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Champagne Salon / Champagne Delamotte

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Réponse de bernardo sur le sujet Re: Champagne Salon 1996

cyril G écrivait:
C'est
> assez tendu, minéral et vineux.

Cyril,

pour moi celà évoque un non sens, le terme vineux évoquant plutôt pour moi un champagne rond avec du gras et pas tendu ni minéral.

Bernardaud
21 Déc 2013 11:54 #361

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Champagne Salon 1996

Pas du tout, en tout cas pour moi. Vineux se rapporte à ce qui ressemble à du vin tranquille, voire presque au vin rouge. On peut avoir du vin tendu, minéraux et vineux, les exemples types étant les vins de Jacquesson, le clos des Goisses.
21 Déc 2013 14:46 #362

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Champagne Salon

Minéral le clos des goisses?
21 Déc 2013 21:50 #363

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Champagne Salon

tarkan écrivait:
> Minéral le clos des goisses?

Oui, tu le disais toi-même sur le 2000 :

lapassionduvin.com/p...

Et Philipponnat le qualifie comme tel :

"Extraordinairement minéral et intense, d’une amplitude et d’une longueur exceptionnelles, c’est un vin de très grande garde, apprécié des collectionneurs et unanimement célébré par les meilleurs dégustateurs."
21 Déc 2013 22:56 #364

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Champagne Salon

Qu'est ce qu'on peut dire comme connerie parfois! :)o
21 Déc 2013 23:05 #365

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon

cyril G,
Beau passing-shot de revers (tu)


Cordialement,
François Audouze
22 Déc 2013 10:21 #366

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Champagne Salon

Je savais que je pouvais compter sur toi François. En tout cas, je préfère le Monbazillac, qu'est ce que tu en penses? B)
22 Déc 2013 10:29 #367

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon

Benoît,
ça ne se veut pas désagréable pour toi puisque tu as pratiqué l'auto-dérision.
Mais c'est amusant de constater qu'au lieu de recevoir ta critique, Cyril est allé chercher dans tes écrits et dans ceux du domaine.
d'où ma réaction face à quelqu'un qui ne se laisse pas faire et justifie sa remarque.
On ne peut pas dire qu'à mon égard tu te retiennes dès que tu peux lâcher des vacheries infiniment plus méchantes.
Adopter la même attitude n'est pas mon objectif profond.


Cordialement,
François Audouze
22 Déc 2013 14:26 #368

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Champagne Salon

Ce n'était pas une critique mais plus une interrogation. Ensuite, niveau vacheries, je ne pense pas avoir été le plus productif ces derniers temps te concernant.

Concernant la mineralité et le Clos des Goisses, je ne pense pas que la liaison est évidente, et ce n'est pas parce que moi même je l'ai écrit que c'est gravé dans le marbre. Ça évolue tu sais...
22 Déc 2013 16:25 #369

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon

100% d'accord.


Cordialement,
François Audouze
22 Déc 2013 16:37 #370

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Réponse de cyril G sur le sujet Re: Champagne Salon

A noter que je ne cherche pas à avoir raison, mais plutôt à discuter. La perception de notes minérales est très subjective, mais il est vrai que sur les 6 millésimes de Clos des Goisses que j'ai pu goûter j'ai perçu cela. La marque de fabrique c'est quand même la vinosité.
En tout cas je maintiens qu'un champagne peut être vineux et minéral, il n'y a pas d'antagonisme.
22 Déc 2013 18:30 #371

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Champagne Salon

Champagne
Pas de 2012 chez Salon !

www.thedrinksbusines...
07 Mar 2014 20:08 #372

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Réponse de Pididi sur le sujet Re: Champagne Salon

Pas de 2012 mais un 2002... Avec apparemment une belle augmentation tarifaire :o


They call me Didi :o
08 Mar 2014 19:44 #373

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Réponse de vinozzy sur le sujet Champagne Salon et autres "No Mill 2012"

Bien que je parle ici d'une tendance qui ne concerne peut etre pas Salon, ce que dit Olivier Krug dans le poste d'Oliv ci dessus :

"Explaining the motivation for such a move, Olivier added, “It was such a small crop that [Krug cellarmaster] Eric Lebel decided to keep all the 2012 for reserve wine, rather than make a vintage.”

Ca, je l'entends trop ces temps-ci dans le vignoble à mon goût.

Ou comment, pour de nobles (ou pas, ça se discute) raisons, on passe à la trappe un vin exceptionnel pour l'assembler avec des vins de réserve que l'on sait de bien moins....noble origine. Haaa, sacrés 2010 et 2011, vont nous faire louper de biens beaux 2012 (potentiellement certes à ce jour).

Ceci dit, vu la multiplicité des acteurs champenois de qualité, on en mettra bien quelques caisses de côté....

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
09 Mar 2014 10:00 #374

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Réponse de oliv sur le sujet Champagne Salon 2002

Champagne
2002, un des meilleurs millésimes de l'histoire de Salon.

www.decanter.com/new...
11 Mar 2014 20:34 #375

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon 1982

Champagne Salon 1982
je ne me lasse pas de ce Salon que j'ai bu tant et tant de fois.
Celui-ci est rare. Couleur légèrement ambrée, parfum démoniaque avec de beaux fruits.
En bouche, il est grand, complexe, avec une longueur infinie.
Il est sans concession, car il est tout sauf flatteur. Mais il a une race énorme.
Magnifique.


Cordialement,
François Audouze
23 Avr 2014 23:42 #376

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Champagne Salon

Champagne
Si vous voulez tester un Salon non dosé, c'est à Londres que ça se passe !

www.thedrinksbusines...
24 Avr 2014 18:29 #377

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Réponse de Pididi sur le sujet Re: Champagne Salon

Il y a aussi un endroit a Paris ou c'est possible. B)


They call me Didi :o
28 Avr 2014 16:10 #378

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Champagne Salon

Lequel ?
28 Avr 2014 17:26 #379

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Champagne Salon

Champagne
Pas de grand millésime depuis 2008 selon Didier Depond.

www.thedrinksbusines...
12 Mai 2014 20:18 #380

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Champagne Salon

Champagne
Entretien avec Didier Depond.

vinousmedia.com/mult...
20 Mai 2014 20:47 #381

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CR:
Didier Depond, président de la maison de champagne Salon-Delamotte lance une invitation à déjeuner au siège de Salon. Ça ne se refuse pas. Nous sommes dix-huit et je reconnais des fidèles amis de Didier, de tous horizons, avocats, sommelier, marchand de fleurs, journaliste, financier, directeur d'une école de dégustation, caviste et bien d'autres. Ils viennent de plusieurs pays, Argentine, Grande-Bretagne, Suisse. Certains sont des professionnels du vin et d'autres non, mais tous sont des amis de Didier.

A l'arrivée, on demande à chacun, devant une caméra, de dire quelques mots sur Salon et plus précisément sur le 2002 qui vient d'être commercialisé depuis peu de mois.

L'apéritif se prend avec le Champagne Delamotte Blanc de Blancs non millésimé magnum. C'est une magnifique surprise et je suis conquis. Le nez évoque la noix et le champagne glisse en bouche avec un extrême plaisir. Il a beaucoup d'atouts et une grande vivacité.

Nous montons à l'étage pour rejoindre la très jolie salle à manger aux tons d'or et de sable. Le menu qui est mis à chaque place indique sur la page de gauche : vin n° 1, vin n° 2, … jusqu'à vin n° 10. Sur la page de droite il y a le menu : soufflé de turbot, sauce homardine et son étuvée de poireaux / pièce de veau, petits pois à la française / fromages affinés : vieille mimolette et comté 18 mois, mesclun de salade / sablé aux framboises, mousse vanille et son coulis.

La dégustation est donc à l'aveugle, mais on peut supposer que les vins seront des Salon ou des Delamotte. J'ai pris des notes succinctes, car les discussions avec mon voisin marchand et producteur de fleurs ainsi qu'avec le directeur de l'institut Bisinger étaient passionnantes.

Le vin n° 1 a une bulle active, très jeune. L'acidité est belle mais le vin est moins rond que le blanc de Blancs sans année bu à l'apéritif. Il y a de beaux fruits blancs et le vin jeune est sans concession.
Le vin n° 2 a une bulle plus fine. Il est plus profond et plus long que le n° 1 qui a sans doute plus de potentiel mais moins de charme à ce jour que le 2.
Il s'agit de Champagne Delamotte 2004 et de Champagne Delamotte 1999. Le soufflé de turbot est d'un goût prononcé et délicieux. Il épaissit le 2004 alors qu'il étoffe le 1999. Quand le plat est parti, le 2004 se montre très frais et le 1999 est un peu plus lourd et brut de forge. En s'épanouissant dans le verre, le 2004 montre de plus grandes subtilités, alors que le 1999 se comportait mieux au départ.

Les vins 3, 4 et 5 sont servis en même temps. Alors que mon voisin hiérarchise les âges en donnant au n° 3 un âge canonique, je considère que l'âge n'est pas discriminant, car je ne vois pas comment trouver l'un ou l'autre plus vieux que les autres. Mais je ne pousse pas le raisonnement au bout. Je ressens le n°3 comme doté de beaucoup de subtilité, le n° 4 avec beaucoup de fruit et de soleil et le n° 5 comme plus rond, plus calme et plus accompli. C'est le 5 que je préfère. Didier Depond nous annonce que les trois vins sont des Salon 2002, avec Champagne Salon 2002 non dosé, Champagne Salon 2002 en bouteille et Champagne Salon 2002 en magnum.

Le n° 6 a un nez sublime et de grosses bulles. Il donne des notes confites. C'est pour moi un grand vin et une belle bouteille. Le n° 7 est aussi grand et très subtil. Je pense que le Salon est le n° 7 mais en fait il s'agit de Champagne Salon 1976 magnum et Champagne Delamotte blanc de blancs 1996 magnum. Le Salon 76 est non dosé et les deux vins ont été dégorgés le matin même. Je trouve plus de délicatesse dans le Delamotte dont Didier dit que 1996 est une de ses plus grandes réussites.
Le 1976 est un peu plus évolué qu'il ne devrait et a des notes lactées. Le 1996 est vif et brillant.

Didier annonce que les trois vins à venir évoqueront certains d'entre nous. Le n° 8 a un infime bouchon mais qui disparaîtra. Il est non dosé et dégorgé in y a 18 mois. Le n° 9 a un nez très strict et serré, truffe blanche. Il me rappelle le 1982 que j'adore. Ce vin est pour moi le "vrai" Salon historique. Il a un peu de champignons des bois. Le n° 10 a le confort du grand vin superbe, aisé, accessible. Il est d'une grâce extrême. Les 9 et 10 ont été dégorgés ce matin. Pour le 10, je cherche une année ancienne, mais jamais je n'imaginerais que Didier nous ait fait un tel honneur.

Les 8, 9 et 10 sont Champagne Delamotte magnum 1964, Champagne Salon 1969 et Champagne Salon 1943. Les amis autour de la table nés en 1964 et en 1969 pourront se féliciter que je sois né en 1943 car cela nous aura permis de goûter un Salon sublime, qui démontre à l'évidence, comme pour les vins jaunes, que plus Salon vieillit, meilleur il est, s'il est d'un grand millésime. Le 1943 est cohérent, immense, énorme, confortable, assumé, le 1969 de ce jour est l'archétype de Salon avec une vibration qui est rare.

Mon classement de ces vins est 1 - Salon 1943, 2 - Salon 1969, 3 - Delamotte 1996. Le plus émouvant est pour moi le Salon 1943 qui montre à quel point l'âge réussit à Salon. La cuisine a été pertinente et bien exécutée. Les convives de tous horizons sont éminemment sympathiques. Ce fut un plaisir mais aussi un honneur de participer à un tel événement.


Cordialement,
François Audouze
13 Jui 2014 00:46 #382

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Réponse de François Audouze sur le sujet CR: Champagne Salon 1988

CR: Champagne Salon 1988
La couleur est très belle, commençant à peine à avoir des nuances ambrées.
La bulle est active.
Ce qui est intéressant, c'est que ce champagne combine la jeunesse et la maturité. De ce fait, il me donne l'impression d'une plénitude sereine et tranquille.
Il est facile à comprendre, traçant sa route en bouche avec ténacité. Il est vineux, puissant, avec une suggestion de fruits compotés.
Sa trace est quasi indélébile.
Beaucoup plus puissant que le 1982 par exemple, il est aussi beaucoup plus masculin.
Un très grand champagne.


Cordialement,
François Audouze
21 Sep 2014 17:19 #383

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

D'habitude, je parle de ce que j'ai bu. Mais là, c'est l'émotion que je viens d'avoir en rentrant en cave cette cuvée très rare :





il me reste à imaginer en quelle circonstance je vais boire ce vin qui me fait rêver.


Cordialement,
François Audouze
20 Nov 2014 23:07 #384

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Réponse de starbuck sur le sujet Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Je vais me permettre une suggestion ... la boire avec des LPviens nés en 1973 :)-D (:D

Sylvain
20 Nov 2014 23:20 #385

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Réponse de François Audouze sur le sujet Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

On me dit dans mon oreillette que starbuck serait né en 1973 ;)


Cordialement,
François Audouze
20 Nov 2014 23:52 #386

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Réponse de starbuck sur le sujet Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Moi qui est toujours cru que plus rien de 73 n'était buvable, je découvre que c'était une bonne année en champagne ;)

Sylvain
21 Nov 2014 00:13 #387

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Réponse de Fred B. sur le sujet Re: Champagne Salon Cuvée Maxim's 1973

Incroyable comme la vie est faite de hasards, non seulement je suis né en 1973, mais en plus une allergie récente m'interdit la piscine, je serai donc disponible pour la dégustation François. :D
21 Nov 2014 00:45 #388

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: Champagne Salon

Marrant çà le concept du CR d'achat ;)

Sinon si il se monte un LPV "73" pour ce Salon, j'en suis :)-D

Amicalement.
Nico
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21 Nov 2014 07:24 #389

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Réponse de hyllos sur le sujet Re: Champagne Salon

Salon 1999, mis à part que ça n'a pas l'air d'être le Salon du siècle, vous voyez une ouverture à quel horizon ?

Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...
21 Nov 2014 09:45 #390

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