* Facebook pages consacrées au Champagne Selosse

* Instagram Domaine Jacques Selosse

Le domaine dispose d'un hôtel restaurant:
Hôtel Restaurant Les Avisés
59, rue de Cramant
51190 Avize
Tél. : +33 (0)3 26 57 70 06
Fax : °33 (0)3 26 57 70 07
Mail : hotel@selosse-lesavises. com

www.selosse-lesavise...

* Facebook Hôtel Les Avisés

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Bonjour,

Un ami a dégusté une cuvée de chez Selosse et est très enthousiaste.
Il demande si il est possible de rendre visite à  Anselme Selosse pour une dégustation. Quelqu'un d'entre vous à -t-il une expérience en la matière?

Je vous remercie par avance

Meilleures salutations
adw

une visite chez mrSelosse est vraiment un "must". Un homme chalereux,gentil,interessant etc..;Mais il faut faire un rendez-vous

Virginie

Le Contraste de Anselme est un superb vin. Il est different aux autres cuvees chez lui parceque il est de pinot noir et c'est un vin bien sur le fruit
au contraste des cuvee chardonnay qui sont dansd une style plus oxydative avec pas mal d'influence du bois.

Ian

merci Ian. Je vais essayer de tourver sa cuvee Blancs de blancs et ferai la comparaison.

Amities,

Champagne Jacques Selosse Dinner
Vue de Monde
Tuesday 29th March

Coquille Saint-Jacques grillée avec des frites et haddock fumé
Grilled scallop paired with chickpea fries,
smoked haddock dressing and verjus jelly
* Selosse Brut Initiale Disgorged 4/8/03*
At it's peak and showing lovely integration of wood and rich fruit.
* Selosse Brut Originale (Non Dosaged) Disgorged 23/5/02*
With Rose possible the best QPR in Selosse stable. Again the time on cork has seen a wonderful of fruit, wood and secondary characters. Rich and long. Some found this less dry than Originale. I couldn't agree but probably
there perception of the extra richness on middle palate rather than the actual finish.

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Foie gras de Strasbourg en brioche
Strasbourg foie gras wrapped in brioche and baked,accompanied with cinnamon apples and dressed with walnut oil
* Selosse Exquise No disgorgement date *

Dish was good but not up to high level of other. Problem in Australia of having to use imported par poached livers rather than fresh. Wine with it spice richness and restrained sweetness was greatly appreciated by all. For many it was there first stunning demi-sec.

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Langouste braisé 'Carbonara'
Cardoso ham wrapped linguini, with Port McDonald crayfish, topped with a quail egg,
and sauced with a Cabernet Sauvignon vinegar beurre noisette
* Selosse 1992 Disgorged 14/9/00* This bottle showed fresher than some bottles drunk 18 months or so previously and was a lovely mature wine from a medium quality vintage drinking as well as I've ever tasted this wine.

* Selosse 1995 Disgorged 02/2003* Indicative of vintage this had more depth and intensity than the 1992
however it needs more time to be truly singing.
Will try again in a couple of years.

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Consommé froid à la tomate
Delicate tomato consommé with tomato jelly
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Caille pochée servie avec des gnocchi au parmesan aux truffes
Poached quail on parmesan gnocchi with a parmesan veloute topped with Black Perigord truffles
* Selosse 1988 Disgorged mid 2004(?)*
Super 1988 with restrained power and intensity
Probably still not at it's peak will save my last bottle for it's 20th I think.
* Selosse 1975 Degorged as above* Rich honeyed, but still
lovely mature champagne. I foundit possibly a little simpler than the excellent 1988 and 1979

* Selosse 1979 Degorged as above* A couple of participants found this maderised , again whilst there were some sherry notes to me the dominant characters of the wine were normal aged characters married it's incredible minerality and chalk interwoven with sweet fruit and notes of honey and nuts. The finish was one of those savoury dry ones that make you involuntarily salivate. Whilst may be not quite at the level of the bottle drunk some 6 months ago it was still for me a great wine.

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Pigeon en pâte servi avec une purée de mais, sauce aux champignons
Confit breast of corn fed pigeon with a confit leg and its own mousse
baked in Tunisian pastry, partnered with onion and sweetcorn purees,
complemented with a cepes sauce
* Selosse Contraste Disgorged 25/9/03*
Just love the intense red fruits nose and pinot fruit driven palate length on this wine. This cuvee is aptly named being the only Pinot Noir cuvee ( rose addition excluded) and the style is fruit driven without the significant oak influence of the chardonnay based cuvees.

* Selosse Rosé No disgorgement date given*
Again this was yet another great bottle of rosé.
If it is not the best rosé going around there ain't many with their nose in front of it. Elegance and intensity personified
* Selosse Substance Disgorged 05/2003*
This was a truly great issue of this Solera ( originated in 1986) based cuvee. Powerful, rich
fruit, structured with integrated powerful oak
and complex oxidative/ aldehydic notes whilst retaining a lovely freshness. One taster who previously found Substance too oxidative was enamoured by the release.

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Apricot soufflé with a hazelnut sablé
Selosse Exquise
Same wine ( different bottle) as with foie gras
and again show a treat in this different role.

All in all a great showing by the Selosse wines with not a bottle showing less than very good indeed, at least to my palate and some being truly great. Thanks for the memories Anselme.

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Notre sélection de cafés, thés, infusions et petits-fours
A selection of coffee, teas, infusions and miniature teacakes
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Ce week-end, visite à Jacques Selosse (avec rendez-vous).
Format visite de groupe, avec trois autres couples et un groupe d'amateurs milanais en virée de 4 jours en Champagne.

Présentation passionnante de Jacques Selosse, sur la recherche d'expression de terroir en Champagne.

Dégustation de deux cuvées :
Substance (pur Avize blanc de blancs élevé en Solera), et Millésime 1996.

Substance nous a fortement impressionné, par sa vinosité et sa complexité.
Sans les bulles, on irait plutôt chercher du coté de la Bourgogne.
Il laisse d'ailleurs sur le verre des larmes que l'on a pas vraiment l'habitude de voir en Champagne.

S'il y a UN vigneron a qui il faut rendre visite, c'est le domaine. J,ai passé 2 heures fabuleuse chez lui il y a 3 ans, visite sans chi chi ni bla bla mais un exposé passionné, ou Anselme Selosse nous demontre son amour pour son metier. Ce n'est sans doute pas un tribun, mais il parle avec ses tripes, et nous tient un discour, parfois un peu decousu, ou se mèle une part de philosophie et de pure technique viti-vinicole. On ne retient malheureusement pas tout (l'hydrodynamie des lies durant le remuage....!!!) A visiter ABSOLUEMENT si l'on est amateurs de Champagne. Cordialement JPG

Maison Anselme Selosse (Juin 2005)

Anselme Selosse nous livre sa passion sans retenue en nous confiant une mine d’informations sur son approche toute personnelle du grand Champagne. Les vins approchés sont d’un très haut niveau d’ensemble moins policé mais avec de la fougue, du caractère et de la charpente, pour une recherche maximale de sapidité et de vitalité. Les mensurations sont appréciables mais la vivacité préservée. Ce sont des cuvées impérieuses qui, pour utiliser un mot cher à Anselme, transportent.

Vins dégustés :

1. Selosse 1996 :
JP17 – PP17,5 – LG17,5
Version sans soufre. Le nez dégage des senteurs mûres de crème de marron, de zeste, de pomme blette (le fameux débat sur l’oxydation reprend), de miel de châtaignier, de mendiant (fruits secs caramélisés). On déguste alors un vin plein de vie, sapide, long, un poil rustique, de très belle tenue.

2. Selosse 1995 :
JP17,5 - PP18 - LG17,5/18
Pomme, crème vanillée à l’orange, violette surprenante, cannelle, minéralité, fruits blancs et une plongée dans un salon d’antiquaire (cire) … Cette production à la carrure imposante, toute en rectitude, véhicule fièrement les flaveurs corsées et retentissantes exprimées au nez.

3. Selosse Substance :
JP18,5 - PP17 – LG18,5
Un monde de parfumerie (huiles essentielles) : bois de rose, miel, pomme, rose, épices … Du verbe et de la munificence avec ces goûts baroques et fins assumés qui déferlent en vagues successives et dont on ne se lasse pas : goyave, thym, zeste d’orange, fruits confits, végétal, noix, cidre (oxydation liée à l’élaboration en solera, pour compliquer un peu l’analyse) … La massivité est assez fabuleuse et l’alcool procure une sensation de plaisir proche de celle d’un vin moelleux. Ce mélange original est bien mieux goûté qu’en septembre 2004 (il nous avait alors semblé manquer d’évidence et de personnalité !).

Anselme Selosse apparaît comme un perfectionniste. Son discours exprime, dans un esprit syncrétique, des idées bien en place, fruits de son expérience et de ses expérimentations, et un doute récurrent. Cette dualité le condamne à une perpétuelle évolution ce qui paraît d’ailleurs convenir parfaitement à son esprit curieux et à sa personnalité bouillonnante.
Son credo est d’élaborer des vins spécifiques de leurs lieux d’origine et pour cela il cherche à « retrouver la sève des vignes dans ses vins ». A ce stade, la discussion, passionnante, se perd en conjectures sur l’étymologie du terme sève : saveur, savoir, sapidité, ….
Pour toutes ces raisons, il représente un leader pour la nouvelle génération champenoise. Sa stature morale comme ses résultats ont en effet conduit d’autres jeunes viticulteurs à adopter sa philosophie et à se lancer dans la même quête d’authenticité.

Le domaine possède 7,5 Ha de vignes sur Cramant, Avize, Le Mesnil-Sur-Oger, Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ et Ambonnais. Cette superficie comprend 87 ares de pinot noir et le reste en chardonnay.
Il pratique aussi un peu d’achat de pinot noir sur une vigne d’Aÿ cultivée par l’équipe du domaine. Le volume réduit de cette opération lui permet de conserver son statut de Récoltant-Manipulateur.
Sa production est d’environ 40 000 bouteilles par an.
Sa gamme comprend :

Brut Initial : un BSA B de B gardé 2 ans et 4 mois sur lattes et dosé à 5 g/l,

Exquise : un BSA B de B gardé 2 ans et 4 mois sur lattes et dosé à 24 g/l,

Version Originale : un BSA B de B gardé 3 ans et 4 mois sur lattes et dosé à 2 g/l,

Substance : un B de B pur Avize élaboré à partir d’une Soléra débutée en 1986 ; gardé ans sur lattes et dosé à 2,5 g/l,

Contraste : un B de N gardé 5 ans sur lattes et dosé à 4 g/l,

Millésime : un B de B pur Avize dosé de 0 (pour le 1996) à 4 g/l (le 1995 est dosé à 3,5 g/l),

Rosé : élaboré par ajout de pinot noir d’Ambonnay acheté à Francis Egly,

Collection des Lieux Dits : une gamme parcellaire à venir.

La chaptalisation est la plus faible possible.
Il effectue le pressurage à l’aide d’un pressoir vertical.
La première fermentation alcoolique est effectuée en petits fûts et la fermentation malolactique est laissée libre de se déclencher ou non.
Anselme Selosse pense que l’oxydation ménagée révèle la minéralité du vin.
Les vins ne sont ni filtrés, ni collés, ni soutirés.
Le bouchage est effectué par des capsules et le remuage est manuel sur pupitre.
Les vins de réserve sont stockés en foudre la première année puis en cuve inox.

Laurent,

Bête question : est-il aisé d'obtenir un rendez-vous dans cette maison ?

Olivier

Olivier,

C'est Pierre-Yves Cainjo qui nous a de fait, avec une efficacité redoutable, ficelé les RDV en champagne (je ne sais étalonner précisément l'impact de la dimension commerciale).

Dur de répondre, mais les rdv obtenus en Bourgogne le sont :
soit pas connaissance (Dugat)

soit en envoyant un dossier de dégustation qui touche (RDC)

soit en demandant directement (Trapet)

après, il y a les cas où les vignerons ne peuvent pas te recvevoir, notamment car ils sont débordés de boulot (Leroy, Rousseau, Roumier, Dujac)

Pour Selosse, je pense que c'est plus facile que pour Krug par exemple (qui en général impose que la visite soit faite après toutes les autres !)
Selosse est un passionné, simple, sensible à l'énergie des oenophiles.

Mais il ne peut pas tout faire (et il y a aussi le facteur chance)

La qualité de la visite et des vins, que nous avons j'espère fidèlement reproduite dans ce petit cr, mérite de tenter le coup.

Olivier,

j'y suis allé sans introduction particulière, en appelant une semaine avant.
Chance, il était là ce samedi, mais son épouse m'a dit que ce serait une visite "courte".
Dans la pratique, on y a passé deux bonnes heures.
Anselme Selosse est un passionné passionnant, et c'est une de mes plus belles visites de vigneron.

En tout cas, je ne peux que te conseiller d'essayer.
A mon avis, beaucoup plus ouvert que la Bourgogne.

Merci Jean-Paul.

Je tenterai lors de ma prochaine visite en Champagne.

Olivier

Champagne Selosse exquise : 15,5/20 - 17/9/05

Belle allure corsée, mandarine, épices, tarte orange, girofle, beau sucre malgré tout (10g, tout de même)
Insolite, d'une certaine manière, mais très convenable dans le style demi-sec.

Bonjour LAurent

Je crois que l'Exquise a un dosage plus important que 10gm.
Je pense c'est autour de 17 gm/l. Le site de P-Y-C dise

JACQUES SELOSSE
CUVÉE "EXQUISE" (ASSEMBLAGE BRUT TRADITION AVEC DOSAGE À 16G/L)

Amicalement, Ian

Ian,

Merci pour cette précision !

Champagne Selosse - Contraste : 17/20 (25/9/05)
Superbe blanc de noirs ragaillardissant, style maison, subtil et hiératique à la fois.
Encore un excellent vin produit par Anselme !

Champagne Selosse 1995 : 17,5/20 - 14/1/06
Notes de noix, orange, curry. Oxydation légère et floralité de caractère. Un vin réjouissant, puissant et fin, reconnaissable ?

Champagne – Jacques Selosse – Extra Brut 1996 : 20/5/06
JLG17+ - LG15+ – PP17
- Dégorgé en février 2005.
- Olfaction plus lourde, vineuse, avec des fruits jaunes bien mûrs (pêche) « condimentés » d’une pointe oxydative de fruits secs et soutenus d’un trait de menthe.
- Beaucoup de caractère pour ce vin qui ne reçoit pourtant pas que des louanges. Pour la majorité, il offre du volume, de l’amplitude, de la vinosité, de la maturité (toujours les fruits jaunes) et une bonne rémanence. En devenir assurément. Ses rares détracteurs le trouvent abrupt, peu plaisant. Il est vrai que son absence de dosage peut le rendre délicat à appréhender.

Champagne – Jacques Selosse 1992 : 4/6/06
VM16,5 – JP17 - LG16,5 – PP17
- Dégorgé le 4/11/2000.
- Le nez corsé et alliacé implique des notes raisonnables de pain d’épices, de pêche jaune bien mûre, de minéral, d’orange. L’évolution pointe sous la forme d’odeur de noix.
- La bouche, agréable à l’apéritif, déroule sereinement ces mêmes goûts. Elle s’avère assez solide mais fine, au style un peu débridé. On apprécierait un supplément de puissance et de longueur pour tenir la note prégnante du rigolo flan au parmesan servi pour amuser les bouches.

Concernant la visite, je viens d'appeler à l'instant car j'avais un creux pour visiter ce vendredi après midi, eh bien ce n'est pas possible (rien d'étonnant celà dit). Il faut envoyer CV+lettre de motiv 10jours avant et encore, il faut que Monsieur Selosse soit disponible. Avec les travaux qu'il y a actuellement dans les vignes, ça reporte la prochaine visite au 8 juillet. Et bien je vais tenter ma chance!

Salutations

Rémi,

Il est, sont , nettement plus disponible en Novembre, Décembre....

Anselme est dans ces vignes en ce moment et c'est tout en son honneur !

Bien à toi !

Tu m'étonnes, tel que je le connais en ce moment il doit se dépêcher de faire son 4ème anti botrytis pour rentrer dans les délais avant récolte...c'est effectivement tout à son honneur!

Non sérieusement je sais qu'ils sont overbookés en été (surtout juin juillet quand même) mais je pensais quand même pouvoir faire une petite visite car il reçoit des personnes en ces périodes. Mais mon CV ne devait pas être assez fourni et je n'ai pas eu les bons pistons. Tant pis.

Peut-on aller chez Selosse simplement pour acheter son Champagne?

Un ami qui avait fait son stage chez Selosse m'a raconté qu'un jour, Anselme avait refusé de vendre du Champagne à des visiteurs qui venaient de la Loire exprès pour acheter du Selosse..."non non désolé, je n'en ai plus pour vous, au revoir!"

Après peut être qu'en argumentant comme il faut...et puis bon ce n'est qu'une anecdote, il ne faut pas généraliser.

Selosse le psychopathe!

Bon dans ce cas j'appelerai avant de passer! Je ne veux pas me faire recevoir à coup de bouteilles vides dans la tête!

Chez Pierre Peters, on m'a carrément dit qu'ils n'avaient plus rien donc que ce n'était pas la peine de passer!

Nash, que veux-tu dire par "aller chez Selosse simplement pour acheter son Champagne" ?

Effectivement, j'ai assisté, chez Selosse, à la visite impromptue de tourangeois ou des angevins, des ligériens assurément, en un mot des buveurs de chenin , qui venait récupérer leur commande. Nous finissions alors une dégustation avec le dernier millésime, 1995 à l'époque. Ils sont invités à le goûter mais "rapidement, car on a de la route". Et ils ont l'audace de demander, comme c'est "pas mal du tout", s'ils peuvent en acheter.

"Ah non, désolé, je n'en ai plus à vendre. Au revoir, bonne route !". Après leur départ, Anselme me demande : "Le 1995 vous plait, n'est ce pas ? Combien de bouteilles en voulez-vous ?"

J'ai des souvenirs de visites formidables avec lui, pleines de passion et de pédagogie où le temps ne compte plus, où on entre en cave dans la lumière brillante du début d'après-midi pour en ressortir au crépuscule.

Jean-Philippe Durand

PS : Une cuvée confidentielle que j'apprécie beaucoup est la cuvée Contraste, un blanc de noirs d'anthologie.

Contraste : un BdN gardé 5 ans sur lattes et dosé à 4 g/l.

Champagne - Jacques Selosse – Contraste : sept 2005
JP17 – VM16,5 - PP17 – LG17,5
- Blanc de Noirs non millésimé.
- Olfaction très mûre de pêche jaune, de mangue, d’abricot et de framboise. Minéralité affirmée.
- Bouche compacte, dense, arrondie par son gras. Le style est plus policé que celui habituellement offert par le domaine et un seul des convives le démasque. On tangente ici le grand classicisme champenois : bulle très fine, droiture, grande maturité du fruit (jaune et fraise des bois) et une finale fouettée par un beau retour vivifiant et structurant.

Anselme nous avait également réservé un super accueil en juin 2005, et nous avait entre autres proposé de goûter un admirable 1995 (18/20).
Un cran en dessous Selosse 1996 (17,5/20)
Un cran au dessus Substance (18,5/20)

Il faut donc être diplomate

c'est une blague l'histoire du cv+ lettre de motivation pour visiter Selosse ?

Ce brave monsieur n'est pas, si je ne m'abuse, le mieux placé pour parler de la qualité d'un cv.....

J'avais appelé pour demander une visite, j'étais tombé sur une personne (sa femme?) qui m'avait donné son adresse mail et m'avait dit d'expliquer le but de ma visite, mes motivations, combien de personnes etc...enfin quelque chose de normal étant donné que cette visite est un must très prisé, il faut bien prendre les personnes les plus motivées.

Pour le CV c'est effectivement une image, une blague quoi.

Comme vous l'avez compris à vos dépends, les femmes de viticulteurs ne sont pas toujours manipulables, il n'y a qu'à voir à Chinon ou bien à Gevrey l'aimable accueil et le verrou que pratiquent ces dames si charmantes...
A la décharge d'Anselme Selosse, il vous faut considérer deux choses fondamentales: en Champagne comme ailleurs co-existent deux professions, l'une et la plus connue est celle représentée par les "Grandes Maisons"; l'autre, c'est celle du récoltant-manipulant.
La première, vous la connaissez tous avec ses vicissitudes, la seconde, peut-être un peu moins. Et lorsqu'il s'agit d'une maison comme Jacques Selosse ou Larmandier-Bernier, rappelez vous le nombre d'heures que nécessite une telle approche de la viticulture. Sinon ,parlez en avec Stéphane Tissot ou François Barmes à Wettolsheim et vous deviendrez peut-être un peu plus tolérant avec leurs exigences.
Il nous faut laisser ces gens-là libres de pouvoir travailler à la vigne ou dans le chai afin qu'ils puissent vous révéler la vérité de leur terroir.
Nous sommes tous passionnés, nous sommes des consommateurs aussi, donc des clients en puissance mais de nos jours , le client n'est pas "Roy", en tous les cas pas pour ce type de vigneron.
Oui Anselme est parfois indisponible mais l'époque où il était partagé entre la Côte des blancs ,le Languedoc et sa famille est désormais terminée.Tout ceci lui a déjà couté beaucoup et il n'est sûrement pas prêt à renouveler l'expérience.
Et il ne faudrait pas véhiculer l'idée qu'il vend "à la tête du client", c'est faux.J'ai personnellement assisté à une visite fin 1999 au chai un samedi matin en compagnie d'un odieu pharmacien qui finit par lui demander: "Bon, alors? Maintenant que nous avons fait l'effort de nous déplacer et de vous écouter, allons nous devenir client"(sic); Quelle marque de bienséance, n'est-ce pas?Que faire face à autant de délicatesse?
Je lis ce forum depuis plus de neuf mois et n'avait jamais éprouvé le besoin de répondre mais aujourd'hui, j'aimerais que l'on cesse d'accabler ces vignerons qui ne sont que des hommes comme les autres.
Anselme est un homme extraordinaire à plus d'un titre et il faut bien accepter qu'il ait, lui aussi ,une vie de famille. Sa psychologie n'est pas inextricable; et il ne répond pas à la définition du psychopathe.
Quant aux visites des "Grandes Maisons" de Reims, certaines sont payantes!!!

Au Japon ! le sencha représente l'équilibre entre la saveur et l'astringence, son parfum subtil le rend trés raffraissichant !

Un peu comme ce post avec lequel je ne saurais être qu'en complet accord !

J'ai rencontré Anselme l'année dernière en Sept., et il m'avait convié que fin Novembre était le meilleur moment pour éventuellement venir le voir !, je dois dire que je ne l'ais jamais harcelé pour avoir du vin !

Pas encore