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Champagne Krug

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Grand Tasting 2010 Master Class "Krug"

La Master Class suivante est la présentation de champagnes Krug par Olivier Krug.
CR:
Commencer par le Champagne Krug Clos du Mesnil 1998 est assez original, car débuter par le plus rare n’est pas habituel. Mais Olivier considère que l’âme de la maison Krug, c’est l’assemblage, qui conduit notamment à la Grande Cuvée. Commencer par ce vin monocépage puisqu’il n’y a que du chardonnay, c’est commencer par le plus facile à faire. Le champagne a une belle couleur. La bulle est à peine visible. Le nez est un peu beurré. Dans le goût il y a de la noisette. La persistance aromatique est extrême, la longueur est grande. On trouve du beurre, de la noisette et quelques fruits secs. Michel Bettane parle de l’autolyse de levures nobles qui explique ses goûts.

Le Champagne Krug 1998 a une bulle fine. Il est plus charmeur que le Clos du Mesnil qui vieillira plus. Il a une belle structure. Il y a moins de persistance aromatique que pour le Clos, mais c’est un vin de grande élégance. C’est un « vrai » champagne. Il est meilleur à ce stade que le Clos, très riche, très vineux et de longueur extrême.

Le Champagne Krug 1995 a une couleur nettement plus ambrée. Il y a peu de bulles et le nez est assez strict. En bouche on sent la crème, le beurre, les levures et les fruits secs, mais aussi des gâteaux comme dans une pâtisserie. Il est très élégant et profond. Je l’aimerais volontiers un peu plus vieux. Le fruit s’élargit, très noble. La persistance aromatique s’amplifie. Le final est beurré. Je l’adore.

Que ce soit Rémi Krug ou Olivier maintenant, leur cœur penche vers le Champagne Krug Grande Cuvée, car c’est le savoir-faire de Krug. Il transcende les millésimes, fait avec 150 vins de réserve dont le plus vieux est de 1995. Je le trouve un peu amer, avec un peu de pomme dans le goût. Il a une belle structure, mais je préfère les « Grande Cuvée » un peu plus âgés.

Nous finissons par le Champagne Krug Collection 1989. Ce champagne est à mon goût magnifique, car on sent l’effet de l’âge. Il y a du champignon, du sous-bois exposés délicatement. C’est un millésime qu’Olivier Krug aime beaucoup.

Cette présentation de champagnes rares est d’une extrême générosité si l’on pense aux quantités produites de ces vins d’exception.


Cordialement,
François Audouze
18 Déc 2010 13:28 #361

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Krug 1988

CR: Champagne Krug millésime 1988

A l'occasion du Noël familial, mon beau-frère (qui est pété de thunes :)) a eu l'excellente idée d'amener une bouteille de Krug 1988 !

J'avoue être resté coi quelques instants devant l'étui et les lettres et chiffres qui étaient écrits dessus mais je me suis rapidement ressaisi, rassemblement des flûtes, décoffrage de la bouteille, planqué la bouteille que j'avais amené (Pommery, cuvée Louise 1999), ouvert la bouteille et pouf, le nez dans la flûte !

La robe est ambrée, seul élément qui trahit l'âge de la bouteille, le nez est très complexe sur les senteurs de brioche beurrée, la bouche est très grasse et très vineuse révélant de beaux amers se terminant par une très longue finale (et oui, les finales terminent...) minérale.

Très belle bouteille, vraiment qui a quelque peu éclipsée la cuvée Louise...

Michel
26 Déc 2010 19:33 #362

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Krug 1988

Les beaux frères ont du bon B)-
Tu as de la chance d'avoir bu ce champagne exceptionnel.
Louise ne pouvait rien;)
26 Déc 2010 21:00 #363

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet CR: Krug 1988

Décidément certains nous choyent pendant les fêtes, hein Michel.:)

CR:
Champagne Krug 1988
[size=x-small]Bouteille de la fin des années 90.[/size]
Belle robe de couleur dorée.
Nez de brioche chaude, de noisette, de noix, de fruits jaunes dans un ensemble très élégant qui développe un aspect crémeux à l’aération. Superbe nez.
En bouche la bulle est très fine pour devenir imperceptible ensuite, le vin est ample, possède du gras mais c’est surtout la douceur et rondeur en bouche qui dominent et rendent le vin particulièrement suave. La finale est d’une très grande persistance et garde beaucoup de fraicheur sur les agrumes, l’orange amère et beaucoup de salinité. Superbe. Excellent
26 Déc 2010 22:12 #364

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Krug 1988

enzo :

Champagne Krug 1988
Bouteille de la fin des années 90.
Belle robe de couleur dorée.


Comment un Krug 88 peut-il avoir une bouteille de la fin des années 90 ?


Cordialement,
François Audouze
26 Déc 2010 23:33 #365

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Krug 1988

Je suppose qu'il veut dire que le dégorgement et la commercialisation de cette bouteille ont eu lieu à la fin des années 90.

Eric
Mon blog
27 Déc 2010 07:49 #366

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Krug 1988

C'est cela Eric, achat fin des années 90.
27 Déc 2010 09:33 #367

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Krug 1988

Achat fin des années 90, c'est très logique, mais dégorgement, ce doit être le dégorgement du moment de la commercialisation. Il n'y a aucune raison d'avoir fait de nouveaux dégorgements si peu de temps après la commercialisation.

La confusion à la lecture vient du fait que quand on parle de vins anciens, on met : "bouteille des années xxxx" pour essayer de dater le verre de la bouteille. Le Filhot que j'ai bu à Noël avait un verre que l'on peut dater vers 1870 mais le vin est plus probablement vers 1885. C'est donc un repère de description.


Cordialement,
François Audouze
27 Déc 2010 12:02 #368

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Krug 1988

je ne me prends pas autant la tête et ne cherche pas la date précise de dégorgement dont je n'ai aucune idée, j'ai juste apporté la précision sur la date d'achat pour indiquer que le vin avait du coup été dégorgé dans les années 90. C'est tout.
27 Déc 2010 18:43 #369

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Krug

Pas de problème.


Cordialement,
François Audouze
28 Déc 2010 01:20 #370

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Réponse de ApprentiBuveur68 sur le sujet CR: Krug 1998

J'ai dû rater quelque chose avec CR: Krug 98 !
Gogo51 semble le plébisciter, mais pour ma part, je suis un peu resté sur ma faim : certes, le nez de pain grillé et de cire est très charmeur; certes la bouche est vineuse et longue, mais l'acidité est un peu trop marquée, les bulles très (trop ?) discrètes et la complexité arômatique ne m'est pas apparue très supérieure à celle de La Grande Cuvée. Je l'avais mis à l'aveugle avec un très "simple" Brut Sélection de Janisson Baradon et même un crémant d'Alsace de l'excellent domaine Dirler Cadé, et Krug n'a pas remporté la majorité des suffrages (6 bons buveurs !) contrairement à ce que j'avais pensé... Suis-je tombé sur une mauvaise bouteille ?

Mathieu
Le jour où les vaches brouteront du raisin, je me mettrai à boire du lait !
28 Déc 2010 12:08 #371

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Krug 1998

Voici 2 commentaires pour Krug 1998.
C'est très jeune, mais c'est très Krug :

Le Champagne Krug Millésimé 1998 est moins floral. Il joue plus sur la puissance. Il est plus assis, moins frêle et moins romantique. Mais on sent en lui un potentiel de puissance immense.

Le Champagne Krug 1998 a une bulle fine. Il est plus charmeur que le Clos du Mesnil qui vieillira plus. Il a une belle structure. Il y a moins de persistance aromatique que pour le Clos, mais c’est un vin de grande élégance. C’est un « vrai » champagne. Il est meilleur à ce stade que le Clos, très riche, très vineux et de longueur extrême.


Pour le mettre à l'aveugle, compte tenu de la bouteille reconnaissable, as-tu carafé ? Dans ce cas, ça peut influencer le résultat. (?)


Cordialement,
François Audouze
28 Déc 2010 14:02 #372

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Krug 1998

Une bouteille, ça se cache...

Luc
28 Déc 2010 14:14 #373

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Réponse de ApprentiBuveur68 sur le sujet Re: Krug

Pour mettre à l'aveugle, j'avais simplement numéroté les verres et je les ai remplis dans l'arrière-cuisine : pas de carafage.
J'aurais aussi tendance à être confiant sur le potentiel de garde du Krug 98, mais vu la finesse et la rareté de ses bulles, ne risque-t-il pas de finir en vin tranquile si on l'attend trop longtemps ? J'avais trouvé la dernière Grande Cuvée que j'ai bue plus charmeuse, plus "enrobée" (moins d'acidité, plus de puissance sur les notes de fruits jaune...)

Mathieu
Le jour où les vaches brouteront du raisin, je me mettrai à boire du lait !
28 Déc 2010 15:34 #374

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Réponse de Ezail sur le sujet CR: krug Grande Cuvée

Bu en aperitif, un CR: Krug grand cuvée qui date d'une quinzaine d'années. Helas elle a été conservé dans un garage avec beaucoup de variations de temperature. Du coup grosse aprehension a l'ouverture.
Je vais essayé de decrire ce que j'ai ressenti, mais je m'y connais nettement moins que vous.

La couleur vraiment trés ambrée. Des bulles trés trés fines. Un nez vraiment trés agreable.
Puis on goute. C'etait vraiment bon, assez complexe. Mais je n'arrive pas a definir les differentes saveurs (pardonnez moi, mais ça viendra a force de degustations.) On sent qu'on boit un grand champagne.
Aprés on retrouve des notes amers, pas mauvaises du tout,au contraire, mais des amers trés marqués. Je ne sais pas si c'est du a la mauvaise conservation et a l'age, ou bien si c'est pour tous les krugs. De plus on sentait un peu trop le gout de l'alcool par moment.
Par contre deception sur le finale, je n'ai pas retrouvé une longueur trés longue justement.

Pour resumé, bonne bouteille, surement mal conservée et pas a son maximum. J'ai aimé, mais en l'etat je n'en acheterai pas a ce prix la. J'ai largement preféré un Cristal Roederer ou un Code Noir de chez Giraud.
Mais maintenant j'ai le doute, la bouteille etait certainement pas au top, et je vais etre obligé, triste monde, d'en acheter une autre pour comparer.

Aurélien.
01 Jan 2011 23:28 #375

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Krug

Ezail,
Dans les comptes-rendus, ne décris que ce que tu ressens. ça suffit !
Inutile de se faire des angoisses sur ce que d'autres pourraient ressentir et que tu as peur de manquer.
Ce qui compte, c'est ton plaisir.

Si tu essaies une autre Grande Cuvée, elle sera plus jeune, donc différente.
Tu n'as pas trouvé la longueur que tu attendais. Mais tu as quand même eu suffisamment de plaisir.
Bienvenue sur ce forum de passionnés.
Tu vas vite attraper la maladie ;)


Cordialement,
François Audouze
02 Jan 2011 10:34 #376

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Réponse de Maxime12000 sur le sujet CR: KRUG GRANDE CUVEE

CR: KRUG GRANDE CUVEE
un krug qui possède une belle couleur or, de belle bulle très fine.
Un nez sur des notes grillés, en bouche cela explose et remplie complètement la bouche sur ces beaux arôme de grillé et de fruit sec.
La finale bien fraiche et une belle longueur
Un bien beau champagne
TRES BIEN +

Cordialement
Maxime
-
25 Fév 2011 23:38 #377

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Champagne Krug Collection 1982

CR: Champagne Krug Collection 1982.
D'emblée, on sent que l'on entre dans un palais sacré. Tout est ici luxe, calme et volupté. Le champagne est délicatement ambré d'un ton rose pâle. La bulle est très active. Le nez est intense, envahissant, de fleurs et de parfums. En bouche la complexité comprend aussi bien du vineux, que des fruits roses, des fruits confits et même des noisettes. Mais à quoi sert de décomposer les saveurs. Laissons-nous emporter dans la folle aventure de ce grand champagne d'une année de grande délicatesse.


Cordialement,
François Audouze
25 Fév 2011 23:46 #378

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Réponse de Bebert sur le sujet Re: krug

Il y a 7 ans, Pierre-Yves Cainjo écrivait:
> Pour avoir eu le bonheur de goûter fréquemment les
> millésimes Krug, les derniers sont tous très
> différents et une dégustation parallèle de
> plusieurs millésimes est toujours passionnant,
> afin de percevoir les différents styles de
> millésimes. Krug a notamment commercialisé un
> coffret baptisé Les Contrastes avec un Krug 1989
> et un Krug 1988, deux millésimes totalement
> opposés quoique réunis par l'inimitable style
> Krug, 1989, riche, chaleureux, opulent,
> extraverti, sensuel et 1988, introverti, un peu
> strict, légèrement austère (celle des très grands
> vins), très droit, minéral, Rémi Krug, dit "un
> sillon aussi droit qu'interminable" à  l'opposé du
> 1989 qui remplit l'espace, à  gauche, à  droite,

Je viens de (re)lire avec grand intérêt cet article de PYC. Comme j'ai dégusté récemment 88 et 89, j'ai eu envie de remonter ce passage.
1988 est exactement comme le décrit Pierre-Yves avec les mots de Rémi Krug : un sillon aussi droit qu'interminable - et aussi avec ses propres mots : strict, l'austérité des grands, très droit (c'est rien de le dire) et minéral. Je n'avais jamais bu un champagne aussi pénétrant; le seul que j'arrive à rapprocher un peu était le Clos des Goisses 1990 dans l'aspect "droit et interminable" un peu sauvage mais il était peut-être un peu moins pur en bouche.

> 1988 reste lui le "sérieux de la bande" mais
> saura se dévoiler à qui aura l'envie, la patience
> et l'intelligence de dépasser cette apparence austère.

Mais ce n'est pas si facile. Cela rejoint un autre débat qui a animé LPV récemment sur l'évolution du champagne et sur l'année 96. Il semble que 7 années ne sont pas parvenues à arrondir ce 88. Il faut donc le prendre comme il est et lui offrir une cuisine à la hauteur pour avoir une chance de l'apprécier. Je ne suis pas sûr que 7 années de plus y feraient grand chose, mais je n'imagine pas qu'elles lui feraient le moindre mal non plus.

> Un vin d'une droiture, d'une pureté merveilleuses.
> [...] austère (dans un acception positive), sérieux,
> pur et droit.

Rien de changé.
A part sur ce détail selon comment je l'interprète :
> 1988 est le prodige, timide, qui préfère ne rien dire.

Si je prends cela au pied de la lettre, je suis tenté de dire qu'il s'est *largement* ouvert pendant ces années. Il est peut-être resté très rigide et monolithique, mais il impose son point de vue sans timidité!
Donc la trame n'a pas bougé, mais l'expression, elle, est devenue plus abordable.

Résultat : de très grandes sensations. Pas la plus grande émotion pour autant mais là je chipote, parce que je le compare inévitablement à l'autre :

> 1989 totalement à l'opposé est aussi sensuel, opulent,
> charmeur [...] 1989 est plus turbulent, pas forcément
> moins doué mais on l'entend plus, trop parfois, il
> demande à être encadré.

Lui semble s'être au contraire assagi depuis les commentaires de PYC., il semble avoir atteint sa parfaite maturité. C'est un monument mais qui ne s'impose pas comme l'autre. Je le comparerais à un joyau, il contient un monde complexe qui s'exprime avec une précision angélique doublée d'une complexité diabolique. Un cocktail remarquable. Mais il se laisse visiter, explorer, tel un monde intérieur aux reflets infinis.
Sa turbulence aurait donc été transmutée et le papillon sorti de son cocon est tout à la fois extrêmement civilisé et infiniment expressif. En revanche, les mots de Rémi Krug collent toujours parfaitement : il rempli l'espace. Un sentiment de complétude et de perfection brille dans mon souvenir.
C'est ma plus belle expérience en champagne, confirmée quelques mois plus tard avec la même perfection.

- Merci à F&S (si il leur arrivait de me lire) pour ces moments merveilleux où les vins cités ci-dessus n'étaient que deux parmi les merveilles dégustées et où la cuisine brillait tout autant.
- Ces considérations peuvent être mises en parallèle avec le débat sur la vocation ou non des champagnes à vieillir. Il me semblait à moi que Rémi Krug lui même revendiquait que ses vins étaient faits aussi, selon les millésimes, pour traverser les années, y-compris en bouteille et dans nos caves (comme dans une moindre mesure Bollinger sur les G.A. ou V.V.F.) et j'ai été surpris que P-Y.C. qui les connait mieux que moi affirme le contraire. Je ne souhaite cependant pas entrer dans ce débat-là car il existera toujours un clivage à ce propos et c'est bien ainsi.

L'épouvantable suffisant. (c) PatrickEssa
30 Avr 2011 21:28 #379

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: krug

Je n'ai pas bu Krug 1989 mais je suis d'accord pour dire que Krug 88 bu l'an dernier est un de mes 2 ou 3 plus grands Champagne .
Le 1996 bu plus récemment semble en mesure de le dépasser dans quelques années .Entre la 1ère bouteille bue il y a environ 3 ans et la dernière en mars dernier l'épanouissement était très sensible .

Par ailleurs, il me semble que PY Caino n'as pas dit que ces grands Champagne ne pouvaient pas vieillir , mais qu'ils étaient vendus à maturité, donc ne nécessitant pas de les attendre .

Néanmoins j'ai moi aussi été surpris de cette affirmation tant leur amélioration, constatée sur plusieurs millésimes, est grande avec les années . C'est certainement un question de goût mais pour moi il n'y a pas photo .
Un minimum de 10 ans et plutôt 20 et même 30 comme l'a montré récemment un merveilleux Krug Collection 1981 !

Il faut dire que , dans ma jeunesse , je n'ai jamais été un "fan de Champagne" .......jusqu'à ce que je rencontre un Cristal Roederer 1961 il y a un dizaine d'années qui m'a fait comprendre que ce sont aussi de grands vins !

Mais je n'en ai pas bu des centaines :)
01 Mai 2011 02:19 #380

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Krug

Disons que dans toute règle, il ya forcément des exceptions et les millésimes Krug, du moins ceux ayant un potentiel énorme d'évolution (1988 et 1989 ne sont pas des millésimes anodins) ne peuvent que profiter de quelques années de plus en cave. Sans doute pour Krug, l'échelle du temps est un peu différente...
1988 s'est effectivement davantage livré même s'il conserve une part merveilleuse de mystère. 1989 est un millésime qui dans la plupart des maisons est tombé depuis un moment. Chez Krug, il reste en pleine forme avec son caractère d'origine quelque peu assagi par la maturité.

Avec 88, ils sont deux frères "ennemis", aussi différents que complémentaires, issus de la même famille mais avec des caractères tellement opposés... Une bien belle famille !

Amicalement.
01 Mai 2011 08:53 #381

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Réponse de jmg sur le sujet CR: Krug Vintage 1996

CR: Krug Vintage 1996 - juiilet 2011 :

Robe or. Arômes de curry, épices, noix grillées. La bouche est assez crémeuse, surtout en entrée. De demi-corps, le vin est doux, agréable, élégant, acidulé, sur les mêmes arômes qu'au nez. Finale élégante d'une bonne longueur mais pas exceptionnelle. On pourrait croire un vin jaune effervescent ! Un peu déçu car je m'attendais à une claque comme j'en ai eu sur de rares champagnes mais ce n'est vraiment pas le cas. Très beau vin mais pas exceptionnel. Est-ce la bouteille ? N'en ayant pas d'autre en cave, il faudra que je fasse quelque effort pour le regoûter un jour...

Commentaire d'un autre dégustateur (je n'ai pas été le seul un peu déçu par cette bouteille luxueuse) :

Robe aux reflets dorés, vieil or. Bulles peu nombreuses, s'épuisant vite. Nez délicat et fin de pomme, noisette, coing, noix. Bouche très expressive, bulles très présentes en entrée de bouche (?), acidité très marquée. Notes de pomme, coing, noix. Finale quasi absente. Je ne comprends pas ce vin. L'acidité me gène beaucoup, pour elle même et pour le fait qu'elle gène ma perception des arômes.
17 Juil 2011 12:33 #382

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Krug

sans doute une bouteille à problèmes (l'oxydation décrite n'est pas normale à ce stade) car Krug 1996 est un monument, tellement serré, cristallin, d'une pureté inouie. Acidité très importante - c'est la caractéristique de 1996 et ce qui lui permet de se présenter aussi jeune aujourd'hui - mais avec une telle matière autour que l'équilibre est parfait.

Ceci sur une dizaine de dégustations dont la dernière au printemps.

Amicalement.
18 Juil 2011 10:29 #383

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Réponse de jmg sur le sujet Re: Krug

Ok Pierre-Yves, merci. Je pense (j'espère) que la bouteille était faible. Une nouvelle rencontre avec lui un jour est à souhaiter... mais j'avoue que payer le prix que j'y ai mis pour cette bouteille... :(

Cordialement
18 Juil 2011 11:44 #384

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Krug

ça vaut peut-être la peine de s'en ouvrir à la maison qui est toujours sensible à la qualité des bouteilles qui portent son nom...
18 Juil 2011 12:36 #385

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Réponse de jmg sur le sujet Re: Krug

Je n'aurais pas osé en parler à Krug. Penses-tu qu'ils seraient 'sensibles' à cet épisode ?
20 Juil 2011 18:17 #386

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: Krug

il faut toujours essayer. Le prestige d'une maison tient aussi au respect qu'elle a pour ses clients.
20 Juil 2011 19:00 #387

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Réponse de hyllos sur le sujet CR: Krug Grande Cuvée

CR: Krug Grande Cuvée

Un petit peu frustré par des verres un peu trop petits.

Très beau vin. Doré, effervescence exemplaire : fine, bien définie, persistante. Le nez développe un bouquet magnifique et riche. Le registre brioché et grillé que j'avais tant aimé lors de la dégustation au chais n'est pas aussi prononcé et je note plus de fruit et plus de fraîcheur. En bouche la définition est excellente, l'effervescence parfaitement intégrée. Le vin n'est pas jeune mais pas complètement mûr, je pense (je suis extrêmement agacé de ne pas avoir la date de dégorgement, même si j'ai trouvé un code laser que j'ai cru déchiffrer en DEG070997). Le grillé, la noisette, un poil de brioche et puis du fruit, d'abord frais puis plus concentré, presque sec. C'est vraiment très joli et tout ce que je peux attendre d'un bon champagne. Environ 80-85/100 mais indéniablement, c'est très cher et de ce point de vue, peu raisonnable au vu de plaisir ressenti.

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
17 Aoû 2011 14:34 #388

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Réponse de jmg sur le sujet Re: Krug

J'ai suivi les conseils de Pierre-Yves, suite à la faiblesse supposée du flacon de Vintage 1996 que j'ai dégusté.
Il est remarquable que j'ai eu une réponse de Monsieur Krug en personne ! Chapeau bas !
01 Sep 2011 15:47 #389

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Krug

Et on peut connaître la teneur de cette réponse ?

Luc
01 Sep 2011 17:01 #390

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