Verticale Cristal Roederer
Belle soirée chez Grains Nobles sous la houlette de Bernard Burtchy et de Jean-Baptiste Lecaillon, chef de cave et directeur général adjoint pour la maison Roederer.
Après une présentation de la maison Roederer où l’on apprend entre autres que la maison utilise 40 types de terroirs, que 70% de sa production est utilisée dans le Brut sans année et vend environ 3 millions de bouteilles par an (par comparaison, Moet vend 10 millions de bt/an).
Je n’ai pas l’aptitude à donner une description précise de toutes les nuances observées loin de là et mon expérience en matière de grands champagnes est assez récente même si j’ai déjà bu Bollinger, Dom Perignon, ou encore Salon. Aussi ferai-je de mon mieux. J’ai également du mal à donner des indications sur le nez des champagnes jeunes car je trouve que le gaz carbonique émis limite les perceptions. Je donne aussi qq infos techniques sur les champagnes goûtés mais je ne vais pas recopier toutes les docs que l’on m‘a donné, bien sur, je peux aussi donner + d’info si souhaité.
Voici donc la dégustation !
Gamme actuellement à la vente :
Brut Premier sans année
1/3 Chardonnay (C) et 2/3 Pinot dont 10 à 15 % Meunier (M) et le reste en Pinot Noir (PN).
80 % base 2002. 3 ans de vieillissement. Pas de malo.
Dosage de 11 g/l.
Bouche citronnée, bien équilibrée sur des aromes primaires.
Un champagne frais, fruité et simple, ayant son style propre mais manquant de complexité à mon goût.
Blanc de Blancs 2000
100 % C. Dosage 11 à 12 g/l. Pas de malo.
En bouche, acidité moins présente que le précédent.
Moins gazeux aussi (4 kg de pression contre 6 kg pour le precedent).
Chardonnay bien travaillé rappelant des aromes de bourgognes blancs.
Bouche assez longue.
Brut Millesime 1999
66% PN, 34 % C, Dosage 11 à 12 g/l (liqueur vieillie en foudres de chênes)
4 ans d’age + 6 mois repos après dégorgement.
Commentaire de JB Lecaillon : C’est un millésime de chaleur en champagne ayant des similitudes avec 1959.
Goût puissant amené par le pinot, assez complexe, riche tout en montrant une grande minéralité de l’ensemble.
Brut Rosé 2000
Couleur oeil de perdrix nous dit-on cad rosé très clair.
En bouche, assez complexe, typé mais très fin.
Petite acidité en fin de bouche.
Cristal brut 1999
55 % PN, 45 % C. Dosage 10 g/l.
Millésime chaud.
Belle complexité, caressant, grande longueur, belle finesse des aromes, grand équilibre de l’ensemble.
Un bien beau champagne qui nous fait entrer dans le cœur du sujet.
Millesimes plus anciens
Trilogie Rayonnante :
Cristal 1990
55 % PN, 45 % C. Dosage 11 g/l. Récemment dégorgé (RD, même si c’est © Rollinger !).
Raisins bien mûr.
Belle attaque, ample et longue, complexe, offrant des aromes de pêche.
A cet age, c’est déjà très vineux, l’acidité étant en retrait et la complexité importante.
Une synthèse des deux vins à venir.
Cristal 1989
55 à 60 % PN, 40 à 45 % C. Dosage 11 g/l, R.D.
Année chaude.
Champagne très vineux, puissant voire typé !
Cristal 1988
55 à 60 % PN, 40 à 45 % C mais année moins chaude d’où + de Chardonnay.
Dosage 10 g/l.
Grande longueur, grande finesse, très racé.
Cristal 1982
55 à 60 % PN, 40 à 45 % C. Dosage 11 à 12 g/l, dégorgé en 1987, passage par l’Italie …
Nez assez oxydée, légère acidité en bouche apportant un peu de fraîcheur.
Très évolué en bouche, complexe.
On est plus sur un registre de vins même si les bulles sont encore bien présentes.
Quelques raretés :
Brut Millesime 1981
66 % PN, 34 % C, Dosage 11 à 12 g/l, dégorgé en 2006.
Faibles rendements, année difficile.
Nez puissant, grillé voire torréfié provenant du PN vieilli.
En bouche, complexe, vineux, sur des aromes de caramel et de cire d’abeille.
Très grand !
Brut Millesime 1977
66 % PN, 34 % C, Dosage 11 à 12 g/l, dégorgé après 6ans, en 1983.
Année difficile nécessitant de repousser la date des vendanges à fin septembre.
En bouche, coté aérien masquant l ‘évolution, peu oxydé, plutôt style demi sec avec un belle équilibre.
Aromes de viennoiserie voire champignonnant, truffé.
Brut Rosé 1982 en magnum
70 à 80 % PN, 20 à 30 % C, Dosage 11 à 12 g/l, dégorgé en 1986.
Très typé pinot noir, légèrement coupant en fin de bouche. Moins aromatique in fine par rapports aux blancs.
La maison produit aussi un Cristal rosé vieilli 6 à 8 ans sur lattes et produit uniquement les grandes années car nécessitant une grande concentration (produit en 1999, 2001 mais peu, 2002, 2005).
Mes préférés :
Brut millésime 1981.
Cristal 1989
Cristal 1988
Cristal 1999
Chevalier