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Champagne Billecart-Salmon

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

tarkan écrivait:
> Brut Sans Année
>
> Y a pas de honte, j'ai déjà croisé des cavistes à
> qui je demandais ce qu'ils proposaient comme
> champagne BSA me répondre après moult recherches:
>
> Nous ne faisons pas le champagne BSA Mr,
> désolé...
:D

Merci pour l'info, je me coucherai moins bête ce soir B)

"Celui qui à le savoir aujourd'hui à forcement été ignorant" c'est un de mes principes de ce fait je n'hésiterai pas à poser des questions

Amicalement

Samuel

Samuel
13 Déc 2011 11:33 #61

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Réponse de PY Cainjo sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

pour la garde, quelques années pour le Brut Réserve ne me choque pas.
En revanche, attention aux Extra-Bruts et Bruts Nature, la conservation est beaucoup plus aléatoire. Ils sont à consommer sur leur fraîcheur et il ne faut jamais oublier que le sucre est un conservateur. Faire vieillir ce type de champagnes peu ou pas dosés ne me semble pas être une décision sage...

Amicalement.
13 Déc 2011 13:43 #62

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Réponse de Guest sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Ça mérite un débat ça. En tout cas je n'en suis pas certain.
13 Déc 2011 14:04 #63

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Réponse de El Bingo sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

S'il y a beaucoup de matière, d'alcool, de vinosité, ca devrait pouvoir se garder.....
13 Déc 2011 14:07 #64

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

D'accord avec Gogo, j'ai déjà bu des extras brut ou autres BSA d'une 50 ène d'année et c'était plutôt réussi ;)

Julien
13 Déc 2011 14:56 #65

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Comme dit Greg ça mérite débat car PY ne tient surement pas ce genre de propos pour rien...

JB
13 Déc 2011 15:49 #66

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Réponse de Guest sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

L'argument de PY est sûrement vrai : le sucre joue un rôle de conservateur. Pour autant cela ne veut pas dire qu'un extra brut vieillira mal. Tout d'abord parce qu'un extra brut est un vin comme un autre, que l'acidité est aussi donnée comme élément favorisant le vieillissement, qu'il reste le CO2 et qu'enfin, on ne dose pas un vin qui est suffisament mûr pour être avalé avec peu de sucre.

Bref, sur l'extra brut de Billecart je lui prévoit un meilleur avenir que le BSA.
13 Déc 2011 15:57 #67

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Réponse de julienz75 sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Je suis d'accord avec Greg s'agissant de sa dernière remarque.

Mais il faut quand même avoir une chose en tête. Le champagne, c'est comme le vin : seuls les meilleurs s'améliorent avec le temps. Il faut donc faire attention à ne pas en demander trop aux BSA de Grandes Maisons, qui n'ont pas nécessairement cette ambition initiale. La remarque ne vaut évidemment pas pour Bollinger, Jacquesson, ou encore Krug, mais pour les Maisons moins qualitatives.

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Julien

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Julien
13 Déc 2011 16:16 #68

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Pour en avoir parlé avec Pierre Yves, bien que notre discussion avait trait à une problématique légèrement différente (les millésimés), il faut quand même prendre en compte le fait que les maisons se sont adaptées aux habitudes de consommation actuelle, c'est à dire faire des vins prêt à boire, qui ne doivent pas se garder 10ans pour en tirer l'optimum.

Un BSA actuel peut il supporter des années de cave comme un BSA des années 50? Je ne sais pas...
13 Déc 2011 16:41 #69

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Réponse de Julien Ko sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

De toute façon on s'en fout on les boiras tous :D

Julien
13 Déc 2011 20:45 #70

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Réponse de Psylo sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

koko591 écrivait:
> De toute façon on s'en fout on les boiras tous :D
>
> Julien

(tu)
Ça c'est sur :)-D

Samuel
13 Déc 2011 20:47 #71

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Réponse de El Bingo sur le sujet CR: Billecart Salmon

Billecart Salmon dégustation au Bon Marché

Cuvée Brut réserve ( 7g dosage ):

De la droiture, une sensation très très légère du dosage sur le bout de la langue. Une bouche avec de beaux amères. Peu aromatique, fin, élancé. Une très belle expression du BSA, sur l'équilibre, la discrétion. Du travail sérieux sans esbroufe.

Cuvée Brut MIllésime 2004 ( 2g dosage ):

Toujours cette bouche rectiligne, très pure, avec de fines bulles toniques. Le milieu de bouche est très aromatique mais toujours encadré par cette tension. (tu)

Cuvée Brut Rosé:

Une couleur pâle, un rosé vif, droit, loin du fruit noir/rouge exubérant. Très belle finesse aromatique, on tend vers le blanc.

[size=small]Conclusion:[/size] Première rencontre avec ce domaine. Des vins très droits, fins, avec beaucoup d'élégance aromatique.

seb
29 Déc 2011 17:32 #72

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet CR: billecart salmon champagne brut réserve

CR: billecart salmon champagne brut réserve
nez très plaisant sur des notes de noisettes et de fruits plutot jaunes
la bouche présente une bulle ample mais pas agressive, un très bel équilibre et surtout une belle sensation de vinosité, petite complexité
par contre la finale est assez courte
un joli champagne qui m'a bien plu
bien
29 Jan 2012 12:14 #73

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Réponse de oenoJB sur le sujet CR:Billecart Salmon champagne brut rosé

CR:Billecart Salmon champagne brut rosé :

Robe rose pâle, bulle fine, au nez c'est très discret on trouve la rose et de petits fruits rouges. En bouche, c'est assez vif, la finesse est présente mais le fruit est en retrait avec un peu d'amertume. Je l'ai déja mieux gouté.
19 Fév 2012 09:15 #74

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Billecart Salmon

Vendredi, je me suis baladé dans les vignes du coté de Cerseuil par un temps magnifique. Cette maison y a une parcelle, et le moins que l'on puisse dire, c'est qu'ils ne sont pas chaud partisan de l'enherbement... En effet, sol décapé et brulé... Chose d'autant plus saisissante que la parcelle voisine était quant à elle, enherbée...
24 Mar 2012 15:55 #75

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Réponse de julienbroucaret sur le sujet BS - Vintage 2004 VS Blanc de Blancs GC

Bonjour à tous,

Un petit CR sur cette maison que j'apprécie particulièrement portant sur une battle entre le Vintage 2004 et le Grand Cru Blanc de blancs:



Le millésime est beurré et grillé, assez rond et gourmand quant le BdB est plus vif et floral.

Ex Aequo à départager suivant les gouts de chacun, quoi qu'il en soit c'est du haut niveau pour les deux.
Pour être pédagogique on pourrait dire que c'est une battle du type Meursault VS Puligny.

Julien
03 Avr 2012 14:50 #76

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Réponse de cyril janisson sur le sujet Re: Billecart Salmon

tarkan écrivait:
> Vendredi, je me suis baladé dans les vignes du
> coté de Cerseuil par un temps magnifique. Cette
> maison y a une parcelle, et le moins que l'on
> puisse dire, c'est qu'ils ne sont pas chaud
> partisan de l'enherbement... En effet, sol décapé
> et brulé... Chose d'autant plus saisissante que la
> parcelle voisine était quant à elle, enherbée...

Il y a une borne sur la vigne ?
03 Avr 2012 15:17 #77

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Oui Cyril. La vigne est bornée et il y a même des petites étiquettes de la maison à chaque rangée.

Sinon tu penses bien que ne me serais pas laissé aller à de telles affirmations!
03 Avr 2012 22:05 #78

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Réponse de cyril janisson sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

tarkan écrivait:
> Oui Cyril. La vigne est borné et il y a même des
> petites étiquettes de la maison à chaque rangée.
>
> Sinon tu penses bien que ne me serais pas laissé
> aller à de telles affirmations!

Oui je connais bien leurs " scotch " sur les fils, il s'agit souvent de vignes de " livreurs " de raisins, les vignes sont délimitées lors des vendanges... Mais ça ne prouve pas que Billecart Salmon entretien le vignoble... Je suis étonné car ils ont une démarche " raisonnée " dans la culture de leur propre vignoble...
04 Avr 2012 07:27 #79

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Réponse de vinozzy sur le sujet billecart salmon brut toi même

bonjour,

on touche là à un paradoxe champenois : la rareté du produit raisin est telle qu'à mon humble connaissance, pratiquement aucune maison ne regarde les méthodes de production de ses livreurs...mais souvent est elle même innovante dans le suivi environnemental sur son propre vignoble, emblême médiatico-commercial de la maison...même quand celui ci ne représente que 10 ou 20 % de ses apports totaux.

mais bon, le client des marques n'ayant aucun accès à ces infos sauf sur le site internet de la boite ou...sur lpv (!?), autant dire que les visites de journalistes dans les parcelles enherbées et/ou travaillées au sol va se poursuivre...

pourtant, les avancées vers une culture qui sera un jour raisonnable sont légions...louons les, si possible à crédit, slave a de soie.
bisous herbacés
frédo

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
04 Avr 2012 07:39 #80

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Réponse de cyril janisson sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

vinozzy écrivait:
> bonjour,
>
> on touche là à un paradoxe champenois : la rareté
> du produit raisin est telle qu'à mon humble
> connaissance, pratiquement aucune maison ne
> regarde les méthodes de production de ses
> livreurs...mais souvent est elle même innovante
> dans le suivi environnemental sur son propre
> vignoble, emblême médiatico-commercial de la
> maison...même quand celui ci ne représente que 10
> ou 20 % de ses apports totaux.
>
> mais bon, le client des marques n'ayant aucun
> accès à ces infos sauf sur le site internet de la
> boite ou...sur lpv (!?), autant dire que les
> visites de journalistes dans les parcelles
> enherbées et/ou travaillées au sol va se
> poursuivre...
>
> pourtant, les avancées vers une culture qui sera
> un jour raisonnable sont légions...louons les, si
> possible à crédit, slave a de soie.
> bisous herbacés
> frédo

On retrouve également cette façon de faire dans le vignoble...
04 Avr 2012 07:56 #81

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: billecart salmon brut toi même

Cyril, fredo;

Bien entendu, je ne tire aucune conclusion, c'était juste une observation. Je suis bien conscient que le touriste lambda n'ira pas se promener dans les vignes du côté de Mareuil le Port.

Par contre, je ne peux que regretter qu'encore trop de vignerons champenois travaillent de manière industrielle.
04 Avr 2012 10:37 #82

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Réponse de vinozzy sur le sujet billecart salmon brut toi même

benoit,

"Par contre, je ne peux que regretter qu'encore trop de vignerons champenois travaillent de manière industrielle."

voici une remarque évidente lorsqu'on gratte un peu (le sol c'est facile, à part des écorces, y'a rien en général), c'est même ce que j'écrivais il y a 15 ans et que les toutes dernières vendanges ont remis au gout du jour :

de nombreux viticulteurs travaillent bien leur vignoble, très bien même...hormis le côté environnement qui reste globalement scandaleux mais légal, empreint d'un choix de confort, d'habitude, de rendement (quoique..) et de facilité.

quel dommage que tout cette peine se trouve anéantie par un choix de dates de vendange ridiculement hatives, alors que météo france annonce 10 jours de beau temps...ceci 3 ans sur 4 à la louche.
nous connaissons le résultat particulièrement catasrophique en 2011 où le degré minimal, pourtant ridiculement bas, a parfois été difficilement atteint....lors de vendanges en aout sous un soleil de saison !!

mais je doute que cette conversation soit dans le fil billecart qui ne fait surement pas le pire en la matière.

bisous défaitistes
frédo

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
04 Avr 2012 20:14 #83

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Réponse de MARIE2B sur le sujet BILLECART SALMON BRUT 1949

BONSOIR A TOUS
mon frere a retrouvé une bouteille BILLECART SALMON BRUT DE 1949 qui était dans la cave de mon père décédé
suis pas spécialiste des champagnes quand pensez vous ?
08 Avr 2012 19:03 #84

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Réponse de MARIE2B sur le sujet Re: BILLECART SALMON BRUT 1949

PARDON je me présente, j ai 50 ans et j'adore boire de bons vins, une préférence pour les bourgognes
pas vraiment calée sur les champagnes ni sur les blogs par ailleurs ..... je vais essayer de mettre des photos
08 Avr 2012 19:18 #85

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Réponse de oenoJB sur le sujet CR:Billecart Salmon brut rosé

CR:Billecart Salmon brut rosé :

Dégusté hier soir, ce champagne m'a bien plu. Robe saumon, lèger reflets orangés. Bulle vive, arômes de fruits rouges, de zeste d'orange, belle finesse. La bouteille s'est évaporée rapidement.
30 Jui 2012 08:13 #86

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR:Billecart Salmon Blancs de Blancs 1999

CR: Billecart Salmon Blancs de Blancs 1999

Nez délicat sur l'agrume.

Très jolie bouche tout en finesse avec une belle matière, ciselée par une acidité bien maitrisée et une bulle caressante. C'est crayeux à souhait, tout en étant loin des Blancs de blancs façon lame de rasoir. De plus je n'ai pas retrouvé ce coté un peu sec et grillé que je retrouve dans beaucoup de 1999. Je lui ai trouvé beaucoup de charme, avec une belle finale des plus fraîche.

Très bon champagne, élégant.
04 Juil 2012 00:15 #87

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Billecart Salmon Blancs de Blancs

CR: Billecart Salmon Blancs de Blancs

Joli champagne que ce blancs de blancs de chez Billecart Salmon. D'entrée, la couleur rappelle le chardonnay. La bulle est fine et intense, en bouche, on retrouve une belle matière, c'est très crayeux, avec de jolies notes d'agrumes. Après une ouverture plus longue, la matière s'épaissie et le vin prend progressivement du volume. C'est franchement très bon. Je prefère néanmoins la subtilité du millésime 04.

Paul
02 Sep 2012 21:42 #88

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Billecart Salmon Cuvée Nicolas François brut 1998

CR: Billecart Salmon cuvée Nicolas François brut 1998

Malgré son âge, la bulle est encore fine et abondante. Le nez est sublime, crémeux, très parfume. C est cependant décevant en bouche, on ressent rapidement des arômes de pomme cuite, avec des amères très importants, qui dérangent. La bouche est longue, dommage que cette amertume soit dominante.

Paul
01 Déc 2012 14:53 #89

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Réponse de retourdebaton sur le sujet CR: Billecart salmon 2004

CR: Billecart salmon 2004
Ce Billecart est très représentatif de la qualité de la maison. Très peu dosé, on est sur un champagne tout en finesse, très vineux. C'est rond et gourmand, bref, une belle bouteille.

Paul
01 Déc 2012 20:49 #90

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