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Champagne Billecart-Salmon

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Réponse de sybarite57 sur le sujet Vintage 2004

Gouté recement un vintage 2004 superbe !
Apparement un extra brut - sans addition de liqueur d'expedition - toute nouvelle cuvée du domaine
La grande classe , pas eu autant de plaisir avec un Champagne depuis belle lurette , je l imagine tres bien avec quelques lamelles de St Jacques cru accompagné de truffe noire !!!
Vivement la saison
François
03 Oct 2009 23:52 #31

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Réponse de Stephori sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Moi je l'imagine très bien dans ma cave jusqu'en 2013 avant de commencer le carton.
Pour préciser c'est un extra-brut (à l'image de ce que fait Jacquesson) et non un brut nature (pas de liqueur du tout)
Mais pour l'instant je suis fan du Blanc de Blancs non millésimé.

Stéphane
04 Oct 2009 09:43 #32

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Bonjour a tous et joyeux Noël,
Pour le diner de Noel :

CR: Champagne Billecart Salmon, "Grande Cuvée" 1990:

Belle couleur dorée, notes ambrées mais éclatantes sur le disque, indéniablement le vin est évolué mais pas de panique !
Les bulles sont presentes mais sans exces d'effervecence, plutot espacés sans grande prise de mousse.
Le nez rassure sur la fraicheur du vin, notes de pate feuilleté chaude, gourmande et aux fruits compotés, pomme et poire.
A la dégustation le champagne dévoile sa puissance soulignée par une fraicheur désaltérante, les bulles rehaussent cette sensation puis s'éclipsent pour laisser des notes de fruits complotés et épices douces ! Longue et tonique, la finale appelle un autre verre !
17+
[img=http://img691.imageshack.us/img691/9188/billecart.jpg]
26 Déc 2009 10:13 #33

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: billecart salmon brut réserve

CR: billecart salmon brut réserve
J'ai bu ce champagne hier, une première pour moi . Nez élégant, sur les fruits blancs secs (noisette, amande) , les fruits du verger (pêche) , et un coté patissier (levure).. Bouche crémeuse, bulles fines, assez ample. Pas mal, mais je préfère Bollinger ou Krug Deutz dans cette gamme de prix

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
10 Oct 2010 16:20 #34

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Réponse de Galinsky sur le sujet Re: billecart salmon brut réserve

HERMES1167 écrivait:
> img811.imageshack.us...
> ix320x200.jpg
>
> J'ai bu ce champagne hier, une première pour moi .
> Nez élégant, sur les fruits blancs secs (noisette,
> amande) , les fruits du verger (pêche) , et un
> coté patissier (levure).. Bouche crémeuse, bulles
> fines, assez ample. Pas mal, mais je préfère
> Bollinger ou Krug dans cette gamme de prix

Si le champagne dont tu parles est le Billecart Salmon "Brut Reserve" - Je ne pense absolument pas que l'on puisse le comparer en termes de prix à une bouteille de Krug - Ou alors soit tu achètes Billecart très cher ou Krug vraiment pas cher ? !

Billecart Salmon "Brut Reserve" = environ 32 - 35€

Eric
10 Oct 2010 19:19 #35

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Réponse de oenoJB sur le sujet Re: billecart salmon brut réserve

Parce que tu trouves du Krug au prix du Billecart-Salmon Brut Reserve ?
10 Oct 2010 19:20 #36

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: billecart salmon brut réserve

Oups....mes doigts ont écrit Krug a l'insu de mon plein gré alors que je voulais taper Deutz:S

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
10 Oct 2010 19:27 #37

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Réponse de Vino77 sur le sujet CR: Billecart Salmon Blanc de Blanc

Bu hier , CR: Billecart Salmon Blanc de Blanc , un champagne qui m'a laissé une très bonne impression , il est vif avec quelques notes de miel et de fleurs blanches , la bulle est fine et agréable bref un bon champagne , je le recommande 8-)

amicalement
Charles
20 Oct 2010 20:25 #38

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Réponse de jmg sur le sujet CR: Billecart Salmon Blanc de Blanc

CR: Billecart Salmon - Brut Rosé - Novembre 2010 :

Robe rose pâle avec beaucoup de bulles. On retrouve cette effervescence en bouche qui devient plus raisonnable après une aération. Les arômes sont sur la framboise, la fraise et la groseille, en plus des notes « classiques » de champagne (fruits secs, calcaire). La bouche est savoureuse, les fruits rouges ne sont pas écrasants et reviennent de manière élégante dans une finale persistante. La bouche est droite, nette, minérale comme un beau champagne. Très beau vin.
22 Nov 2010 12:21 #39

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Réponse de julienz75 sur le sujet CR: Billecart-Salmon, Le Clos Saint-Hilaire, 1998

CR: Billecart-Salmon, Le Clos Saint-Hilaire, 1998
Jean-Michel Garnier, chez qui j'étais invité samedi soir, a souhaité ouvrir cette bouteille avec moi, et j’en ai été très flatté car c’est une bouteille que l’on n’a pas l’occasion de boire tous les jours. Un 100% Pinot noir issu d’une parcelle d’ 1 ha de vignes closes, située à Mareuil-sur-Ay. Le vin est non dosé me semble t-il, pour exprimer toute la pureté du terroir. Une production assez confidentielle par ailleurs, puisque 6750 bouteilles ont été produites pour ce millésime.

La robe est d'un jaune or très soutenu, un peu sur l’évolution. La mousse est bien dense et persistante. La bulle semble assez fine dans le verre. Le nez est quant à lui expressif, sur un fruit assez gourmand, avec des notes confites très agréables. En bouche, le vin révèle toute sa vinosité, sur un fruit mûr très marqué pinot noir et de la minéralité également. On a de la rondeur, mais également une certaine tension qui est sans doute apportée par l’absence de dosage dans ce vin. C’est fin, avec de jolis amers nobles en fin de bouche. Un excellent vin, mais qui m’a un peu laissé sur ma faim car j’en attendais beaucoup.
Excellent (17/20)

Voir le récit complet de la soirée

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Julien

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Julien
17 Jan 2011 14:21 #40

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Réponse de loulou1984 sur le sujet CR: billecart salmon brut rosé

Bu lundi soir au restaurant pour lui-même (en apéritif)
CR: billecart salmon brut rosé
Robe cuivrée avec beaucoup de fines bulles.
Nez sur les fruits rouges (Fraises, Frambroise,...)
En bouche, la bulle est bien (trop?) présente, c'est un champagne que j'ai trouvé très vineux. Les fruits rouges sont présents tout en délicatesse. Belle longueur.

Appréciation globale : Moyen +

Cordialement.
08 Jui 2011 19:37 #41

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CR: BILLECART SALMON – Cuvée Nicolas François BILLECART 1989

Nez : on est dans un tout autre registre : tout est axé sur la finesse, la délicatesse. Il n’y a pas de notes dévolution évidentes telles que le sous bois. On est sur la pêche, la poire, l’anis.

En bouche, tout est délicat, la bulle, l’équilibre. La jeunesse de ce champagne est étonnante : mêmes notes qu’au nez, belle salinité. Comme le Henriot, il évolue au fil de la dégustation et offre de multiples facettes et arômes, mais toujours en gardant un style délicat. Au réchauffement il devient plus exotique. Longueur top.

18/20
24 Aoû 2011 12:15 #42

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Réponse de Christophe M. sur le sujet CR: Billecart Salmon Nicolas-François Billecart 97

Ouverte 3h avant dégustation
CR: Billecart Salmon Nicolas-François Billecart 97
Belle robe dorée,
Les bulles sont encore bien présente malgré les 3 heures, je me prend à me dire que j'aurais peut-être pu l'ouvrir plus tôt. En bouche on a une belle matière sur les fruits blancs et également une belle structure qui me fait dire que ce vin peut se garder encore un moment. Longueur Bien +.

Au final plutôt une agréable surprise, j'ai déjà bcp aimé en l'état et cela devrait être meilleur dans quelques années. Mes 2 autres bouteilles attendront.

Christophe M.
25 Sep 2011 12:53 #43

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Réponse de adv33 sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

BILLECART SALMON - Brut rosé

Bu samedi dernier et très mauvaise impression des 4 convives. LA bulle était fine mais l'attaque d'une amertume déconcertante.

Une idée du pourquoi du comment ?
23 Nov 2011 14:25 #44

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Bizare Adv33 car le rosé de Billecart est un bon Champagne, je n'ai jamais été déçu.

Peu être un problème de bouteille ?

Julien
23 Nov 2011 18:47 #45

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: billecart salmon brut rosé

En juillet dernier, lors d'une dégustation à l'aveugle de huit champagnes rosés, celui de billecart n'était pas très bien sorti (13/20)... à cause d'amers persistants en fin de bouche.
Peut-être une nouvelle version.

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Julien

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Julien
23 Nov 2011 19:18 #46

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Dégorgement récent?
24 Nov 2011 00:24 #47

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Réponse de adv33 sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

koko591 écrivait:
> Bizare Adv33 car le rosé de Billecart est un bon
> Champagne, je n'ai jamais été déçu.
>
> Peu être un problème de bouteille ?
>
> Julien

C'est ce que je me dis... Je vais m'en procurer une bouteille ailleurs, histoire de voire si c'est bien cela.
29 Nov 2011 09:42 #48

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Réponse de cyril janisson sur le sujet Re: billecart salmon brut rosé

julienz75 écrivait:
> En juillet dernier, lors d'une dégustation à
> l'aveugle de huit champagnes rosés, celui de
> billecart n'était pas très bien sorti (13/20)... à
> cause d'amers persistants en fin de bouche.
> Peut-être une nouvelle version.
>
> ---
> Julien

J'ai eu l'opportunité de déguster cette cuvée sur 3 bouteilles ouvertes lors d'une soirée sur Epernay, chacun voulait gouter à ce champagne dont on parle, nous sommes restés sur notre faim... Aucun soucis, l'équilibre était parfait, mais nous nous attendions à plus de personnalité en rapport au prix de la bouteille...

Cyril
29 Nov 2011 09:53 #49

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Effectivement, très bon Champagne, mais tu as raison Cyril, le prix est excessif ;)

Julien
29 Nov 2011 12:04 #50

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Aucun soucis, l'équilibre était parfait, mais nous nous attendions à plus de personnalité en rapport au prix de la bouteille...

A plus de 50€ le col, on est en droit d'attendre plus de caractère en effet...
29 Nov 2011 14:41 #51

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Réponse de icna sur le sujet CR:billecart salmon

CR: billecart salmon Gouté lors d'un salon.

Extra brut
Le nez est assez fin et assez complexe.
La bouche est fraiche, on a un peu de brioché, c'est assez droit et salivant. La bulle est fine et montre un vin frais avec une belle finale assez longue, tout en finesse.

Rosé
La bulle est assez fine mais un peu plus marqué que le précédent. C'est un peu dosé mais très frais, tendu, fin et élégant avec un beau fruité.

Brut sous bois
Le nez est élégant, complexe avec un poil de brioche.
La bulle est assez fine, ample, mur. C'est très frais, gourmand, on essaie de deviner le brioché mais c'est discret et plutôt sur la fraicheur. Belle longueur.
J'aime beaucoup.

Quentin
04 Déc 2011 21:25 #52

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Réponse de Guest sur le sujet Re: billecart salmon extra brut

Dégusté une partie de la gamme aux caves de Marly. L'ensemble est très homogène et d'excellente qualité.

Je retiens surtout l'extra brut qui m'a bluffé. Sans prise de notes, on est sur un équilibre général parfait, avec des bulles fines. L'absence de dosage ne se ressent pas car le fruit était mûr. L'ensemble est élégant, sur des notes de noisette et de brioche.

15/20
11 Déc 2011 10:47 #53

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Réponse de Psylo sur le sujet Billecart-Salmon

Bonjour à tous,

petite question :

combien de temps pensez-vous qu'un Billecart Salmon Brut Réserve ou un Extra-Brut peut être conservé en cave ?

Je pense en rentrer quelques unes mais si cela se conserve mal, je ne vais pas m'enflammer sur les quantités.
D'avance merci pour vos réponse.

Amicalement.

Samuel

Samuel
12 Déc 2011 17:50 #54

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Billecart-Salmon

Je ne vois pas pourquoi de tels vins ne tiendraient pas 20 ou 30 ans !!! Le tout est de savoir si on aime les vieux champagnes.

Pour répondre plus clairement à ta question, je pense que le brut réserve restera dans le même style pendant 2 ou 3 ans et l'extra brut devrait tenir plus longtemps.
12 Déc 2011 19:11 #55

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Billecart-Salmon

gogos II écrivait:
> Je ne vois pas pourquoi de tels vins ne
> tiendraient pas 20 ou 30 ans !!! Le tout est de
> savoir si on aime les vieux champagnes.
>
> Pour répondre plus clairement à ta question, je
> pense que le brut réserve restera dans le même
> style pendant 2 ou 3 ans et l'extra brut devrait
> tenir plus longtemps.

A vrai dire, je n'ai jamais bu de vieux champagnes (le plus vieux étant un 2000 bu en septembre de cette année) cependant j'ai toujours entendu dire qu'un millésimé tiendrai plus facilement dans le temps.
En tout cas merci pour ta réponse, je vais de ce fait en rentrer en conséquence et je regarderai l'évolution.

Amicalement.

Samuel

Samuel
12 Déc 2011 20:59 #56

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: Billecart-Salmon

Je ne suis pas bien certain qu'un BSA de Billecart-Salmon tiendrait 20 ans.
Il faut faire attention aux BSA de qualité moyenne (je ne parle pas spécifiquement de Billecart-Salmon, mais d'une manière plus générale) qui pourraient ne pas tenir plus de 4-5 ans.
Pour une occasion, j'avais acheté pas mal de bouteilles de Taittinger Brut Réserve, un champagne que je trouve pas mal du tout. Mais trois ans plus tard, c'était vraiment moins bon.

---
Julien

---
Julien
12 Déc 2011 21:01 #57

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Billecart-Salmon

Je n'ai jamais eu de BSA flingué après plusieurs années (je parle de 7-8 ans là, je n'ai pas plus de recul en matière de champagne). Et pour tout dire, j'ai toujours trouvé que le vin était meilleur qu'au début.

A chaque fois que j'ai bu un très vieux BSA dont on ignore la provenance, je lui ai trouvé un intérêt.

Pour Billecart, je trouve que ce n'est pas un BSA quelconque, mais assez bien structuré.
12 Déc 2011 21:06 #58

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: Billecart-Salmon

Excusez mon manque de connaissance, mais c'est quoi un BSA ?

Samuel

Samuel
13 Déc 2011 06:10 #59

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Brut Sans Année

Y a pas de honte, j'ai déjà croisé des cavistes à qui je demandais ce qu'ils proposaient comme champagne BSA me répondre après moult recherches:

Nous ne faisons pas le champagne BSA Mr, désolé...:D
13 Déc 2011 07:26 #60

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