Champagne
Une vinification en amphore chez Sélosse !

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Champagne Grand Cru Brut Blanc de Blanc Domaine Selosse « Initiale »

Dégorgé le 02 août 2013

Bouteille ouverte et bue dans la foulée, étiquette découverte.



La couleur est d’un jaune soutenu avec des reflets couleur miel. La bulle est fine, étonnement présente, et le gaz domine le premier nez ; elle va ensuite s’estompée. Une fois cette effervescence apaisée, ce sont les notes oxydatives qui dominent, sur la pomme au four notamment, avec aussi des agrumes bien mûrs et des noisettes torréfiées.
La bouche est puissante, avec une grosse matière vineuse et riche. On retrouve le côté oxydatif du nez, mais cela reste très équilibré, avec une belle finale longue, sur une jolie pointe d’amande verte, rafraîchissante. Un champagne qui appelle la table. Légèrement dominé par la fougue des Roises de Collin ce soir-là, cela reste néanmoins une remarquable bouteille.
Très Bien +

Domaine Jacques Selosse - Substance :

Julien :
Nez très réduit/soufré, pétard, sésame, épices, fruits secs, cacao.
Mais c'est vraiment pas top ce nez (ça va s'estomper avec le temps quand même sans pour autant devenir magnifique). On dirait des boisson-vadot ou le brézé 2007 du Clos Rougeard qu'on a a déjà bu.
Bouche assez puissante en attaque, vineuse et ronde, très gourmande, bulle très fine mais finale relativement courte.
Dommage pour ce nez qui inhibe une bouche tout de même très correcte!
15/20

Romain :
Wow, nez très grillé, souffre, poivre, fruits secs, épices. Ca s'arrange un peu à l'aération mais des notes très étrange sur un champagne (Boisson-Vadot passé au Sodastream ?the finger smiley)
Une bouche puissante et vineuse mais le vin tombe relativement vite. Vraiment dommage car l'attaque était très engageante.
Je serais moins dur que mes comparses sur ce vin en dépit du nez. Il faut le reconnaître cette cuvée est très particulière par rapport aux rares bouteilles bues de cette maison
16/20

Florent :
[size=x-small]100% Chardonnay – dégorgement 20/06/2013 – élevage en fûts – solera depuis 1986[/size]

Le nez présente de la réduction (bien moindre tout de même que certains Boisson ou Brézé du Clos Rougeard dont parle Julien), une senteur de pétard, poudre à canon. Une fois passé cette réduction, on trouve une assez belle complexité avec des épices, de la rose, mandarine, fruits secs.
Très fines bulles, une matière de belle facture, légèrement épicées, vineuse, mais qui manque un peu de longueur, et de la petite étincelle à laquelle on pouvait s’attendre une fois l’étiquette découverte.
Ça reste cependant un très bon vin un peu atypique.
16.5/20

Camille :
Comme quoi l'aveugle ça a du bon... Étiquette découverte on aurait eu une « érection » préliminaire à la dégustation. Et bien là le point de vue est différent après dégustation.
Robe or pale, les bulles sont de nouveau extra fines.
Nez au début sur le pétard, l’allumette (Breze pétillant existerait il ?) puis s'ouvre sur des notes minérales, salines, fruits blancs, curry. Pointe beurrée et grillée sur le fond de verre.
La bouche est souple, pleine et elle évolue de manière positive. La finale est moyenne avec de légers amers en finale.
Un champagne assez difficile à cerner au départ, aurions nous dû le carafer ?
16/20

Jean-Loup :
La robe est d’un or marqué avec des bulles abondantes.
Le nez s’ouvre immédiatement sur des notes soufrées de pétard et de grillé. Cela s’estompe un peu à l’aération, pour faire place à des fruits secs et des épices, avec toujours des accents grillés.
La bouche est ample, ronde, les bulles sont crémeuses, l’aromatique d’abord également marquée par le soufre. A l’aération, c’est mieux, la bouche retrouve un fruité plus net et une belle rondeur.
J’attendais mieux de mon premier Selosse…
Bien ++ / 16

Champagne Grand Cru Brut Blanc de Blanc Domaine Selosse « Initiale »
Dégorgement Mai 2010.

Le nez est expressif avec un coté bien brioché voir crémeux, c'est flatteur et charmeur mais ça peut laisser craindre un manque de fraicheur.
La bouche montre qu'il n'y avait rien à craindre, c'est moins rentre dedans que le nez, tout en finesse avec toujours un coté brioché mais tout en délicatesse avec du citron et de la fraicheur. Un superbe toucher de bouche avec des bulles fines et une belle longueur fraiche où le coté brioché ressort avec une touche de caramel qui apporte de la gourmandise.
Clairement un des plus beaux champagnes que j'ai bu cette année.

Jacques Selosse, Initial Brut
Robe bien dorée.
Très beau nez, assez riche et mûr sur la pomme au four, tarte tatin, fruits jaunes et épices.
La bouche a au départ une bulle assez présente mais qui s'estompe très rapidement, c'est gourmand, rond avec une matière riche mais équilibrée.
Très jolie longueur sans être phénoménale mais vraiment gourmande!
Excellent

julien

je ne sais pas comment cette bouteille est entrée dans ma cave, mais c'est une rareté.
Origine est d'après ce que crois le champagne qui s'est ensuite appelé Substance.
Or la solera qui compose Substance a démarré avec des vins de 1986.
De ce fait, avec un dégorgement de 1993 on a probablement une des plus anciennes compositions de Substance.
(j'écris ça sous toute réserve car ma science sur ce sujet est loin d'être complète)

Avant de l'ouvrir, j'ai évidemment une appréhension parce que 22 ans après un dégorgement, je ne sais pas ce que ça peut donner.
Voici mes impressions :

Champagne Origine Jacques Selosse dégorgé le 15/11/93
La bulle est très active. La couleur est claire, avec de petites touches roses et pas de trace d’ambre. Le parfum du vin est fort. En bouche, il est d’une acidité marquée que le foie gras va adoucir. Il m’évoque des pamplemousses roses. Vif, il est d’un caractère très affirmé. Atypique, c’est un champagne qui explore des voies hors des sentiers battus.
Le Krug Vintage 1985 qui lui fait suite montre à quel point le Selosse est hors des normes; Et tant mieux.
Il est intéressant de noter que la longue période depuis le dégorgement, de 22 ans, n'a en rien entamé la vigueur de ce champagne.

Bonjour à tous,

Bu lors de cette soirée un Champagne Selosse, "La Côte Faron" (dégorgement 14/04/2014), carafé pour le service.

JB :

Nez beurré, tatin, puis fleurs blanches à l'aération.
On ne s'attend pas à une bulle, et dans le verre elles ne se bousculent pas.
En bouche en revanche elles sont très nombreuses, sont microscopiques et denses.
Acidité haute! C'est le grand écart avec le vin précédent. C'est droit, ça claque, c'est classe.
Champagne Selosse, "La Côte Faron"
Si aromatiquement on n'est pas étonné à la vue de l'étiquette, la bouche est plus surprenante et je pense que ce vin mériterait quatre à cinq ans de garde compte tenu de son acidité!
Bel accord avec un mignon de porc au cidre, d'une tendresse magnifique grace à une cuisson basse température bien menée!

Moi :

Un nez très expressif bien que manquant complexité sur des notes beurrées, de pommes cuites...
Une bouche avec une intensité rare, une matière très très dense, presque resserrée sur elle même, et une acidité claquante, presque agressive qui retourne le palais avec un caractère incroyable...c'est très jeune, trop jeune mais belle paire de claques pour ce caractère (et oui çà vaut une paire cette acidité winking smiley ).

Cédric :

Nez gourmand sur la pomme, la pomme au four, la noix.. touche légèrement oxydative... notes beurrées, une sensation crémeuse apportant un peu de douceur
Première approche surprenante de vin blanc perlant.. certes à l'aveugle, on s'attendait pas à une bulle.. mais il a fallut quelques secondes et un peu d'agitation pour que les bulles se réveillent et lèvent le doute. Donc, oui, c'est bien une bulle !! On apprécie d'ailleurs la finesse de l'effervescence. Matière intense, dense à l'acidité claquante. C'est long, droit, puissant, légèrement enrobé, classieux.. Une boule d'énergie qui demanderait encore quelques années pour se délier, et s'épanouir ! On sent un peu de retenu ...
Aromatique sur la pomme verte, la pomme cuite, le citron, l'huile de noix, notes de morilles.

Très Bien/ Excellent

Champagne Selosse Les Carelles
Un Champagne dégorgé en 2013.
Un superbe nez, puissant, complexe, sur la noisette grillée, un léger fumé, des fruits jaunes, de l'amande fraiche, un peu de beurre, de miel
et beaucoup de craie qui apporte un fort caractère minéral.
L'attaque est vive, précise, belle matière, c'est riche, épicé, doté d'une belle ligne acide qui étire une jolie finale sur de beaux amers. Excellent

Champagne Selosse VO
(Dégorgement 2000). Un nez puissant, typé chardonnay, très légèrement oxydatif, sur des notes de noisette, de mirabelle et d'herbe fraiche.
En bouche, c’est droit, tendu, riche et aérien avec une belle acidité.
Toujours des notes de grillé et une petite pointe minérale sur la finale. Très beau Champagne. Excellent

Champagne Selosse Substance
(Dég avril 2008) Une robe légèrement orangée, des notes de rancio, de noisette, de noix, d'épices orientales, de noyau de pêche,
de cire d'abeille, de fleurs et de sous-bois. En bouche, toujours ses notes oxydative, pas mal d'acidité, beaucoup de matière,
une fine minéralité et une très longue finale épice. Excellent

Dégusté avec le CRD-LPV Belgique :

Jacques Selosse - Substance - Champagne Brut


Olivier Mottard : Robe or très soutenu. Grand nez floral sur la rose fraîche, une note végétale et de coing, de noix fraîche. Bouche marquée par un côté café avec un accent légèrement oxydatif. Final assez long marqué par une légère amertume. Il semble plus évolué que le précédent. Un style particulier et un champagne que je dégustais personnellement pour la première fois. C'est un vin qui doit, à mon sens, accompagner un repas.
Luc Javaux : Bouteille dégorgée en août 2007, présente dans ma cave depuis quelques années maintenant. En face de la Grande Cuvée de Krug, Substance joue le registre de la puissance dans un style davantage oxydatif. Cela étant dit, c'est superbement équilibré et long, très beau champagne de gastronomie, mais ma préférence ira à l'élégance de Krug. Très bien ++

Luc

Dégusté au cours de cette soirée
Jacques Sélosse cuvée Initial
Belle robe dorée (plus dorée d'ailleurs aux bords du disque), bulles fines.
Nez sur le citron meringué puis le calisson, l'amande, le fenouil.
En bouche l'attaque est vineuse et tapissante. La bulle lui donne du peps et de la nervosité mais sans excès.
Puis viennent l'amande (qui lui donne de la fraîcheur) et la brioche.
Finale sur le côté crayeux et l'amande grillée.
Belle découverte !

Sélosse - Le bout du Clos - GC Ambonnay
Bouteille ouverte hier soir à l'apéritif. Dégorgée en janvier 2015.
Robe couleur jaune d'or, brillante. Des bulles très fines. Le nez sur les amandes, le grillé, les épices (curry doux). En bouche la puissance phénoménale du pinot noir s'exprime sans retenue : volume, fraîcheur, persistance, tout est déjà là.
Bouteille sûrement ouverte trop tôt (je n'ai aucune volonté en ce domaine !), tant la matière présente demande encore à s'assagir. Mais le résultat est déjà très impressionnant. Un grand vin. TB

Ronan

Bu il y a quelques jours entre amis cette bouteille de Sélosse Rosé.

La bouteille en elle-même est très belle, jouant sur la transparence pour laisser voir cette belle couleur saumon, ce flacon laisse entendre une bouteille de fête, d'ailleurs l'un de nos compères nous avoue que sa demande en mariage c'est jouée avec la même cuvée... bien joué !

Le vin lui même est parfaitement équilibré, d'un joli parfum, la bulle bien entendu fine ; c'est à la fois élégant et gourmand, bref sans être immense ça me semble impossible à ne pas aimer, qu'on soit néophyte ou grand amateur ! En tout cas cette bouteille a fait l'unanimité parmi les 10 convives.

Bu avec les 75 chez l'o_g

Champagne Jacques Selosse, Grand Cru Blanc de Blancs brut, Substance
Dégorgé le 26 février 2015



Oliv
Robe nettement dorée.
Nez complexe, riche, nettement marqué par une évolution oxydative (épices, fruits secs) qui répond remarquablement bien à des senteurs plus fraiches, sur la pomme reinette.
Bouche à la classe immédiatement perceptible, vineuse et riche tout en restant nerveuse et fraiche, construite sur un équilibre remarquable entre matière et acidité mais aussi par la présence d'une bulle diaboliquement fine qui titille le palais avec délicatesse.
La finale déroule une puissance certaine sans jamais verser dans la lourdeur ni l'excès, sur des goûts évolués très épicés.
Un style très marqué mais un très beau vin de repas !

Super Pingouin
Superbe matière et complexité sur le Selosse mais j'aurais aimé une bouche plus tenace dans le temps.

Antoine M
Grande complexité et finesse de bulle. Cependant, il manque à mon avis la petite « virgule acide » en finale, pour paraphraser notre Super Pingouin national, pour en faire un très grand vin.

Domaine Jacques Selosse : l’exception en Champagne

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didier

Champagne Substance Jacques Selosse dégorgé en mai 2007.

J’ai tendance à penser que Substance demande quelques années après dégorgement mais pas trop. Nous allons voir ce qu’il en est.

Au lever du bouchon le pschitt est avenant. La couleur dans le verre est intense. C’est une couleur pêche, d’une grande beauté. Le nez du champagne est racé, noble et ces deux caractéristiques se retrouvent en bouche. On est immédiatement ravi. Je suis frappé que ce champagne évoque aussi élégamment une liqueur de fruits rouges, comme si la liqueur d’expédition était mariée à un coulis de fruits rouges.

Mais assez rapidement ce qui apparaît c’est le caractère vineux du vin combiné à un charme extrême. Les mots qui viennent sont vineux, noble, racé, charmeur. Il a une grande persistance en bouche, sa bulle fine est insistante. C’est un grand champagne fortement typé. Une grande réussite. Un Substance qui a cette durée après dégorgement devient plus civilisé, plus accessible et plus charmeur.

On peut donc garder en cave ce champagne près de dix ans après dégorgement.

Champagne Initial Jacques Selosse dégorgé en septembre 2011

Totalement éblouissant. Dès la première gorgée, on est conquis. On est face à un champagne joyeux, porteur de bonheur.
La couleur est d'un jaune d'or déjà accentué et les évocations sont de fleurs et de fruits blancs. Tout est raffiné. Il y a du sureau dans les arômes.
Mais ce qui apparaît le plus c'est cette joie de vivre.
Dès qu'on boit on dit : c'est grand. ce n'est que du bonheur.

Un champagne au sommet de son art, porteur de bonheur.
A noter qu'il a été dégorgé le 21 septembre 2011, un jour d'équinoxe. Ce n'est pas la première fois que je bois des vins de Selosse dégorgé à l'équinoxe. Hasard ou volonté ?

Champagne Grand Cru Blanc de Blancs - Substance - Jacques Selosse (dégorgé en octobre 2014)

Nez concentré, avec des notes oxydatives, florales, de noix, de pomme et cireuses. C'est concentré et élégant à la fois.
En bouche, c'est l'alliance parfaite d'une bulle fine et d'une matière vineuse. L'oxydation est toujours là, avec un côté fumé en prime. La bouche est vraiment dense avec une persistance incroyable.

Un vrai Champagne de gastronomie. Surement l'un des meilleurs que j'ai bu!

Champagne Selosse - VO
[size=small]Dégorgement : Décembre 2012[/size]
Robe dorée.
Nez de pomme mure, assez oxydatif à mon goût mais j'aime ça, noisette, amande et une touche florale viennent compléter le tableau avec beaucoup de finesse malgré la puissance.
Bulle superbe d'élégance, belle matière vineuse, gourmandise.
Excellent!

julien

Champagne Selosse - VO
[size=small]Dégorgement : Décembre 2012 (même bouteille que celle bue par Julien).[/size]

Robe jaune dorée.
Nez expressif, sur des notes oxydatives, de la pomme granny et pomme au four, noisette, fruits jaunes et fruits secs.
Bulle extrêmement fine en bouche et délicate. La matière est très belle, assez large, longue avec une belle minéralité en fin de bouche. C'est vineux, et ça fini sur une très belle longueur.
EXCELLENT +

Bonjour,

J'ai fait l'achat de ma première bouteille de Selosse Initial, la date de dégorgement inscrit sur la contre-étiquette date de juillet 2015.
Donc de quel millésime sont supposés être les rainsins? 2013/2014?

Merci pour vos réponses.

Selosse 1999

fin cordon de bulle, robe à peine évoluée.

Le nez est clairement sur la craie, la brioche vient lorsque la température monte un peu. C'est extrêmement pur.

Le toucher de bouche est plaisant, aussi enveloppant qu'énergique. Grosse matière bien construite autour d'un équilibre parfait alors que l'acidité tend le vin juste ce qu'il faut. La patine est déjà là, et la craie domine en bouche.

Belle finale intense et fraîche. Longueur un peu courte.

Excellent. Je lui ai juste trouvé un manque d'allonge

Benoit,
Sais-tu de quel dégorgement ?

Voici quelques 1999 que j'ai bus. Je n'ai pas noté la faiblesse de longueur.

Le Champagne Jacques Selosse 1999 dégorgé en 2010 est d’une année où Anselme Selosse a fait des miracles. J’ai le souvenir d’avoir bu ce vin en magnum dans un état d’accomplissement exceptionnel. Ce champagne est bon, mais n’atteint pas le niveau du souvenir que j’en ai. Il a le charme énigmatique des vins de Selosse et rappelle un peu les notes fumées que l’on a trouvées dans le Dupasquier. Il est largement mis en valeur par les magnifiques coquilles et la combinaison oseille vanille si exotique et originale.

Le Champagne Selosse 1999 est plus un vin d'automne. La couleur est plus claire, le nez est moins doux. Mais c'est un grand vin en bouche, d'une race folle. Il est élégant, plus profond, très différent du 1998. Le vin est plus évolué avec dans le final des notes de thé et de sel.

Ici un 1999 ouvert par Anselme après 1997 et 1990 en prélude à un repas composé aux Avisés par Jean Sulpice :
Si Anselme ouvre un Champagne Selosse 1999, ne croyez surtout pas que c'est pour boire. Non, non, c'est seulement pour la science : c'est pour comparer avec les deux précédents. Et comme nous buvons tout cela en cuisine, on notera bien que seul nous guide l'impératif didactique et scientifique. Ce qui est étonnant, c'est l'abondance du fruit dans ce 1999. J'en fais la remarque à Anselme en suggérant que ce n'est peut-être pas la direction qu'il recherche. Mais Anselme me dit que cette voie fait partie de celles qu'il explore.

le Champagne Jacques Selosse 1999. La couleur est bien ambrée. En bouche il est fumé, tendance armagnac. Il y a des fruits bruns. Il est imposant et me fait penser au Cardinal de Richelieu. La force est imposante.

Champagne Selosse 1999 absolument délicieux. Dégorgé en 2009, il a une couleur déjà soutenue d'un or clair, sa bulle est forte et ce champagne au goût joyeux est très académique, tranchant avec le style habituel de Selosse qui est normalement beaucoup plus sauvage. Mais nous aimons beaucoup ce champagne

Amitiés,

Bonjour François;

26 mars 2010, c'est la date de dégorgement. Par ailleurs, tout est relatif, au vu du niveau espéré de la bouteille, qui est quoi qu'il en soit d'excellente facture, j'attendais un peu plus d'allonge en bouche.

Ceci dit, j'en retiens surtout l'extrême jeunesse avec une plénitude tout aussi impressionnante

Champagne Jacques Selosse Lieux-Dits "Sous le Mont"
La cuvée est issue de vignes de pinot noir située sur la commune de Mareuil-sur-Aÿ.
Une robe plus ambrée, un nez plus miel et caramel, fougère, pomme, coing et raisins secs.
La bouche est vive, grosse acidité, matière en retrait et finale sur la pomme oxydée. Excellent

Robe or, bulle fine.
Nez beurré et grillé, notes d' orange amère et d'amande fraîche.
Bouche fraîche et tonique : la bulle donne du peps sans pour autant masquer le vin qui se cache derrière.
C'est fin, propre, long en bouche, vivant sans être agressif : belle bouteille.

Champagne Selosse - Lieux-Dit "AY La Côte Faron" :
Dégorgement Janvier 2016


Robe assez dorée avec une fine effervescence.
Nez au départ fermé,qui demande une bonne aération et du réchauffement. Au bout d'une bonne demie heure, le nez se montre vineux et complexe sur les petites baies rouges, des agrumes, du sureau, des notes crayeuses, ainsi que de la pomme au four et des notes florales.

Bulle fine, légèrement crémeuse qui donne beaucoup de peps à la bouche. La matière est importante, à la fois large et tendue avec une très belle trame acide et minérale. On retrouve un léger trait végétal qui était aussi présent au nez. Ce vin dégage une belle intensité et une grande énergie.
Très belle longueur.
Un très très beau champagne, qui je pense gagnerai encore à attendre quelques années en cave (mais au resto on à malheureusement pas le choix).
EXCELLENT

Champagne Jacques Selosse VO, dégorgement fin 2015.

Bue au restaurant sur 2 plats : sole nature, risotto d'orge aux truffes et cuisses de grenouilles. La réponse du vin sera parfaite sur les 2 tableaux (je craignais pour la truffe).

Bue en parallèle avec un Blanc de Blancs 2009 de Damien Hugot. Nous y reviendrons. Je n'avais pas gouté cette cuvée V.O. depuis plus de 5 ans, j'étais donc impatient...Je n'ai aucune idée de l'année de base de ce vin.

Dès le premier nez, la profondeur s'impose. Les fines notes boisées sont diaphanes et si la densité est réelle, on oscille en permanence entre dentelle et longueur. Une bulle peu présente renforce comme toujours l'effet "grand bourgogne avec des bulles" qui lui vaut pas mal de détracteurs dans la région.
Une version vineuse et toujours aussi parfaite du Champagne 100% Chardonnay, qui n'est pas sublimée par le repas et peut rester apéritive, pas si fréquent à ce niveau de qualité. L'arrivée du risotto fait ressortir de fines notes oxydatives, alors que sur la sole juste farinée et passée à la poële, c'est une fraicheur bienvenue qui prolonge la bouche. 17.5.

Et le Damien Hugot Vieilles Vignes 2009 ? Dégorgement fin 2015. Tirage liège( ?) Loin d'être écrasé, il est d'un abord plus immédiat, aérien, le bois est digéré et ce vin possède une bulle plus vive. C'est sur la longueur et la densité que Selosse tient son rang...mais belle impression aussi pour une trentaine d'Euro au domaine. 16.

Portrait
Anselme Selosse, un vigneron hors cadre.

www.lunion.fr/14611/...