment l’amplitude huileuse. Une crème d’artichaut pour compléter chaque petit toast afin de le terminer, avec ou sans une feuille de basilic frais.
Très beau mariage, à réitérer avec un champagne plus racé.

Fichier attaché :

Stéphane
26 Juil 2014 17:02 #818

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Réponse de tom.silverio sur le sujet CR: Bollinger Rosé

CR: Bollinger rosé en magnum :



Bouteille âgée de 3-4 années.

Ouverte une demi-heure à l’avance pour l’apéritif.

Couleur saumon clair (quelle différence avec le rosé de saignée de Vouette et sorbée rouge foncé, limite noir)

Au nez c’est très discret.

En bouche, c’est très équilibré et d’une grande finesse. Je m’attendais à quelque chose de plus vineux. La bouteille par ailleurs ne présente pas de signes d’évolution.

On a une longueur fine et précise.

Au final une très belle bouteille, mais il manque un petit quelque chose.

Un rosé fiable…après le RQP…

Bien ++

Thomas

Thomas
Cordialement
29 Juil 2014 12:36 #819

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Réponse de oenopol sur le sujet CR: Bollinger GA 2002

CR: Premier CR depuis trois plombes...:( Enfin je suis là maintenant c' est le principal. Ouvert dernièrement une Grande Année 2002 de
Bollinger, qui à tellement de partisans ici et ailleurs. Bouteille dégorgée en Mai 2012.
Ouverte au débotté, dommage car il n' aura fait que s' améliorer:

Quel nez mes amis! Très mûr, fruits secs et vanille, arômes pâtissiers complexes; beaucoup de charme, de race mais un boisé encore affirmé je trouve. La jeunesse
de ce nez n' éclipse pas sa très grande "filiation" et tout le monde à table me dit avoir l' impression de sentir un grand Bourgogne blanc.
La bouche est une pure merveille ou le mot équilibre prend tout son sens. Vineuse et riche, la bouche reste tonique, l' adjectif impactant me semble bon. La longueur
est tout aussi géniale, vraiment un très grand vin..

Un bémol quand même, deux même: le boisé comme au nez prend encore une place trop importante je trouve,
et le vin n' est pas prêt, certes c' est un monument, mais encore ado ou infantile (il lui manque la magie des années).
La prochaine pas avant deux ans.

Amicalement,
Paul
07 Aoû 2014 19:52 #820

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Réponse de ols sur le sujet Re: Bollinger trésor retrouvé

Un trésor retrouvé

www.idealwine.net/20...
09 Aoû 2014 12:16 #821

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet CR: Bollinger R.D. 1990

[size=x-small] Bu avec les amis [/size]

CR: Bollinger RD 1990



Oliv
Robe sur un doré net. Bulle très fine mais bien présente.
Nez un peu chafouin, sur des notes comprimées, un peu réduites et d'évolution, sur le grillé, la résine, les fruits secs.
La bouche est en revanche d'une insolente jeunesse, très puissante, sur une acidité tranchante en parfait propulseur d'une matière concentrée.
Le volume proposé est celui d'un champagne de gastronomie, sur une présence impressionnante, presque tannique et des goûts d'orange amers.
Grande finale élancée et d'une fraicheur et persistance remarquables.
Très beau vin ! (tu)

Phil
Le RD 1990 se présenta un peu réduit, mais c'est tout de suite montré de haute valeur gastronomique. Et il s'est amélioré dans le verre, délicieux sur le jambon Ibérico et sur les fromages (Epoisses et Comté 36 mois en particulier).
PS : plus précisément, la bulle était fine, la légère réduction initiale a laissé place à un joli nez brioché, puissant sur les fruits rouges et une petite note d'oxydation pas désagréable. Bouche puissante, doté d'une belle colonne vertébrale et d'une finale longue. Grand Champagne de gastronomie clairement marqué par le style Bollinger.
12 Aoû 2014 21:22 #822

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Bollinger

Hello Phil;

Les quelques bouteilles bues de ce vin m'ont laissé un souvenir très... Champignons!! Je lui ai reproché un petit coté too much et un léger manque de fraîcheur.

Je vois que ce n'est pas ton cas. Mais effectivement, vaut mieux sortir ce champagne sur de la belle charcuterie, sa place n'est clairement pas à l'apéro.
14 Aoû 2014 08:54 #823

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Bollinger

Pas de Champignon et une belle vivacité sur ce beau Champagne qui avait une structure presque tannique, mais il faut dire qu'il a été tres bien conservé B) le Krug 82 bu le lendemain a prouvé la qualité de la cave :D

Didier
14 Aoû 2014 12:54 #824

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Réponse de uglyamerican sur le sujet CR: Bollinger Grande Année 1999

CR: Bollinger Grande Année 1999

Belle robe légèrement dorée, bulles fines et paresseuses. Nez sur la brioche et le safran, avec une touche agréable de champignon. En bouche, le pinot noir (63%) se manifeste pleinement et avec une belle complexité. L’acidité de cette bouteille est percutante, mais ça perfectionne l’accord avec une bisque de homard. Pour moi, c’est un champagne à boire avec de la cuisine. 92/100

Thomas Demergian
18 Aoû 2014 15:42 #825

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Re: Bollinger Grande Année 1999

bulles paresseuses
J'aime beaucoup l'image, Tom !
Et j'aime bien aussi tes commentaires en anglais ...
De plus, chapeau pour n'avoir mis qu'un point de plus à un Margaux 99 qu'à un simple Beaujolais ! Cela démontre une grande rigueur dans tes jugements. Je crois que je n'aurais pas su faire.

Amitiés oenophiles,
Jean-Loup
19 Aoû 2014 18:53 #826

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Réponse de uglyamerican sur le sujet Re: Bollinger Grande Année 1999

Bonjour Jean-Loup !

Je suis pourtant sûr que mes notes n’ont souvent pas de sens pour les LPViens français. Notre système Parker/américain de notes /100 n’est en effet qu’une échelle allant de 80 à 100, et chacun l’adapte comme il veut. Assez étrange mais j'en ai l'habitude.

De toute façon, Jean-Loup, ça me fait toujours très plaisir de lire les CR de mes amis de LPV75 (qui sont d'ailleurs beaucoup plus intéressants et évocateur que les miens). Continuez comme ça ! :)-D

Thomas Demergian
19 Aoû 2014 19:25 #827

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Bollinger Grande Année 1999

Bonsoir Thomas,

comme nous le disions avec trois immenses amateurs (entendons-nous bien, eux sont immenses, et moi tout petit), tes comptes-rendus n'ont rien à envier à qui que ce soit, en terme de qualité de français (amazing !) ou de qualité de description des vins.
Tu donnes plein de complexes à nous autres français de souche... et en plus, il semble que tu sois autodidacte, ce qui ajoute à mon émerveillement et à ma gratitude de faire l'effort d'écrire aussi bien dans notre langue, bien mieux que la majorité des Français, il faut bien l'avouer !
Bravo et c'est un honneur de te compter pour LPVien (tu)

Phil
19 Aoû 2014 20:12 #828

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Bollinger

Thomas,

Je viens souligner le commentaire de Philippe.
Tes commentaires sont pertinents et brillants.
Tu nous apportes beaucoup.
Merci de continuer ainsi !
19 Aoû 2014 20:21 #829

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Re: Bollinger

Bonsoir Benoït,

pas de champignon mais plutôt un peu de réduction. Un grand vin de gastronomie qui a pris son temps pour se laisser admirer, cela en valait la peine.
On ne dira jamais assez combien ces bouteilles "vénérables" demandent du temps et l'attention des dégustateurs, au prix sinon de passer à côté. La formule du repas "plaisir" est idéale. Encore une fois, merci infiniment Didier (tu)

Amitiés
Phil
19 Aoû 2014 20:24 #830

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Réponse de uglyamerican sur le sujet Re: Bollinger

Philippe, Thierry, je vous remercie !

:)-D

Thomas Demergian
19 Aoû 2014 20:33 #831

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Réponse de hyllos sur le sujet CR: Bollinger, Grande Année 2002

CR: Bollinger, Grande Année 2002

Couleur déjà dorée. Bulle bien présente, fine et calme. Le nez est peu expressif, un peu de fruit mûr par ci, un peu de fruit sec par là. C'est pur et solide mais pas transcendant. La bouche frappe par sa structure, son équilibre et sa longueur mais elle n'est pas d'une expressivité mémorable. Un vin assez intellectuel, qui demande beaucoup d'attention. Servi sans autre cérémonie ou au sein d'une série, c'est un vin qui passerait probablement inaperçu. C'est un bon vin, voire presque très bon, indiscutablement, mais ça n'en reste pas moins décevant vu le pédigrée de la bouteille (et son tarif, surtout), dont j'attendais au minimum un bon coup de pied au cul (à défaut d'une grande claque). Environ 80/100 et heureusement que j'ai servi étiquette découverte et que je n'ai pas payé ça 100€ ;) A noter qu'il a été servi tout au long du repas et qu'il a été un excellent compagnon de table (notamment sur un filet de veau aux cèpes).

Je dois dire que c'est la quatrième et que le vin ne s'améliore pas franchement, la seconde fut d'ailleurs la meilleure. Il a perdu en minéralité, gagné un peu en ampleur mais on ne s'y retrouve pas. On verra les deux dernières dans quelques années mais pour moi, ça n'est pas une grande bouteille, surtout que l'évolution est bien dans la ligne de ce que j'ai évalué à chaque dégustation. Le plaisir est à des années lumières du Longitude de Larmandier Bernier, goûté avant-hier, qui était un grand vin, très expressif et magnifique.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
30 Aoû 2014 22:20 #832

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Réponse de oenopol sur le sujet Re: Bollinger GA 2002

Je suis en phase avec certains aspects de ton CR mais pas: "demande beaucoup d'attention. Servi sans autre cérémonie ou au sein d'une série, c'est un vin qui passerait probablement inaperçu".
Si tu aimes les champagnes tranchants et minéraux, Bollinger n' est pas pour toi mon ami (je sais bien que tu le sais!).
A attendre, les bons vins passent bien souvent par plusieurs phases durant leur vie, et non pas dans les sempiternelles fermeture/ouverture...

Amicalement,
Paul
09 Sep 2014 20:17 #833

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Bollinger GA 2002

Je ne vois pas trop ce que le côté tranchant ôterait au fait que c'est un vin qui passerait inaperçu. J'aime tout dans les champagnes, les tranchants et le vineux. Mais là, on a perdu le tranchant et le vineux est limité quant à sa qualité. Ce que je note, c'est que ce vin a évolué de manière régulière depuis son achat, il n'est pas vraiment passé par des périodes de fermetures, d'ailleurs. Et il n'a pas non plus oscillé tant que ça en terme de qualité. En gros, il est parti de très bon, il a encore un peu monté (plus homogène) et depuis la troisième bouteille, il décline nettement. Je pense que ce qui pourrait le sauver serait qu'il soit dans un entre deux : la jeunesse s'est effacée et la maturité doucement va s'imposer. On verra bien, je ne suis pas du genre à condamner un vin à l'avance, surtout quant il a manifestement de la structure. Ceci dit, j'ai un doute sur le fait qu'il retrouve une expression qui me satisfasse. Il en reste deux, sans doute ouverte dans 5 ans puis 10 ans.

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10 Sep 2014 15:38 #834

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: Bollinger

Pour ma part, je trouve que les 2002 sont actuellement dans une phase de fermeture.
A voir dans 10 ou 20 ans ;)

Julien
10 Sep 2014 17:14 #835

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Réponse de hédoniste sur le sujet CR: Bollinger Spécial Cuvée

CR: Bollinger 5 ans dans ma cave

Bien beau champagne, net, vif, bulles discrètes, belle vinosité, belle tension, c'est ample, gras, et les arômes du temps sont bien plaisants.
Il a clairement gagné à rester 5 ans en cave.

Marc Lotin
Il ne faut pas toujours tout s'autoriser...mais ne jamais rien s'interdire.
17 Sep 2014 18:31 #836

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Réponse de HenryMTL sur le sujet CR: Bollinger La Grande Année 1997

CR: Bollinger La Grande Année 1997

dégorgement 2006
ouverte une heure avant gégustation

Dégusté a l'aperitif puis au repas, sur du poulet thai

robe tres dorée
nez tres expressif sur la patisserie, le beurre, épices et de torrefaction
entrée en bouche de grande classe, sur le même registre que le nez
longueur interminable

excellent, le meilleur champagne que j'ai pu deguster jusqu'à maintenant ! (et pour 70e seulement)

18/20
08 Nov 2014 22:43 #837

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Réponse de Romain L sur le sujet CR: Bollinger au Grand Tasting

11h samedi matin, c'est déjà l'affluence au stand Bollinger. Nous sommes néanmoins très bien reçus, nous avons de l'espace et les quantités sont suffisantes pour déguster dans de bonnes conditions l'ensemble de la gamme.
CR:
Spécial Cuvée
Un de mes BSA favori. Nez très frais sur la pomme, les agrumes et la noisette. Une bouche vineuse, de la tension et une finale saline de bonne longueur. Ca manque un peu de matière mais c'est bien fait.

Grande Année 2004
J'ai lu quelques critiques sur cette GA. Même si j'ai peu de recul sur cette cuvée, je trouve ce champagne très beau. Un nez expressif et complexe sur l'abricot, beaucoup d'épices (poivre, noix de muscade), des notes toastées.
Bouche onctueuse, soyeuse accompagnée de fines bulles. Finale épicée et longue très appréciable. J'aime beaucoup !

Rosé
Comme d'habitude, moins à l'aise avec les rosés même si celui-ci a une vinosité très présente, une jolie aromatique sur les baies rouges, une bouche très précise, pure avec une belle trame acide.

R.D 2002
Bon j'aurais bien aimé le goûter à l'aveugle ... Peut être mon jugement est il faussé mais j'ai adoré. Mention spéciale pour le nez, très complexe, sur des arômes de fruits mûrs, des notes de sous-bois, de truffe blanche, de miel, de verveine ... (tu) A l'image du nez, la bouche est gourmande, bien charnue. Il donne une impression de puissance incroyable mais tout en élégance (bulles d'une extrême finesse, les bulles de la Grande Année paraîtraient presque grossières). Tout est harmonieux et équilibré avec une finale très persistante et salivante. Le seul vin de la matinée que je n'ai pas recraché :)o

Romain

" Si la vérité est dans le vin, qu’elle y reste " Pierre Dac
03 Déc 2014 21:46 #838

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Bollinger

Champagne
Bolllinger retrouve une des plus vieilles bouteilles au monde dans ses caves !

www.lunion.com/econo...
09 Déc 2014 14:33 #839

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Réponse de oenopol sur le sujet CR: Bollinger BSA rosé

CR: Bollinger BSA rosé, voilà bien un champagne qui joue à cache cache avec moi. Il va du bon à l' excellent, voire superbe. C' est
le cas de la dernière, pas de cr mais cette bouteille à fait mouche avec des saints jacques crème au corail. Un pinot fruité et complexe,
virevoltant mais en même temps plein et surtout très long. Un grand champagne ce soir là, ce qui ne fût pas le cas deux semaines avant....

Pas beaucoup d' info dans ce message, juste pour mon amour des vins de la maison.

Amicalement,
Paul
09 Déc 2014 20:22 #840

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