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Champagne Bruno Paillard

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Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée

Bonjour Starbuck, je viens de regarder tes dernières contributions dans ce forum ou ailleurs, et sans doute ce vin est-il pas mal du tout mais pas forcément intégrant l'âme artisanale que tu peux apprécier chez des vignerons, car ici, de vignerons, il n'y a que le nom (sans offense aucune), et la vinification est clairement celle des bons professionnels du négoce : bien faite, précise, de belle garde, mais avec un peu moins d'âme que Chez Coquillette pour citer ta dernière contribution à bulles.
Tu nous diras ton sentiment si tu en regoutes une autre, surtout avec un poil de garde peut être...
"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
18 Oct 2019 12:37 #31

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Réponse de starbuck sur le sujet Champagne Bruno Paillard - Première Cuvée

Effectivement j'ai lu après coup sur leur site qu'il est conseillé d'attendre 5 ans après le dégorgement soit 2021 dans ce cas.
Sylvain
18 Oct 2019 13:13 #32

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Réponse de icna sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard brut "assemblage" 2008

CR: Champagne Bruno Paillard brut "assemblage" 2008
Degorgement juin 2015

La bulle est fine voir très fine.
Le nez est équilibré sur les fruits jaunes.
La bouche est vineuse avec un très bel équilibre, c'est un peu crémeux tout en gardant une belle fraîcheur, de la pureté. On a du miel, des fruits jaunes, des fruits secs. La finale est fraîche et assez longue sur les agrumes et une belle acidité. Un joli représentant du millésime 2008.
Quentin
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24 Déc 2020 22:43 #33

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Réponse de Gilles sur le sujet Champagne Bruno Paillard Extra-brut – première cuvée

CR: Champagne Bruno Paillard Extra-brut – première cuvée
Degorgement juin 2017

Bulles très fines.
C’est très vineux avec une très belle longueur en bouche.
Pas de défaut.
Très beau champagne de milieu de gamme
Gilles
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25 Déc 2020 20:11 #34

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard “Le Mesnil” 1995

Bu ici

CR: Champagne Bruno Paillard “Le Mesnil” 1995

Production de 8260 bouteilles d’une cuvée désormais disparue. dsg 12/2003. Nez sur l’abricot confit. A l’aération viendra des notes de champignons.

Bouche pleine de fraîcheur avec une belle matière que vient porter ce qui reste d’effervescence. Les notes de fruits confits avec l’abricot notamment sont omniprésentes, puis vinrent des arômes plus torréfiés. Le dosage est perceptible, il donne un coté confortable au vin. Bon équilibre qui se termine sur une finale fraîche, avec de la cassonade, dommage que la longueur soit courte par contre.

Un très bon champagne, mais l'apogée est désormais dépassée.
   
 
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18 Jui 2021 22:56 #35

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

CR: Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

Fichier attaché :


Bue au  restaurant Pouliche

L’or de la robe est assez soutenu.
Bien ouvert, le nez affiche une belle élégance et une grande pureté sur les fruits blancs.
La bouche est marquée par une minéralité traçante qu’une bulle abondante et fine vient tempérer en caressant le palais. Elle donne en même temps une impression de volume et de vinosité, celle-ci étant sans doute apportée par les 2/3 de raisins noirs. La finale saline de bonne allonge termine proprement le job.
Très Bien

Il ne lui a manqué qu’un peu de vieillissement (dégorgé depuis à peine six mois) pour présenter une aromatique plus épanouie.

Jean-Loup
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22 Nov 2021 10:15 #36

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

CR: Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

 

La bouteille commentée ci-dessus avait été ouverte seulement six mois après dégorgement.
Celle-ci l'est après deux ans !

Elle est effectivement moins tendue, plus ronde et épanouie, en conservant son élégance.
Mais elle a pâti de passer après un superbe Paul Clouet Bouzy MV Blanc de noirs . 
L'ordre n'était forcément pas le bon mais mon fils ne pensait pas devoir ouvrir deux bouteilles !

Très Bien

Jean-Loup
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13 Déc 2021 11:05 #37
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Réponse de oliv sur le sujet Champagne Bruno Paillard – Première Cuvée – Extra Brut

Bu chez Flo


CR: Champagne Bruno Paillard, Extra Brut
Dégorgé en août 2021

 
Fichier attaché :


Robe jaune paille
Nez accessible, franc et précis, loral, sur de très jolies notes épicées. 
Bouche tonique, sur une belle acidité mûre, jeune d’expression, avec du punch, de la concentration et une bulle assez vivace. 
L'aromatique est très agréable, toujours sur cette pureté florale épicée d'une belle complexité.
Finale pas très puissante, sur la tension, avec beaucoup de fraîcheur.
Très joli vin !
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21 Avr 2022 21:40 #38

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard – Dosage Zéro D : Z

CR: Champagne Bruno Paillard – Dosage Zéro D : Z

 

Pas encore de CR sur cette cuvée ????

Dégorgée en avril 2020.

La robe est de couleur paille.
Le nez va s'ouvrir peu à peu à l'aération pour offrir du citron, de la brioche et de la mirabelle.
Mais c'est en bouche que cela se joue : une belle tension, sans austérité ni tranchant, se marie à une grande vinosité pour donner un vin plein et de gastronomie. Et c'est dans la finale que le vin s'épanouit en s'élargissant et en se teintant d'amers nobles et d'une certaine salinité..
Très Bien + même si encore jeune.

Jean-Loup
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17 Oct 2022 18:51 #39
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Réponse de oliv sur le sujet Champagne Bruno Paillard

Champagne
Jusqu’où ira Bruno Paillard, le Conquérant du Champagne ?

www.entreprendre.fr/...
24 Déc 2022 12:37 #40

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard – Cuvée 72 – Extra Brut

CR: Champagne Bruno Paillard – Cuvée 72 – Extra Brut

 

36 mois sur lattes + 36 mois de vieillissement en bouteille après dégorgement = 72 mois.
Pour cette bouteille, dégorgement en décembre 2017.

La robe est claire.
Le nez affiche une grande élégance, entremêlant des arômes de fruits blancs, de brioche et de citron.
La bouche se montre traçante et en même temps sapide, sur des saveurs plus orientées vers les fruits secs. La bulle crémeuse accompagne le vin, sans se mettre en avant, vers une finale gourmande (extra brut ? OK mais alors plutôt 5-6 g/l que 2-3) et finement saline.
Très Bien (+) pour ce Champagne d'une personnalité attachante qui est très bien passé en apéritif.

Jean-Loup
04 Avr 2023 11:36 #41
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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard cuvée 72

CR: Champagne Bruno Paillard cuvée 72

Dgt 07/2019. Assemblage de 45% de Pinot Noir, 33% de Chardonnay et 22% de Meunier.

Autant le dire tout de suite, cette bouteille a eu du mal à exister face à un Bérêche Aÿ 2014. A l’aveugle j’ai pensé à un 100% Chardonnay tant le vin s’est révélé strict.

Nez d’agrumes d'acacia et de levures.

Bouche impactante et vive, le jus est plein de fraîcheur mais peine à proposer autre chose bien qu’il y ait de la substance mais c’est fort compact, encore engoncé dans son costume. C’est donc très primaire sur les agrumes et je ne sens absolument pas la dominante PN. Bonne finale crayeuse.

Un vin qui a sans doute besoin de plus de temps car il a eu du mal à s’exprimer. Comme l'indique le CR de Jean Loup plus haut cela peut donner de belles choses avec 2ans de plus.
   
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15 Sep 2023 23:48 #42
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Réponse de oliv sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard, Extra Brut, Nec Plus Ultra, 2008

  Les 50 ans du Gildas


CR: Champagne Bruno Paillard, Extra Brut, Nec Plus Ultra, 2008

Oliv
Robe jaune paille.
Nez délicat, pur, sur des notes florales et fruitées, avec un petit enrobage praliné bien agréable.
Bouche ultra tendue, ferme, très jeune, avec une grosse concentration qui cogne sur le palais.
Cette puissance corsée s'exprime jusque dans une finale ferme qui confine à l'austérité.
Un vin assez difficile à juger en l'état, avec un manque d'évidence tactile et une forme de brutalité.
A revoir.

Oliv
Le Champagne 2008 de Paillard était très très ferme, avec une colonne vertébrale très étirée. Mais c'est avec le plateau de fromages, en particulier avec le Soumaintrain de compet' (merci à ma fromagère) qu'il s'est ouvert et a donné la mesure (merci mon Pierre pour la bouteille, même si tu as annulé au dernier moment). 
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13 Oct 2023 08:05 #43

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Réponse de LPV sur le sujet CR: Champagne Bruno Paillard, Extra-Brut, Première Cuvée

#NoPasaran le DryJanuary


CR: Champagne Bruno Paillard, Extra-Brut, Première Cuvée

 

Legui
Il est apparu bien pataud. Sucraillon, ai-je noté avec ce sens de la retenue qui me caractérise.
Nez effacé, bulle très abondante et très grossière, et bouche écoeurante.
Passons.

POP
Le nez est expressif, en bouche on a un dosage de 5-6g/l qui se fait sentir.
L’acidité est haute l’alcool et le corps sont tous les deux moyens, c’est plutôt assez expressif et long mais le dosage n’est pas intégré et rend ce vin pataud et pas très agréable.
Bien.

JL75
Nez tout de suite expressif et le dosage un peu trop important se fait ressentir. Effectivement 5-6 g. Cela rend le champagne très traditionnel un peu pataud. Décidemment lorsque les champagnes sont dosés je trouve qu'ils gagnent énormément à être attendus même des BSA...
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15 Jan 2024 18:45 #44
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