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Charles-Heidsieck. Que met-il dans son brut sans année ? : Journal l'Union, 11 janvier 2011, Sophie Claeys-pergament écrit: (...)
Son brut sans année baptisé le Brut Réserve est « une photographie de la Champagne ». Les trois cépages à part égale composent l'assemblage. « Je travaille avec des pinots meuniers de la rive droite de la vallée de la Marne, les chardonnays proviennent de la côte des Blancs, mais également du Sézannais avec leur côté beurré, quant aux pinots noirs, ils viennent essentiellement de la Montagne de Reims. Toutefois il m'arrive assez souvent de trouver de belles choses dans l'Aube, par exemple aux Riceys. »
La recette magique de Régis Camus est « d'assembler 60 % de la base (actuellement 2006) avec des vins de réserve. » Et c'est là où le mythe Charles Heidsieck prend tout son sens.
La maison possède une palette de vins de réserve (uniquement en pinots noirs et chardonnays) qui fait pâlir d'envie dans toute la Champagne. « Bien sûr, il y a un travail de sélection pour s'approcher au mieux du style maison. Mais c'est comme dans une bibliothèque, nous cherchons un roman d'amour, un policier ou une BD afin de nous rapprocher de ce que je désire. Nous allons dénicher des vins qui ont jusqu'à dix ans d'âge. »
Le style des vins de Régis Camus lui ressemble : « Je veux des champagnes gourmands, généreux, savoureux et complexes. »
Ces vins restent au minimum trois ans en caves.
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